南瓜炒西蘭花

❶ 南瓜怎麼做好吃些

關於南瓜的菜譜參考：http://www.haodou.com/search/recipe/%E5%8D%97%E7%93%9C

1》黃豆糙米南瓜粥
原料：
黃豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、鹽1小匙。
做法：
1、黃豆洗凈並泡水3－4小時、糙米洗凈泡水約1小時。
2、南瓜去皮切小塊備用。
3、鍋中放入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟。
4、加入糙米及南瓜，改用大火煮開。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
2》白蘿卜瘦身粥
原料：
白蘿卜1根、米1杯、香菜末1大匙、水6杯、鹽1/3小匙。
做法：
1、米洗凈泡水1小時備用。
2、白蘿卜去皮切絲，用果汁機打碎。
3、鍋中放入米和6杯水，用大火燒開後，加入白蘿卜絲，改小火慢煮至粥稠即可。
3》綠豆仁薏米粥
原料：
綠豆仁1/3杯、薏仁米1/3杯、米1/3杯、檸檬皮屑1小匙、水8—9杯、糖1/2杯。
做法：
1、綠豆仁、薏仁米、米分別洗凈，泡水1小時。
2、鍋內加入綠豆仁、薏仁米、米和8—9杯水，用大火煮開後，改用小火煮至粥稠，加入糖調味。
3、起鍋前撒上檸檬皮屑即可。
4》山葯南瓜粥
[原料]南瓜、山葯、粳米各30克。
[製作]將南瓜切丁，山葯切片，與粳米共煮成粥。
[用法]隨意服食，每日2-3次。
[療效]補中止渴。適用於糖尿病。
5》家常菜--嫩南瓜粥
原料：
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐醬油1大勺
製作：
(1)把米泡在淘米水裡。
(2) 挖出蛤蜊肉並用香油炒後﹐倒淘米水﹐加米後用弱火煮30分鍾左右。
(3)米煮熟後以醬油調味。
(4)滅火之前﹐切嫩南瓜絲放進去煮﹐熟後盛在碗里。
6》南瓜粥
材料：新鮮南瓜、大米
做法：將南瓜洗凈，除去籽瓤，切成一厘米見方的小塊。大米淘洗干凈，放入鍋中，注入清水浸沒過大米一公分左右，先用大火燒開後，再放入南瓜塊，轉用小火慢熬至南瓜酥爛成粥。
7》南瓜粥
材料：
南瓜20公克、去皮切小薄丁、水3大匙、奶粉1大匙
作法：
1、將上述材料放入鍋中。
2、煮沸，小火續煮15分鍾（記得攪拌數次）。
提示：離乳初期食譜（5個月）
8》南瓜粥
[原料]南瓜500克，大米200克。
[製法]南瓜切成小塊與大米同煮成粥。
[服法]可作早晚點之主、副食。
[功效]治暑熱體倦、煩渴、小便不利等症。
註： 現代醫學研究證實，南瓜可有效防治糖尿病、高血壓及一些肝臟病變。南瓜還被稱為「防癌食物」之一。

1》大量南瓜干詳細製作方法：
南瓜具有很高的營養價值，每100g南瓜鮮果中含有水分91.9～97.8g、碳水化合物1.3～5.7g、胡蘿卜素0.57～2.4mg，還有其他維生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天門冬氨酸等）和礦物質（Fe、P、Zn、Se等）。南瓜還具有一定的葯用價值，是幼兒、老人、消化不良、高血壓、腎炎等病人的保養食品，不能多食糖類的糖尿病人，唯食用南瓜無妨。因為南瓜中的南瓜子鹼、葫蘆巴鹼、果膠等生理活性物質能催化分解致癌物質亞硝胺，加快腎結石、膀胱結石的溶解，幫助消除人體內多餘膽固醇，防止動脈硬化。南瓜還有明目和醫治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干製作簡單，食用方便，其製作方法如下：老熟南瓜→處理→切片→晾曬→蒸煮→曬干→制漿→上漿→曬干→包裝→成品
一、處理
選擇皮較硬，成熟期長，肉質呈桔紅色的老熟南瓜，洗凈，去蒂剖開，去皮，去籽，掏凈瓤。
二、切片
南瓜經處理後，切成約5mm厚的環形薄片，放入水中浸泡30min。
三、晾曬
將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5d左右，手感干透為止。
四、蒸煮
把曬乾的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6min左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用。
五、制漿
在一個不銹鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸後，將芡粉用冷水調勻[澱粉與水的比例為（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。
六、上漿
將干南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1d，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55～65℃，待表面上的漿干至不粘手，具有一定彈性時，進行自然冷卻。
七、包裝
冷卻好的南瓜片即為南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒進行包裝。
八、成品
呈金黃色半透明狀，口味甜香，入口後，細膩爽口，並有一定韌性，價廉物美，久食不厭。
九、幾點說明
1.選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色為好。
2.南瓜片在蒸煮前一定要干透，否則影響成品的外觀形狀和質地。
3.上漿是南瓜乾的關鍵，它能改善南瓜乾的色澤、質地和風味。可根據口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
4.由於南瓜干含糖分少，特別適合少年兒童、老人和糖尿病人。

