炒芹菜荷花葉

1. 百荷怎麼炒菜

百合炒菜方式可以有很多的，下面介紹一些百合的菜式：
西芹南瓜炒百合
首先將西芹抽筋洗凈後斜切成小段，然後將南瓜洗凈去皮後切成小塊，將百合洗凈後用冷水泡發2小時，再將南瓜和百合分別在開水中焯一遍，南瓜直接瀝干，而百合要用冷水再過一遍，接著燒油鍋，先將西芹倒入翻炒，炒的半熟後將南瓜倒入，再炒至都熟的差不多後放入百合，並加入食鹽和雞精，最後翻炒均勻即可出鍋享用。

腰果百合炒芹菜
首先做好准備工作，先將百合洗凈後泡水2小時，將西芹洗凈抽筋後斜切成小段，再將西芹和泡好的百合放入開水中焯一遍，再投入涼水中過一遍後立即撈出瀝干，然後將腰果在油鍋中炒至金黃色撈出，再倒油燒鍋，把姜和蒜放入爆出香味後將西芹和百合以及腰果全部放入，翻炒後加少許食鹽調味，再加水澱粉勾芡，最後加雞精調鮮，翻炒均勻後即可出鍋。

西芹百合爆蝦球
食材:西芹、百合、蝦仁、腰果
配料:鹽、糖、花椒、澱粉、食用油、香油做法：1、西芹洗凈斜刀切成菱形，干百合洗凈泡發，腰果適量，鮮蝦去殼去蝦線備用。
2、鍋熱後放入食用油，待油五成熱時下入腰果，小火翻炒均勻上色，腰果表面呈金黃色時關火出鍋自然冷卻。
3、另起鍋，倒入食用油，放入花椒炒香，把西芹倒入鍋中大火翻炒。
4、再把百合和剝好的蝦仁放入鍋中，加入適量鹽和糖翻炒均勻。
5、待蝦仁變色後，調好水澱粉，倒入鍋中。
6、翻炒兩下，讓食材均勻的包裹芡汁。最後把腰果放入鍋中。
7、滴入少許香油，翻炒均勻即可關火。

百合有養陰潤肺、止咳等功效，可以治療陰虛肺燥有熱之乾咳少痰、咳血或咽干音啞等症。百合還能清心安神，可以用於陰虛有熱所導致的失眠心悸，以及神志恍惚、情緒不能自主、口苦、小便赤、脈微數等為主的百合病心肺陰虛內熱證

