西蘭花和面

⑴ 哪些麵食可以用蔬菜蒸熟和面具體的製作方法是什麼

菠菜饅頭，西蘭花洗干凈完用果汁機製成菠菜汁，能夠在裡面加一點鹽調料，然後把菠菜汁分批倒入掛有酵母菌的麵粉里，先把麵粉合成面絮，用手多搓一會，把麵粉中的汁搓勻，再度添加菠菜汁合成面團發醇20min前後，發醇好的面團揉至排盡汽體就可以製成饃饃面坯，二次發酵後上鍋蒸30分鍾左右就可以。蒸饅頭的情況下要控制好發酵時間，不能發的太過，否則蒸出去會癟掉。

菠菜面，取適量的菠菜葉，不必莖；熱水燙一下，燙一下能面團顏色更綠，也煮好以後也不會退色過多，還能夠略微放一丁點的食用小蘇打，也可讓顏色更綠；菠菜汁千萬別放水，立即和麵粉合成光潔的面團，此外取一些白麵粉和30度大概略微溫的水，生成面團，麵粉和水的比例約為2比1.揉面的情況下加少量雞蛋清，面團會更為勁道，西蘭花面團不用此外放水，那樣做出來的面團顏色翠綠色好看。

⑵ 用什麼蔬菜汁和面好看要注意什麼問題呢

菜汁、芹菜汁、火龍果汁都能夠，可是煮熟之後顏色發生變化！比不上胡蘿卜泥和紫薯泥和面蒸出去顏色漂亮！菠菜汁和面、將西蘭花清洗，切段，綽水，隨後放進多功能料理機弄成菠菜泥，菠菜泥能直接和面，還可以過慮後，用菠菜汁和面，我們家直接用菠菜泥和面，顏色十分艷麗。紅蘿卜汁和面，將紅蘿卜清洗，切成片，上鍋蒸熟，隨後放進多功能料理機，添加水弄成泥，胡蘿卜泥能直接和面，還可以過慮後，用紅蘿卜汁和面，我們家立即胡蘿卜泥和面，顏色稍淺一點。

我並沒有果汁機，西蘭花通過開水焯燙之後切碎了用菠菜泥和的面。我覺得如果用果汁機得話，顏色會更強。西蘭花要採用那類尖葉西蘭花顏色翠綠，做出來的製成品顏色更好看。西蘭花，冬瓜，紫紅薯全是自己家種的，也不用去買。天天都按老一套去吃，不要說小孩，成年人都煩了，因此我總是變著花式的做給家人們吃。用蔬果汁和面，大多是用於製做彩色餃子皮，用水果汁和制出的彩色面團來做餃子，它顏色十分靚麗，並且營養成分充裕

⑶ 西蘭花做餡的做法

西蘭花加上「它」包水餃，鮮香美味有營養

水餃可是我們北方深受老百姓喜歡的一種美食，講究個「皮薄餡大，鮮香味美，滑潤適口，營養豐富」，同時它也是我們國家歷史悠久的傳統美食，民間素有「好吃不如餃子」的說法，每逢過年過年，聚會待友，總是要包上一頓水餃來應時應景，是餐桌上不可缺少的美食。餃子在我們這兒有著團圓，吉慶如意的意思，吃餃子也就很有儀式感，在出門之前要吃頓餃子就是盼望團圓的意思，寓意盼望家人能夠早日歸來。

餃子可以說是我們國家美食的代表，蘊含著厚重的中國文化，而今天我們要說的這道蔬菜餡的水餃，就有著很美妙的意義，因為蔬菜餡就是素餡，菜餡，有著財到之意，故稱為「財到餃」，財到，財神到，有著接財納福的美好寓意。

我們這道素菜水餃選用的主要蔬菜是西蘭花，大家都知道它的蛋白質，多種維生素和礦物質以及膳食纖維素的含量都很豐富，而且還十分全面，有著補脾和胃，清理血管，抗衰老，有助骨骼發育等功效，是很好的一種食材，然後再搭配另一種同樣很好的食材—「豆腐」，豆腐素來就有「植物肉」的稱號，我們今天把豆腐做成油豆腐來用，筋道有形，口味香，既能增香補充素餡的油脂，又能提升口感，另外再搭配上少量萬能配料的蝦皮，木耳和粉條，足以讓餡料的營養豐富，包出的水餃更是色香味俱全。 快來看看怎麼做的吧？