1》改良版蛋黃焗南瓜(圖)
材料：
小南瓜半個、咸鴨蛋黃3個、鹽
做法：
1.南瓜削皮去籽，切成塊——什麼塊都行，看你自己喜歡什麼樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。水裡放鹽煮熟。侯軍教過好象是煮7、8成熟，實戰經驗告訴我們，不要聽他的，一定要熟才行，否則因為和蛋黃一起炒的時候時間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。
2.鍋里倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先火，等不熱了再開。
3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。
4.把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。
5.然後就可以裝盤出鍋了。
喜歡過油的桶子可以把南瓜掛糊炸熟，趁熱倒入鹹蛋黃里翻炒幾下。炸過的南瓜外皮酥脆，口感更好。我不喜歡吃油炸的東西，自己更懶得做，所以改良了一下。
2》蛋黃南瓜
特點：色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質糯、風味獨特。
原料：南瓜 咸鴨蛋
裝飾料：香菜
調 料：鹽 雞粉 食用油
做法：
1、先把南瓜削皮。
2、將南瓜切開，去子，然後切成大小均勻的條形塊。
3、咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的鹹蛋黃3-4個。（在選擇咸鴨蛋上，最好讓商家打開看一下，如果能買到農村散養的鴨蛋最好的，蛋黃又香，油又多）
4、鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！
5、燒水焯南瓜，不要煮的太久，（沒有經驗建議你嘗一下，不要太硬了就可以。）
6、鍋里加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多！（加水是因為蛋黃起泡後會較干，稀一點）
7、蛋黃已經有鹹味了，少加鹽，雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會向泡沫一樣粘滿南瓜的。
10》八寶南瓜盅
【所屬菜系】江蘇菜
【菜餚口味】甜香
【涉及食材】蔬菜
【特點】南瓜軟糯芬芳，八寶餡甜潤不膩。
【原料】
去皮老南瓜1個,糯米250克，紅棗、蓮子、銀杏、瓜仁、金桔、松仁各25克，綿白糖20克,板油20克,濕澱粉10克。
【製作過程】
1、將南瓜採用浮雕手法，雕成南瓜盅。
、將糯米蒸熟後加入綿白糖及刀工和熟處理後的部分配料拌勻，填入南瓜盅內，用剩餘配料在南瓜盅開口處加以造型，上籠蒸熟。
3、鍋上火，放綿白糖、清水，沸後用濕澱粉勾薄芡澆在南瓜盅內即成
********************如有雷同，純屬巧合，請見諒*******************
15》鹹蛋黃南瓜
備料時間：5分鍾
烹調時間：15分鍾
原料：
南瓜、咸鴨蛋3個、西蘭花
做法：
1、西蘭花洗凈，切成大朵，用水焯熟，待用。
2、南瓜去皮，切成均勻的塊。
3、咸鴨蛋從中間分開，取出蛋黃，根據自己的口味加入調味料調成醬，抹在南瓜塊上，上鍋蒸15分鍾即可。
16》南瓜餅
南瓜餅和土豆餅的做法差不多，但比起做土豆餅來可能顯得稍麻煩一些。主要是因為南瓜中含的水分比土豆多，而含的澱粉又比土豆少。大家都知道澱粉在溫度的作用下糊化成熟，在糊化成熟的同時吸收大量的水。而南瓜中的澱粉比土豆中的澱粉少得多，我們在煮南瓜時不放水反而煮許多出水來就是這個原因。也正是這個原因使做南瓜餅境加了一點難度。當然我們也可以在做南瓜餅中加入大量的，含澱粉豐富的原料進去，但如果那樣的話做出的東西就沒有南瓜餅特有的風味了。
了解了南瓜的這一特點之後，就為如果做好南瓜餅打了個基礎。到底怎麼做我們還是從頭道來；
1，選老南瓜，標準是黃紅色的皮，皮和瓜肉邊是較深的綠色，用刀切的時候感覺質地很硬實的那種就好。南瓜去籽去皮後沖洗干凈備用，不要切後再洗，更不能浸泡在水中。
2，將切好的南瓜放在微波爐中，高火，十二分鍾即可出爐。
3，南瓜入爐時准備好如下調輔料；雞蛋1隻，元宵面，澱粉，一丁點兒鹽，自定義的餡料，並將白麻仁，黑麻仁，麵包糠混合成面料。麵包糠佔95%、白麻仁佔4%、黑麻佔1%。
4，南瓜出爐後立即放進盆中，馬上把蛋打下去，用木棒攪動利用南瓜的熱度把蛋燙熟，放入鹽，元宵面，澱粉搓揉成團。元宵面，澱粉加入多少要視南瓜水分的情況而定，比例按6：4較合適。總之調成的團以能加工定形為標准。
5，取合適的南瓜面團，包入餡料，逐個做成大小一致的餅，然後均勻地沾上麵包糠，即成半成品南瓜餅。
6，取平鍋燒熱，放油至四成熱時，放南瓜餅炸成金黃色，外殼稍脆就可出鍋上桌 。
你做的時候如果想增加點香味，亦可放入一點吉獅粉，但不要放多了。上面這是一種可入延席的點心做法，當然還有一些別的做法，但其基本道理都差不多。

