蒜灼西蘭花

1. 老少皆宜的蒜炒西蘭花，究竟怎樣炒才能爽口又清脆

大蒜溫帶，清潔；進入脾臟，胃和肺部。它具有奇異和強烈的抗菌和抗炎作用，抑制和殺死各種細菌和病毒。它是天然植物中抗菌作用中最強的。營養專家發現大蒜提取物具有抗腫瘤作用，建議每天吃3-5克大蒜；美國國家癌症組織認為，在世界上最抗癌潛在植物中，頂部是大蒜。

西蘭花階段被稱為「蔬菜冠」，營養價值非常高，它也是減肥姐妹紙的必備成分。它的營養成分排名著同類蔬菜的頂部，加上美味的味道，已成為消費者的菜餚。油炸西藍花，大蒜是菜，

西蘭花經常具有殘留的殺蟲劑，很容易讓復活，所以在吃之前，你可以將蔬菜放在鹽水中幾分鍾，這有助於去除殘留的農葯；眼病患者，肝炎患者，非細菌腹瀉，在葯物中的患者，禁忌吃大蒜；

浪費前睡覺前：洗完後，將曲線薄片放在舒糖痰穴位，靠近醫用膠帶，對咳嗽，鼻子和便秘進行一定的影響，並申請7-10天，更有效。

2. 西蘭花可以放大蒜一起炒著吃嗎

可以，在我的印象中，一直認為番茄的維生素C為最為豐富，其實，西蘭花才是維生素含量最為豐富的蔬菜。西蘭花的營養價值和防病抗病能力在各種蔬菜中名列第一！營養高價錢卻很低，我們老百姓最喜歡了。春天是萬物生發的季節，讓孩子多吃西蘭花增強身體免疫力，個子長得快。今天魚兒和您分享的是一道涼拌的西蘭花，蒜蓉西蘭花如何正確放蒜蓉？怎樣涼拌讓蘭花更入味？一起來試試吧！
主料3人份
西蘭花1小顆
蒜10粒
輔料
食用鹽1勺
蚝油1勺
生抽1勺
香醋1勺
白糖1勺
藤椒油（或花椒油）1小勺
雞粉1小勺
步驟1蒜蓉西蘭花的做法大全
西蘭花切成小朵，清洗干凈。用淡鹽水浸泡10分鍾，然後撈出來再清洗兩遍。這樣做可以最大可能的清洗掉西蘭花中殘留的農葯和蟲卵。然後放在開水中加入1勺鹽和一點兒食用油焯燙至熟
步驟2蒜蓉西蘭花的做法圖解
大蒜剝開去皮清洗干凈，剁成蒜蓉。大蒜的量可以多一些，分成兩次放，一部分生的蒜蓉放進西蘭花里，另一部分炒熟後再放進去，一起拌勻，味道更濃郁
步驟3蒜蓉西蘭花的家常做法
焯燙好的西蘭花放進盆子，加入一半的蒜蓉，再加入1勺食用鹽
步驟4蒜蓉西蘭花的簡單做法
然後再加1小勺白糖，不喜歡的可以不加，但是加上一小勺的白糖中和一下味道，非常提鮮
步驟5蒜蓉西蘭花怎麼吃
再加入1小勺藤椒油，攪拌均勻，這道菜加一點藤椒油味道非常香，如果沒有也可以加一點現炸的花椒油，味道也不差
步驟6蒜蓉西蘭花怎麼做
炒鍋燒熱，轉成小火，把剩下的一半蒜蓉放進去，小火炒出蒜香味兒，趁熱倒入西蘭花中，緩和攪拌均勻，裝盤上桌
步驟7蒜蓉西蘭花怎麼炒
健身減肥餐里，除了雞胸肉，還有西蘭花，因為西蘭花不僅營養膏熱量低，可增強飽腹感，不餓肚子，還會促進肌肉的生長
成品圖