具體的操作步驟如下
【食材】西蘭花300克，豆腐200克，粉條50克，木耳幾朵，蝦皮50克，蔥末20克，薑末10克。

【調料】鹽10克，蚝油20克，香油20克，料油30克，五香粉5克。

【具體流程】

把西蘭花去掉根部，改刀成小朵，西蘭花嫩的莖桿同樣有營養，不要扔掉，一起放入餡中即可。把西蘭花放入淡鹽水中浸泡10分鍾，然後洗凈後開始焯水，水開放入西蘭花，焯燙均勻變色即可撈出，投涼後控干水分，然後把它剁成細碎的小顆粒放入盆中，蔥末薑末放入盆中。

2.把提前泡發好的粉條和木耳洗凈後也剁碎放入盆中。把蝦皮洗干凈攥干水分放入盆中。

3.豆腐切成薄片，油溫六成時下入油鍋，放的時候小心點，先不要翻動，晃動鍋底，以免粘住，使豆腐都沒入油鍋，稍一定型再去翻動，使其受熱均勻，炸至表面金黃，不用太酥脆，豆腐內里還有軟嫩的感覺，還透著些許的白色，這時的口感做餡最好，不是特別硬，而是脆嫩。

4.把炸好的豆腐控油後也切成小顆粒狀放入盆中備用。

5.往盆中加入香油20克，料油30克先拌勻，然後加入五香粉，蚝油，鹽，再次翻拌均勻，餡料就好了。

6.開始准備餃子皮：500克麵粉，加入3克鹽增加筋性，分次加入溫水250克，邊加邊攪拌，先把麵粉拌成絮狀，當沒有多餘的麵粉和水時，然後和成面團，揉光滑後餳面二十分鍾。餳好的面搓成長條，然後切成合適大小均勻的面劑，然後擀成四周薄中間稍厚的圓形餃子皮即可。

7.把餃子皮托在手中，放上餡料，放在左手的虎口處，右手除拇指外，其餘四指藏在左手外，用拇指與左手的拇指和食指把水餃擠壓成一個前後鼓肚，胖乎乎的就可以了。

8.煮水餃：鍋里放入足夠量的水，水開撒入少許鹽把水餃依次下入，邊下邊用勺子順鍋邊攪動，使餃子隨水流動起來以免粘鍋底，下完後蓋上鍋蓋等待鍋開，中間時間要用勺子再次順鍋邊攪動一次，也是防止水餃粘在鍋底，開鍋後，用涼水激打一次，當再次開鍋，敞開鍋蓋，稍煮，即可撈出裝盤享用了，可以搭配蒜醬蘸食，更是要舀上一碗餃子湯隨吃隨喝，正如老一輩人講的「原湯化原食」的說法。

【小貼士】

西蘭花要焯燙後再用，一方面可以去除異味和殘留，另一方面焯燙後可以改善口感，餡料也不會太鬆散，容易粘合。
放上蚝油，既能提鮮，更有助於餡料的粘合。
豆腐炸後再加入餡中，既能增香又能補充素餡的油脂，提升口感。
素餡都要先用油拌勻再加調料，以免出水。
把餃子皮准備好，拌完餡料接著包制，以免出水，包好的餃子要盡快煮出或者速凍，以免包好的水餃滲出水分，把麵皮浸破。
和面時放入少許鹽增加麵粉的筋性，使擀出的餃子皮筋道有彈性和延展性，煮餃子的水中也要放少許鹽，也是為了防止煮破餃子皮，也防粘連，素餡餃子易成熟，煮制過程中只需激一次涼水即可，肉餡餃子要激打兩次再開蓋稍煮。
下入水餃，用勺子推動要沿著鍋邊小心推，以免把餃子皮弄破。

⑷ 西蘭花可以和面一起拌吃嗎

可以。完全沒問題。
不知道你要怎麼做，如果是想漂亮點的做法，可以把面單獨做好。把西藍花在水裡焯一下，放在面上就著吃。關鍵是好看~西餐經常這樣擺盤

⑸ 合菜面製作方法

用菠菜汁和面是歸屬於一種十分普遍的作法，用菠菜汁和面的方式 十分的簡易，並且營養成分十分豐富多彩，長期性應用對身心健康很好，用菠菜汁和面的方式 也非常簡單，最先需要准備好清洗的西蘭花，將西蘭花弄成汁以後放進洗臉盆中倒進小麥麵粉搓成麵糊就可以。

用菠菜汁和面的做法

用西蘭花和面的方法是啥?

