荷花酥不好吃
㈠ 荷花酥怎麼做好吃呢
材料
油皮材料：中筋粉110克、綿白糖10克、豬油37克、水50毫升
油酥材料：低粉75克、豬油33克
做法
1、油皮和油酥材料混勻後，分別揉成光滑的面團。
2。把油皮面團平均分成2等份，其中一份加入粉紅色色粉揉均勻。然後，全部蓋保鮮膜靜置松馳20分鍾。
3、豆沙餡8克1個揉圓備用。
4、把油酥面團平均分成24等份。油皮的2個面團分別分成12等份（總共24份）。用保鮮膜包裹靜置鬆弛20分鍾。
5、把兩種顏色的油皮面團都按扁，再放入油酥材料。
6、用油皮將油酥分別包好，收口朝上。
7、分別壓扁兩種顏色的油酥皮，從中間向兩邊擀開呈橢圓狀。
8、分別從底部向上捲起，卷好的卷兒蓋保鮮膜鬆弛10分鍾。
9、把小卷攔腰對折，。
10、對折後平放，擀成圓形片。
11、把白色的圓片放在紅色的圓片上，里邊放入豆沙餡。
12、虎口向上推包住餡後，收口捏緊，收口朝下放置。
13、用利刀把坯子的皮切一刀，底部不切斷。以切到餡料為准。再切第二刀，共切成6瓣。
14、油溫40度--50度左右，把坯子放在漏勺里入鍋。一邊拿勺子把油一勺勺的淋在坯子上。
15、定型後，把坯子撈出在油外停留半分鍾，再入鍋炸半分鍾，即可撈出瀝油。
16、撈出後許在廚房紙上吸去多餘油分，然後在花芯處放置糖珠裝飾即可。
小訣竅
1、油皮和油酥，油脂最好選用豬油，延展性強，起酥效果最好。
2、坯子的刀印切的越往下，花瓣開的越開。
3、油溫一定要低溫40度左右入鍋，有利定型，油溫太高會一下把坯炸上色但里邊還不熟。不要炸太久，里邊的白色才會潔白。炸制時在油外停半分鍾，其實是為了復炸，讓坯皮更酥。
4、油炸時使用無味的色拉油或玉米油，不要使用花生油，油量以能完全浸沒坯子為好。
5、也可以直接入烤箱烤熟，花瓣不象油炸般全部打開。
㈡ 杭州荷花酥，荷花酥的做法和技巧有哪些
原料】
麵粉150克，豬油50克，棗泥餡125克，白糖25克，花生油專500克(約耗35克)。 1. 干蓮子去皮及蓮屬心，洗凈上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型絞肉機絞細）即成蓮茸；
2. 把炒鍋洗凈燒熱後放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮；
3. 待糖燒溶化後，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少；
4. 再放白糖，繼續炒至不沾鍋鏟時，再放凈熟豬油翻炒至蓮茸油亮白凈即成蓮茸餡；
5. 取麵粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油麵團；
6. 另一半麵粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面；
7. 將油酥面團包入水油麵團內，收口擀扁，擀成長方形薄片，疊折成3層，再擀成薄片，折疊成3 層，再擀開、折攏，然後擀成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20 只圓形坯皮；
8. 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；
