一品海棠酥
❶ 紅樓宴的紅樓宴菜單
一品大觀：有鳳來儀 花塘情趣 蝴蝶戀花
四乾果：栗子青果白瓜子生仁
四調味：酸菜薺醬 蘿卜炸兒 茄鯗
賈府冷盤：紅袍大蝦 翡翠羽衣 胭脂鵝脯酒糟鴨信佛手羅皮 美味鴨蛋 素脆素魚 龍穿鳳翅
寧榮大菜：龍袍魚翅 白雪紅梅 老蚌懷珠 生烤鹿肉 籠蒸螃蟹 西瓜盅酒醉雞 花籃鱖魚卷 姥姥鴿蛋 雙色刀魚 扇面蒿稈 鳳衣串珠
怡紅細點：松仁鵝油卷 螃蟹小餃 如意鎖片 太君酥 海棠酥 壽桃
水果：時果拼盤 白雪紅梅 龍袍魚翅 老蚌懷珠 花藍鱖魚卷
❷ 紅樓宴的源於紅樓夢
《紅樓夢》誕生於18世紀中葉，它是滿漢文化、南北文化相互碰撞、吸收融合的典範，是中國明末清初時期貴族生活的真實歷史畫卷。就是在這部傲立於世界文學之林、被譽為中國封建社會「網路全書」的鴻篇巨制中，曹雪芹用了將近三分之一的篇幅，描述了眾多人物豐富多彩的飲食文化活動：「就其規模而言，則有大宴、小宴、盛宴；就其時間而言，則有午宴、晚宴、夜宴；就其內容而言，則有生日宴、壽宴、真壽宴、省親宴、家宴、接風宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其節令而言，則有中秋宴、端陽宴、元宵宴；就其設宴地方面言，則又有勞園宴、太虛幻境宴、大觀園宴、大廳宴、小廳宴、 怡紅院夜宴等等，令人聞面生津」。通過各種各樣的宴集，曹雪芹不僅為讀者提供了一張未窮盡的美食單，更重要的是作者為我們創造了一個完整的紅樓飲食文化體系。
❸ 《紅樓夢》中的名菜
一品大觀：有鳳來儀 花塘情趣 蝴蝶戀花
四乾果：栗子 青果 白瓜子 生仁
四調味：酸菜 薺醬 蘿卜炸兒 茄鯗
賈府冷盤：紅袍大蝦 翡翠羽衣 胭脂鵝脯 酒糟鴨信 佛手羅皮 美味鴨蛋 素脆素魚 龍穿鳳翅
寧榮大菜：龍袍魚翅 白雪紅梅 老蚌懷珠 生烤鹿肉 籠蒸螃蟹 西瓜盅酒醉雞 花籃鱖魚卷 姥姥鴿蛋 雙色刀魚 扇面蒿稈 鳳衣串珠
怡紅細點：松仁鵝油卷 螃蟹小餃 如意鎖片 太君酥 海棠酥 壽桃
水果：時果拼盤 白雪紅梅 龍袍魚翅 老蚌懷珠 花藍鱖魚卷
編輯本段經典菜品
怡紅祝壽 雞髓筍 雪底芹芽 扒駝掌 雞皮蝦丸湯 牛乳蒸羊羔 籠蒸螃蟹 三鮮鹿筋 雞絲蒿子桿 老蚌懷珠
西瓜盅酒醉雞 鳳衣串珠
❹ 關於孔府家宴與紅樓夢菜品問題
我只對紅樓宴有些了解，略微介紹，孔府宴我為樓主找了份資料，自己看吧
紅樓菜目前雖然說存在，但是我認為只是個名字，他的做法實在應該進一步研究，舉個例子「茄鯗（xiang 「想」音）」可以說是紅樓宴中最有名一道菜，做法書中有交代，相當之復雜：
「你把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐乾，各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」
