蘭花花菜單

A. 清炒西蘭花怎麼炒才好吃

西藍花的作法十分的多，非常簡單的作法便是炒海，盡管作法簡易，可是營養成分是十分非常好的，尤其是西藍花里帶有多種營養元素和礦物，在提升人體抗病性工作能力層面有一定的功效，它歸屬於十字花科的蔬菜水果，清炒西蘭花的情況下能夠添加紅蘿卜，下邊我們看來一下清炒西蘭花怎麼炒好吃。

清炒西蘭花怎樣炒美味
原材料
西藍花，紅蘿卜
作法
流程1：西藍花把根略微切除點，隨後用力撕成小朵就可以了，隨後洗一下。紅蘿卜洗一下，能夠削皮還可以沒去，切成片
流程2：鍋中燒開，水開天賦加點鹽，倒進西藍花過一下水，1分鍾就可以了，時間不必過長。水再度開的情況下倒進紅蘿卜，焯水一分鍾撈出

流程3：鍋中底油，油燒倒進西藍花和紅蘿卜，火災煸炒2分鍾，隨後加少量鹽，味精，煸炒就可以出鍋了
作法二
原材料
原材料：西藍花(8兩)，調味品：大蒜瓣(3個)，鹽(一大半湯匙)，大骨湯精(小半湯匙)，吉士粉(2湯匙添加小半碗水)
作法
西藍花除掉硬莖，切一小塊，清理1至2次，再侵泡半小時，再洗第3次;大蒜瓣敲碎預留
添加兩湯勺油低火加溫，微進行爆香蒜末，添加清洗的西藍花，快速煸炒，使其表層裹上油，變鮮綠色;添加兩湯勺水裡火煮一兩分鍾上下，可根據聞其味來分辨其生熟，添加鹽及大骨湯精，翻拌;最終加入生粉水，改火災裹勻，就可以上碟。

小技巧
西蘭花清洗要留意看無有藏匿於在其中的小蟲子，西藍花大部分會出現這東西。
該法是立即炒西蘭花，炒出去的脆響的，我們較為喜愛這口味;如喜愛吃軟點的，可將西藍花用沸水焯一下，再炮製。

B. 花菜在菜單中叫什麼

花椰菜（學名：Brassica oleracea L. var.botrytis L.），又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰采富含維生素B群、C。這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮原產地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。

C. 健身食譜里常有的西蘭花做法，一起加入菜單吧~

西蘭花怎麼吃最有營養？

/不能過度烹飪

比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，西蘭花隔水蒸5分鍾左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更營養。