把西蘭花清洗切條，放進果汁機，放水榨出菜汁就可以。具體方法以下：

需要准備充分好的原材料包含：小麥麵粉 200克、酵母粉 2克、西蘭花 適當、水 適當。

1、西蘭花清洗瀝干。

2、切割成段放進果汁機中，加上適度的水，插上開關電源開始工作。

3、榨出菜汁後倒進盆里。

4、添加小麥麵粉酵母粉。

5、合成麵糊，那樣就完成了。

用菠菜汁和面的做法

菠菜西紅柿面做法大全

菠菜西紅柿面需要的原材料有主要材料：西蘭花50克、小麥麵粉500克溫開水180克、生雞蛋3個、番茄1個、鹽2勺子、植物油2炒勺、色拉油2炒勺、蔥段1炒勺、芝麻1勺子沒有芝麻黑芝麻粉也是還可以的呢。關鍵應用的原材料是依照連本人的量來的，假如用餐總數大量得話能夠適當的提升。

第一步需要把應用到的西蘭花、大蔥、番茄清理干凈以後，控干水份提前准備預留。

第二步是把洗完的油麥菜切割成小段以後放進破壁養生機中添加小量的溫開水，打汁一分鍾就可以了。

第三步便是揉面，把菜汁倒進揉面的器皿中添加一個雞蛋和小量的鹽，攪拌均勻以後，把五百克的小麥麵粉添加器皿中應用木筷順時針方向的拌和，等候拌和成絮狀物，就可以著手揉面了。在揉面的情況下要留意不可以出現乾麵要不然會出現肉疙瘩，添加生雞蛋和鹽主要是和出的面較為有嚼勁，如果是給孩子吃得話，鹽就可以無需放了，等候面合好以後搓成較為硬的麵糊，外麵包囊一層保鮮袋，等候一個多鍾頭的時間就可以了。

用菠菜汁和面的做法

菠菜的營養成份

西蘭花里邊帶有的營養元素是十分多的，它里邊帶有比較豐富的維他命，甲基纖維素和含鐵等礦物，因此 吃菠菜對人體是十分有益處的，榨出汁來喝也是十分非常好的，尤其是在夏季也有一定的消暑功效，也有便秘，胃腸作用不太好，貧血，畏冷的人喝菜汁全是很好的，並且孕婦還可以喝，對胎寶寶的發肓全是很有協助的，另外假如常常喝菜汁得話也有減肥瘦身和美容護膚的功效。

⑹ 西蘭花榨汁和面還要放鹼嗎

西蘭花就是鹼性的。和面的目的是什麼？包餃子，壓面條不用放鹼了。如果蒸饅頭，包子需要放一點小蘇打（膨鬆劑），如果發過頭了需要用鹼來綜合酸。

⑺ 西蘭花能攪成汁和面嗎

可以。
如果不是特別在意營養成分的話，只在乎綠色可以考慮用菠菜相對會好一些。因為西蘭花有點粗糙。

⑻ 西蘭花烙餅的做法大全家常竅門

哈嘍，各位親們大家好，我是愛下廚房，做美食的風雨彩虹，今天用西蘭花和大蝦做個好吃的，做法超級簡單，很適合上班族做的早餐，就是孩子們也一定喜歡吃，營養豐富而且味道鮮香。西蘭花富含維生素C，能夠有效的阻止亞硝酸鹽的致癌反應。再就是西蘭花能夠補充鈣質，提高人體的免疫力，對血糖、血壓、血脂患者有一定功效，同時西蘭花含有豐富的膳食纖維，能夠通便，對於便秘的患者能夠起到緩解作用。提高體力免疫力的功效。並且西蘭花還具有強腦健胃、提高記憶力和通便補腎的功效。所以經常吃點西蘭花對身體的好處還是非常大的。那麼我今天烙的這個鮮蝦西蘭花早餐餅，營養豐富還好吃，喜歡的親們看我是怎麼做吧。

製作材料：

麵粉50克、西蘭花幾小朵、大蝦4個、雞蛋一個、蔥少半根、五香粉0.5克、鹽1克、油2毫升。

操作步驟：

1、首先把我們西蘭花清洗干凈，掰成小朵然後打水焯，水燒開放少許鹽，再放入幾滴油，保住食材的綠色，鎖住食材的營養成分。上班族早晨時間非常的緊，親們可以晚上把西蘭花清洗干凈打水焯，焯水兩分鍾，變成翠綠色就可以，然後撈出過涼水，用手攥出水分。放在塑料袋裡或者大碗里都可以，蓋上保鮮膜。然後放到冰箱里，早晨起來拿出直接用，這樣非常的節省時間。