烹飪技巧
西蘭花要放在淡鹽水中浸泡，然後清洗干凈，這樣可以去除西蘭花中大部分殘留的農葯和蟲卵
西蘭花用涼拌的方式來食用，更能保住鮮花中的營養不流失
焯燙時，鍋里加1小勺鹽、一點點食用油，焯燙的西蘭花顏色更鮮艷，但要注意，時間不要過長，否則不僅會口感打了折扣，更會流失大部分營養
使用時多多咀嚼，會更利於營養的吸收

3. 蒜炒西蘭花怎麼做好吃

導語：炒西蘭花，沒高湯沒肉不要緊，多加些蒜片，香味濃郁特好吃

今天要吃什麼呀？辦公室里的同事經常問我，我會把我當天的菜單分享給他們，蔬菜多，肉類少。市場上蔬菜品種不少，下班途中順便捎上兩樣，簡單炒一下就上桌，不費時還省力，就是上班族們追求的簡餐了。

西蘭花大家都不陌生，它是有名的鹼性蔬菜，常吃對身體好處多。但西蘭花想要做的好吃卻不容易，家常炒法很難炒入味。外面大廚炒這菜，基本上不是用高湯澆就是加肉炒，家常炒著吃不易入味。

炒西蘭花，沒高湯沒肉不要緊，多加些蒜片，香味濃郁特好吃

同事們都愛吃西蘭花，問我怎麼做才能讓西蘭花入味還好吃。

其實炒西蘭花，沒高湯沒肉不要緊，多加些蒜片炒，香味濃郁特好吃。

對了，這里分享給大家的這道菜就是蒜香西蘭花。炒這道菜，有些小竅門要分享給大家，西蘭花直接炒口感偏硬不好吃，也不易入味，可以洗凈後先汆燙，汆燙過後西蘭花已經變軟，再加蒜片炒極易炒入味了。蒜片要先炒出香味，再倒入西蘭花，而且要大火快炒，炒好的西蘭花既入味口感還不綿軟，非常好吃。

注意事項：

西蘭花在鹽水中浸泡10分鍾，可以有效去除農葯殘留，也可以去掉藏裡面的小蟲子；

汆燙時加鹽和油可以使西蘭花顏色更加翠綠；

這菜要大火快炒。

您愛吃西蘭花嗎？它還有什麼其它好吃的做法，歡迎您在評論區留言分享哦。

4. 蒜炒西蘭花怎麼做好吃

食材
西蘭花1棵
油適量
鹽適量
蒜米2個
雞粉適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1，西蘭花一棵
2，把它切小朵洗凈用水泡20分鍾
3，鍋里的水燒開後下西蘭花燙
4，燙到過綠就撈起
5，馬上用水沖一下涼干水
6，鍋熱油炒香蒜米
7，下西蘭花炒勻
8，下鹽
9，下雞粉調味出鍋

5. 蒜香西蘭花是怎麼做的

前言
平時吃得多是蒜蓉蒸西蘭花，今天我嘗試用蒜頭炒西蘭花，哈哈，這樣吃法，西蘭花更加脆口美味。
材料
主料：西蘭花250g；
輔料：蒜頭2粒、鹽適量、油適量、水澱粉適量、生抽適量、糖適量
蒜香西蘭花
1
西蘭花切成小朵，清水洗下，再煲熱水灼一下，再用涼水沖洗干凈，瀝干水份；
2
水澱粉里調入鹽糖生抽，以及切碎的蒜頭，攪拌均勻待用；
3
熱鍋里倒入油，放一粒蒜頭爆香，倒入西蘭花；
4
翻炒片刻（因為用沸水灼過，所以，不用炒太長時間），將調好的水澱粉倒入，煮到濃稠，即可收火；
5
裝上碗就可以享用！
小貼士
西蘭花最好事先用煮沸的熱水灼一灼。

6. 既清淡又營養的蒜香西蘭花，到底是怎樣的做法

正是排毒養顏，調節身體素質的好季節。其營養成分遠比其他蔬菜高，具有抗癌、解毒、提高免疫力等功效。因此在這個季節里可以適當的吃一些大蒜，因為大蒜可以排毒。那麼咱們可以用大蒜來做西蘭花。西蘭花可以用來涼拌，清炒，其中非常經典的就是蒜蓉西蘭花，西蘭花與大蒜在一起烹飪，可謂是完美的搭配。