/ 將不同的蔬菜混在一起 /

如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

/ 加點調料口感更好 /

如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

/ 烹飪過程中多加大蒜和香料 /

大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失

6.出鍋前烹少許生抽，炒勻出鍋即可

D. 一周家庭菜譜（營養配餐）

一周營養菜譜 第一套： 星期一 早餐：饅頭，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。 中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。 晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。 星期二 早餐：窩窩頭、牛奶（或豆奶）、鹵蛋1個、豆腐乳 中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。 晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。 星期三 早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鴨蛋（半個） 中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。 晚餐：炒麵、清炒菠菜、青椒土豆絲。 星期四 早餐：花捲、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個 中餐：米飯 、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。 晚餐：豆漿或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。 星期五 早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、 中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。 晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。 星期六 早餐：麵包、牛奶（或豆奶）、煎雞蛋1個 中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。 晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。 星期天 早餐：花捲、牛奶（或豆奶）、煮雞蛋1個 中餐：米飯 黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。 晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。 第二套： 周一： 早餐：牛奶，包子 中餐：饅頭，排骨花生米，芹菜炒香乾 晚餐：紫菜蛋湯，清蒸鯽魚，尖椒肉絲，米飯 周二： 早餐：小米粥+蒸餃 中餐：米飯，木耳炒肉，魚頭燉豆腐，涼拌黃瓜 晚餐：米飯，絲瓜湯，洋蔥炒肉，肉末炒豆腐 周三 早餐：牛奶，麵包（或花捲） 中餐：米飯，清炒四季豆， 涼拌三絲（紅、白蘿卜、萵筍） 晚餐：饅頭， 土豆燒牛肉，醬牛肉，香菇炒小白菜 周四： 早餐：牛奶，雞蛋餅 中餐： 饅頭，紅燒豆腐，醋溜土豆絲，肉末豆角 晚餐：米飯，排骨燉海帶，炸雞腿， 青椒炒雞蛋 周五 早餐：豆漿，小籠包 中餐：米飯，清炒空心菜，排骨燉東瓜湯，紅燒魚塊 晚餐：腰果炒菜花， 白菜炒豬肝，茄子燒肉 周六： 早餐：牛肉麵，豆漿 中餐：米飯，紅燒肉，火爆腰花，雞蛋湯 晚餐：饅頭，南瓜燉排骨，炒鱔絲， 周日 早餐：豆漿，饅頭 中：饅頭，苦瓜燉雞腿，蒸魚塊，豆芽炒粉絲 晚餐：米飯， 筍尖燜豆腐，燒茄子，炒蒜苗 第三套： 周一： 早餐：米粥，油條，豆漿，雞蛋 午餐：花捲，冬瓜紫菜湯，肉絲炒芹菜 晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，涼拌筍絲 周二： 早飯：油餅，雞蛋，牛奶，餅干 午餐：米飯，清炒蝦仁，蒜茸茄子，涼拌絲瓜 晚餐：米飯，豆腐湯，肉絲炒豆芽，黃瓜炒雞蛋。 周三： 早飯：稀飯，牛奶，煮蛋， 午餐：米飯，涼拌皮蛋，肉絲芹菜 晚餐： 饅頭，清蒸魚，冬瓜湯，香菇炒肉絲。 周四： 早飯：牛奶，雞蛋，粥， 午餐：饅頭，冬瓜湯，燒茄子，番茄炒雞蛋 晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，炸蝦，毛豆炒豆腐乾， 周五： 早餐：花捲，米粥，雞蛋 中餐： 饅頭，香菇炒豆腐，魚丸湯， 肉末炒豆角 晚餐：米飯。醋溜土豆絲，炒空心菜，冬瓜骨頭湯， 周六： 早飯：油條，雞蛋，豆漿 午餐： 饅頭，尖椒土豆絲，麻辣雞絲，韭菜炒魷魚 晚餐： 米飯，冬瓜紫菜湯，香酥雞腿，黃豆炒香乾 周日： 早餐： 油餅，雞蛋，豆腐腦 中餐： 米飯，燉牛肉，炒素什錦、菠菜炒雞蛋 晚餐： 饅頭，紅燒帶魚，糖醋圓白菜，燉海帶 一周菜單 周一 早餐：疙瘩湯（配蔬菜、荷包蛋） 中餐：米飯 清蒸帶魚 什錦蔬菜湯 晚餐：綠豆飯 清炒西蘭花 鍋燒羊肉 周二 早餐：百合粥 玉米餅 鹹菜 中餐：米飯 香辣藕片 紅燒茄子 晚餐：煎餅 清炒土豆絲 清炒豆芽菜 蛋花湯 周三 早餐：煎雞蛋牛奶 中餐：米飯 水煮魚 麻醬空心菜 晚餐：地瓜飯 青椒牛桿菌 蘿卜牛肉丁 周四 早餐：豆漿包子 中餐：小米飯 清炒絲瓜 珍菌燉雞塊 晚餐：饅頭 麻辣燙 周五 早餐：大米粥 煎饅頭片 中餐：烤三明治 芥末生魚片 蔬菜沙拉 晚餐：油酥餅 西紅柿雞蛋湯 周六 早餐：餛飩 中餐：米飯 香菇炒青菜 清蒸魚 晚餐：肉絲面 周日 早餐：牛肉麵 中餐：米飯 紅燒牛肉 蒜蓉西蘭花 晚餐：蔬菜粥 玉米餅 醬鴨脖 拌蘿卜皮

