西蘭花扣海參

Ⅰ 海參西蘭花的做法竅門

海參，生長在海里，因補益作用類似人參而得名，由於它營養豐富，功效眾多，也是一種四季皆宜的滋補上品，然而很多人對海參如何搭配食材並不了解，今天郝老闆海參就給大家說說海參怎麼做才好吃，感興趣的可以跟著學習一下。

材料：即食海參1個，西藍花少許，米飯1碗，鮑汁1袋。

西蘭花洗凈掰成小朵，開水鍋中焯一下撈出瀝干備用。（焯幾秒鍾即可，要保持它的脆嫩） 海參切成2厘米寬的段。（我用的是事先泡發好的海參） 蔥切段、蒜用刀拍扁剁成蒜蓉。 事先調制好的調料汁。 開中大火，熱鍋，倒入適量食用油，爆香蔥、蒜。

做法：


1、即食海參冷水化凍後用流水沖洗干凈。


2、西藍花焯水1分鍾，大米飯扣碗擺盤。


3、鮑魚汁加熱後澆在海參上即可，絕對簡單，也絕對營養

小貼士

1、這個方法不需要什麼廚藝，懶人也能做，味道非常贊。

2、西藍花焯水的時候加點鹽，出鍋過冷水會更翠綠。

3、海參營養豐富，極為滋補，十分適合老人孕婦小孩食用。

Ⅱ 扣海參的做法大全

主料
海參(水浸)3條
西蘭花1棵
輔料
鹽適量
生粉適量
高湯700毫升
鮑魚汁150毫升
鮑汁扣海參的做法
1.水發海參清理、洗凈；水沸騰後飛水，撈出。
2.砂鍋中倒入雞高湯煮沸，加入海參，沸騰後轉中小火燉20分鍾。
3.另起一鍋燒水，水開後放西蘭花煮2分鍾，撈出備用。
4.做鮑魚醬汁：將鮑魚汁倒入一奶鍋中，中火，加100毫升煮海參的雞湯，生粉用水調和成水澱粉，邊加邊攪拌，直至粘稠；用鹽調味。
5.撈出海參，控干湯汁；將西蘭花放入雞湯中稍煮，撈出控干；擺盤，澆上鮑魚醬汁。
烹飪技巧
1、海參本身沒有什麼味道，靠鮑魚醬汁提味；
2、烹飪技巧，否則太軟太爛；
3、擺盤前盤子要加熱。

Ⅲ 海參西蘭花的做法

海參燴花椰菜（西蘭花）做法一，

材料
海參500g，花椰菜1顆，蒜末1大匙，蚝油4大匙，鹽1|2小匙，水150ml，太白粉水少許
做法
1、花椰菜切成適當的大小，燙熟裝盤。
2、鍋里倒入一點油，爆香蒜末，加入海參拌炒。
3、放入蚝油、鹽、水，試味道（自行斟酌），起鍋前倒入太白粉水勾芡。
4、將海參及醬汁倒入鋪好花椰菜的盤中。