2. 四季食譜

春季食譜：
一湯：海帶排骨湯。 做法： 1、將海帶蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，切成長方塊； 2、凈鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用中火燜燒約20分鍾，放入海帶，再用旺火燒沸10分鍾調味即可。解毒潤燥：排骨湯。豬肉富含維生素A，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合春季食用。而祖國傳統醫學也認為，豬肉能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。加入可以解油除膩的蘿卜或者海帶，能減少膽固醇的攝入。
三菜：
A。芹菜魷魚原料:水發魷魚500克、芹菜100克、味精、麻油、胡椒粉、精鹽、薑末適量。
芹菜魷魚的做法：
1.將水發魷魚去除頭部(另用)，撕去皮膜，改刀成5厘米長的細絲；芹菜去根、皮和葉，切成4厘米長的段。
2．炒鍋上火，加清水燒沸，分別將芹菜段、魷魚絲入沸水燙熟，放入容器中，加精鹽、味精、薑末、胡椒粉、麻油拌勻入味即成。
B。薑汁春筍原料:鮮春筍1000克、味精、薑末、麻油、精鹽、雞清湯適量。
薑汁春筍的做法:
1．將春筍剝切去外皮、老根。
2．將春筍放入冷水鍋中，加精鹽用小火慢煮30分鍾，撈起稍涼，切成小滾料塊，加精鹽、味精、雞清湯浸漬入味。
3．炒鍋上火，放人麻油燒熱，投入薑末煸炒，然後倒入浸漬的筍塊中拌勻，待筍塊人味後裝盤，澆上少許鹵汁即成。
C。肉末馬蘭原料:馬蘭頭200克、豬精肉50克、蔥花、醬油、白糖、芝麻醬、味精、麻油、薑末、精鹽、料酒、植物油適量。
肉末馬蘭的做法:
1．將馬蘭頭摘除黃葉、老莖，放入沸水鍋中稍燙撈起，瀝去水分，加精鹽、味精、麻油拌勻。
2．豬精肉切成末；炒鍋燒熱，加植物油，放薑末、蔥花稍煸，投入肉末煸炒，加料酒、醬油、白糖、味精炒至入味起鍋。
3．將肉末、芝麻醬、味精、麻油倒人馬蘭頭中一起同拌入味即成。
夏季食譜：
一湯：番茄豬肝湯原料：番茄150克，豬肝200克，精鹽、味精、料酒、姜、豬油、白糖、胡椒粉、老湯各適量。
番茄豬肝湯的做法：
(1)豬肝除去筋膜，切成薄片，加入料酒、薑末、精鹽腌制，番茄洗凈，用開水燙一下，撈出去皮，切成塊，加白糖腌制。
(2)鍋置火上，放豬油燒熱，下番茄塊煸炒，添加老湯，燒沸後放入豬肝，至豬肝煮熟，撒入胡椒粉、味精，盛入湯盆即可。
三菜：
A。蘑菇燒白蘿卜食料：蘑菇180克，白蘿卜320克，水澱粉20克，味精1．2克，醬油10克，精鹽10克，蔥、薑末各2克，花生油35克，鮮湯3勺。
蘑菇燒白蘿卜製法:
1．將白蘿卜切成塊，用開水在鍋內過透。
2．鍋中放油燒至六咸熱，放蔥、薑末炒香，下蘿卜塊、蘑菇及各種調料燒熟後用水澱粉勾芡即成。
B。枸杞苦瓜原料：苦瓜350克，枸杞50克，植物油50克，精鹽、雞精、高湯、水澱粉、白糖各適量。
枸杞苦瓜的做法:
1．將苦瓜洗凈，去瓤，切成條，放人沸水中稍煮，撈出投涼，瀝干水分。
2．枸杞用溫水浸泡後洗凈，待用。
3．將植物油燒熱，放人苦瓜煸炒，再放人高湯和枸杞略煮，加入精鹽、雞精、白糖炒勻，熟後用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
C。糖醋圓白菜原料：圓白菜300克， 色拉油20克，白糖、醋各8克，澱粉4克，精鹽2克。
糖醋圓白菜製法：
1)圓白菜洗凈切咸塊；用白糖、醋、精鹽、澱粉和適量清水，調咸糖醋汁。
2)炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，放入圓白菜翻炒，再倒入糖醋汁，翻炒拌勻，見汁貼在菜上即可。
秋季食譜：秋季養生貴在養陰防燥。秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養體內陰氣成為首要任務，而養陰的關鍵在於防燥。
一湯：雪梨銀耳湯原料：雪梨2個，銀耳50克、冰糖100克。
雪梨銀耳湯的做法：雪梨切片，銀耳泡軟去掉硬根。鍋內加水、雪梨、銀耳、冰糖，煮30分鍾，即可食用。
雪梨銀耳湯功用：益氣、滋陰、止咳，適用於肺虛咳嗽、短氣乾咳等。
三菜：
A。肉片扁豆的原料：扁豆500克、五花肉100克、黃醬60克、蒜末10克、紹酒10克、醬油5克、白糖5克、味精1克。
肉片扁豆的做法：
1）扁豆摘去老筋，用手掰成5厘米長的段，洗凈。豬肉切成小長方片。
2）炒鍋上火燒熱，倒入油燒至七成熟，倒入蒜末、黃醬炒出醬香味，再下肉片，煸炒斷血，倒入醬油，隨即將扁豆倒入不斷翻炒。加一些水，蓋上鍋蓋，用小火燜至湯汁收干，即可裝盤。
B。八寶鴨子原料：光仔鴨1隻（1500克）、糯米150克水發冬菇50克冬筍30克開洋20克雞肉75克豬肉30克鴨肫1個蓮子30克調料：精鹽5克醬油20克白糖10克味精1克肉湯500克水澱粉10克紹酒10克蔥姜各10克,精製菜油1000克（實耗50克）、芝麻油10克。
八寶鴨子的做法：
1．光鴨去翅、爪後，從頸部開刀，整鴨出骨，用精鹽2克、紹酒3克腌漬。
2．將糯米淘洗干凈，泡約4小時左右，瀝水待用。
3．冬菇、冬筍、雞肉、豬肉、鴨肫洗凈切成丁，開洋、蓮子浸泡回軟，洗凈瀝水，蔥打結，生薑拍松。
4．將冬菇丁、冬筍丁、雞肉丁、豬肉丁、鴨肫丁、開洋、蓮子、糯米用醬油10克、精鹽1克、味精、白糖2克、紹酒2克拌和成八寶餡心，塞入鴨腹中，刀口處用線紮好。
5．鍋上火燒熱，放入油燒至七成熱，將生八寶鴨子表皮均勻抹上醬油，下油鍋炸至金黃色撈出。
6．炒鍋上火放入少量油，加入蔥結、生薑略煸後，加入醬油、紹酒、精鹽、白糖、肉湯燒約20分鍾後，裝入盛器中上籠蒸酥爛，取出裝入大盤中，鹵汁用大火收濃，淋上芝麻油，澆在鴨子上面即成。
C。蟹黃豆腐原料：活螃蟹2隻（400克）、嫩豆腐2塊（500克）、紹酒10克、精鹽3克、味精1克、雞湯300克、蔥5克、生薑3克、水澱粉15克、胡椒粉0．5克、精製菜油50克。
蟹黃豆腐的做法：
1．將活螃蟹用刷子洗凈放入鍋內，加冷水煮沸至成熟，撈出涼透，剔出蟹肉蟹黃，放入盛器中，豆腐用刀切成1．5厘米的小方丁，用水煮沸離火，養在熱水中，蔥姜洗凈分別斬成細末。
2．炒鍋上火燒熱，放入油燒至六成熱時，將蔥姜投入油中略煸，倒入蟹黃蟹肉，加入紹酒炒拌變香，再倒入雞湯，放入焯水後的豆腐燒沸，用水澱粉勾芡，淋上少量油，出鍋裝湯碗，撒上胡椒粉即成。
冬季食譜：
一湯：白蘿卜湯原料：白蘿卜200克，蝦米50克，熟豬油15克，精鹽3克，味精3克，蔥末少許，料酒10克。
白蘿卜湯的做法：
1．將白蘿卜、洗凈，切成細絲。
2．將湯鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥末熗鍋，烹入料酒並加適量開水，然後，將白蘿卜絲和蝦米一起放入湯鍋內。待湯燒開至蘿卜絲熟後，加入精鹽、味精、熟豬油、起鍋盛入湯碗內即成。
三菜：
A。青椒炒臘肉原料：臘肉350克，青辣椒150克，料酒、白糖各5克，豆瓣醬10克，醬油、蔥末、薑末各3克，精鹽、味精各1．5克，色拉油50克。
青椒炒臘肉的做法：
(1)將臘肉用熱水刮洗干凈，切成薄片；青椒去蒂及籽洗凈，切成坡刀塊。
(2)鍋置火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、蔥末、薑末、醬油、白糖炒出香味，倒人臘肉片煸炒，烹入料酒，放青椒塊翻炒，最後放精鹽、味精和勻，即可裝盤。
B。紅燒羊蹄原料：羊蹄2隻(約1千克)，白菜200克。青蒜絲10克，豬油300克，醬油50克，大蔥、生薑各25克，白蘿卜200克，桂皮、大料共25克，水澱粉100克，黃酒、醬色、冰糖、味精、鹽各適量。
紅燒羊蹄的做法：
(1)將羊蹄泡在冷水中浸3小時左右(以泡去血水)，洗凈後撈出放人鍋中。加入清水(以淹沒羊蹄為准)，燒至羊蹄斷生撈出。白菜洗凈，切成段待用。
(2)在鐵鍋內先用竹墊墊好，將羊蹄放在釣·墊上，加入清水(1千克左右)、大蔥、生薑、白蘿卜、桂皮、大料和黃酒，用旺火燒沸後改用小火燜約1小時，加入醬油、醬色、冰糖和味精，繼續燜半小時左右，除去蔥、姜，蘿卜、桂皮和大料，加入白菜、鹽和味精攪勻，燜至羊蹄酥爛、湯汁將濃時，下水澱粉勾芡，攪勻。起鍋盛人盤中，撒上青蒜絲即可。
C。西蘭花炒牛肉原料：西蘭花300克，牛肉150克，紅蘿卜花、姜各數片，酒適量，蒜15克，生抽、生粉、糖、油各適量，水200克。
西蘭花炒牛肉的做法：
1)西蘭花用鹽水洗凈，切開小朵，用鹽水灼熟。牛肉切薄片，加入調料腌10分鍾。
2)鍋置旺火上，加油爆香蒜肉、薑片、紅蘿卜花，將牛肉下鍋炒熟，烹酒，加入西蘭花，芡汁勾勻上碟。