E. 如何規劃一周七天的菜譜

用心做早餐，不止是把飯做熟那麼簡單，還要品種豐富，好吃又營養，讓吃早餐的人，有深深的愉悅感，尤其是早起上學沒睡夠的孩子。

因為好吃的早餐，在一定程度上，能緩解孩子的起床氣，甚至還能起到讓孩子不賴床的作用。

那麼，什麼樣的早餐，孩子能喜歡到不賴床的程度呢？

以我家為例，每周我都給女兒七天不重樣的做早餐，讓女兒對每一餐都抱有好奇心、新鮮感。

雞蛋餅，西蘭花，金針菇白菜，牛奶

①雞蛋餅，西蘭花，金針菇白菜，牛奶

雞蛋、牛奶，碳水，蔬菜，營養專家建議的早餐配比，這餐全都有，而且做起來也不復雜。

西蘭花，白菜和金針菇，首先需要用淡鹽水浸泡起來，並沖洗干凈後投入沸水中焯20秒，分別盛出備用；

西蘭花的做法非常簡單，只需在熱油把蒜米爆香後倒入，放一勺蚝油翻炒均勻即可；金針菇和白菜和小蔥一起炒，出鍋前調入食鹽和一勺蚝油就可以了。

至於雞蛋餅，那就更簡單了，容器內嗑入三隻雞蛋，放適量食鹽和胡椒粉攪拌均勻後，再倒入半碗清水，少量多次的加入麵粉，調成酸奶狀的麵糊後，電餅鐺中煎至兩面金黃即可。

菱角內富含有豐富的微量元素，以及維生素、胡蘿卜素，營養全面。此外，菱角內不含脂肪，所以吃了不會長肉，所以我很喜歡。

F. 西餐菜單（有介紹的）

快手西餐-忙碌生活的便捷西餐食譜》
【出 版 社】 中國人口出版社
【書 號】 9787802025868
【出版日期】 2008 年1月
《廚意一級棒》台灣的廚師寫的關於義大利菜的作品。
西梅釀羊排

適合人群：吃不起西餐廳里鵝肝的情侶

主料：紐西蘭羊排300g

輔料：西梅50g、紅酒、白鬍椒粉、鹽、洋蔥、芹菜、胡蘿卜少許

少司凍：類似中國的果凍，除了薄荷味外還有大蒜或者露絲瑪莉味的少司凍。少司凍一般在國內很難買到，如果情侶想效仿的話，可以用超市的果凍代替。

西梅釀羊排給人一種法式大餐特有的立體感覺，做到了色香味形俱全的特點。

��治觶嚎詬忻噯懟⒒�凇⑾滔仕囊紓�⒑�蟹岣壞牡鞍字屎臀��兀�繞涫俏��谺1和B2，同時富含煙酸以及銅、鋅、鈣、磷、鐵等多種礦物質和營養成分。

製作過程：

1.首先將洋蔥、芹菜、胡蘿卜切碎，放入鹽、紅酒，將羊排腌制半天，最少也要4小時才能入味。

2.腌制好後，將羊排用特殊的容器轉動，然後把西梅釀到羊排中去。

3.因為烤的時候受熱不均勻，所以要先把羊排放在鐺里用油煎上顏色，直到變為金黃色。然後把羊排放入烤箱，調節到250度左右，烤5分鍾左右，羊排七八成熟就可以。

4.羊排取出後切成大片，在周圍放上薄荷味的少司凍。

法式煎鵝肝

鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有「Foie Gras Saute」，那便是法式煎鵝肝了。煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。 法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養過程有其獨特之處，而中國的饕餮一族在做這道菜的時候只能屈就一下選用中國的鵝肝了。

適合人群：老幼皆宜

主料：上等鵝肝150g

輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許

配料：胡蘿卜片和茄子片

燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調制時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。

營養分析：它含有豐富的維生素D，吃起來口感很松軟、細膩，營養豐富。如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。

製作過程：

1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉，上火把鐺燒熱。

2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鍾左右。

3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上麵粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。

4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。

洋蔥湯

適合人群：血氣不足，秋冬手腳冰冷的MM

主料：洋蔥(兩個人一個足夠)250g

調料：白葡萄酒一杯、麵包片4片、黃油和瑞士乾酪若干、橄欖油3匙、麵粉1匙、食鹽、胡椒粉

營養分析：秋涼季節，喝些富含熱量的湯，可以促進人體新陳代謝，加快血循環。女性在秋冬季常常因為血氣不足而感到手腳冰冷，不妨多喝一些法式洋蔥湯，可以補充身體能量，讓你神清氣爽起來。