現在一些餐館仿照書中的做法，做了一道菜，名字還是茄鯗，周嶺先生說：「我各地紅樓宴吃了不少，從來沒吃過好吃的茄鯗。」這些菜作者還是作為一個「搞笑」成分出現的。
紅樓菜還有好多，全說不容易，樓主可以自己查閱馮其庸先生主編的《紅樓夢鑒賞詞典》：這個是下載地址：http://www.hlmbbs.com/forum/viewthread.php?tid=5658&extra=page%3D1 （資源來自：撫琴居，下載需要注冊）
這里簡單說下紅樓宴的菜品：
一品大觀：有鳳來儀 花塘情趣 蝴蝶戀花
四乾果：栗子 青果 白瓜子 生仁
四調味：酸菜 薺醬 蘿卜炸兒 茄鯗
賈府冷盤：紅袍大蝦 翡翠羽衣 胭脂鵝脯 酒糟鴨信 佛手羅皮 美味鴨蛋 素脆素魚 龍穿鳳翅
寧榮大菜：龍袍魚翅 白雪紅梅 老蚌懷珠 生烤鹿肉 籠蒸螃蟹 西瓜盅酒醉雞 花籃鱖魚卷 姥姥鴿蛋 雙色刀魚 扇面蒿稈 鳳衣串珠
怡紅細點：松仁鵝油卷 螃蟹小餃 如意鎖片 太君酥 海棠酥 壽桃
水果：時果拼盤 白雪紅梅 龍袍魚翅 老蚌懷珠 花藍鱖魚卷
這裡面有好多菜名是現代人編的，如：
有鳳來儀，本為書中林黛玉的住所：瀟湘館的別稱，有鳳來儀典出《尚書》：鳳凰來儀。 之句
白雪紅梅出於紅樓夢回目，琉璃世界白雪紅梅
蝴蝶戀花 出於詞牌蝶戀花
……
大部分菜還是現代人「還原」的。
孔府宴比較真實一些是當年孔府接待貴賓、襲爵上任、祭日、生辰、婚喪時特備的高級宴席，是經過數百年不斷發展充實逐漸形成的一套獨具風味的家宴。是分等級的。
我只了解紅樓，對於孔府我實在不懂，給樓主找了份資料：
http://ke..com/view/109509.htm
❺ 傳說中的紅樓宴分別有哪些菜式
傳說中的紅樓宴有以下幾種菜式：
1、茄鯗
一種用米粉糖類蒸制的糕點,《紅樓夢》賈府除夕宴上的如意糕，將糯米粉蒸成熟粉，摻入甜味，製成如意片
❻ 求古代嬪妃食物名稱。急！
麗人獻茗：獅峰龍井 廬山雲霧
到奉點心：茶食刀切 杏仁佛手 香酥蘋果 合意餅
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱
四喜乾果: 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅
四甜蜜餞: 蜜餞蘋果 蜜餞桂圓 蜜餞鮮桃 蜜餞青梅
前菜五品：龍鳳呈祥 洪字雞絲黃瓜 福字瓜燒裡脊 萬字麻辣肚絲 年字口蘑發菜
醬菜四品：宮廷小黃瓜 醬黑菜 糖蒜 腌水芥皮
膳湯一品：龍井竹蓀
御前五品：沙舟踏翠 琵琶大蝦 龍鳳柔情 香油膳糊肉丁 黃瓜醬
御前五品：龍舟钁魚 滑溜貝球 醬燜鵪鶉 蚝油牛柳 川汁鴨掌
御前五品：一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜雞脯 香麻鹿肉餅
御菜三品：鳳尾魚翅 紅梅珠香 宮保野兔
御菜三品：爆炒田雞 芫爆仔鴿