南瓜餅
主料：南瓜。輔料：澄粉、糯米粉、紅豆餡。
製作：南瓜去皮、切片，蒸熟、涼透、打成泥狀，加澄粉、糯米粉和成柔軟均勻南瓜面團，醒10分鍾。再將面團分成小塊，每塊放手中攤平，放一小塊紅豆餡做成元宵大小形狀，用牙簽壓出瓜狀線條，拇指和食指輕輕一捏，然後，在頂部放一小塊「瓜把」面。此刻，一個活脫脫小南瓜就做好了，放鍋內蒸15分鍾，或放入鍋內炸熟也行。放入盤中像一個個精美的工藝品，讓人們大開眼界。也可將面拍成小圓餅後約1 CM厚，放鍋內煎、炸熟後碼入盤內。
特點：色澤金黃，淡淡的南瓜香味。特適用於高血壓、糖尿病患者，老人、婦女、兒童。

南瓜烙
主料：南瓜輔料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、鹽、糖。
製作：南瓜切成中粗絲攥干水分，喜歡甜的加糖，喜歡鹹的加鹽，味道要適中，3／4生粉、1／4糯米粉，拌勻（兩種粉多了發粘）加入花生粒。用花生油劃鍋後（最好用平底鍋），將南瓜絲撒在鍋內攤平，再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。切成菱形、碼入盤中。
特點：色澤黃中透亮、高香味。

（3）南瓜魚羹
主料；南瓜。（家用量可多一些）配料：魚、鹽、味精、水澱粉。
製作：南瓜洗凈、切片、蒸熟、打成泥狀，魚剔刺取肉50克、切丁，放適量水澱粉抓勻，鍋內加水750克燒開加南瓜泥開再加魚肉燒熟調好味，放水澱粉燒開，放入湯碗內。
特色：呈橘黃色、略帶鮮味。

鹹蛋黃炒南瓜

用料：鹹蛋黃（鴨蛋），南瓜，鹽

工藝流程：
1、南瓜去皮，切成條，大小長短適中；
2、咸鴨蛋去殼，取出蛋黃，用刀壓碎；半斤的南瓜用3-4個即可；
3、南瓜用水抄一下，不用太久；
4、鍋燒熱，加油，放入蛋黃炒，（注意，油溫要低）待蛋黃冒泡（這個時間會很短的！我都沒反應過來，就冒泡了，所以油溫一定不要高），可以稍加一點點水（千萬不要多放，我就放多了一點，導致菜的品相不好）。然後放入南瓜條。炒。可以再放點鹽（蛋黃是鹹的，所以味道要掌握好）。
5、好了，可以吃了。

