荷花蛋黃酥

Ⅰ 杭州的哪些點心好吃

1、百年匯昌

Ⅱ 中國好吃的傳統糕點你吃過幾種呢

糕點是我們日常生活少不了的美食，朋友聚會飯後點一道甜點，也是一道不可缺少的風景。又或者幾個閨蜜去逛街累了，在一家茶餐廳小憩，喝下午茶的同時，點一款甜點，真是愜意呢！

荷花酥

杭州小吃荷花酥酥層清晰，食之酥鬆香甜，別有風味。「出淤泥而不染」是人們對荷花高雅潔麗品質的贊譽，用油酥面製成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。

Ⅲ 問問大家，中國傳統點心很好吃的有哪些

中國傳統點心很好吃的有哪些？

糕點是我們日常生活中不可缺少的食物。飯後點甜品也是朋友們必不可少的一道風景。或者有些女朋友逛街逛膩了。在茶餐廳小睡一會兒，邊喝下午茶邊點一份甜點，感覺真好。說到甜點，最受歡迎的是法國甜點，如舒芙蕾、杏仁餅、法式泡芙等。籠略了無數少女的心。然而，在中國，有一些甜食，但它的受歡迎程度似乎並沒有隨著時代的變化而變化。

蓮酥杭州小吃蓮酥有一層清透，酥脆、香甜、特別。不染泥是人們對荷花優雅美麗品質的贊美。用香酥面製作的蓮花糕形似蓮花，層次分明酥脆，外形美觀，食之脆甜，風味獨特。它們是宴會中常用的花式中點，給人以美的享受。

Ⅳ 在家怎麼做酥點

中式酥點不但外觀精緻，而且作為傳統的小吃，很多人都有懷舊情結的。比如我們的父輩，在現在眾多的西式甜品中，可能他們還是情有獨鍾中式點心。今天就來分享一個曾經是皇宮里才有的一個宮廷酥點，荷花酥。

12、取第一個，擀開均勻的片。

13、再折一次三折。所有的都這樣操作，在靜置一會。

14、去一個擀開，放入椰蓉餡，和以上包油酥的方法一樣，收口。

15、用鋒利的刀子，割3刀，割到餡料的位置，形成6個花瓣狀。

16、鍋中放入足量的玉米油，120度的時候，放入油鍋，油的量需要沒過花酥，炸到花瓣打開，脆硬即可。

【小貼士】1、油酥，油皮，椰蓉陷，如果室溫較高的話，需要冷藏靜置。2、食用色素也可以用適量的紅曲粉代替。3、荷花酥開口的時候，開到底部約1CM處，如果喜歡打開的大一些的，可以再劃下一些。4、炸制用的油，需要沒過荷花酥生坯。

Ⅳ 延禧攻略中的皇上最喜歡的荷花酥怎麼製作

荷花酥是浙江杭州著名的傳統小吃。「出淤泥而不染」是人們對荷花高雅潔麗品質的贊譽專，用油酥面製成屬的荷花酥。形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味。
荷花酥是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。可以去廣西華南烹飪技工學校了解下

Ⅵ 荷花酥是浙江的傳統小吃，具體的做法是怎樣的

水皮製作過程:先把兩種麵粉放入和面機里加入白糖，黃油，雞蛋用中檔慢慢加水、待打上筋、白糖融化後快檔，高速打光，不要打太久，太久炸時荷花瓣容易起泡泡。取出後盡量不要取一個白色水油皮卷豎立在案板上，按扁，用擀麵杖擀成圓片，再取一個紅色水油皮卷同樣按扁擀圓製作餡心：取50克椰蓉、20克糖粉、20克蛋黃、20克室溫軟化的黃油混合揉勻， 整形成塊狀，等分10份，揉成小球，入冰箱冷凍半小時。

40毫升水加粉色食用色素調勻，取 100克低筋麵粉、10克豬油、10克砂糖混合，中間開窩分次加入粉色水，交替揉成表面光滑的面團，覆上保鮮膜，靜置鬆弛15分鍾；把鹹蛋黃在白酒中滾一圈，沾上少許白酒，放到提前預熱好的烤箱中，150度，烤10分鍾至蛋黃冒油後，取出，放入網篩中碾碎，過篩出細膩的鹹蛋黃粉末，取20克備用；將材料混合成團，然後用掌心慢慢揉搓成長條，折起來繼續揉搓，反復幾次至面團變得光滑，最後用保鮮膜蓋上，鬆弛15分鍾。

