豆腐荷花

A. 荷花豆腐大蝦的製作流程

1．黃瓜洗凈取皮，焯水後漂涼，刻成荷葉和莖；番茄燙後撕去皮，切成瓣；芋頭刻成藕入沸水鍋中煮至斷生後撈出漂涼；西蘭花掰成小朵後焯斷生，均需漬入味，然後把這些東西在盤中拼擺成荷花的莖、葉、及鮮花、水草。
2．大蝦洗凈，去頭，去殼，留尾，入碗用川鹽、料酒碼味後用蛋清澱粉攔勻；豆腐切成菱形片，入五成熱的油鍋中炸至呈金黃色時，撈入鮮湯中浸泡待用。鍋置火上，倒入精煉油燒至五成熟時，下大蝦在油中滑撈出；鍋內留油適量，下剁細的豆瓣、薑片、蒜片煵香，摻鮮湯燒沸，打盡料渣，下醬油、白糖、胡椒粉和豆腐、大蝦，入料酒燒至入味；將大蝦、豆腐揀出擺於盤中荷稈上呈荷花狀，鍋中汁水用濕澱粉勾薄芡，再入味精、麻油推勻，起鍋澆於大蝦豆腐上，即成。 荷花豆腐大蝦的詳細介紹，荷花豆腐大蝦的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及荷花豆腐大蝦的做法、各種營養成分等。

B. 蓮花豆腐的家常做法

前言
將洋蔥切開，剝成一片一片的擺盤，像極了一朵盛開的蓮花。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。根莖外邊包著一層薄薄的皮（白、黃或紅色），裡面是一層一層白色或淡黃色的肉。
材料
主料：北豆腐300g、洋蔥150g、肉糜50g；
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蒜葉適量、醬油適量
蓮花豆腐
1
准備食材，洋蔥均勻的切3刀。
2
將洋蔥一片片剝開，豆腐切丁，蒜葉切末。
3
熱鍋涼油，中火炒洋蔥，加鹽、裝盤備用。
4
熱鍋涼油、小火將肉糜煸炒。
5
放入豆腐一塊煸炒。
6
加鹽、胡椒粉、蒜葉、醬油炒勻即可。
7
將炒好的豆腐放入擺好的蓮花上。（擺一圈放一些）
8
最後將剩下的豆腐全部加到蓮花中間。OK，完成(^o^)/~
小貼士
切洋蔥的時候是以中心為切點。

C. 雙味荷花豆腐做法圖解

雙味荷花豆腐的製作材料：
主料：豆腐乾400克
輔料：雞蛋230克,蓮子30克
調料：花生油100克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,番茄醬50克,大蔥10克,姜10克,小麥麵粉30克,澱粉(豌豆)25克,雞油10克

雙味荷花豆腐的特色：
色彩美觀，味別兩樣，滑嫩香鮮。
雙味荷花豆腐的做法：
1.蔥切成花。姜切成末。雞蛋1個磕在碗里，放入濕澱粉、麵粉和水調製成糊。用番茄醬、白糖、湯150毫升、鹽、濕澱粉兌成汁。
2.豆腐3片，剔去表面的皮，再片成4毫米厚，改成荷花瓣形，攤入盤內，撒上少許鹽。將餘下的豆腐剔去皮搗爛過羅篩，加入雞蛋2個去黃用清，胡椒粉和適量的鹽、少許白糖、味精、濕澱粉攪拌均勻。
3.鍋內放入油燒到六成熱時，將調好的豆腐泥擠成2厘米大的丸子，下入油鍋內用溫火炸熟（注意保存本色）撈出待用。油鍋內油溫升至七成熱，將豆腐片裹上蛋糊，下入油鍋炸至金黃色，倒入漏勺內瀝油；鍋內留50克油，下入蔥花、薑末煸香，倒入兌汁和炸好豆腐片，收上汁，擺在盤的周圍。另用鍋放入油燒至六成熱時，再放入雞湯、豆腐丸、蓮子、鹽、味精燒開，用濕澱粉調稀勾芡，裝在盤中，撒蔥花，淋雞油即可。