南瓜很有營養，這道菜味道也不錯，值得一試！

特點：色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質糯、風味獨特。

南瓜麵包

書上寫這個麵包有點甜. 但我用的是不甜的南瓜. 所以做出來無甜味. 請視使用的南瓜甜份看看是否要放糖或蜂蜜. 可放4~5大匙糖或蜂蜜.(甜度增加鹽要減少一些.大約1小匙鹽...不然味道會很奇怪)

材料:
a 南瓜泥 300g (我用一整顆不甜的小南瓜. 煮熟. 濾汁. 去水. 壓泥)
b 乾酵母或速發酵母 2小匙
c 蜂蜜 2小匙
d 麵粉 500g (因南瓜有水份. 請視需求增減)
e 鹽 1.5~2小匙(書上寫兩小匙. 我覺得稍微咸了一些些)
f 煮南瓜的水或溫水 60ml (cc) (45度c左右)

上光用的蛋汁 (1顆蛋+1湯匙牛奶)
裝飾用的 南瓜子 少許 (可省略)

做法:
1. 微溫的60ml南瓜水 或溫水+ 2小匙蜂蜜攪拌均勻. 放入酵母稍攪拌. 放置10~15分鍾. (如果蜂蜜/糖量增加.請加在南瓜泥中攪勻)

2. 將de放在攪拌缸中(或一大碗中)攪拌好. 中間撥開成井狀. 將(1)加入中央. 再加入南瓜泥.

3. 用低速慢慢攪拌麵粉. 型成一個濕黏面團. 再用2速攪拌15~20分鍾左右成一光滑有彈性的面團 .(用手揉較濕黏. 型成面團後. 桌上撒些麵粉. 手沾麵粉. 邊甩邊揉約10~15分鍾). 中間要停機取下面團兩次. 翻面再開機. 這樣攪拌比較均勻.

4. 將面團放在已抹少許沙拉油的缸盆內. 翻面讓四周都裹上油以保濕. 蓋上濕布巾. 放溫暖無風處發酵成兩倍大. (用手指沾粉插入面團. 面團孔無回縮即可. 一般約1+1/2~2小時. 我放微波爐內. 內置一杯溫水)

5. 往面團中央鎚一兩下讓空氣釋出. 再放10分鍾.

6. 將面團整型成一大球狀. 用雙手稍微滾圓. 放在已抹油的或灑少許麵粉的烤盤上(我放在9吋蛋糕模中).. 覆蓋或用其他方式(噴霧狀水等..)保濕. 放溫暖無風處做第二次發酵. 膨脹成兩倍大(1→2).即可入爐烘烤. (約1~2小時)

7. 烤箱事先預熱至220度c/ 425度f (在發酵完成前就需要開始預熱)

8. 烘焙前刷上蛋汁. 表面撒上南瓜子. 入爐烘烤35~40分鍾. 表皮金黃. 敲麵包底部呈中空聲即可. 取出放網架上待涼.

辣味南瓜餅
【原料】：
南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、鹽各適量。
【製法】:
1.將南瓜去瓤後洗干凈，切成小塊，先在油鍋里煸炒幾下，加入少量清水，用慢火熬，軟爛將熟時，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、鹽、一同拌和攪勻、然後入籠蒸15分鍾，稍涼後取出，用手揉搓按壓成一塊塊餅狀，曬干即成。
2.食用時，將南瓜餅切成片狀，放入油鍋中、炸、煎、炒均可，也可食用剛出蒸的新鮮南瓜餅。(也可用炸、煎、炒後食用)。
【特點】：香味醇厚、辣味濃烈。

香炸南瓜餅

原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。

製作：

①將南瓜去皮洗凈切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。

②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。

③鍋內注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。

資料來源於：http://iask.sina.com.cn/b/4797215.html

❷ 西藍花可以同南瓜一起打泥給6個月寶寶吃嗎

西蘭花南瓜泥

西蘭花營養豐富，含大量鈣、鐵、鉀、錳、鋅等，能為寶寶補充維生素、鈣鐵等物質，可在寶寶滿7月齡後做成菜泥食用。但需要注意的是，在清洗的時候要用鹽水充分浸泡，洗去殘留的農葯。