3. 家常菜菜名，

1、宮保雞丁

宮保雞丁應該是很多人都經常吃的家常菜之一了。但是是不是大家都會做的，因為這道菜想要做的好吃還是需要一定的技巧的，大家要記住的是一定要將雞胸肉提前的浸泡，這樣做出來的宮保雞丁才會更加的好吃。

2、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋也是非常常見的家常菜之一了，它不僅味道非常的好吃，而且營養價值也是非常的高的。

3、肉末茄子

肉末茄子也是經常吃的家常菜。肉末茄子想要做的好吃也是有一定難度的。茄子一定要先炸一下再和肉末一起炒，這樣炒出來的肉末茄子才是最好吃的。

4、苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉為中餐的一道家常菜，主料為苦瓜和牛肉。一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。

5、絲瓜炒雞肝

絲瓜炒雞肝是由絲瓜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，一定要把雞肝洗干凈，否則會有苦味，影響菜餚的味道。

4. 荷花葉加枇杷葉有什麼功效

中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良葯。現在，在醫院里，仍讓肥胖病人喝荷葉茶。
因為荷花的根，即藕，有利尿的作用，所以其葉部也應有同樣的功效。實際上，喝了這種茶以後，去廁所的次數明顯增多了。而且不光是小便，大便也變得暢通，平時一天一次，而喝茶後會增加到2—3次，便量也增多了。
充分利用荷葉茶的減肥效果，需要一些小竅門。
①必須是濃茶。第二泡的茶毫無效果，雖然只要能泡出顏色來沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其他的不可能有減肥效果。
②荷葉茶一小包可沖一茶杯。
③基本上一天可沖3—4包，分3—4次喝完。有便秘跡象的人第一星期可先1天喝4包，分4次喝完。大便暢通，對減肥更有幫助。
④最好是空腹時飲用。在飯前喝下。
不必節食。因喝一段時間後，對食物的愛好就會自然發生變化，很多人就不太愛吃葷腥油膩的食物了。
此外，荷葉茶不用煮。將一包茶放在茶壺或大茶杯里，倒上開水就可飲了。最好能燜5—6分鍾，這樣茶葉會更濃。而且就算茶涼，其效果也不會發生變化，所以夏季可冰鎮後飲用，味道更佳.

減肥茶的由來是利用中醫葯材中的各種降脂除油的特性，來幫助減肥效果，使減肥的速度更快。以下有幾篇減肥茶提供大家做為參考：
（一）荷葉20克，生山楂、生薏仁各10克，橘皮5克
以上葯材搗成細末混合，放入保暖杯加白開水沖泡，代茶飲。一日一帖
適用於單純性肥胖症、高血脂
（二）茶葉、生薑、訶子皮各3～5克
茶葉，訶子皮加水煮沸後，再加生薑煎服
治宿滯、減肥
（三）半發酵茶35%，乾燥海帶粉末25%，粉末狀炒薏米10～35%
飲時用熱水浸泡
具有滋補、美容的作用。常飲用可滋補減肥
（四）綠茶10克，何首烏10克，澤瀉10克，丹參10克
以上葯材加水煎，每日一帖
可活血利濕，降脂減肥
（五）玫瑰花、茉莉花、玳玳花、川芎、荷葉等適量
每晚用一包以熱水沖泡代茶飲（若沒有玳玳花可以枸杞子代替）
可降脂減肥
(六）決明子2兩 炒山楂3錢 陳皮2錢 甘草3片
長期煮茶喝
可消除血脂肪，降低三酸甘油脂
（七）干荷葉九克（可在中葯店購得）
將荷葉搓碎，用水煎代茶喝，飲3個月
荷葉善於利濕除油，可以用來減肥
（八）銀花 菊花 山楂各10克
將山楂拍碎 三種葯材共煎代茶飲
銀花和菊花適用於肥胖症 高脂血症 山楂久服有降低膽固醇作用
（九）山楂3錢、何首烏3錢、澤瀉2錢、決明子3錢、甘草3錢
以三碗水煎成一碗，大約飲用2星期後可以看出效果
山楂、何首烏、澤瀉具有降血脂、膽固醇的功效

女性適用的香茶減肥
1．山楂、澤瀉、萊菔子、麥芽、神曲、夏枯草、陳皮、炒三丑、草決明、雲茯苓、赤小豆、藿香、茶葉各7克。泡菜飲，具有消積利濕之功效。適用於飲食、二便、睡眠均正常的近期肥胖者。
2．生首烏、夏枯草、山楂、澤瀉、石決明、萊菔子、茶葉各10克。具有平肝熄風、理氣化濕之功效。泡茶飲。適用於血壓高、性情急躁的肥胖者。

3．蒼白術、澤瀉、雲苓、車前子、豬苓、防已、茶葉各10克。泡菜飲。具有健脾燥濕、利尿消腫之功效。適用於伴有下肢浮腫之肥胖者。

4．大黃、枳實、白術、甘草、茶葉各20克。泡茶飲。具有消積通便之功效。適用於大便秘結者之肥胖者。

5．法半夏、雲茯苓、陳皮、川苔、枳殼、大腹皮、冬瓜皮、制香附、炒澤瀉、車前草、炒蒼白術、茵陳、茶葉各5克。泡菜飲。具有健脾祛濕之功效。適用於無任何不適、一切正常的肥胖者。

