西蘭花香脆

A. 怎麼炒西蘭花

1.准備好所需材料。挑選、選購西蘭花時，顏色發黃的西蘭花，一般不要買，一般是放置時間比較久，導致花變得黃了或多黃中帶綠，這樣的不新鮮，或是太過成熟了，剛採摘不久的西蘭花，一般切口是嫩綠濕潤的，相反，如果切口比較乾燥還伴有比較發紅的現象的，就說明採摘時間比較久，不新鮮的了，而且水分和營養已經流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干凈。

3.把西蘭花也分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，這樣可以去除農葯殘留，還能把蔬菜中的菜蟲泡出來。

4.胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，把澱粉放入小碗內，加入4-5湯匙清水，再加入鹽，雞精，攪拌均勻，調成勾芡的汁。

5.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花撈出。

6.把西蘭花撈出後，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，將西蘭花撈出，瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，西蘭花炒之前，多做焯水這一步，這是炒西蘭花顏色翠綠，口感脆嫩的小竅門。

7.鍋內水重新燒開，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至顏色變軟，將蘑菇撈出，瀝凈水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的異味和雜質。

8.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分鍾。

10.再下入西蘭花大火翻炒均勻，淋入調好的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變濃稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的【西蘭花炒雙菇】就做好了。

B. 想要炒出的西蘭花脆嫩入味，都該怎樣去做

過完年吃些清淡的飯菜，減脂還養生，有一道爽口的營養蔬菜，意外的美味，那就是西蘭花這道食材讓很多人喜歡，西蘭花全身都是翠綠色，看著就有食慾，還是減肥的好幫手，很多西餐都離不開西蘭花，比如牛排旁邊點綴兩朵西蘭花，增加鮮美的味覺，賽螃蟹旁邊會有一大圈西蘭花，作為主菜，西蘭花有著無法替代的位置。

西蘭花用面洗可以去除殘留的蟲卵和灰塵，放入小蘇打可以保留翠綠的色澤。西蘭花蒸的時間不要過長，大約2分鍾即可，蒸的時間太久口感就不好了。炒這道菜用的調料不要太多，原汁原味才是最好吃的。

C. 同樣是炒西蘭花，那飯店是怎麼炒的那麼脆嫩的

不少朋友吃西蘭花的時候只吃菜花部分，對其莖梗部分都丟之，嫌棄不好熟、而且口感太硬，但是從營養角度上來講，這真的是一種浪費，因為異硫氫酸脂在莖梗部分的含量，西蘭花先拆分成小朵。莖部也不要扔了，削去外面的老皮，然後切成厚薄一致的片狀。熱鍋下油，煸香蒜蓉，下西蘭花，下蚝油15克，雞粉5克，中火炒至均勻入味，起鍋前淋點香油拌一拌即可想想，我們小時候，哪來的這些亂七八糟的補習哦。周末各種玩泥巴、滿山跑。現在的孩子的周末已經變味了。作為一名父親，我都替孩子捏一把汗。我也只能盡我所能.

白灼西蘭花太簡單了，今天介紹另外一種吃法，腐乳西蘭花，下面跟隨玉米的腳步一起來看看做法吧！1.准備食材。准備食材西蘭花80g、胡蘿卜50g、香菇15g、紅椒10g、青椒20g、油20g（少許油）、鹽10g（一小勺）、姜10g（切絲，不喜歡的可以換成蒜瓣）。炒西蘭花最常碰到的幾個問題是：菜花炒爛掉，勾芡脫落，菜花顏色不綠、菜花淡而無味，這幾個問題！鍋中涼水燒熱，加入鹽，食用油，放入西蘭花焯水至斷生，然後過涼水備用。

D. 西蘭花怎麼炒翠綠入味口感爽脆

1. 西蘭花焯水（詳細步驟見上邊）

2. 大蒜切末，想要蒜香味十足，別捨不得放蒜，起碼得用多半頭蒜

3. 熱鍋涼油，用小火將切好的蒜末爆香

4. 蒜香味炒出來出來後，倒入焯過水的西蘭花，此時轉為大火，放適量的鹽、蚝油翻炒均勻後即可出鍋。（因為有焯水這一步，所以西蘭花很容易就炒熟，並且用大火炒出來的西蘭花是香味俱全。）

我是越南子柒，挑逗味蕾，不管飽！

E. 西蘭花可以直接下鍋炒嗎怎麼讓西蘭花爽脆入味

西蘭花是一種常見的蔬菜，通常被稱為藍斬，來自義大利的本土，並在該年內納入中國。後來，在台灣，廣東，福建，北京，上海等，已經在中國種植，已超過100年。歷史。作為蔬菜的成員，營養價值不低估，其平均營養價值和抗疾病遠遠超過其他蔬菜，首先排名，所以被稱為「蔬菜冠」。