南瓜中含有豐富的碳水化合物、糖、蛋白質以及維生素、鈣等微量元素能夠增強寶寶的免疫力，為寶寶的身體發育提供全面的營養。

參考月齡：7M+
所需材料：西蘭花 、南瓜

製作方法：

1. 將南瓜去瓤洗凈，切成小塊。

2. 將西蘭花去梗，留花朵的部分，洗凈。

3. 將南瓜倒入輔食機中蒸煮15分鍾，然後攪打成泥。

4. 浸泡好的西蘭花過水洗凈，然後冷水下鍋燒開煮熟，不需要煮太軟，煮熟就可以啦~

5.把煮熟的西蘭花放入輔食機，分次少量加溫開水攪打成泥。

5.把南瓜泥和西蘭花各1-2勺加入泡好的米粉里。一道西蘭花南瓜泥就完成啦~

美味豬肉鬆

7、8個月左右的寶寶，可以逐步開始添加肉類輔食了，這對寶寶的咀嚼能力可是一項大挑戰。

肉鬆也是寶寶輔食界的明星產品啊，但肉鬆做起來要求比較高，一定要打磨得非常細膩，寶寶才能嚼動它。而且，做好的肉鬆需要放在乾燥的地方儲存哦，因為肉鬆最怕的就是潮濕，特別是在水分沒有完全烘乾的情況下，還很容易壞掉。

參考月齡：7M+
所需材料：豬裡脊、少許蔥姜 （ ps：做肉鬆一定要是瘦肉喔）

製作方法

1. 把豬肉的筋膜、肥肉、肥油去掉，然後切成小塊兒。

PS：一定要切成塊兒狀，而不能切成片狀，並且這個塊兒不能太小。因為，稍候煮熟的肉需要被撕成絲狀，如果切片或者塊兒太小，撕成絲狀會把人累得半死，而且效率還不高。

2. 豬肉塊兒冷水入鍋，焯出裡面的血水。

3. 待肉開始變色後， 用勺子撇去浮沫。

4. 趁著水滾的時候，把肉塊兒撈出來，可以避免沾到浮沫。

5. 把肉塊兒全部撈出來之後，就可以關火了。

6. 另起一鍋，把豬肉煮熟。高壓鍋燜了1個小時左右，肉燜得爛乎一點，稍候撕成絲的時候會非常省力氣。

PS：加一點點蔥、姜，可以給豬肉去腥，如果寶寶不喜歡可以省略。

7. 待肉塊兒煮熟後撈出來。

8. 裝入密封袋中，用擀麵杖將肉擀成碎片

9. 炒鍋加熱放油，倒入擀好的肉碎，翻炒10分鍾左右，炒至變黃、變干即可（給1歲以下寶寶食用，不要添加調味品）。

10. 炒好的肉碎，放入攪拌機，打至蓬鬆。

11.蓬鬆的肉鬆，再放入炒鍋中翻炒3分鍾，炒出剩餘的水份。（鍋內無油翻炒）

12.把肉鬆攤開，充分冷卻後，放入密封容器儲存。

TIPS：儲存時間：室溫下5天左右，冷藏大約10天。

❸ 南瓜,西蘭花洋芋能一起吃嗎

從疾病上來說因為不會有不好的影響所以西蘭花和南瓜可以同吃。從營養上來說，要版看南瓜權的做法來判斷。
引：【南瓜與富含維生素C的食物
相剋】由於南瓜含有維生素C分解酶，所以不宜與富含維生素C的蔬菜水果同時吃。由於維生素C耐熱，而南瓜煮熟後此酶即被破壞，所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與
番茄、辣椒等同炒。另，富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜、西蘭花等。

【結論】如果南瓜是生吃的或者炒吃，就不要和西蘭花同吃了，浪費營養，長久來說可不好。如果南瓜是煮著吃的，因為南瓜中的維生素C分解酶已經被破壞，那麼和西蘭花一起吃沒關系。
上面純手打，請採納哈~~

❹ 西蘭花和冬瓜能一起吃嗎

你好
南瓜和西蘭花都是非常有營養又美味的食物，兩種食材共同食用一般不會有相剋的作用。南瓜西蘭花一起吃味道非常好，而且具有很多食療的功效，對於補中益氣、潤腸通便也是有好處的。南瓜和西蘭花都具有很高的營養價值，在食用時也要注意各自不宜搭配食用的食材有哪些。

南瓜西蘭花能一起吃的作用

南瓜和西蘭花一起吃味道還是不錯的，可以為人體帶來很多好處，具有補中益氣、健脾養胃、健腦養神、補腎強精、利尿消腫、消炎止痛、潤腸通便、清痰止咳、清熱解暑、解毒殺蟲等功效，還可以治療高血壓、咳嗽、哮喘、支氣管炎、高血脂、記憶力減退、小便不暢、便秘、水腫、高血脂等不適病症。