D. 荷花芙蓉豆腐怎麼做

主料： 豆腐(南) 500克
輔料： 牛奶 150克 火腿 50克 香菇（鮮） 30克 櫻桃 20克 雞蛋清 150克 橘子 50克
調料： 白砂糖 2克 味精 1克 鹽 2克 菱角粉 5克 花生油 5克 各適量
荷花芙蓉豆腐的做法：
1. 將高檔嫩豆腐用力壓碎，用網濾凈；
2. 蛋清50克加入牛奶、雞清湯、鹽、白糖、味精用力攪拌均勻、光滑；
3. 將42 厘米魚盤抹上花生油，將豆腐未倒入魚盤中抹成盤形胚；
4. 將100克蛋清打成蛋泡糊（雪花狀）均勻地抹在豆腐胚上；
5. 香菇去蒂，洗凈，櫻桃洗凈；
6. 然後用火腿、香菇、櫻桃製作成荷花鴛鴦戲水圖案，上溫火蒸5 分鍾出籠；
7. 凈鍋加入雞湯200毫升、精鹽、味精燒沸後用水菱粉勾成薄芡，澆在荷花芙蓉豆腐上；
8. 用桔子、櫻桃圍在芙蓉豆腐的周邊即成。

更多荷花芙蓉豆腐信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/hehuafurongdoufu

E. 荷花能做 什麼菜

荷香糯米雞

F. 荷花和豆腐一起吃什麼 副作用

荷花、荷葉茶等葯性屬寒，像女人月經期就應少食用。另外中醫認為豆腐性偏寒，胃寒和易腹瀉、脾虛者不宜多食，吃適量的是有好處的。總之，兩者適量食用是有很多好處的，但是脾胃虛寒的人不能過量吃的。

G. 荷花日常生活中的應用有哪些

荷花在生活中的應用：
1、荷葉茶取市售干荷葉50克左右、紅棗3顆，用開水沖泡，根據個人口味放入冰糖，做茶飲。
2、荷花豆腐取鮮荷花瓣10片、豆腐150克，鮮荷花洗凈，切絲。鍋內放入豆腐，加鹽、蔥、醬油等炒入味，再放入荷花絲，炒拌即可。
3、荷花粥取干荷花瓣25克，洗凈，將粳米淘洗干凈後加適量清水煮粥，粥熟後將干荷花瓣加入，再煮2分鍾左右即可。

H. 雙味荷花豆腐的熱量是多少

雙味荷花豆腐的熱量(以100克可食部分計)是230大卡(962千焦)，單位熱量適中。
每100克雙味荷花豆腐的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

I. 可以用荷花做哪些菜

1.荷花蓮蓬豆腐

原料

鮮嫩紅白荷花各1朵，雞脯肉150克，豬肥膘肉50克，豆腐250克，鮮豌豆50克，雞蛋清3個，白鬍椒粉、蔥、薑末、濕粉芡各適量，精鹽、大油各適量，味精、料酒、雞油各少許，鮮湯150毫升。

製作

（1）取豆腐壓碎，過羅製成泥。雞脯肉去掉筋膜，同豬肥膘肉一起剁成茸，放在碗里。取蛋清分幾次加入肉茸中，用筷子慢慢地攪打拌勻，再加入鹽、蔥、薑末、味精和豆腐泥，攪拌均勻。

（2）取酒盅12隻，裡面抹上大油，用調羹勺將雞茸豆腐泥舀入酒盅內，9成滿，捺平，上鑲豌豆粒，成為蓮蓬狀，一一做完，上籠小火蒸5分鍾，取出擺入盤中。

（3）炒鍋放火上，下入鮮湯，加入鹽、味精、料酒，湯沸後勾入小流水芡，淋入雞油，起鍋澆在蓮蓬豆腐上，再將蓮花瓣洗凈，鑲在蓮蓬豆腐周圍即成。

特點與效用

造型美觀，賞心悅目，軟嫩鮮香，活血清熱。

2.包菜拌荷花

原料

鮮嫩荷花1朵，包菜500克，白糖100克，白醋40克，桂花醬少許。

製作

（1）取包菜洗凈控干，用刀切成斜刀塊，放開水鍋內焯一下，撈涼水中沖涼控干放盆內。荷花洗凈，摘下花瓣，同包菜放一起。

（2）取小碗1個，下入白糖、白醋、桂花醬，攪拌勻倒入菜內，調拌均勻，嘗好口味，裝盤食用。

特點與效用

脆嫩甜酸，解酒佳餚。

3.荷花裡脊片

原料

鮮嫩白荷花2朵，荷葉1張，豬裡脊肉200克，水發木耳25克，水發筍片25克（雪花片），蔥片15克，薑末10克，蛋清1個，濕粉芡適量，精鹽適量，味精、料酒各少許，鮮湯50克，花生油750克（實耗75克）。

