荷花烤窯雞

❶ 土窯雞的做法

用泥塊切成土窯。土窯底部留一個口子，做窯口生火。下面放大泥塊，上面放小泥塊，依次壘砌層圓錐形的窯。如圖

窯砌好後，放柴火燒到通紅為止。

燒窯的過程中，把土雞殺好後，用姜和鹽害場憤渡蒞盜縫醛俯互、酒腌制。

窯燒紅後，在頂部捅一個口子。腌好的土雞用錫紙包好，從窯頂的口子放入窯內。用棍子把窯敲碎，用燒紅的泥土把土雞蓋住。再在外面鋪蓋一層生泥，防止熱量流失。

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過半小時後，挖開窯堆，取出土雞，土窯雞就做好了。

❷ 正宗窯雞的腌制配方是什麼

主料：雞1隻、洋蔥30g、香菇30g

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒適量、五香粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、味精適量、料酒適量、蚝油適量、花椒適量。

1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便折疊成型。

❸ 正宗窯雞是怎麼做的

把家雞（家雞不同於飼料雞，如果沒有家雞，飼料雞都可以）宰殺，去掉內臟，把生薑蒜剁碎，放到雞的肚子里去，在雞的表面塗上調制好的調料，雞腳，雞頭盡量塞到雞肚子裡面去，腌制1-2個小時，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開，晾著，這時該去挖窯了！
挖
土也是很講究，泥一定要干凈，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，說起來容易做起來很難，一般來說，搭個窯至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯
的大小，挖一個3-10厘米深的坑（這是我搭窯的做法，有利於窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然後一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂的窯，就完成了，
接下來就是燒窯的步驟了。
燒窯是一個很講究的步驟，當然也是很簡單的步驟，簡而言之，把窯上下燒到裡面的泥透著紅，外面的泥看起來也微微透著紅就可以了，一定要把窯燒好，要不然雞有可能不熟。
燒窯的時候，把腌制好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，一定要裹嚴實了，之後在裹上錫箔紙，最好多裹幾層，用繩子綁好。
等
窯燒好了，就把燒窯剩餘的木材掏出來，小心放入包裹好的雞，放在窯的中間！最最重要的一步來了，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，一點點把所有的
泥土都敲碎，記得一定要敲碎，這個才能讓雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之後，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，蓋一層泥的原因，是給窯形成一個類似高壓鍋的
環境。
接著，等過了1個小時就可以挖窯了，夥伴們盡享美味吧！
END
注意事項
注意燒窯的火候，如果不把窯燒的火紅，是很難把雞窯熟的。
打窯時不要讓飛濺的泥土燙著自己

❹ 烤箱版窯雞的做法步驟圖，烤箱版窯雞怎麼做

用料
土雞 700g
鹽焗雞粉 半包
生抽 少許
鹽 少許
香油 適量
蒜頭 3粒
烤箱版窯雞的做法
土雞洗凈瀝干水分烤箱版窯雞的做法 步驟1
放入配料腌制烤箱版窯雞的做法 步驟2
塗抹均勻，腌制2小時以上，一晚最佳烤箱版窯雞的做法 步驟3
烤箱上下火220度40分鍾。烤箱版窯雞的做法 步驟4
烤好手撕，擺盤上桌。烤箱版窯雞的做法 步驟5
香氣撲鼻烤箱版窯雞的做法 步驟6
雞腿拔下來吃，暢快。烤箱版窯雞的做法 步驟7
拌上烤出來的雞汁，太美味啦

❺ 包錫紙的烤雞與包錫紙的窯雞有何差別。

窯雞正宗做法是荷葉包雞，可以包一層錫紙，但不是必需的，外面再裹上泥吧，進窯爐或烤箱烤制。
有些餐廳覺得用泥巴麻煩，而且烤制時間長，就不用泥，荷葉外包錫紙就烤。
錫紙烤雞，是烤雞的一種方法，其口味和口感與窯雞不同。

❻ 烤箱烤窯雞要烤多長時間多高的溫度是不是要用錫錫紙把整個雞包起來

烤箱烤雞的話，一般的溫度應該在150度到200度左右，是不是需要用錫紙包起來，這就要看你是怎麼考級，一般情況下的是先把雞腌一下，然後用錫紙包起來，考上一段時間以後再把錫紙揭開考一段時間，這樣做出來的烤雞是外焦里嫩。用錫紙包住烤的話，主要是避免烤的太柴或者太干防止汁水流失。

❼ 烤箱版窯雞的做法步驟圖，烤箱版窯雞怎麼做好吃

用料

土雞 700g

鹽焗雞粉 10克

生抽 15克

鹽 2克

花生油 10克

蒜頭 完整的半顆

烤箱版窯雞的做法

• 所需材料，非常簡單。

  

❽ 窯雞是怎樣一種美食是怎樣的做法呢

窯雞的主要食材就是雞，這道美食已經流傳了很久，是一種非常有名的佳餚，現在更是受到很多人喜歡，雖然窯雞的製作方法比較土，但是製作出來的窯雞確非常的美味，吃後會讓人久久回味。窯雞的製作方法簡單，只要要一些食材添加到收拾干凈的雞肚子裡面，在放到窯裡面燜熟就可以了。

4.等窯燒好了，就把燒窯剩餘的木材掏出來，小心放入包裹好的雞，放在窯的中間！最最重要的一步來了，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，一點點把所有的泥土都敲碎，記得一定要敲碎，這個才能讓雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之後，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，蓋一層泥的原因，是給窯形成一個類似高壓鍋的環境。接著，等過了1個小時就可以挖窯了，夥伴們盡享美味吧！

❾ 窯雞的做法

窯雞的做法很簡單，先把繼續殺凈洗干凈的，然後再腌制25分鍾的話再蒸就好了。

❿ 燒烤的土窯雞怎樣做要用的材料是什麼

「土窯雞」的作法與美式的烤火雞相似「土窯雞」是以中式材料、西式烤法製成,材料是以當歸、紅棗、川芎、米酒、花椒、月桂、蔥及黑胡椒等中葯為主,將這些材料及泡製的香料一同塞進雞肚內,封合後再以「荷葉」將整隻雞包裹,用細繩綁好,再以土窯雞袋多包1層,然後用「耐火土」層層包好,完成後放進烤箱中。控制溫度在攝氏150度至180度,以溫火烤約60至80分鍾即可取出,先將包復在外的耐火土除去,再掀開土窯雞袋子,肉香摻著荷葉香,肉質較嫩相當美味。和「南瓜起士蛋糕」相當搭配,若未吃完,切成薄片做成三明治或是切成絲狀熱炒或是涼拌,又是一道好菜。不管是土窯雞或是烤火雞都不要用微波爐進行第二次的溫熱,否則肉質會變干、變硬,變成不好吃了。