2、把焯好水的西蘭花用刀切碎，放到大碗里備用。大蝦清洗干凈。去掉蝦頭，去掉蝦殼，去掉蝦線，在大蝦的背上第三節處用牙簽一挑，蝦線就出來了。然後再清洗干凈，用刀切成小丁或者剁成蝦泥，親們大家也可以像西蘭花一樣，用同樣的方式把它放在冰箱里，早上起來拿出直接用。這樣節省很多時間，十分鍾能搞定的事，這樣早晨五分鍾就能搞定。都放在大碗里備用。蔥切末放在大碗里，再打入一個雞蛋。

3、放入五香粉和鹽，然後用筷子順時針攪拌均勻再分次加入麵粉，加入麵粉的時候邊倒邊攪拌，一點一點用勺子搗成一點點沒有麵疙瘩都沒有，最後用勺子能拎起來就可以啦。

4、現在起鍋開始烙早餐餅。鍋燒熱放少許油，一定要小火，無論你是電餅鐺或者是平底鍋都要小火。然後用勺子舀出半勺放入平底鍋中，用鏟子慢慢的鋪成圓餅的形狀。先別著急動，等烙兩分鍾左右，看餅的顏色有點變成微黃，已經定型了，然後再開始翻個面，之後繼續再烙一分鍾，再翻一個面。

5、如此這樣翻兩到三次面，因為食材都是容易熟的食材，基本上就能均勻熟透了，現在餅的香味已經撲鼻了，可以出鍋裝盤，端上餐桌開始早餐。超級簡單又好吃，又營養豐富，並且味道別具風味，這樣好吃的西蘭花鮮蝦早餐雞蛋餅就做好了，喜歡的親們也嘗試著做下吧。

西蘭花早餐餅小貼士：

1、和面的時候麵粉要分次少量倒入，然後需要邊倒邊攪，攪拌都沒有麵疙瘩了，用勺子能拎起來就可以。

2、烙餅一定要最小火，否則一是會糊而是會攤不開的。

今天的美食的做法就到這里了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考

⑼ 西蘭花汁做面條怎麼做

用料
西蘭花抄 400g
雞蛋 1個
大蒜 5瓣
香蔥 2根
核桃油 15ml
鹽 1勺
雞精 1勺
大豆油 適量
汁澆西蘭花的做法
先將西蘭花切成小塊清洗干凈備用

將5瓣大蒜切末備用

切適量蔥白備用

打一個雞蛋備用（不用將蛋黃打散）

水燒開後倒入西蘭花，蓋上蓋子焯水2-3分鍾後撈出

過一下清水撈出瀝干水分

將西蘭花裝盤

熱鍋後倒入適量大豆油，然後加入大蒜、蔥白，翻炒至聞到蒜蔥香味

加入1勺鹽、1勺雞精，翻炒幾下

倒入一碗半水，蓋上鍋蓋燜煮2分鍾後起蓋，湯汁大概有半碗左右即可

倒入雞蛋同時將蛋黃和蛋白打散至熟即可關火起鍋

將湯汁均勻倒入西蘭花上

加入15ml核桃油即可食用

清淡可口的汁澆西蘭花就大功告成啦，(*^__^*) 嘻嘻……

⑽ 西蘭花香菇餃子餡的做法大全

用料
雞蛋 1個
香菇 1朵
西蘭花 3朵
木耳 3朵
小白菜葉 2片
蝦皮 少許
蔥花 少許
橄欖油
香油
兒童醬油
花式mini水餃的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
️將香菇、西蘭花、木耳，蔥花，洗凈切碎備用。白菜切碎後需要使勁捏捏，去除水分，蝦皮是補鈣高手，但也要清洗兩遍去除鹽味，切碎。選一顆優秀的雞蛋，來加強寶寶今天所需的蛋白質，將其炒熟，不停用筷子攪拌成碎塊狀。

步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
️對於包餃子來說，拌餡兒是關鍵，但對於小寶寶而言我還是主張低鹽少調料，清淡口味。所以餡兒里只加了少許橄欖油，為了提高鮮香我又加了些香油，由於蝦皮給自己帶鹽，所以不需要再另外加鹽，最後也是最關鍵的就是加少許兒童醬油提味即可。

步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
️一邊拌餡兒，一邊和面擀皮。

步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
️捏成花式小餃子，皮不要太薄，口要捏緊。

步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
️水開後放入餃子煮五分鍾，然後加點冷水，反復三次，小餃子差不多就煮好了。

步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
️花式水餃出鍋，蔬菜主食融於一體，營養豐富，操作簡單