製作

（1）取裡脊肉切成柳葉片入碗內，加入蛋清、鹽、濕粉芡，攪勻上漿。將荷花摘下花瓣，洗凈瀝水。荷葉去蒂，葉邊剪成鋸齒狀，放開水鍋中燙一下，撈涼水中淘涼，控干水分。

（2）取炒鍋放火上，添入花生油，油熱五成時下入裡脊片，用勺攪開，滑透撈出瀝油。鍋內留底油適量，放入蔥片、薑末，炸出香味，再放入筍片、木耳、裡脊片，炒勻後加入鮮湯、鹽、味精、料酒，翻炒均勻，勾入小流水芡，盛入事先鋪上荷葉的盤中，將荷花瓣擺在盤周圍一圈即成。

特點與效用

菜質脆嫩，荷花清香，色形艷麗，益腎養心。

4.荷花雞柳

原料

鮮荷花2朵，雞脯肉350克，檸檬1個，雞蛋清1個，黃油150克，麵粉15克，咖喱粉5克，味精2克，精鹽、胡椒粉、發粉各適量。

製作

（1）將鮮荷花洗凈，取下花瓣，切成小片，入盤待用。

（2）雞脯肉剔凈筋膜洗凈，切成4厘米長、5毫米寬的雞條12條，放入瓷碗內，用鹽、胡椒粉、味精腌漬入味；檸檬去皮，切片。

（3）用麵粉、雞蛋清、發粉調成濃糊，把雞條逐條蘸勻。

（4）炸鍋中放黃油燒熱，用中火將掛糊的雞條炸黃後撈出，待油九成熱時，放入鍋內復炸至熟，撈出控油，入盤，撒上荷花片和咖喱粉即可。

特點與效用

清脆嫩鮮，花香雞酥，補脾潤腸。

5.荷花入參豆腐

原料

南豆腐150克，鮮荷花10片，奶油150克，火腿25克，水發香菇15克，黃瓜片50克，白蘭地酒25克，雞清湯250毫升，蔥末15克，澱粉15克，味精2克，精鹽、胡椒粉各適量。

製作

（1）把南豆腐用開水汆一下撈出，切成3厘米寬、8厘米長、5毫米厚的片；將鮮荷花洗凈，與火腿、水發香菇、黃瓜分別切成8厘米長的火柴棍粗的絲。

（2）將豆腐片擺在大湯盤里，把荷花、火腿、香菇、黃瓜諸絲，調好顏色，擺在豆腐片的一半的周圍，再將另一半豆腐折回來蓋住，放上白蘭地酒、精鹽水、雞清湯。將大湯盤放入蒸鍋中蒸透。倒出余湯，入大魚盤中。

（3）炒勺化奶油，煸炒蔥末，放少許雞清湯，用火燒開，放白蘭地酒、精鹽、味精，再用水澱粉勾薄芡，撒上餘下的荷花絲燒開，出勺，澆在人參豆腐上即可。

特點與效用

色彩美麗，造型漂亮，生津止渴。

6.荷花雞蛋湯

原料

鮮嫩荷花1朵，雞蛋2個，豌豆苗25克，蔥、姜絲各適量，精鹽、大油、雞湯各適量，味精、料酒各少許。

製作

（1）將荷花洗凈取下花瓣，豌豆苗去梗洗凈控干，分別放盤內。雞蛋打碗內，加入鹽、味精、料酒調拌均勻。

（2）炒鍋放火上，下入大油，油熱時下入雞蛋，炒成塊盛出。鍋內下油適量，放入蔥、姜絲，炒出香味，添入雞湯，加入鹽、味精、料酒，湯沸時撇去浮沫，撒入荷花、豌豆苗，再沸時盛入湯碗，上桌食用。

特點與效用

菜嫩湯清，鮮香味美，稍有花香氣味，具有清心祛火功效。

J. 荷花蓮蓬豆腐的做法，荷花蓮蓬豆腐怎麼做好吃

用料
主料
豆腐1塊
青豆約30顆
香菇2個
雞蛋1個
輔料
生粉1勺
鹽1勺
雞精半勺
蓮蓬豆腐的做法
1.
准備食材。
2.
豆腐洗干凈切成塊，放到料理機里。
3.
打成豆腐泥。
4.
將打好的豆腐泥放到碗里，加上生粉、蛋白、鹽、雞精攪拌均勻。
5.
香菇切丁，大蔥切成蔥花，放到碗里。加蛋黃，一點點的食鹽，攪拌均勻。
6.
豆腐泥一定要多攪拌一下，才入味。
7.
小模具提前用刷子刷一層油，防粘。然後將香菇放在下面。
8.
青豆洗干凈。
9.
將豆腐泥用勺子放在模具里，在表面鑲嵌幾顆青豆。鍋里放入適量的水，放入自帶的蒸屜，弄好的豆腐放在上面，蒸15分鍾即可。
烹飪技巧
豆腐一般不容易入味兒，打成豆腐泥調味後再蒸，把豆腐定型，豆腐也更加的美味。