9. 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤；
10. 荷花酥頂部放紅櫻桃即成。
㈢ 炸荷花酥老少皆宜，炸荷花酥多高的油溫合適
太久炸時荷花瓣容易起泡泡。取出後盡量不要揉、防止進入空氣，開酥時有氣泡，擀成同小白鋼盤相同的大小、放入、包上保鮮膜放-邊靜置松筋。紅色水油皮：豬油20克、水60克、細砂糖15克、中筋麵粉120克、紅曲粉適量製作餡心：取50克椰蓉、20克糖粉、20克蛋黃、20克室溫軟化的黃油混合揉勻， 整形成塊狀，等分10份，揉成小球，入冰箱冷凍半小時。
㈣ 荷花酥冷了用微波爐熱還好吃嗎
摘要 微波爐一般以加熱蒸、煮食物為主。荷花酥就是非常典型的需要蒸的食物。所以說一般情況下，荷花酥可以用微波爐加熱。
㈤ 荷花酥怎麼做
夏日炎炎，不妨來試試這款顏值爆表的荷花酥呀～
它的外形酷似荷花，酥層清晰分明，單單是看外觀都覺得足矣，用來當作下午茶，是再適合不過的了，精緻的美觀，再搭配飲品，甜而不膩，讓人回味無窮~
肉鬆豆沙味
抹茶算是中規中矩的口味，但是加上了蛋黃，這一款是所有款里甜度最淡的，非常符合它那小清新的外觀，是喜愛抹茶人士的福利。
荷花酥的口感是真的非常不錯了，而且顏值還那麼的高！！感覺是女孩子都抗拒不了的甜點呢~
荷花酥的口味不是很膩，但也不是很甜，高品質的用料，小朋友也可以吃喲～
㈥ 荷花酥是浙江的傳統小吃，具體的做法是怎樣的
水皮製作過程:先把兩種麵粉放入和面機里加入白糖，黃油，雞蛋用中檔慢慢加水、待打上筋、白糖融化後快檔，高速打光，不要打太久，太久炸時荷花瓣容易起泡泡。取出後盡量不要取一個白色水油皮卷豎立在案板上，按扁，用擀麵杖擀成圓片，再取一個紅色水油皮卷同樣按扁擀圓製作餡心：取50克椰蓉、20克糖粉、20克蛋黃、20克室溫軟化的黃油混合揉勻， 整形成塊狀，等分10份，揉成小球，入冰箱冷凍半小時。
40毫升水加粉色食用色素調勻，取 100克低筋麵粉、10克豬油、10克砂糖混合，中間開窩分次加入粉色水，交替揉成表面光滑的面團，覆上保鮮膜，靜置鬆弛15分鍾；把鹹蛋黃在白酒中滾一圈，沾上少許白酒，放到提前預熱好的烤箱中，150度，烤10分鍾至蛋黃冒油後，取出，放入網篩中碾碎，過篩出細膩的鹹蛋黃粉末，取20克備用；將材料混合成團，然後用掌心慢慢揉搓成長條，折起來繼續揉搓，反復幾次至面團變得光滑，最後用保鮮膜蓋上，鬆弛15分鍾。
㈦ 荷花酥做法竅門
荷花酥介紹
杭州小吃荷花酥酥層清晰，食之酥鬆香甜，別有風味。「出淤泥而不染」是人們對荷花高雅潔麗品質的贊譽，杭州的特色小吃荷花酥是一道造型非常漂亮動人，有高貴典雅之美感的傳統美食。接下來的做法教程將會以圖文結合的方式詳細介紹怎麼在家自製荷花酥的方法和技巧，而且是以具有補血益氣功效的棗泥餡做成的棗泥荷花酥。
對於想學做荷花酥的新手們來說，靠譜的方子是成功的關鍵。方子好，照葫蘆畫瓢做出的美食才會形色兼具，這樣才能增強信心，減少失敗機率。所以今天的方子，選用的是顏金滿老師的宮廷點心的方子。是能讓大家越做越喜歡，越做越漂亮有形也有味的方法教程。
用油酥面製成的荷花酥，形似荷花，薄如蟬翼，吹彈可破入口即化，觀之形美動人。其中的棗泥餡香濃美味，酥鬆香甜，美味可口。
荷花酥的做法教程：
1、將大棗沖洗干凈，深盤中放少許水，將棗大火蒸熟。
2、將蒸好的棗擠掉核備用。