西蘭花的營養價值和注意事項
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花對健康帶來好處的同時如果飲食不當，也可能會對健康造成不利影響。西蘭花不宜與富含維生素K的食物同食，會導致維生素K被破壞，從而導致營養價值降低。西蘭花不宜與其他葯物一同食用，其中含有的營養成分會與葯物相互作用，從而導致葯效降低，對病情恢復不利。
南瓜的營養價值和注意事項
南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
吃南瓜也有很多注意事項，南瓜是溫性的蔬菜，不可大量食用，以免導致出現上火症狀，而且吃南瓜還可能會導致一些熱症疾病加重，對病情不利。南瓜還是發物，如果患有或患過黃疸、腳氣等疾病的患者，千萬不要吃南瓜，以免導致病情反復或加重。南瓜不宜與蝦、蟹、鯉魚等食物一同食用，會出現中毒反應。

❺ 南瓜做法大全視頻

一、清炒南瓜絲
原料：嫩南瓜半個
調料：蔥、鹽、白糖、雞精
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子颳去瓤；
2、擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）；
3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味；
4、入南瓜絲快速翻炒一分鍾左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。

二、香蔥炒南瓜
原料：南瓜1隻
調料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽
做法：
1、將南瓜去皮，切成片；
2、油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香；
3、爆香後，將南瓜片放入，翻炒；
4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多；
5、放入鹽，炒勻；
6、南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火；
7、撒入香蔥，即可出鍋。

三、南瓜土豆絲
原料：南瓜200克、土豆200克
輔料：青紅辣椒各1隻
調料：油、鹽、雞精、白糖各適量
做法：
1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲；
2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身；
3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鍾；
4、加入鹽調味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。

四、田園南瓜餅
原料：南瓜250克、全麥麵粉120克
輔料：雞蛋2個、蝦皮隨意、（刨絲器、五星形煎蛋圈。可有可無）
調料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量
做法：
1、將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲；
2、蝦皮洗凈，小蔥切花；
3、將全麥麵粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；
4、用筷子拌勻；
5、平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜麵糊入煎蛋器中，直至麵糊與煎蛋器平齊，注意麵糊要充滿煎蛋器內部空間；
6、依然小火煎，一面煎金黃後，大概3分鍾左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅。

❻ 南瓜和西蘭花可以一起吃嗎

現代節奏的加快,人們都比較注重科學飲食養生，春天特別適合吃西蘭花與南瓜。內那麼西蘭花和南瓜能容一起吃嗎?西蘭花南瓜能同時吃嗎?
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西蘭花南瓜能一起吃嗎
許醫師介紹西蘭花和南瓜是可以一起吃的，它們之間並不存在相剋的關系，二者的營養並不會流失，是一道極具美味的食物。
西蘭花炒南瓜怎麼做
將西蘭花掰成小朵放入清水，然後撒點鹽泡十分鍾，這樣有利於清除農葯殘余。
然後把西蘭花洗干凈，放入沸水中稍微過下，立馬撈出，時間長了，西蘭花就老了。
炒鍋放入少量油，下西蘭花，來回翻炒，然後南瓜切片倒入鍋中一起翻炒幾分鍾。
撒鹽，出鍋，喜歡黑胡椒的再撒點黑胡椒就可以吃啦。
西蘭花炒南瓜營養價值
西蘭花能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒發生。
美國和其他國家的科學家研究發現，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。
花椰菜能給人補充硒和維生素C，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。
南瓜能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。

❼ 西蘭花與南瓜同食會中毒症狀

來 醋與南瓜相剋：同食時醋酸損自壞南瓜中養分成分。
鯉魚與南瓜相剋：同食會中毒。
螃蟹與南瓜相剋：同食會引起中毒。
南瓜與富含維生素C的食物相剋：由於南瓜含維生素C分化酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、生果一起吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟後此酶即被損壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與西紅柿、辣椒同等妙。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
南瓜與羊肉相剋：《本草綱目》記載：「南瓜不行與羊肉同食，令人氣壅。」由於南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補一起，令人腸胃氣壅。
南瓜與蝦相剋：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜與油菜相剋：南瓜與維生素C豐厚的食物調配合吃，就會把維生素C損壞。

