蘭花豆的皮

① 炸蘭花豆要去皮嗎

1．原料要求 選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆。 2．浸泡及開花專 將蠶豆用溫屬水淘洗干凈，除去雜質，放入沸水中燜泡24小時(水為豆的2倍)，使蠶豆充分吸水膨脹。然後用清水沖洗，用鋒利刀片在蠶豆胚芽頂端劃開表皮，以便油炸時蠶豆所含水分能迅速蒸發，避免爆豆濺油。 3．浸礬水 白礬250克研碎並用沸水充分溶解後，加水至10升煮沸。然後將劃破皮的蠶豆10千克投入沸水鍋內略氽(約2分鍾)即撈出瀝水。 4．油炸 蠶豆瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止，防止炸焦。撈出後瀝油冷卻即成。根據口味可適量撒拌些食鹽等。 5．成品 蠶豆表皮胚端開裂，豆瓣突出，色澤微黃，口感酥、脆、香。 這樣製作才會使蘭花豆乾脆!!!!!! o(∩_∩)o...哈哈...
希望我的回答對你有所幫助。。。。。。。。

② 蘭花豆殼子能吃嗎

蘭花豆殼子能吃。
蘭花豆是中國傳統的小吃，其製作方法是：
1.最好選用當年的回新蠶豆，顆粒飽滿、大小均答勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質；
2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要1—2小時才能泡開；
3.用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱「鐵豆子」；
4.瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出後瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。

③ 干炸的蘭花豆帶著皮一起能吃嗎

當然可以呀，
蘭花豆只是地方土名而已，
學名應該叫做蠶豆吧，
現在很多冷盤店都
這樣炸來吃的。
皮炸脆了，
吃下去也沒什麼害處

④ 蘭花豆可以吃皮嗎

可以吃，但口感很差，營養少且不易消化。

補充：
每100克蠶豆所含營專養素如下：·屬熱量 (335.00千卡) ·蛋白質(21.60克) ·脂肪(1.00克) ·泛酸 (0.48毫克) ·碳水化合物(59.80克) ·葉酸 (260.00微克) ·膳食纖維 (3.10克) ·維生素A (52.00微克) ·維生素K (13.00微克) ·胡蘿卜素 (310.00微克) ·硫胺素 (0.37毫克) ·核黃素 (0.10毫克) ·尼克酸 (1.50毫克) ·維生素C (16.00毫克) ·維生素E (0.83毫克) ·鈣 (16.00毫克) ·磷 (200.00毫克) ·鉀 (391.00毫克) ·鈉 (4.00毫克) ·鎂 (46.00毫克) ·鐵 (3.50毫克) ·鋅 (1.37毫克) ·硒 (2.02微克) ·銅 (0.39毫克) ·錳 (0.55毫克)

⑤ 蘭花豆外面那層皮可以吃嗎，撥得好累……

可以吃的

⑥ 蘭花豆怎樣去皮

冷水浸泡 ，在開水燙，然後就能輕松去皮了！

准備500kg花豆浸泡24小時然後瀝干。

剪花豆，長度一般占整個豆長的一半.

加1000ml的鹽加水泡兩個小時。

用溫水給花豆換水沖洗瀝水。

沸水將花豆煮兩分鍾後撈出來瀝水放旁邊備用。

涼鍋倒油，油要莫過花豆，放入花豆炸。

炸到變色撈出，把油瀝干。

趁熱放入香料（胡椒粉、鹽、雞精、糖、子子然粉、十三香、花椒粉等）

花豆：又名腎豆，因其表皮呈規則形狀如腎臟，全身布滿紅色經絡花紋而得名，被當地人稱為神豆，相傳為朝廷貢品，長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效，俗稱花豆。

熱量：318.00大卡(1329千焦)/100克。

功效：祛脂降壓,降低膽固醇,壯陽壯腰,減肥,健脾。

適宜疾病：腎虛   腎虛腰痛   糖尿病和高血壓   閉塞性動脈硬化   小兒肥胖症  。

適宜症狀：青春期肥胖   頑固性高血壓   腎動脈硬化   獲得性肥胖  風濕性血管炎  。

適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。

⑦ 如何炸蘭花豆更酥脆

蘭花豆一般選用的是當年的新蠶豆，蠶豆要顆粒飽滿、大小均勻、完版整無損最好。蘭權花豆中含有大量的鈣、鉀、鎂、以及維生素C，對人體是非常有好處的，那麼蘭花豆怎麼炸才能更香更美味呢？

食材：蘭花豆 一斤半左右、菜籽油 適量、植物油 適量、鹽 少許、辣椒面 少許

方法/步驟

1、泡發買回來的蘭花豆要用涼水泡發兩天，這是為了讓干癟的豆子補充足夠量的水分，炸的時候不易脫水。

2、割口豆子泡發好後會稍微變軟，這個時候我們用小刀在每一個豆子切一個口，口切大一些，但注意不要切斷，這樣炸的更均勻。

3、浸油豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下鍋炸前，先用油泡4-5個小時。這里選的是植物油，可以多放一些，然後顛一顛碗邊，讓每個豆子上的油分布均勻。

4、鍋中油鍋中先倒上菜籽油，油要沒過豆子。

5、炸豆子鍋中油燒開後，大火下鍋，用勺子慢慢不斷地攪拌，讓每個豆子均勻受熱。

6、裝盤等到豆子炸到變成金黃，且每個豆子都飄起來，用勺子推的時候覺得很輕，這就可以改小火，再輕輕炸一下就可以出鍋了。

注意事項

蘭花豆要選皮鮮綠新鮮最好，要選用顆粒飽滿的新豆子，不要買干癟的陳豆子。

最後出鍋裝盤的時候，可以放點鹽和辣椒面調味。

⑧ 蘭花豆去皮的快方法

摘要 親親，您可以將蘭花豆放入冷水浸泡，再用開水燙一下，用刀在三分之一的位置劃一下。就可以剝皮了

⑨ 蘭花豆皮可以吃嗎

可以吃。但口感很差，營養少且不易消化
蘭花豆是中國傳統的小吃內，其製作方法是：
1.最好選容用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質；
2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要1—2小時才能泡開；
3.用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱「鐵豆子」；
4.瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出後瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。

⑩ 吃蘭花豆的時候應該吃殼嗎它的殼有哪些營養呢

吃蘭花豆的時候可以吃殼，蘭花豆殼裡面含有豐富的丙氨酸、酪氨酸等物質，富含維生素A，所以吃蘭花豆的時候可以不去殼直接吃，當蘭花豆殼厚質比較硬的話可以去除。

綜上所述，蘭花豆和蘭花豆殼具有很好的補充、益氣的功效，特別是對於脾胃虛弱，食慾不振、消化不良、惡心、嘔吐的人，適當食用都可以達到提高食慾、促進消化的功效。