製作過程：

1.將洋蔥切成碎片，在一個大的燉鍋里融化黃油，並放入洋蔥，用中火加熱五分鍾。

2.當它們變得柔軟時，在上面撒上麵粉並攪拌直到充分混合。

3.接著在火上炒五分鍾，加入葡萄酒、溫水、鹽和胡椒粉，並用小火加熱15-20分鍾。

4.把湯盛在有蓋的湯盤里，在上面加上薄麵包片，再在薄麵包片上撒上磨好的乾酪，最後在烤箱里烘焙幾分鍾即可
地中海味道的米飯
材料：
米1/2杯、番茄1個、洋蔥1個、蒜頭3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ml)、鹽1/2小匙、番茄醬2大匙、沸水2杯

做法：
1、米洗凈瀝干水分，番茄、洋蔥切丁，蒜頭切碎備用。
2、鍋燒熱，下油，待熱後，倒入米炒至有些金黃色，大約3—5分鍾。
3、加入鹽、小茴香、洋蔥、蒜頭炒大約1分鍾。
4、然後加入番茄，番茄醬和沸水，煮沸，關小火，蓋上鍋蓋，燜大約20分鍾左右，直到水收干後即可裝盤。
提示：
1、這款米飯聞著很香，有點象義大利面的味道。
2、最後一步中加入沸水煮，米飯吃起來會是一粒一粒的，沒有糊糊的感覺，喜歡吃軟一點的，可以多加點水多燜一會兒。

三文魚茶泡飯
原料: 三文魚、米飯、海苔、綠芥末、綠茶,鹽,醬油
做法:
1.片好的三文魚一片，兩面都抹上鹽，放在盤子里，腌大約半個小時。用紙巾抹乾腌好的三文魚片，不沾鍋里加少許油，把三文魚放入，兩面都煎成漂亮的金黃色，煎熟後取出。若是不喜歡看見泡好的飯里漂著明顯的油花的話，就用紙巾輕輕擦乾魚片上的油，然後，用叉子或者筷子把魚片弄成小塊兒
2.把海苔用干凈的剪刀剪成小條，或者用手撕成小塊兒。還要准備好綠芥末，當然，前提是喜歡吃芥末的話。
3.泡茶。一般日式茶泡飯，是用「煎茶」來做的，煎茶是一種很細的綠茶，有袋裝的，也有散裝的。若是沒有煎茶的話，我想，用其他的普通綠茶也是可以湊合的吧，也有人用烏龍茶來做，不過，我都沒有試過。
4.把煮好的熱米飯放入碗里（若米飯是剩的涼米飯，可以先用熱水燙熱，或者，象我一樣偷懶，用微波爐稍微轉一下），把三文魚塊兒放入，海苔絲放入，倒入茶水，再根據個人的口味放適量的芥末，撒幾滴鮮醬油（或者鹽也行啦），吃的時候，拌勻。

咖喱燴時蔬配雜米飯
用料：
菜花、西蘭花 各150g
胡蘿卜 1根
土豆（馬鈴薯） 1個
洋蔥、檸檬 各1/2個
原味酸奶 250ml
小茴香 10g
咖喱粉 2茶匙（10g）
鹽 1茶匙（5g）
油 3湯匙（45ml）
糙米飯用料：
糙米 100g
燕麥 80g
紫米 80g
做法:
1．菜花、西蘭花清洗干凈分成小朵。胡蘿卜、土豆去皮，洗凈，切成塊。洋蔥切成碎粒。
2．炒鍋入油，中火燒至七成熱，放入小茴香，待煸出香味後，放入洋蔥碎，翻炒幾下，再放入胡蘿卜和土豆塊，繼續翻炒5分鍾。之後加入700ml清水，蓋上蓋子，煮開後，加入和鹽和咖喱粉，攪拌均勻。煮10分鍾後，放入菜花和西蘭花，繼續煮3分鍾。
3．將檸檬擠汁至炒鍋中，再加入酸奶，翻炒均勻即可。
4．糙米清洗干凈，加水浸泡8小時。
5．燕麥和紫米清洗干凈，與糙米一起放入飯鍋中，加入適量清水，燜熟即可。
小貼士:
咖喱粉也可以用咖喱塊和油咖喱代替。但由於咖喱塊和油咖喱含鹽分，提醒您在做菜另放鹽時請酌量。