3、把去核的大棗放到攪拌機中，加入適量的水(能帶動機器運轉即可)將棗打成棗泥，盡量細膩些。
4、將棗泥過篩，加適量的水，用勺子碾壓，便於棗泥漏下，濾掉棗皮，再倒掉多餘的水分。
5、加入1勺色拉油潤鍋，倒入棗泥，加上兩勺白砂糖，不斷翻炒棗泥，避免糊鍋。
6、至水分蒸發完畢，棗泥乾爽，不黏手即可關火(時間不短，要有耐心)。
7、准備好中筋粉220克、綿白糖17克、豬油75克、將材料混合，慢慢加入水100毫升，揉成團。
8、用保鮮膜包裹靜置鬆弛30分鍾。
9、准備低粉150克、豬油65克。
10、和成油酥。
11、將棗泥餡分成15克每份，取20份，分別沾少許麵粉團圓，鬆弛好的油皮和油酥分別等分20份。
12、取1個小油皮，用手指壓合成小餅狀。
13、包入1個油酥，虎口環起來收口。
14、用油皮將油酥分別包好，收口朝上。
15、壓扁油酥皮 ，從中間向兩邊擀開呈橢圓狀薄片，從底部向上捲起(擀的力度要均勻，卷的手法是從下向上)。
16、卷好的卷兒收口朝上，加蓋保鮮膜，鬆弛10-15分鍾。
17、將卷兒壓扁擀成長條。
18、第二次從下向上捲成粗卷。
19、收口朝下，加蓋保鮮膜鬆弛20-30分鍾，油酥皮就完成了
20、取1個油酥皮，將粗卷兩端往中間對捏，層次面向上，由中間往兩邊擀成橢圓形(反復衡量了很久，粗卷的兩端對捏時我把粗卷的邊朝上了，因為這是內里一面)。
21、包入棗泥餡收口。
22、收口朝下搓圓。
23、用刀切割米字形(注意力度，不要露餡，否則內餡會吸油，但要隱約看到內餡，這樣才美觀，花瓣開得才算成功)。
24、鍋中加入植物油，中小火燒至120度，將荷花酥放到漏勺中放入油鍋中炸制。
25、一定要小火，這樣花瓣慢慢綻開。
26、外層綻開後，用勺子舀油，不斷澆在花瓣中心(我發現的這個小竅門，能更好地使荷花酥成熟綻放)。
27、炸成金黃色，，漏勺瀝油，用吸油紙將底部的油脂洗干凈。裝盤即可。荷花酥的做法小技巧：
1、 油皮和油酥的比例一定要恰當，油皮為100 ﹪時，油酥的比例約66﹪、60﹪、50﹪為最佳。
2、 油脂最好選用豬油，延展性強，起酥效果最好。
3、 製作油酥皮要有耐性，注意麵團的鬆弛時間，太長或太短都達不到最佳效果。
4、 擀皮的力道要均勻，這樣做出來的效果才會理想，我全程沒用手粉，如果太黏，可以撒些手粉輔助，但是注意別太多。
5、 包好後的口子切割很重要，口子的深度和長度都關繫到成品的效果，不要一下子都切開，切幾個看炸好後的效果，及時調整最好。
6、 再次強調炸制的火候，低油溫下鍋，小火炸，花瓣才會充分綻開，記得小竅門，熱油澆，效果會更好。
7、 還有，此方子連底部的疙瘩都是極酥的。
8、荷花酥的餡可以根據個人及家人的喜歡隨意搭配。
以上就是如何在家自製棗泥餡荷花酥的家常做法圖文教程。如果你喜歡，只要跟著教程中所說的用料、步驟來做，掌握住技巧，多試兩次就能做出最漂亮且最好吃的荷花酥。
㈧ 杭州不錯好吃的點心有什麼
小雞酥
小雞酥是浙江杭州小吃，小雞酥選用精麵粉、沙律油、豆沙為主原料。
小雞酥外形小巧可愛，未嘗已是飄香四溢，咬一口，外酥內滑，甜而適口，是一道老少皆宜的精緻小點。
木瓜酥
瓜酥是浙江杭州地區漢族傳統名點，由熟木瓜和麵粉等烤制而成，造型美觀別致，外脆內嫩，清香可口。
㈨ 你吃過哪些糯嘰嘰的糕點
湯圓、年糕、粽子、糯米團子、打糕，這些都是糯嘰嘰的糕點。都比這好吃。