6．山楂40克加第一種茶方。具有軟化血管、降脂之功效。適合於伴有甘油三脂增高之肥胖者。

7．鮮荷葉5克、山楂5克、生薏苡3克，沸水沏飲。具有化食導滯、降脂減肥之功效。適用於高血脂症、肥胖症。

8．草決明6克、茶葉6克，開水浸泡如茶飲，適用於大便於、口舌乾燥的患者。

9．海藻4克、虎杖6克、陳皮6克，加水適量煎煮取汁飲。每日1次至2次。

10．山楂10克、玉竹6克、蒲黃3克，水煎煮前二味20分鍾，加蒲黃攪勻後飲汁。適用於女性冠心病患者。每日1至2次。

11．鮮芹菜帶根去葉適量，洗凈後用開水燙一下，搗爛絞汁飲用。每日1至2次。適用於目赤腫痛、頭暈頭痛及有高血壓的患者。

12．枸杞子10克、何首烏10克、建澤瀉10克、廣陳皮10克，加水達量煎取200毫升，分二次服。適用於腰酸痛、咽干顴紅等陰虛的肥胖患者。

此外，以下3種茶也很適宜減肥飲用：

1．清腦多飲菊花茶。有些肥胖者易頭暈，視力模糊，有些人還會血壓升高。白菊花能清頭目，降血壓，但因菊花茶含有菊，不宜大量飲用，否則對呼吸和血液循環不利。

2．清火多飲銀花茶。肥胖者一到夏天就十分怕熱，滿身冒火，還有人夏天容易中暑生瘡。金銀花有清熱涼血之功效，能治肥胖。

3．清心多飲竹葉條。肥胖者心裡煩悶，甚至覺得透不過氣來。這是心、肺經有火的表現。用竹葉煎茶頻飲，可除心、肺之火，使人減肥.

綠茶減肥

【客家擂茶】

瘦身茶方： 綠茶粉、薏苡各適量。

用法：

將綠茶粉放到碗里，然後加一些炒熟的薏苡粉（糙米粉、黃豆亦可），加上奶油攪和均勻，用熱開水沖泡即可飲用。

功用： 可以養容美顏，讓膚質更幼嫩，亦可利尿消脂。

【荷葉飲】

瘦身茶方：綠茶粉2公克、荷葉3錢。

用法： 以沸水沖泡，即可當飲料喝。

功用： 對口乾舌燥、容易長青春痘、血氣不好、臉部皮膚松軟不結實、肥胖症的療效均佳。

【山楂窈窕綠茶】

瘦身茶方： 綠茶粉6公克、山楂5 錢。

用法： 加三碗水煮沸6分鍾，叄餐後服飲，加開水沖泡即可續飲，每日一帖。

功用： 可以消除贅肉油脂，對瘀血的散化也很有效。

【烏發活力綠茶】

瘦身茶方：綠茶粉6公克，何首烏、澤瀉、丹參各 3錢。

用法：加水七碗煎煮成二碗份量的湯汁，每日一帖。

功用： 對貧血、新陳代謝不良、水腫都有改善作用，另外亦可降低脂肪。

【清新減重綠茶】

瘦身茶方： 綠茶1公克、大黃半錢。

用法： 用沸騰開水沖泡即可飲用。

功用： 可治口臭、口腔破皮、降火、通便、贅肉，常飲此茶還可抗老化。但平常大便軟的人，吃了容易瀉肚子，暫勿服用。

綠茶正確沖泡方式

綠茶可以多喝，但不可以亂泡哦！

●沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃——60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。

●沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水後搖晃一下即可倒掉

●沖泡好的茶要在30分鍾～60分鍾內喝掉，否則茶里的營養成分會變得不安定。

●綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
相信這么多茶里總有一種適合你~

5. 芹菜的葉子到底要不要摘掉

看情況，芹菜葉子也是可以吃的，如果只是炒芹菜梗就要摘掉葉子。

素炒芹菜的做法

准備材料：芹菜、食鹽、醋、雞精、蒜、老抽、調和油、柿子椒、白糖

步驟：

1、洗好的芹菜。

6. 市面上蒸籠飯是怎麼做的

荷葉飯

以500克大米為基準，輔以150克精豬肉、100克蝦仁、50克冬菇、1張荷葉，先將冬菇用冷水浸軟與瘦肉、蝦仁一起切成粒狀，加醬油、蛋白、料酒各1湯匙、胡椒粉少許拌勻。
將淘凈的米倒入用開水洗凈的荷葉上，放進塑料盆中，加適量水，將荷葉封好，蓋上盆蓋，放進微波爐（也可放在電飯煲蒸籠上）用高火煮15分鍾，再將微波煎碟預熱3分鍾，加入2湯匙油，用高火將油燒沸，放入冬菇粒、瘦肉粒用高火煎2分鍾，再放入蝦仁煎1分鍾，然後把煎好的冬菇、瘦肉、蝦仁倒入飯內拌勻，蓋好用高火再煮3分鍾即可。
（上述操作也可在煤氣灶上完成）荷葉飯清香可口，味道鮮美，十分開胃。
雞肉香菇荷葉飯
叫花雞、東坡肉給我們的啟發，似乎荷葉更適合給葷肉去膩。其實，荷葉一樣適宜清淡做法，比如荷葉飯。荷葉的清香能讓本身就有稻穀清香的米香上加香，實在是味覺上的清純體驗。
原料：大米200克，雞胸肉50克，香菇3朵，金針菇30克，蓮子20顆，荷葉一張。
調料：鹽、油。
做法：
1、大米淘凈，雞胸肉、香菇切絲，金針菇切段，蓮子去殼。
2、上述處理好的原料中，放鹽拌勻。
3、盛於荷葉中，包成四方包，上鍋蒸熟。
Tips：荷葉「味」重，用它包煮食物，會滲進很多荷葉的香味，所以，米最好用普通大米，泰國香米之類會干擾米本身對天然荷香的吸收。
古詩道：泮塘荷葉盡荷塘，姊妹朝來採摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉出花香。
這首詩贊美了荷葉飯的清香賽過了嫵媚的荷花，極言飯之味美。每到夏季，暑熱難耐，如果吃上一點荷葉飯，其撲鼻清香會使你食慾大振，暑溽皆忘。
荷葉飯是廣東人喜食的夏令食品。以廣州茶樓酒家的最為有名。
荷葉飯的歷史悠久。據清初《廣東新語》記載：「東莞以香粳、雜魚、肉諸味包荷葉蒸之，表裡香透，名曰『荷葉飯』。」實際上荷葉飯的歷史比史書記載的還早，早在公元六世紀時就有了。
相傳陳高祖武帝陳霸先還沒當上陳國皇帝之前，是梁朝會稽太守。公元五五一年夏季，陳霸先奉命率兵鎮守京口重鎮。當時北齊以七萬兵力進攻京口，陳霸先死守京口，雙方對持了一個多月。北齊兵圍城，京口城內軍民缺糧。附近的老百姓聽說後，就積極想辦法支援陳軍。當時正值夏季，荷吉滿塘。老百姓便摘荷葉包飯，再夾上鴨肉、菜等，偷偷送進京口城裡。支援陳霸先打了勝仗。後來，陳霸先作了陳國皇帝，還常常吃這種別有風味的飯。從此，荷葉飯便逐漸傳開，成為廣東雅俗共賞的一個傳統佳餚，一直流傳至今
瑤柱排骨煲仔飯