希望對你有幫助

G. 西蘭花怎麼吃營養才不會流失

製作方法：首先把整個西蘭洗凈切塊後；用熱開水焯剛好熟撈出（1－2分鍾，時間不要長，保持嫩綠）。

一、單獨或者再拌其它菜餚做涼盤。
二、還可以再入熱鍋快速調味翻炒出鍋。可以與百合、腰果、干海鮮、噴鼻菇、肉片、洋蔥甚至番茄等搭配炒，西蘭花要後放。

總之西蘭花的烹調加工原則是先焯水，加熱時間不宜長保持青翠，這樣才氣保持其營養（焯水做涼盤最好），口味也好，也不流失營養 。
就各類菜蔬而言，西蘭花的營養價值首屈一指。聽說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相比美。要是您將西蘭花列入到您的菜單當中，它可以有用地幫忙您減低諸如癌症、骨質疏鬆、心臟病以及慢性糖尿病等的發病幾率。西蘭花堪稱甘旨的菜蔬好葯。
據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是油菜花的3倍、番茄的4倍。這個之外，西蘭花中礦事物成分比其它菜蔬更周全，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很富厚，比同屬於十字花科的菘油菜花高出許多。
挑選西蘭花時，手撫摸時的感覺越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比力老。

H. 西餐廳菜單

1.頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜
通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4.主菜
肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。鴨、鵝；
禽類菜餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱、奶油汁等。
5.蔬菜類菜餚
可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7.咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油

I. 健康飲食，一日三餐的菜單應該是怎樣的

健康減肥食譜一日三餐

蒜蓉西蘭花

用料：西蘭花300克、鹽1茶匙、蒜2瓣、植物油1湯匙、雞精1/2茶匙、水澱粉2湯匙

做法：

1、西蘭花洗凈掰小朵，大蒜剁碎備用。

2、鍋中注入水燒開，加入1/2茶匙鹽和幾滴油，西蘭花在沸水中焯一分鍾。

3、直接撈入冷水中沖涼後瀝干水分，炒鍋中倒入植物油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味。

4、倒入焯好的西蘭花翻炒均勻，加入1茶匙鹽和雞精。

5、最後勾入水澱粉即可出鍋。

海米炒洋蔥

材料：水發海米30克，洋蔥150克。姜絲、醬油、色拉油、料酒、香油、味精、食鹽各適量。

1、洋蔥去皮、洗凈，切成絲放盤中；水發海米洗凈，放碗中待用。

2、將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲放另一碗中調成汁。

3、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可。

芹菜炒三絲

材料：芹菜100克、紅椒1個、白蘿卜30克、韭黃10克、蒜10克。精鹽、味精、白糖、濕生粉、香油、花生油各適量。

1、芹菜去根、去葉，洗凈切段；紅椒切絲；白蘿卜去皮切絲；韭黃洗凈切段；蒜切片。

2、燒鍋加水，水開後放入白蘿卜絲，稍煮片刻，撈起沖涼待用。

3、另燒鍋下油，放入蒜、芹菜、紅椒絲，炒至快斷生時，加入韭黃、白蘿卜絲，調入鹽、味精、白糖炒勻，然後用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。

白玉菇銀芽湯

原料：白玉菇150g、綠豆芽70g、西紅柿一個、姜5g、清水800ml、鹽3g、香油1ml。

做法：

1、鍋中放少許油，下姜絲煸香。

2、放入西紅柿碎煸炒變軟後，加入清水煮開。

3、放入洗凈的白玉菇，煮十分鍾。

4、最後放入綠豆芽煮熟，加鹽調味，出鍋前淋香油即可。

海帶蘿卜湯

原料：山楂10個，海帶100克，桂花10克，姜5片，蘿卜300克。

做法：

1、把蘿卜削皮切成小塊。

2、鍋中的1500毫升水大火煮沸後先放蘿卜、海帶、薑片。

3、待水再度滾時轉成小火，直到蘿卜、海帶煮熟爛。

4、最後加入用紗布包著的其他原料，再煮15分鍾即可。

J. 有哪些花是可以做菜的

花卉能夠凈化環境，美化生活，不少花卉還具有食用和葯用，價值。如金針花（萱草）可以炒著吃，白菊花可以泡茶喝，糖渣桂花更是家常點心的重要香料。梔子花清炒，只放些油鹽，並無味精等各種調料，但卻清香撲鼻，吃起來鮮嫩爽口。梔子花吃了舒筋活血，有健體強身、解除疲勞的功效。