不嫌麻煩可以將炒熟的西蘭花重新碼盤，碼成西蘭花的原來形狀，再用水澱粉勾芡有蒜蓉和辣椒的湯汁，澆在碼好的西蘭花上面即可。

西藍花焯水時已放鹽有了底味，在炒制、涼拌時，放少許生抽、醬油或鹽即可。西藍花口味清淡，成菜清香爽脆，個人不喜歡加味精、雞精調味。

7. 蒜泥西蘭花怎麼炒好吃竅門

脆嫩的西蘭花，如果烹飪時間過長，就會影響其中營養素的流失。像西蘭花，如果生吃，其果膠細胞壁比較厚實，營養成分不容易釋放出來；汆燙時間過長則會導致維生素C的流失，所以熱鍋涼油，快手烹炒是才是製作西蘭花最好的方法。當蒜蓉的濃郁香味，緊密均勻地包裹著清脆的西蘭花， 吃到口味，那滋味。。。試過你就知道。

By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】

用料

西蘭花 1小個
胡蘿卜片 半根
蒜蓉 1小蝶
油鹽 適量
做法步驟

1、 准備好原材料；

2、西蘭花泡在水中， 加入適量的鹽泡上五分鍾， 再沖洗干凈；

3、燒鍋開水， 加入適量的鹽和少許油；

4、將西蘭花放入裡面焯水， 變色後撈出;

5、熱鍋涼油， 放入蒜蓉進去爆炒；

6、爆香後加入胡蘿卜片進去煸炒；

7、翻炒幾下後加入焯過的蒜蓉進去翻炒；

8、最後加入適量的鹽翻炒均勻即可。

9、端上桌了。

小貼士

1. 焯西蘭花時加入適量的鹽和幾滴油，能保持西蘭花翠綠的色澤和口感；2. 蒜蓉的量一定要大一些，要先爆香蒜蓉。

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8. 西藍花蒜怎麼做好吃

西蘭花蒜的做法步驟：

食材：西蘭花

輔料：紅尖椒、大蒜

調料：食鹽、雞粉、白糖

1.下面開始准備食材

准備西蘭花一朵，一朵一朵的劃開。

2.下面准備輔料

准備紅尖椒兩個，去籽切片，主要用來配色。

准備大蒜3-5，大蒜拍扁之後，切成碎末。

3.下面開始焯水

鍋中燒水，加入植物油，食鹽，水開之後，倒入西蘭花和紅尖椒，焯水30秒後，撈出用涼水沖洗干凈。

4.下面開始製作

鍋中燒油，倒入蒜末，炒出蒜香味之後，倒入西蘭花翻炒幾下。

起鍋，依次加入食鹽，雞粉，白糖，菜裡面比較干，加入一點清水可以更好地化開調料，翻炒幾下後，勾入水澱粉，繼續翻炒幾下，就可以出鍋擺盤。

取一個比較小的盆，把西蘭花依次擺好，扣上一個盤子，翻過來以後，再按幾下，把菜充分壓實，再放上紅尖椒點綴一下，然後，把鍋底的蒜蓉澆在西蘭花上，切幾片西紅柿點綴一下。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高。而菜花不但能給人補充一定量的硒還有維C。

9. 蒜炒西蘭花的家常做法

蒜蓉炒西蘭花看著很簡單，但啥時候放蒜，要炒多久很有講究

今天小編教大家來做蒜炒西蘭花，凡是綠菜我就愛吃，如果是綠色的，那就愛上加愛了西蘭花一直是最喜歡的蔬菜之一，因為喜歡吃的蔬菜太多，所以連「最」的後面都必須加之一了，最常做的還是蒜蓉西蘭花碧綠誘人，蒜香濃郁，一拿起筷子就停不了嘴！