材料：
米 2 4 0 克 姜絲 1 湯匙
肉排
2 4 0 克 油 1 湯匙
冬菇
5 只 蔥 3 棵
清水 3 0 0 毫升
腌料：
蚝油 1 /2 湯匙 生抽 1 茶匙
生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙
糖 1 / 4 茶匙 油 2 湯匙
調味料：
生油 6 0 毫升 老抽 2 湯匙
糖 2 湯匙 麻油 2 茶匙
做法：
瑤柱用清水浸軟撕幼。
冬菇浸軟去蒂，切小件，蔥洗凈切粒。
肉排斬成小件加入姜絲和腌料拌勻。
拌勻調味料，煮至糖溶盛起。
米洗凈，加入油拌勻，放入瓦煲內加水煲滾，然後放入冬菇、瑤柱、肉排煮至水將收乾，改文火焗至肉排熟透，灑上蔥花，加入調味料拌勻，即可進食。
西式煲仔飯

米飯： 煮熟
雞快(或者是其他)加醬油，鹽，泡上若干小時
蔬菜：胡羅卜，芹菜(這樣做好後，顏色會比較好看，還可以加別的)
取烤蛋糕用的錫紙烤盤，抹上少許油，倒入煮熟的米飯，平鋪上蔬菜，在放上雞塊，最 好蓋在蔬菜上，這樣蔬菜的味道會好一些。最好隨便灑上一些醬油，用錫箔紙密封烤盤，放入烤箱，溫度500-550（250?），時間30分。
臘味油鴨飯
材料：臘鴨5件，臘腸2條，米1碗
做法：1、煲仔燒紅下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分鍾至干水。2、倒去多餘水分，再放入臘味封蓋，慢火煲7分鍾即可。3、局3分鍾，香氣更濃郁，飯味更香
貼士：1、先用溫水將臘味略洗凈，因臘味是風干食品，這樣做可洗去臘味上的灰塵及「益味」，2、煲仔要預先燒紅，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起飯來分外軟綿綿。3、想有飯焦靚效果，在飯收水時可轉用火力平均的電熱飯煲熱，這樣飯會更易起焦

..........................鮮蝦雞粒荷葉飯..................

材料
白飯 350 克 [約 2 飯碗]，鮮蝦肉 8隻，叉燒 50 克 [切粒]、冬菇 3 只 [浸軟及切粒]，
雞肉 120 克 [切粒]，新鮮荷葉/干荷葉 1 塊、雞蛋液1隻

腌料
鮮味雞粉 1/2 茶匙 ，糖 1/2 茶匙、薑汁1茶匙、
芝麻油 1茶匙， 酒 1茶匙， 粟粉1茶匙， 鹽 1/4茶匙。

調味料
鮮味雞粉 1 茶匙， 蚝油1/2湯匙、干貝汁1/2茶匙、 糖1/2茶匙
麻油1/2茶匙、 白鬍椒粉少少。

做法
1. 雞肉與腌料拌勻。腌10分鍾。
2. 用2湯匙油起鑊，將雞肉炒熟，加入鮮蝦肉、叉燒、冬菇略炒1-2分鍾，再加入
白飯、雞蛋液及調味料炒勻至熱透。鏟出飯載碟備用。
3. 洗凈鮮荷葉，葉面向下，用滾水稍燙一下；待用。 如用干荷葉，先用熱水浸軟，瀝干待用。
4. 用荷葉包好所有材料，放碟上，隔水大火蒸15分鍾；吃時剪開荷葉，趁熱進食。

心得：
不用雞肉改為火鴨肉更為冶味。

..............................豉汁排骨煲仔飯..................

材料：
白米155克、排骨150克、薑末20克、蒜末10公克、蔥段1支、
豆豉1大匙、青菜 少許。

調味料：
水240克、油1小匙、調味醬油1小匙。

腌：料
太白粉1/2小匙、酒1小匙、鹽1/4小匙、醬油1/2小匙、糖1/2小匙。

做法：
1）.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。排骨沖水10分鍾除去異味，瀝干後剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。
2）.將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、薑末及蒜末拌勻腌30分鍾。
3）.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4）.待作法3砂鍋內水分燒干後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。
5）.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鍾，熄火後燜焗15分鍾，開蓋淋上醬油並放上蔥段與燙好的青菜即可。

.............................馬蹄肉餅煲仔飯..........................

材料：
白米155克、馬蹄80克、豬絞肉120克、香菇2朵、蔥花1支、青菜少許

調味料：
水240克、油1小匙、醬油1小匙。

腌料：
太白粉1/2小匙、蛋1/2個、水20㏄、醬油1/4小匙、糖 1/4小匙、
鹽1/2小匙

做法：）
1）將馬蹄以刀面拍成碎末狀。香菇洗凈，泡軟後切丁。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。
2）將豬絞肉及腌料一起放入碗中混合均勻。
3）將作法2腌拌好的豬絞肉摔打出筋性，再加入作法1處理好的材料混合均勻。
4）白米略洗凈，泡水1小時後瀝干，放入砂鍋中加入水，加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒干後轉小火，迅速鋪上作法3的材料並稍微壓成餅狀，砂鍋邊緣淋上油，加蓋小火續煮5分鍾，熄火後燜焗15分鍾，開蓋淋上醬油並撒上蔥花，排入燙好的青菜即可。