御菜三品：八寶野鴨 佛手金卷 炒墨魚絲
御菜三品：綉球乾貝 炒珍珠雞 奶汁魚片
御菜三品：干連福海參 花菇鴨掌 五彩牛柳
御菜三品：山珍刺龍芽 蓮蓬豆腐 草菇西蘭花
餑餑二品：豆面餑餑 奶汁角
餑餑二品：肉未燒餅 龍須面
餑餑二品：金絲酥雀 如意卷
餑餑四品：御膳豆黃 芝麻卷 金糕 棗泥糕
燒烤二品：掛爐山雞 生烤狍肉 隨上荷葉卷 蔥段 甜面醬
膳粥一品：紅豆膳粥
水果一品：應時水果拼盤一品
甜品：
桂圓蓮子百合粥
白果桂花羹
返沙芋
冰糖雪耳椰子盅
蜜桃鮮貝杏仁盅
七彩果湯圓
糕點:
馬蹄脆酥糕
桂花陌糕
珊瑚心雪卷
七彩磨湯
雞容蘑菇湯圓
芒鮮百合芹花糕
蓮子馬蹄羹
茄香四喜丸
珊瑚雪卷
八珍糕
蓮花包
豌豆黃
芸豆卷
肉類：
茄鯗
烏梅酒燜牛腩
香辣蹄花
胡蘿卜生魚湯
琥珀冬瓜
龍鳳煲
水煮鯰魚
清燉兔子
翡翠龍眼
泡椒乳鴿
八寶素菜
竹蔗芫荽湯
海棠冬菇
冰糖元踢
清酒富貴雞
荔枝爆絲瓜
白葡萄酒鱸魚
錦綉生活
風味吊燒鴿
蒜香鵪鶉脯
貴妃雞
彩蝶紛飛
珊瑚蟠龍鱔
花狸戲綠叢
菩提美景
盤龍鴛鴦柱
沙窩雲吞翅
菊花鱖魚
水晶肘花
其他：
婆羅門輕高面
貴妃紅
漢宮棋片
長生粥
甜雪
單籠金乳酥
曼陀樣夾餅
菜餚羹湯
通花軟牛腸
光明蝦炙
白龍曜
羊皮花絲
雪醉兒
仙人臠
小天酥
箸頭春
過門香
❼ 紅樓夢美食大盤點
薛寶釵家的茶果子
解酒需酸筍雞皮湯
榮國府粥類何其多
晴雯的豆腐皮包子
老太太賞的山葯糕
《紅樓夢》多處寫牛奶
風干栗子與栗粉糕
臘八節品嘗臘八粥
粉脆鮮藕稱「西施臂」
西瓜是天生白虎湯
黛玉戲謔說爭粽子
賈寶玉想喝酸梅湯
賈寶玉療傷有「清露」
寶玉送探春鮮荔枝
送湘雲禮品有芡實
史湘雲做東螃蟹宴
劉姥姥送禮有倭瓜
大觀園宴席有鴿蛋
巧姐的柚子換佛手
王熙鳳高談茄子鯗
茄子鯗烹飪需香菇
榮府人愛吃豇豆角
林黛玉滋陰燕窩粥
賢李紈敬老撕鵪鶉
史湘雲作詩烤鹿肉
大觀園雪冬蒸芋頭
李紈給襲人青橄欖
烏進孝交租有海參
租子有干蝦和對蝦
元宵佳節閑話元宵
健脾胃雪白茯苓霜
大觀園種植有李子
敏探春油鹽炒枸杞
清蒸鴨子需要酒釀
柳嫂特製胭脂鵝脯
賈璉向二姐要檳榔
林黛玉吟詠桃花詩
胭脂般的紅稻米粥
賈政獻賈母雞髓筍
賈母送玉兒果子狸
美味瓜仁松瓤月餅
黛玉喝火肉白菜湯
林黛玉湯中有紫菜
南來的五香大頭菜
桂圓湯需要梨汁配
賈寶玉定神桂圓湯
一品大觀：有鳳來儀 花塘情趣 蝴蝶戀花
四乾果：栗子青果白瓜子生仁
四調味：酸菜薺醬 蘿卜炸兒 茄鯗
賈府冷盤：紅袍大蝦 翡翠羽衣 胭脂鵝脯酒糟鴨信佛手羅皮 美味鴨蛋 素脆素魚 龍穿鳳翅
寧榮大菜：龍袍魚翅 白雪紅梅 老蚌懷珠 生烤鹿肉 籠蒸螃蟹 西瓜盅酒醉雞 花籃鱖魚卷 姥姥鴿蛋 雙色刀魚 扇面蒿稈 鳳衣串珠
怡紅細點：松仁鵝油卷 螃蟹小餃 如意鎖片 太君酥 海棠酥 壽桃
水果：時果拼盤 白雪紅梅 龍袍魚翅 老蚌懷珠 花藍鱖魚卷