還有一種鮮花就是南瓜花。南瓜開花花朵碩大，象一個個大喇叭一樣，而且雄花多雌花少，一般近十朵雄花才間以一朵雌花。在雌花未放之前或授粉之後，將欲謝的雄花搞下，幾株瓜藤上的雄花就有一大堆。漂洗切碎以後，將花拌在麵粉之中，煎成餅食用。那金紅的色澤實在誘人，令人冒口大開。

鮮花菜餚的流行

前幾年女士們流行喝鮮花水，在茶杯里放上幾朵玫瑰花，用以理氣解郁、活血散瘀，也為美容養顏，青春永駐。至於吃鮮花卻留在朦朧的神話故事中或是遙遠的民間小吃，更因為古人謂，鮮花皆是冰清玉潔之物，可遠觀不可褻玩，又怎能做皮囊的填充物？

其實，鮮花菜餚和飲料早在2000多年前就在我國興起，如金針花就是特別大眾化的菜餚；而且據一些老人回憶，過去飢荒年代，他們常常到外面採摘梔子花，梔子花清炒，只放些油鹽，並無味精等各種調料，但卻清香撲鼻，吃起來鮮嫩爽口。加上梔子開花時節恰是插秧時候，所以幾乎家家都愛吃上幾回。老人們說，梔子花吃了舒筋活血，有健體強身、解除疲勞的功效。還有槐花開了，采來用面蒸了吃，包餃子、包包子吃，槐花的清香就從山野、院落溜到了家裡。據說槐花可清火去燥，美容養顏。至於飲料更有桂花茶、金銀花茶、菊花茶、茉莉花茶等多樣品種。

到了這個新新時代，曾經用來救命的這些百花仙子也步入大雅之堂，做了餐桌上的主角，並且身價倍漲。進入剛剛在京城落戶的一家以鮮花做主打菜的餐廳，不但大廳里眼見之處皆是花的影子，更奇特的是菜譜上的以花為主的佳餚美味。且看那些菜名，蝶戀花，閉月羞花，貴妃含笑，就可以讓人神魂顛倒，再詢問服務員這些菜的細究，原來是用牡丹，玫瑰，金雀花等做成。雖然服務員不願透露更多的做菜細節，但從她們的介紹里也略見一斑。常見的花有：百合、茉莉、菊花、桂花、牡丹、還有傣味苦刺花等。這些花有些是從雲南空運過來的，有些就是在本地花卉市場采購，比如苦刺花就是生於雲南很普通的一種野菜，做冷盤嘗起來有些苦，是鮮鹹味的。做花卉菜，一般是先將花洗凈，用熱水焯後再用涼水漂洗濾干，或炒、或燴、或涼拌均可入餚。一位吃玫瑰的食客說，吃鮮花不但看上去賞心悅目，滿眼生花，而且炒出來之後，吃到嘴裡感覺非常的好，可以用「三清」來形容：清脆、清香、清淡。而牡丹花號稱「花中之王」，瓣大艷麗，雍容華貴，不論用其滑炒、清燉、還是煲湯，它那濃郁的香氣始終不變，讓人越吃越想吃。除了做菜，還可以用鮮花做湯，不僅味道新奇、富於營養，而且朵朵花瓣撒於湯中，既增加美的享受和歡愉的感覺，又促進了食慾。

飯店的服務小姐說女士更喜歡這些鮮花菜，一來是鮮花做的菜口味多是清淡的，在做法上多保持花的原狀，看起來楚楚可人，二來很多花都有其特殊功效，比如玫瑰有美容養顏的功效，茉莉能消暑降溫、舒緩情緒；菊花可以醒腦提神、清肝明目……花兒美麗，又有如此功效，於是大廚們動足腦筋，為時髦人燒出了色香味俱全的鮮花大菜。

更多補充：

1 有什麼花可以做菜
http://..com/question/19654750.html

2 雲南的食用花卉--可以做菜的花
http://club.chinaren.com/bbs/index.jsp?boardid=241&hotmsgid=101583509