吃炒西蘭花
❶ 請教一下清炒西蘭花怎麼做才好吃
清炒西蘭花--綠葉雖好也需紅花點睛（西蘭花如何越炒越綠）
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再來張！
小竅門
咱們一起來學習一下西蘭花的營養知識：
1.西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2.另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
3.菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此，對對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
4.生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C食用功效
菜花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
但西蘭花小孩不能多吃，因為它裡面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。
來自 美食天下無悔追夢的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類：熱菜素菜家常菜常見菜式老人老人夏季食譜秋季食譜晚餐工作餐
❷ 炒菜西蘭花怎麼炒好吃
皮蛋西蘭花來
准備材料源：一顆新鮮的西蘭花，一塊帶肥的瘦肉，1個鮮香菇，兩個皮蛋，一顆大蔥，一小塊姜，幾瓣蒜，一瓶蓋的料酒，適量的鮮醬油，適量的味精，一小碗水澱粉，精鹽適量，適量的植物油。
1、咱們首先要把西蘭花處理成小朵，准備一盆溫水，加入適量鹽，把小朵的西蘭花放入盆里，浸泡半個小時，撈出來瀝掉水分。
西蘭花一定要用溫水加鹽的方式進行浸泡，一是幫助清理掉西蘭花里的異物，二是幫助清洗西蘭花。
❸ 西蘭花怎樣炒好吃
食材：西蘭花、五花肉、大蒜、味極鮮、料酒
具體做法：
第一步：把西蘭花的花苞手撕成小朵，花莖不要扔掉，切成薄片就比較容易炒熟了，口感和花苞一樣清脆。五花肉切片放入碗中，加適量料酒、澱粉抓均勻，腌制15分鍾，這樣可以使肉片鮮嫩爽滑。大蒜切片備用，炒西蘭花一定要用大蒜爆鍋才會香，不需要用蔥花。
第二步：西蘭花由花苞小顆粒組成，不容易清洗，這時只需要用淡鹽水浸泡10分鍾，再沖洗幾遍就非常干凈了。
第三步重點，很多人炒西蘭花有焯水的習慣，因為它比較硬，直接下鍋炒容易炒不爛，口感發硬不入味，這也是多數人不喜歡吃西蘭花的原因。焯水後確實很容易炒熟，但是二次加熱會讓西蘭花發軟，口感不清脆。也有人比較注重蔬菜營養，認為焯水會讓營養流失，會直接下鍋炒，為了營養哪怕口感不好，也會堅持吃下去，但是如果招待客人這招就行不通了。這兩種方法都不對，正確的做法是把清洗干凈的西蘭花放入鍋中干煸至變色然後再下鍋炒。干煸的西蘭花能最大程度的保證蔬菜營養不流失，也是保持口感香脆顏色翠綠的關鍵一步。
第四步：起鍋加油，油熱後放入蒜片爆香，蒜香味濃郁先倒入腌制好的肉片，加適量味極鮮大火炒至肉片上色，再倒入西蘭花大火翻炒。中途點兩次涼水，西蘭花水分較少，不點涼水容易糊鍋，炒出西蘭花的清香就是快熟了，加適量鹽翻炒一分鍾關火盛出，一盤香脆可口的炒西蘭花就做好了，肉片滑嫩、西蘭花香脆，越吃越上癮。
炒西蘭花小秘訣：
1、清洗西蘭花要先用鹽水浸泡10分鍾，再沖洗干凈。
2、西蘭花爆鍋要用大蒜。
3、千萬別焯水了，多加這一步，指的就是干煸這一步，保證西蘭花營養又入味。
4、下鍋後記得點兩次涼水，防止糊鍋和保持清脆的關鍵。
❹ 怎樣炒西蘭花好吃
所需食材：西蘭花，大蒜，鹽，食用油，水澱粉，花椒油。
做法，內1：西蘭花改刀，切成容小塊，用淡鹽水浸泡15分鍾。
2：鍋內加水燒沸，放點鹽和食用油進去，下入西蘭花汆燙1分鍾左右。
3：撈出後過涼水，控干水分。另起鍋燒熱，加入少許的食用油，放入蒜末炒香。
4：然後加入一丟丟清水，再加鹽調味，然後放入西蘭花，將其炒透。