對於減肥的人，西蘭花總是出現在健身配方中，主要是由於豐富而全面，全面，但熱量低，所以在減肥期間吃西蘭花是個不錯的選擇。

當我在西蘭花炒時，我記得這3分：首先，西蘭花最好切成小血，使爐渣少；第二種是在清潔西蘭花時加鹽和麵粉，西蘭花不應該是水還是直接油炸，它會破壞營養素，最好的方法是1分鍾後蒸汽。記住這3分，確保你推測的西蘭花是好吃的，有營養，你學到了嗎？

F. 西藍花怎麼簡單做，又能好吃

西蘭花最簡單的做法就是把西蘭花給切好，然後用開水焯一下，然後可以再切相應的一個五花肉配著西蘭花在一塊青草快出來爆炒加入油鹽醬醋花椒爆炒蘇之後會出出鍋出鍋一盆西蘭花炒炒臘肉就出鍋了，非常非常好吃，也很香，很下飯。

G. 西蘭花菜怎麼炒著好吃

想必每個人都吃過西蘭花，這種蔬菜在不同的地方有不同的稱呼，比如又稱為青花菜，或者稱為綠花椰菜等等，值得一提的是，西蘭花是營養價值非常高的蔬菜，比如富含蛋白質、碳水化合物以及胡蘿卜素等等，這是得西蘭花具有廣泛的食療作用，比如能夠抗癌防癌，那麼西蘭花如何炒來吃呢？

怎樣炒西蘭花才好吃？

第一步：將西蘭花弄成小塊，然後洗凈後放入鍋里焯水，西蘭花焯的時候不到不好吃，綽的過了口感就不好了，那麼焯到什麼火候最好呢，這里有一個竅門，就是將西蘭花冷水下鍋，等到水開了就可以關火了，這個時候一定要馬上將西蘭花撈出，因為在熱水裡泡時間長了也不好吃。

第二步：開火倒油，等到油五成熱的時候放入花椒和辣椒爆出香味後，放入西蘭花翻抄，不用炒太長時間，翻幾下就可以然後加如鹽，糖(提鮮用不需多放)，關火後在撒入少許雞粉即可。
味道很好，很多朋友吃過都非常的喜歡！
挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。
蒜蓉西蘭花
：西蘭花400g，大蒜15g，澱粉5g，鹽2g，雞精5g，水90ml。把西蘭花洗凈，適當切塊，放到沸水裡燙熟，撈出裝盤待用；大蒜洗凈包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用；干凈的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀；撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的西蘭花上，蒜蓉西蘭花即成。
素炒西蘭花
材料
主料：西蘭花250克，蘑菇(鮮蘑)100克，
輔料：胡蘿卜50克，白皮大蒜5克，
調料：鹽2克，味精1克，植物油20克
做法
1.西蘭花切小朵；
2.大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末；
3.胡蘿卜去皮洗凈，切片；
4.西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出；
5.鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻；
6.放入調味料（鹽、味精）即可。

H. 怎樣炒西蘭花最好吃

炒西蘭花，有人焯水、有人直接炒，都不對！教你正確做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。過年吃得最多的綠色蔬菜除了蒜苔就是西蘭花，這兩種蔬菜都比較容易存儲。西蘭花也叫花椰菜，有白色和綠色兩種，營養都很豐富，但綠色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字聽起來也上檔次，所以西蘭花比普通花菜要更受歡迎一些。對於這種蔬菜的味道愛吃和不愛吃是兩種極端，和吃榴槤是一個道理，喜歡的純喜歡，不喜歡的也不會吃，我覺得最主要的還是做法沒掌握好，導致口感差。今天就和大家分享下西蘭花的家常做法，學會這樣做，保證香脆美味，大人孩子都愛吃。

清炒西蘭花有秘訣，不要直接焯水了，多加這一步，營養又美味。

炒西蘭花小秘訣：

1、清洗西蘭花要先用鹽水浸泡10分鍾，再沖洗干凈。

2、西蘭花爆鍋要用大蒜。

3、多加干煸這一步，保證西蘭花營養又入味。

4、下鍋後記得點兩次涼水，防止糊鍋和保持清脆的關鍵。

I. 西蘭花怎麼做脆綠還入味

西蘭花的營養很豐富，但是不好入味，很多人說西蘭花怎麼炒都不好吃，時間短不入味，時間長了顏色變黃，雖然有營養，但是也沒有吃的慾望，但其實不是這樣的，只要炒之前多這一步，又入味又營養，顏色也清新好看。蝦仁在炒之前用少許水澱粉抓勻腌制一會，口感更加鮮嫩彈牙，也更入味，西藍花也焯水保持鮮嫩的顏色，炒的時候更易入味。

小貼士：

1、用勾芡的方法，可以使食材入味更均勻。

2、只用醬油調味即可，鮮美好吃，更適合兒童