食材
主料

西蘭花1個、大蒜1頭、

配料

鹽5克、食用油適量

蒜炒西蘭花的做法
1、西蘭花用清水洗凈，用刀切成小塊 裝盤備用。

2、鍋中加入水，大火燒開後下入切好的西蘭花，煮2分鍾。

3、大蒜去皮後，切成蒜末 裝盤備用。

4、鍋中西蘭花煮2分鍾後，撈出碗中 備用。

5、鍋中倒入少許油，油溫5成熱的時候 下入蒜末，小火煸炒出香味。

6、鍋中炒出香味後，加入燙好的西蘭花，大火翻炒30秒後，加入1勺鹽，出鍋即可，這道蒜蓉西蘭花就做好了，小夥伴們學會了嗎。

小編貼士

1、燙西蘭花的時候，可以放一點鹽，這樣會更好入味。

2、西蘭花在洗的時候，可以泡一會去除農葯，這樣吃起來更健康。

10. 蒜蓉西藍花做菜方法

蒜蓉西蘭花是用西蘭花、大蒜製作一道家常菜，製作的方法簡單易學，老少皆愛。西蘭花含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

做法一
原料:西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油

做法

1、西蘭花一棵，掰成小朵放淡鹽水中浸泡十五分鍾左右;

2、浸泡後的西蘭花洗凈，入開水鍋中焯水，水裡放少許的鹽和油，燙至西蘭花斷生後，撈出瀝水;

3、炒鍋放適量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黃色;

4、放入西蘭花翻炒;

5、快速翻炒後，放入適量的鹽，炒勻後放少許的雞精;

6、放入餘下的1/3蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。

小竅門:

焯水後的西蘭花基本已熟，快速翻炒快速出鍋。

做法二
原料:西蘭花200克、蒜末1茶勺/等量蒜粉、植物油2茶勺(小熊食用玉米油，味道不是很濃)、鹽少許。

操作:

1.首先將買來的西蘭花放在鹽水中浸泡20分鍾，這樣可以清除掉一部分菜上的蟲蟲。然後放些蔬菜洗潔精清洗，並用流水洗凈掰成需要的大小。

2.洗好的西蘭花放入沸水中焯一下，不要超過30秒，超過30秒容易破壞其營養價值。

3.鍋中放入兩勺玉米油，燒至7成熱的時候放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒1分鍾，加入少量清水(2兩)，撒入少許鹽即可出鍋。也可以待油熱之後放入西蘭花翻炒，然後加入鹽巴與蒜粉反超一分鍾出鍋，用蒜粉的好處就是味道均勻。

4.正確料理西蘭花，一道精品素食。

要領:

1.洗西蘭花的時候要放入鹽水中浸泡10分鍾左右。

2.焯西蘭花不要超過30秒，否則養分被破壞。

3.蒜粉味道更加均勻入味，植物油選擇無味道的色拉油或者玉米油為宜，這樣才能保證西蘭花的原始味道。

做法三
主料:西蘭花

輔料:橄欖油、鹽、雞精、蒜

1. 西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊

2. 燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去略煮煮，再加入西蘭花焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用

3. 熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒

4. 調入鹽調味後撒少許雞精，勾少許水澱粉後起鍋裝盤

菜品特色
烹飪簡單

營養價值
西蘭花
1.西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2.另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

大蒜
大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。

1.調節胰島素:由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;

2.抗癌防癌:大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;

3.降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成;

4.延緩衰老、預防鉛中毒:常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒;

5.預防關節炎:大蒜能"除風濕，破冷風"，對風寒濕類關節炎有抑製作用;

6.防止癌腫:大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生;大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫;

7.抗炎滅菌:紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫"硫化丙烯"的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

適用人群
1.大蒜特別適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。

2.大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間，應當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效;同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力。

用法用量
西蘭花
1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

大蒜
1.大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。 2.發了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。

3.在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。

4.在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。

5.做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。

6.將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。

7.辣素怕熱，遇熱後很快分解，其殺菌作用降低，因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。

8.烹調用途:作配料，或用作調味和矯味。是家廚和筵席不可缺少的烹飪調料。多種菜餚無蒜則不得其味。亦可制蒜茸麵包。