.........如何煲好 "煲仔飯"：

1。選用有柄的瓦煲，煲內掃黑油、煲外是泥土原色的一種。
2。最好用泰國香米/中國絲苗米，新米較舊米好。
3。米 ：水 = 1 ：1.1 ～1.3 （以容量計，不是重量計）。
4。米放煲內，加水淘洗妥後，倒出米水（此水有很多用途，另述），按比例加入水。
5。將己盛有米和水的煲置爐上（指一般的氣爐，如是炭爐/煤爐，操作略有不同；主要是依爐火強弱而操作）。冚蓋。
6。開大火，煲至見飯煲有熱氣冒出時，揭蓋，用筷子將米攪拌幾下（讓米能均勻吸收水份，及避免粘底）。
7。冚蓋，轉中火（避免水太沸瀉出煲外）。再續煲一會。
8。揭蓋觀察，如水開始收干呈蝦眼狀時，用筷子再攪拌幾下。冚蓋，
轉中小火續煲（約1分鍾）。
9。揭蓋觀察，如水份完全收干時，冚蓋，轉最慢小火。
10。此步驟至為重要：
a. 以布墊手，拿著煲柄，將煲作45度傾斜式，慢慢的以小小火烘烤全個煲身（除了煲蓋部份），約3-5分鍾。要耐心。
b. 此時會聞到帶微焦的飯香，關火。續焗5分鍾，大功告成！

.........煲好的飯有3種可能：

1）飯香撲鼻、飯粒分明，不會有水沾沾的現象。飯煲底、邊，
有一層淡黃色的飯焦（即鍋巴）此煲飯 頂哌哌，最正。
2）有飯香。但面層生米，中層水沾，底層有焦，是為三及第；要加水打松飯，以小火再焗。
3）只聞到啰噥味，不能食用，失敗之作。
可再問：如何用瓦煲做韓式石頭鍋飯

7. 山芹、綠豆芽、粉皮、肉絲混炒很好吃，還有什麼混炒好吃

· 軟熘肉片 · 生扒方肉
· 炸卷肝 · 番茄腰柳
· 糊肘 · 酸辣腰卷
· 叉燒肉 · 玻璃肉球
· 藕肉蓮蓬 · 香脆芹肉卷
· 鍋包肉 · 壇子肉
· 軟炸裡脊 · 烤羊肉串
· 燒羊肉 · 焦熘羊肉段
· 蔥包牛肉 · 蒜子牛蹄黃
· 干炸丸子 · 京醬肉絲
· 香炸肉排 · 醬爆肉條
· 松子扒肉 · 五香腰片
· 炸卷肉 · 糖醋裡脊
· 涼拌三絲 · 鴨梨腰花
· 水晶皮凍 · 四喜肉
· 豬肉燉粉條 · 涮羊肉
· 扒羊肉條 · 油爆肚仁
· 扒牛肉條 · 煨牛肉
· 姜絲肉 · 糖醋排骨
· 燒子蓋 · 櫻桃肉
· 鍋貼肉 · 脆皮大腸
· 薺末腰片 · 宮保腰花
· 酥炸春花肉 · 香酥肉
· 香辣肉絲 · 熘心嘴
· 紅燒肚片 · 滑熘裡脊
· 炮糊 · 白切羊肉
· 蔥爆羊肉 · 醬汁牛肉
· 鹵牛舌 · 魚香肉絲
· 醬爆肉丁 · 白肉片
· 沙鍋獅子頭 · 過油肉
· 葷素扣肉 · 熘丸子
· 全家福 · 串炸裡脊
· 炒木樨肉 · 鍋#裡脊
· 芫爆雙條 · 溜肝尖
· 北京烤肉 · 他似蜜
· 羊肝排岔 · 燜羊肉
· 沙鍋羊頭 · 涼拌牛肉
· 茭白牛肉絲 · 辣子肉丁
· 醬肘子 · 炒肉片
· 紅糟方肉 · 炒豬肝
· 番茄裡脊 · 糖醋丸子
· 醬爆羊肉片 · 熘三樣
· 清燉排骨

二、魚類
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· 糖醋瓦塊魚 · 燒鹿茸元魚
· 焦炒魚條 · 抓炒魚片
· 鍋#銀魚 · 桂花銀魚
· 清蒸鰣魚 · 紅燒鱔魚
· 醬爆鱔球 · 軟汁鱔魚
· 麻醬鱔魚 · 炒鱔魚糊
· 珊瑚鰻 · 清蒸甲魚
· 燒裙爪 · 紅燒甲魚
· 雙仁魚茸餅 · 蔥燒大馬哈魚
· 煎轉偏口魚 · 干蒸加級魚
· 香炸魚卷 · 獨魚腐
· 紅燒西施乳 · 白爆魚丁
· 酸辣魚段 · 松炸魚條
· 象眼土司 · 五香酥魚
· 豆瓣魚 · 煎蒸帶魚
· 紅燒帶魚段 · 煎糟魚
· 番茄魚腐 · 鍋貼魚
· 雞湯魚卷 · 糟熘三白
· 五香熏魚 · 紅燒鯉魚
· 干燒鯉魚 · 潘魚
· 軟熘魚扇 · 醬汁活魚
· 紅蒸魚 · 粉皮辣魚
· 天津熬魚 · 碎燒鯉魚
· 套環鯉魚 · 蛋果魚
· 家常熬黃魚 · 松鼠黃魚
· 炸黃魚 · 糟熘魚片
· 澆汁魚 · 炸烹魚塊
· 普酥黃花魚 · 干煎黃花魚
· 八寶桂魚盒 · 荷花魚絲
· 龍舟活魚 · 漂浮魚片湯
· 干煎魚 · 醋椒桂魚
· 桂花脆皮魚 · 火腿魚
· 白蹦魚丁 · 糖醋脆皮魚
· 三夾鱖魚 · 宮門獻魚
· 人參鱖魚 · 亂燉鱖魚
· 醬爆魷魚卷 · 荔枝魷魚
· 鍋巴酸辣魷魚 · 干燒活鯽魚
· 酥小鯽魚 · 荷包鯽魚