5：這時用少許的水澱粉勾芡，不要太多，薄薄一層，淋點花椒油，即可出鍋。
技術要領總結：
1：想要炒好的西蘭花不出水，過涼水後，用勺子按壓一會，去除多餘的水分。
2：蒜末炒香後，加點水進去，然後再調味，如果不加水直接下鍋炒，那樣西蘭花根本不入味。
3：最後勾芡這1步至關重要，原因有兩點，1；勾芡後能延遲出水的時間，或者根本不會出水，2；勾芡後，讓芡汁包裹住西蘭花，吃起來也就會更入味。
大廚小竅門：再教您一個大廚常用的做法，想要做菜好吃，熗鍋很關鍵，像【蒜蓉西蘭花】這種菜餚，西蘭花本身沒什麼味兒，全靠調料提味，所以熗鍋時，一定要將蒜末炒香，標準是微微發黃！您在做這道菜時，可以試一下，保證不是一個味兒。
❺ 西蘭花怎麼炒好吃好吃
食材用料：西蘭花1棵、胡蘿卜半根、姜1小塊、蒜3瓣、油、鹽、白糖適量
炒西蘭花的做法
西蘭花洗凈，切小朵
西蘭花用鹽水浸泡20分鍾，清洗干凈、瀝干水份
胡蘿卜去皮，洗凈，切片、姜去皮，洗凈，切碎、蒜去皮切碎
鍋里倒入適量清水、大火燒開、放西蘭花焯水、撈起瀝干
熱鍋倒油、放姜、蒜、爆香
放胡蘿卜、西蘭花、炒至胡蘿卜斷生
放白糖、鹽炒勻、即可出鍋
❻ 怎樣炒西蘭花最好吃
炒西蘭花，有人焯水、有人直接炒，都不對！教你正確做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。過年吃得最多的綠色蔬菜除了蒜苔就是西蘭花，這兩種蔬菜都比較容易存儲。西蘭花也叫花椰菜，有白色和綠色兩種，營養都很豐富，但綠色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字聽起來也上檔次，所以西蘭花比普通花菜要更受歡迎一些。對於這種蔬菜的味道愛吃和不愛吃是兩種極端，和吃榴槤是一個道理，喜歡的純喜歡，不喜歡的也不會吃，我覺得最主要的還是做法沒掌握好，導致口感差。今天就和大家分享下西蘭花的家常做法，學會這樣做，保證香脆美味，大人孩子都愛吃。
清炒西蘭花有秘訣，不要直接焯水了，多加這一步，營養又美味。
炒西蘭花小秘訣：
1、清洗西蘭花要先用鹽水浸泡10分鍾，再沖洗干凈。
2、西蘭花爆鍋要用大蒜。
3、多加干煸這一步，保證西蘭花營養又入味。
4、下鍋後記得點兩次涼水，防止糊鍋和保持清脆的關鍵。
❼ 西蘭花怎麼炒著好吃
炒西蘭花，有人焯水、有人直接炒，都不對！教你正確做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。過年吃得最多的綠色蔬菜除了蒜苔就是西蘭花，這兩種蔬菜都比較容易存儲。西蘭花也叫花椰菜，有白色和綠色兩種，營養都很豐富，但綠色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字聽起來也上檔次，所以西蘭花比普通花菜要更受歡迎一些。對於這種蔬菜的味道愛吃和不愛吃是兩種極端，和吃榴槤是一個道理，喜歡的純喜歡，不喜歡的也不會吃，我覺得最主要的還是做法沒掌握好，導致口感差。今天就和大家分享下西蘭花的家常做法，學會這樣做，保證香脆美味，大人孩子都愛吃。
炒西蘭花最家常的做法大致分為兩種，一種是西蘭花炒肉，另一種是西蘭花炒蝦仁，您最喜歡哪種吃法呢？
炒西蘭花需要准備的食材：西蘭花、五花肉、大蒜、味極鮮、料酒
具體做法：
第一步：把西蘭花的花苞手撕成小朵，花莖不要扔掉，切成薄片就比較容易炒熟了，口感和花苞一樣清脆。五花肉切片放入碗中，加適量料酒、澱粉抓均勻，腌制15分鍾，這樣可以使肉片鮮嫩爽滑。大蒜切片備用，炒西蘭花一定要用大蒜爆鍋才會香，不需要用蔥花。
第二步：西蘭花由花苞小顆粒組成，不容易清洗，這時只需要用淡鹽水浸泡10分鍾，再沖洗幾遍就非常干凈了。
第三步：也是今天要講的重點，很多人炒西蘭花有焯水的習慣，因為它比較硬，直接下鍋炒容易炒不爛，口感發硬不入味，這也是多數人不喜歡吃西蘭花的原因。焯水後確實很容易炒熟，但是二次加熱會讓西蘭花發軟，口感不清脆。也有人比較注重蔬菜營養，認為焯水會讓營養流失，會直接下鍋炒，為了營養哪怕口感不好，也會堅持吃下去，但是如果招待客人這招就行不通了。這兩種方法都不對，正確的做法是把清洗干凈的西蘭花放入鍋中干煸至變色然後再下鍋炒。干煸的西蘭花能最大程度的保證蔬菜營養不流失，也是保持口感香脆顏色翠綠的關鍵一步。