❽ 芥菜、菠菜、胡蘿卜、南瓜、西蘭花、芋頭分別可做成什麼菜

芥菜：福壽延綿的做法
材料：芥菜心400克、香菇6朵、吻仔魚20克、姜少許、去油高湯、香油1小匙、芡粉適量。
製作過程：姜洗凈切絲備用；芥菜心洗凈並切成葉子狀；水滾加入少許鹽並放入芥菜心，燙至菜心顏色變綠即可撈起；撈起芥菜心，過冷水備用；香菇泡軟後放入去油的高湯中，並加入少許姜絲，煮約30分鍾；再加入吻仔魚煮至滾；再把燙熟的芥菜心放入鍋中煮至湯滾，即可將芥菜心及香菇撈起裝盤；剩下的湯加入芡粉勾芡，起鍋前加入少許香油，最後淋在排好盤的芥菜心上，即可。
營養價值：芥菜能開胃，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作為食療。芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。
菠菜：涼拌菠菜
製作材料：鮮菠菜750克,精鹽,味精,蔥絲,姜絲,花椒油,香油各適量。
製作過程：將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。 鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。 鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。
營養價值：補鐵的，菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，其中維生素B1、維生素B2的含量超過大部分蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍，深受人們的喜愛。但最好涼拌，不適宜用油炒菠菜或用菠菜做湯喝。
胡蘿卜：涼拌胡蘿卜絲
製作材料：胡蘿卜半根，精鹽，味精,花椒油各適量
製作過程：1)胡蘿卜去皮.2)用切絲工具切成絲,切夫好的用手切哈.3)焯水，鍋內適當放點油．4)放到涼水裡投涼．註：吃的時候放入鹽和鮮炸的花椒辣椒油即可，味道超棒！
營養價值：益肝明目，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；利膈寬腸，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌； 健脾除疳，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義； 增強免疫功能，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；降糖降脂，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
南瓜：鹹蛋黃炒南瓜
製作材料：南瓜300克、咸鴨蛋黃3個、大蔥一段、鹽1/4茶匙、油1湯匙。
製作過程：1、南瓜去掉皮和籽，切薄片，大蔥洗凈切絲；2、咸鴨蛋黃用勺子碾碎；3、鍋中油熱至七成後，下大蔥絲翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒；4、南瓜翻炒3分鍾左右，軟熟後倒入咸鴨蛋黃，加鹽翻炒均勻即可。
營養價值：解毒；保護胃粘膜、幫助消化：防治糖尿病、降低血糖；消除致癌物質，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；促進生長發育。
南瓜粥
製作材料：南瓜100克粳米（標二）100克飲用水1200克
製作過程：1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分； 2. 山葯去皮洗凈，切成小塊； 3. 南瓜洗凈，切成小丁； 4. 鍋內注入500毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸； 5. 然後放入山葯、南瓜，然後改小火繼續煮； 6. 待米爛粥稠時下鹽調味即可。
營養價值：吃南瓜可以有效地防治高血壓以及肝臟和腎臟的一此病變。有的報道說，常吃南瓜可以化掉膽結石。南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收；鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。此外，南瓜還能消除致癌物質——亞硝酸胺的突變作用，其中的果膠還可以中和清除體內重金屬和部分農葯，故有防癌防中毒的作用，並能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。另據報道，日本現正盛行「南瓜熱」。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為「最佳美容食品」。其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。
西蘭花：蒜蓉西蘭花
製作材料：西蘭花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙（或任何植物油）。
製作過程;1、西蘭花洗凈掰小朵，打算剁碎備用；2、將西蘭花在沸水中焯一分鍾至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃；3、炒鍋中倒入橄欖油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鍾加鹽出鍋即可。
營養價值：補充維生素k最有效的方法，是多吃菜花。
芋頭：吉利煎芋餅
製作材料：芋頭,糯米粉,澄粉,糖，麵粉,蛋液,麵包屑
製作過程:1.芋頭蒸熟,去皮,碾成泥(很容易);2.糯米粉,澄粉(3:1)混合,用滾開水和面(注意不要太稀,成型就好,因為芋泥水份比較多);3.混合1,2和白糖至均勻;4.揪一塊,揉圓(也可以包入餡料,我沒包),先拍些麵粉,再扔進蛋液里滾一圈,出來後扔進麵包屑中滾勻;5.平底鍋,少量油,放入生坯,兩面煎黃即可.
營養價值:芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素