三、蝦貝海味類
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· 芙蓉蟹黃 · 炒全蟹
· 清蒸肉蟹 · 炸蟹腿
· 炸蟹盒 · 熘蟹腿
· 芙蓉鮮蟹腿 · 綉球干貝
· 鮮奶干貝 · 龍井鮑魚湯
· 鮑魚卧鶉蛋 · 鮑魚卧龍須
· 蚝油鮑魚 · 雞茸魚肚
· 雞汁魚肚 · 酸辣魚唇
· 海米蜇絲 · 雞茸海參
· 鍋巴燴海參 · 烏龍吐珠
· 扒釀海參 · 蝴蝶海參
· 天府海參 · 蔥燒海參
· 沙鍋魚翅 · 干貝炒四絲
· 木樨干貝 · 水晶明蝦
· 宮爆蝦仁 · 椒鹽基圍蝦
· 茉莉蝦仁 · 薑汁熗蝦仁
· 翠環珍珠 · 賽螃蟹
· 蟹里藏珠 · 七星螃蟹
· 臘梅蝦糕 · 雪山蝦仁
· 干燒大蝦 · 油燜大蝦
· 魚香蝦段 · 水晶蝦餅
· 清烹蝦段 · 熗蝦仁
· 干#對蝦 · 清炒蝦仁
· 高麗鳳尾蝦 · 烹明蝦段
· 熘蝦段 · 氽雞茸蝦球
· 抓炒蝦仁 · 麵包蝦仁
· 菠蘿蝦片 · 軟炸蝦仁
· 熏大蝦 · 炒香螺片
· 紅燜海螺 · 鍋#蠣黃
· 乳湯蛤士蟆 · 冰糖明骨
· 金銀蠣子

四、禽蛋類
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· 氽銀耳鴨舌 · 炒鴨腸
· 葵花鴨子 · 炒全鴨
· 叉燒鴨 · 油爆鴨丁
· 炸鴨胗肝 · 金魚鴨掌
· 鹵鴨胗 · 拌鴨掌
· 醬鴨膀 · 蔥爆鴨心
· 菜包雞 · 貴妃雞
· 炸雞肉串 · 黃燜雞塊
· 芥末雞條 · 銀杏雞丁
· 菊花熘雞脯 · 醋熘雞丁
· 荷花熘雞片 · 鮮蓮雞丁
· 鳳片桃花 · 蔥椒雞片
· 白斬雞 · 太白醉雞
· 雞茸銀耳 · 兩味燈籠雞
· 雞水奶湯干絲 · 油潑雞
· 汽鍋雞 · 滑炒雞片
· 手扯雞 · 軟炸雞條
· 醬雞雜 · 栗子雞塊
· 咖喱雞塊 · 糯米全雞
· 草菇蒸雞 · 北京烤鴨
· 油爆菊花肫 · 芥末鴨掌
· 燴鴨舌掌 · 水晶金銀鴨
· 酒醉鴨肝 · 桃仁酥鴨
· 糟鴨片 · 荷葉米粉鴨
· 鍋燒鴨 · 燴鴨四寶
· 雪衣桃仁雞卷 · 臘制風雞
· 香酥嫩雞 · 蔥黃雞
· 八寶雞 · 炸雞酥絡
· 炒生雞絲掐菜 · 燴生雞絲
· 白露雞 · 蛤蟆雞
· 香酥油雞 · 炸雞脯
· 壓力炸雞 · 酒香雞
· 炸荔枝肫 · 梅花雞片
· 雞茸牡丹 · 燴兩雞絲
· 小雞燉蘑菇

五、蔬菜類
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· 芝麻山葯餅 · 金鉤白菜
· 蝦子腐竹 · 干燒冬筍
· 羅漢菜心 · 清宮茄段
· 粉絲燴白菜 · 燒香菇托
· 瓤竹蓀 · 炸羊尾
· 干貝蘿卜球 · 三不粘
· 香菇肉餅 · 蝦子鍋#豆腐
· 仿膳豆腐 · 黃豆炒芥絲
· 荷花蓮蓬 · 炒豆腐腦
· 香椿拌豆腐 · 鮮蟹黃燒豆腐
· 全燴玉米 · 蓮蓬豌豆
· 干煸鮮蘑 · 糟熘三白
· 口蘑燜豆腐 · 素什錦
· 尖椒干豆腐 · 炸茄盒
· 北京泡菜 · 北京辣菜
· 雞油四蔬 · 熘黃菜
· 鍋#菜合 · 脆皮黃瓜卷
· 薑汁黃瓜 · 麻辣茄條
· 涼拌紅柿 · 麻醬茄子
· 翡翠銀芽 · 扒三素
· 奶油津白 · 土豆絲炒韭菜
· 土豆燒茄子 · 葡萄芋丸
· 土豆燉白菜 · 土豆燉豆腐
· 肉燒土豆 · 酸辣土豆片
· 油菜松 · 扒翡翠玉扇
· 雙冬燒菜心 · 香菇油菜
· 鮮蘑菜心 · 豆泡燒油菜
· 肉丸扒油菜 · 蝦仁扒油菜
· 紅燒蘿卜 · 胡蘿卜炒肉絲粉
· 拌蘿卜干 · 糖醋辣蘿卜丁
· 糖醋胡蘿卜絲 · 糖醋青蘿卜絲
· 麻辣蘿卜絲 · 麻醬蘿卜
· 櫻桃蘿卜 · 炸蘿卜丸子
· 蘿卜燉牛肉 · 肉末炒芹菜
· 熗拌芹菜 · 芹菜拌干絲
· 拌芹菜花生米 · 雞絲拌芹菜
· 肉絲炒芹菜 · 芹菜炒豬心
· 海米炒芹菜 · 芹菜炒豬肝
· 干炸菜花 · 蛋炒菜花
· 番茄炒菜花 · 肉片炒菜花
· 奶油菜花 · 豆芽滑肉絲
· 豆芽炒蒜苗 · 干燒黃豆芽
· 豆芽炒肉丁 · 素炒黃豆芽
· 香辣土豆絲 · 炒土豆丁
· 魚香白菜 · 千層白菜
· 卷茸白菜 · 奶油燒白菜
· 金邊白菜 · 白菜扒肥腸
· 回鍋肉白菜 · 白菜炒肉絲
· 素三鮮白菜 · 肉燒白菜
· 糖醋白菜絲