海參西蘭花做法二，

烹飪步驟：
1.將西蘭花掰開、胡蘿卜切片備用

2.鍋中放入清水及適量鹽燒開

3.放入西蘭花

4.焯熟後擺在盤子中

5.鍋中放入食用油，將3節蔥段放入鍋中小火慢煎出香味

6.將海參放入鍋中

7.加入蚝油、生抽、鹽及適量清水，大火燒開後，調小火煨燉8-10分鍾

8.將煨燉好的海參取出裝盤

9.在鍋中剩餘的湯汁中，加入胡蘿卜片及水澱粉，調成比較濃稠的芡汁

10.將芡汁澆淋在裝盤的海參和西蘭花上,即可食用

水焯西蘭花時，加入適量鹽，不僅可以使西蘭花入底味，而且可以保持蔬菜的綠色
煨燉海參時，加入的清水量要沒過海參

海參西蘭花做法三，

食材
水發海參 6隻 、 西蘭花 300克 、 胡蘿卜 50克 、 大蔥段（8厘米） 3節 、 食用油 15克 、 蚝油 15克 、 生抽 15克 、 水澱粉（水+澱粉） 100克 、 鹽 適量
烹飪步驟
步驟1
將西蘭花掰開、胡蘿卜切片備用；
步驟2
鍋中放入清水及適量鹽燒開；
步驟3
放入西蘭花；
步驟4
焯熟後擺在盤子中；
步驟5
鍋中放入食用油，將3節蔥段放入鍋中小火慢煎出香味；
步驟6
將海參放入鍋中；
步驟7
加入蚝油、生抽、鹽及適量清水，大火燒開後，調小火煨燉8-10分鍾；
步驟8
將煨燉好的海參取出裝盤；
步驟9
在鍋中剩餘的湯汁中，加入胡蘿卜片及水澱粉，調成比較濃稠的芡汁；
步驟10
將芡汁澆淋在裝盤的海參和西蘭花上；
最後一步
即可食用。

1、水焯西蘭花時，加入適量鹽，不僅可以使西蘭花入底味，而且可以保持蔬菜的綠色； 2、煨燉海參時，加入的清水量要沒過海參。

Ⅳ 海參西藍花做法

一、食材：

主料

西蘭花500G 海參500G

胡蘿卜30G 泡發香菇100G

腌鹹肉100G 蒜片10G

輔料

鹽5G 雞精5G

料酒10G 醬油5G

白糖5G 油10G

干澱粉10G

二、步驟：

1. 事先將海參泡發好，拿出切片備用。

2. 香菇。每次燒海參，我常用的配菜。今天這個品種很薄，似乎叫啥薄菇來著。家裡翻出來的，據說，比以前吃的那種花花的香菇好吃。我也是門外漢，哎。。。用溫水泡發一下。

3. 備用的蘿卜絲。先切片，再切絲。

4. 主要配菜洗切完畢，入盤待用。

5. 先炒香菇跟肉片。熱鍋，加油，放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒，放調料鹽，酒，醬油，白糖。翻炒若干下，再加水。

6. 等上面的翻炒，入味差不多了。就加入海參，煨湯。同時加點雞精。再把蘿卜絲入鍋。

7. 為了能同時裝盤，所以西蘭花必須在隔壁鍋里同時燒

8. 勾芡。非常簡單的一個步驟。澱粉加水調和，再均勻地倒入鍋里。邊翻炒，邊倒澱粉水。
食用功效
1、調整機體免疫力：常吃海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
2、滋陰養血：海參中具有構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而海參又恰恰是「大富翁」，對治療腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。
3、延緩衰老：海參中富含合成人體膠原蛋白的主要原料，含有長壽因子、抗老因子。具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。
4、抗癌護心臟：海參中所含的硒、海參皂苷等能抑制癌細胞的生長與轉移,具有明顯的抗癌作用。做化療的人需要經常食用海參。

Ⅳ 西蘭花扣海參的做法

事先來將海參泡發好，源拿出切片備用。

香菇。每次燒海參，我常用的配菜。今天這個品種很薄，似乎叫啥薄菇來著。家裡翻出來的，據說，比以前吃的那種花花的香菇好吃。我也是門外漢，哎。。。用溫水泡發一下。。。

備用的蘿卜絲。。。先切片，再切絲。邊切邊拍照，蠻浪費時間的。砧板都是切海參弄濕的，不喜歡砧板濕濕的這個德性。

主要配菜洗切完畢，入盤待用。

先炒香菇跟肉片。熱鍋，加油，放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒，放調料鹽，酒，醬油，白糖。翻炒若干下，再加水。