第四步：起鍋加油，油熱後放入蒜片爆香，蒜香味濃郁先倒入腌制好的肉片，加適量味極鮮大火炒至肉片上色，再倒入西蘭花大火翻炒。中途點兩次涼水，西蘭花水分較少，不點涼水容易糊鍋，炒出西蘭花的清香就是快熟了，加適量鹽翻炒一分鍾關火盛出，一盤香脆可口的炒西蘭花就做好了，肉片滑嫩、西蘭花香脆，越吃越上癮。
清炒西蘭花有秘訣，不要直接焯水了，多加這一步，營養又美味。炒西蘭花小秘訣：1、清洗西蘭花要先用鹽水浸泡10分鍾，再沖洗干凈。2、西蘭花爆鍋要用大蒜。3、千萬別焯水了，多加這一步，指的就是干煸這一步，保證西蘭花營養又入味。4、下鍋後記得點兩次涼水，防止糊鍋和保持清脆的關鍵。記住這幾點，保證西蘭花好吃又入味，營養豐富的西蘭花，大家要多吃哦。家常炒西蘭花就分享到這里了，這么實用的小方法記得轉發給親朋好友收藏哦。
❽ 素炒西蘭花怎麼炒好吃簡單
西蘭花營養豐富，富含維生素C，多種礦物質和微量元素，營養成分居同類蔬菜之首，有「蔬菜皇冠」之稱，常吃對提高人體免疫力有很大好處！
西蘭花是好，但是很多人說不好煮，直接下鍋炒吧，有時候又炒不熟，要是放水煮，口感也會打折扣，不夠脆口！要是先焯水再炒，不少人會擔心營養元素流失，同樣也會影響口感！就因為不好煮，很多人就不愛吃西蘭花，那真是可惜了！
其實以上兩種方法煮西蘭花，確實存在困擾，今天分享一個不一樣的方法做西蘭花，營養元素不會流失，還特別翠綠爽口：
【素炒西蘭花】
【主材：西蘭花半顆，蘿卜半根】
【配料：姜2片，大蒜3瓣】
【調料：生抽10克，雞粉少許，鹽少許】
——【步驟】——
(1)先將西蘭花切小瓣，盆里放入適量清水，加入一勺鹽，然後把西蘭花放進去浸泡半個小時，除去表面的污垢！
西蘭花由小花苞組成，特別不好清洗，所以先用鹽水去污，也可以換成洗米水，同樣具有去污效果！
(2)： 紅蘿卜去皮切片，大蒜剁末！
(3)：把西蘭花從鹽水裡撈出來，再用清水清洗幾遍，瀝一下水！熱鍋下油，將西蘭花放進來干煸，中火，直至變色就可以出鍋了。
干煸就是今天說的不同於焯水和直接下鍋煮西蘭花的方法，鍋里下油，倒入蔬菜，高溫逼出菜裡面的水分，等到菜變色，略變焦就可以了，這樣做出來的菜特別香，菜的色澤也會很好看，關鍵是營養成分得到了最大保留！
(4)：同樣胡蘿卜也用干煸的方法炒軟，然後出鍋備用。
(5):熱鍋下油，先小火爆香薑片和蒜末，再倒入胡蘿卜和西蘭花翻炒，轉中火，中途點兩次水，出鍋前加入10克生抽，少許雞粉和鹽，超勻就可以出鍋了。
點水主要是為了讓西蘭花熟得更均勻，也能防止糊鍋，中途點水不要放太多水，不然西蘭花就會變得過軟了，影響口感。
小貼士:
1. 西蘭花的花苞容易聚集污垢，很不好清洗，所以在烹飪之前一定要處理干凈，用鹽水或者淘米水浸泡半個小時，然後再清洗幾次。
2. 用干煸的方法先處理西蘭花，再炒，這樣煮出來的西蘭花又香又脆口！
學會了這個方法，以後就不要再將西蘭花焯水或者直接下鍋煮了，而且營養這么豐富，多吃哦！
❾ 西蘭花怎麼炒才好吃不放肉的
不放肉的，可以做一道清炒西蘭花。清炒西蘭花是一道以西蘭花、胡蘿卜為主要食材的家常菜。通常將西蘭花放入開水中焯一下，然後和調味料快炒均勻即可。下面介紹如何製作這道家常菜。
清炒西蘭花的食材：西蘭花1個，胡蘿卜2根，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、味精各適量。
清炒西蘭花的做法：
1、將西蘭花切成一朵一朵的，再從中間切開。
食用價值：
1、西蘭花中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。
2、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素C、碳水化合物、維生素B、鈣、磷等微量元素，有益於維持身體健康的需要。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以轉化成維生素A，能增強人體的免疫力。