六、野味類
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· 金絲白菜 · 干燒白菜
· 煎野雞絲 · 滑炒野雞絲
· 炸白菜盒 · 木耳炒白菜
· 薺菜山雞片 · 醋熘白菜
· 雪冬山雞 · 豆苗野雞片
· 炸白菜卷 · 白菜炒肉片
· 煮野雞 · 扒白菜卷
· 麻辣野雞 · 奶湯白菜
· 炸烹沙半雞 · 海米白菜湯
· 香酥沙半雞 · 珊瑚白菜
· 氽鵪鶉 · 椒油白菜
· 香炸鵪鶉 · 栗子燒白菜
· 熘鵪鶉 · 白菜燉凍豆腐
· 炸鴿子 · 沙鍋白菜豆腐
· 酥炸乳鴿 · 炒酸菜粉
· 什錦野雞 · 酸菜粉炒肉絲
· 香酥野雞 · 口蘑燜野雞
· 香辣圓白菜 · 脆皮五香野雞
· 魚香圓白菜 · 清燉二雞
· 圓白菜炒青椒 · 糖醋圓白菜
· 野雞 · 扒猴頭野雞腿
· 圓白菜炒粉絲 · 干炸豆角
· 炸野雞球 · 熗拌豆角絲
· 三辣狗肉 · 什錦哈什螞
· 糖醋豆角絲 · 醬爆豆角
· 雪裡過冬 · 清蒸野雞
· 酸豆角炒肉粒 · 肉絲炒雲豆
· 五香鴿子 · 菠菜炒豬肝
· 草帽鴿蛋 · 炒鴿松
· 炸熘菠菜 · 串烤山雞
· 干炸青椒 · 炸青椒盒
· 炸山雞球 · 炒青紅椒
· 金錢山雞 · 滑炒山雞絲
· 肉片炒青椒 · 爆山雞丁
· 青椒炒肉絲 · 青椒炒雞蛋
· 元蘑燜山雞 · 宮保兔肉丁
· 青椒炒肉丁 · #兔肉
· 青椒炒腐竹 · 鍋燒兔肉
· 黃瓜拌肉絲 · 生炒斑鳩
· 酸辣黃瓜條 · 黃瓜拌雞絲
· 炸烹鐵雀 · 黃瓜拌魷魚絲
· 熘鐵雀 · 黃瓜拌菠菜粉皮
· 軟硬鐵雀 · 黃瓜炒豬肝
· 五香麻雀 · 板炸田雞
· 海米熗三鮮 · 紅燒田雞
· 金鉤掛銀條 · 辣子田雞腿
· 綠豆芽炒肉絲粉 · 松茸田雞
· 五彩豆芽 · 綠豆芽炒韭菜
· 元寶田雞 · 燉狍子肉
· 燒雲豆 · 扁豆燒冬筍
· 陳皮熊肉 · 鹿肉餅
· 素燜扁豆 · 芙蓉鹿尾
· 雞油扁豆 · 草菇扁豆
· 紅燒鹿肉 · 扒狗肉
· 肉絲炒豇豆 · 紅燒狗肉
· 香辣豇豆 · 木須豇豆
· 豇豆炒辣椒 · 干炸茄子
· 姜醋燒茄子 · 醬爆茄丁
· 鍋#茄盒 · 肉炒茄絲
· 肉片燒茄子 · 肉末燒茄子
· 魚香茄花 · 菊花茄子
· 紅油茄塊 · 麻香茄條
· 魚香茄子 · 炸茄排
· 夾沙茄排 · 香辣菠菜
· 薑汁菠菜 · 菠菜拌粉絲
· 菠菜炒肉片 · 菠菜拌肉絲
· 肉絲菠菜粉 · 椒鹽菠菜心

七、湯菜類
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· 口袋豆腐 · 一品百花湯
· 清燉肚子湯 · 辣味榨菜肉絲湯
· 椒油菜湯 · 凍豆腐湯
· 素酸辣湯 · 油豆腐黃豆芽湯
· 芹菜葉湯 · 雪裡蕻豆瓣湯
· 紅白絲湯 · 鮮榨菜絲湯
· 豆瓣湯 · 海米蘿卜絲湯
· 什錦煮干絲湯 · 奶湯干絲
· 豆腐松蘑湯 · 蓮蓬豆腐湯
· 水豆腐花湯 · 豆腐裙帶湯
· 豆泡白菜湯 · 雪菜冬瓜湯
· 火夾冬瓜湯 · 南瓜漿湯
· 絲瓜湯 · 蘿卜連鍋湯
· 開洋蘿卜絲湯 · 胡蘿卜漿湯
· 慈菇湯 · 土豆漿湯
· 土豆菜豆湯 · 菜豆湯
· 豆角漿湯 · 青豌豆漿湯
· 紅小豆湯 · 金鉤豆芽湯
· 清筍湯 · 三鮮湯
· 草菇白菜奶湯 · 黃豆泥子湯
· 豆腐生湯 · 三鮮冬瓜湯
· 冬瓜排骨湯 · 三鮮雞湯
· 羊肉片湯 · 冬菜鴨肝湯
· 肚絲酸辣湯 · 牛肉蘿卜湯
· 蘑菇鍋巴湯 · 豆腐海帶湯
· 水煮牛肉湯 · 煮羊雜湯
· 豬肝菠菜湯 · 蔬菜冷湯
· 冷甜菜湯 · 奶湯白菜
· 菜花土豆湯 · 香菜湯
· 清湯冬莧菜 · 淡菜薺菜湯
· 三絲蒓菜湯 · 西紅柿漿湯
· 包心菜刀豆湯 · 開洋冬瓜湯

八、甜菜面點類
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· 掛霜藕片 · 藕斷絲連
· 拔絲蘋果 · 桂花栗子羹
· 一品山葯 · 冰糖蓮子
· 蜜汁山葯 · 拔絲鮮桃
· 三皮餃 · 小糖窩頭
· 燒餅夾肉 · 韭菜盒子
· 鮮肉鍋貼 · 糖酥燒餅
· 春餅 · 麻花
· 水煎包 · 豬肉水餃
· 喇嘛糕 · 蘿卜絲餅
· 炸醬面 · 筋餅
· 貓耳朵

8. 芹菜炒肉先炒芹菜還是先炒肉順序放錯會影響口感嗎

應該先放肉，如果先炒芹菜的話，就會導致最後炒出來的芹菜很軟。甚至有想嘔吐的感覺。