等上面的翻炒，入味差不多了。就加入海參，煨湯。同時加點雞精。再把蘿卜絲入鍋。

為了能同時裝盤，所以西蘭花必須在隔壁鍋里同時燒

勾芡。非常簡單的一個步驟。澱粉加水調和，再均勻地倒入鍋里。邊翻炒，邊倒澱粉水。

Ⅵ 海參炒西藍花的家常做法都有哪些

海參、香椿、西蘭花、魚籽、洋蔥、生薑。湯，糖，米酒，醬油，澱粉，鹽，胡椒，生薑切片，西蘭花一小朵，洋蔥切碎。放入沸水鍋中加熱，倒入海參中撈出。再做一鍋雞湯，放入大葉。海參煮一點，關火，在鍋里調味。不要煮太久。加熱鍋，加油，把洋蔥炒黃，做洋蔥油，去掉洋蔥，去掉洋蔥油。用剛用過的雞湯煮西蘭花。往鍋里放油，炒姜。把海參放入鍋中，再放洋蔥。

西蘭花切成小朵，洗凈，放入沸水中，立即熨燙，准備瀝青。然後切成小塊。干辣椒用水龍頭把籽去掉，切成結。在鍋里放少量油加熱，炒辣椒粉，鏟辣椒粉，熱時干辣椒節。剛變色的時候，放入西蘭花和海參片，快速炒，放入鹽和調味料炒。加入清湯、醬油、鹽、黃酒，用水塗抹澱粉，可以放一點醬油，用蔥油上色，然後出鍋。撒上新鮮的魚籽和香椿芽裝飾。海參含有豐富的蛋白質、鈣等營養素，葡萄、柿子、山楂、青果等水果中含有大量的單寧酸。

Ⅶ 西蘭花海參的家常做法

西蘭花燒海參
西蘭花海參 一般指本詞條
西蘭花燒海參是由西蘭花、海參等主要食材做成的一道咸鮮味菜品，屬於家常菜。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
中文名
西蘭花燒海參
主要食材
海參，西蘭花
分類
家常菜
口味
咸鮮
輔料
西蘭花、魚籽、蔥姜。
快速
導航
製作方法食用須知
所需食材
海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜。
高湯、糖、黃酒、老抽、醬油、水澱粉、鹽、胡椒粉。
製作方法
1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段。
2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出。
3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長。
4、鍋燒熱，放入油、將蔥段炸黃，製成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出。
5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花。
6、鍋內做油煸香薑片。
7、海參下鍋，加入蔥段。
8、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉。
9、用微火燉2---5分鍾；用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。

Ⅷ 海參炒西蘭花做法

注意事項：
1、海參要提前解凍，不要在炒菜前用熱水強制化凍；
2、海參沒有味道，不要指望它提味或者給它入味，都是徒勞無益的。
具體做法：請參考。
1、提前3-4小時將海參取出，自然化凍。
2、把西蘭花切成小朵，洗凈，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干待用；
3、海參切1厘米小段，再切小塊；
4、將干辣椒去蒂、去籽，切成節（不吃辣椒可省去）；
5、鍋中再放少量油燒熱，下花椒粒炸香，鏟出花椒粒不要，趁熱下干辣椒節，待其剛變顏色時，投入西蘭花，海參塊，快速翻炒，下鹽、味精稍炒，出鍋即成。

Ⅸ 西蘭花炒海參的做法竅門

所需食材
海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜。
高湯、糖、黃酒、老抽、醬油、水澱粉、鹽、胡椒粉。
製作方法
1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段。
2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出。
3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長。
4、鍋燒熱，放入油、將蔥段炸黃，製成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出。
5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花。
6、鍋內做油煸香薑片。
7、海參下鍋，加入蔥段。
8、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉。
9、用微火燉2---5分鍾；用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
食用須知
海參：
食物相剋
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、惡心、嘔吐等症狀。另外,海參還不宜與甘草同服。俗話說「陸有人參,水有海參」,中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是:酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海參的注意事項：
1、海參也不能和甘草一起吃；
2、海參也不適於與醋一起食用,醋能中和海參的營養成分；
3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃；
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔；
5、夏天不宜吃海參是錯誤的,人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。
6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參
7.肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補

Ⅹ 海參能和西蘭花一起吃嗎

食物相剋不科學，當然可以同吃。