Ⅶ 做荷花酥為什麼又要高筋粉又要低筋粉

其實做荷花酥並不需要高筋粉，全部用低筋粉或者一部分中筋粉就能完成了。

做荷花酥油需要做餡料和水油皮還有油酥。

其中水油皮材料：低筋麵粉50克，豬油5克，細砂糖5克，水20克，粉色食用半滴

油酥材料：低筋麵粉33克，豬油18克

餡料：椰蓉25克，黃油10克，蛋黃液10克，糖粉10克

需要酥脆口感的食物不需要麵粉的筋性過高，所以用低筋粉和中筋粉就足夠了。

Ⅷ 杭州的特色點心哪裡的味道好些

炸響鈴

用杭州泗鄉一帶特產的豆腐皮，捲入裡脊肉末等，切成段，經油炸而成。吃起來香脆可口，所以取名炸響鈴。吃的時候蘸著甜醬或花椒鹽，再拌上小蔥，十分香甜可口。

油墩兒

這種蘿卜絲餅在江浙非常流行，各地的叫法不一樣，上海叫蘿卜油墩子，寧波人叫油餉，杭州人叫油墩兒。有甜咸兩種口味，甜的會加豆沙，而鹹的通常包肉或者河蝦，江浙街頭巷尾除了油炸臭豆腐，就屬油墩子最常見了。這道點心也很容易做，只需要白蘿卜和胡蘿卜切絲、河蝦、香菜、鹽、胡椒粉和蔥油，和麵糊混在一起倒入模具內，然後在滾油中炸制兩面金黃即可。

貓耳朵

用白麵粉製成精巧的「貓耳朵」形狀的面瓣，再配上雞丁、火腿片、干貝、香菇、筍片等煮熟即可。裝碗後，五顏六色，湯鮮味美，很是可口。

小雞酥

這是杭州的特色美食，在當地很受歡迎，選用麵粉、豆沙、清油等烤制而成。小雞酥的外形小巧可愛，香氣四溢，口感外酥內滑，甜而不膩，是一道老少皆宜的精緻小點心。

杭州小籠包

杭州小籠包是極其有名的點心。用鮮肉或蝦肉拌在鮮肉里做餡，餡里再加上皮凍，包裹在麵皮里上籠蒸熟。每個小籠包都很小巧精緻，「夾起小籠包一提，皮子驟然下墜，像是嬰兒皮膚吹彈可破，可拉伸到最極致卻又紋絲不破」，入口皮薄汁多，鮮香味美。

西湖雪媚娘

這道杭州的知名點心表皮細白，入口軟糯又略帶韌性，裹著奶油和哈蜜瓜的餡料。奶油的濃郁的香氣和哈密瓜的甜爽融合在一起，吃起來雅緻清爽，甜而不膩。

吳山酥油餅

到了杭州登吳山的人，一定要嘗嘗當地的第一名點吳山酥油餅。這種餅因為外形像蓑衣，又被稱為「蓑衣餅」。用麵粉、糖和油煎制而成。成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，入嘴即化。

桂花定勝糕

定勝糕是杭州的特色點心，始於宋代，據說是老百姓為了鼓舞出征的將士們而特製的一種糕點。外層是細膩的香米和糯米粉，裡麵包裹著豆沙、少量白糖和桂花，定勝糕的顏色緋紅，松軟清香，入口甜糯，也象徵著旗開得勝。

黑芝麻湯圓

杭州人也喜歡吃湯圓，尤其喜歡黑芝麻豬油餡的，有的地方會將湯圓下在西湖藕粉里一道吃，稱為當地的特色。酒釀桂花小圓子是杭州婚宴上必不可少的甜點之一。

三絲麵疙瘩

三絲麵疙瘩是將麵粉和生粉加水攪拌後，甩入沸騰的鍋里，甩出的面成條狀，湯里還要加入肉絲、鹹菜、南瓜絲等，煮熟就可以吃了，有點兒像北方的疙瘩湯。三絲麵疙瘩的外形美觀、入口香滑、口感鮮韌。

片兒川面

杭州百年老店「奎元館」和「慧娟面館」的招牌小吃，用面條搭配瘦豬肉片、筍片和雪菜。面條勁道爽滑、肉片鮮嫩、雪菜筍片翠白分明，湯汁濃香鮮美。

荷花酥

荷花酥是宴會上常用的花式點心，用油酥面製成荷花精美的外觀，裡面裹著蓮蓉餡，吃起來酥鬆香甜，由內而外給人以美的享受。

桂花糖年糕

江浙一帶將水磨年糕切片拌上紅糖，然後在放了豬油的平鍋里小火煎至金黃色，再撒上白糖粉就可以吃了。年糕軟糯有韌勁，香甜美味。

蝦爆鱔

這也是杭州「奎元館」的招牌面條，據說金庸先生每次來杭州都要吃一碗。將新鮮的黃鱔切片之後爆炒至金黃酥脆，然後淋上麻油；再將大河蝦裹上蛋清後炒熟；最後面條、加工後的黃鱔片、大河蝦、蔬菜等下鍋熬煮，面條充分地吸收了黃鱔和河蝦的鮮味，順滑勁道，湯頭濃郁，讓人不禁流口水。

核桃凍

將炒熟的核桃仁壓成核桃碎，然後將蛋清液和白糖混合打成糊狀，最後將核桃碎、蛋糊、奶油和食用膠液混合後冷藏，製成凍糕。核桃凍油亮細膩，吃起來軟滑爽口，散發著桃仁的酥香。

Ⅸ 什麼點心最好吃

第二種：紅糖糍粑，以糯米、紅糖、黃豆粉為主材，製成的傳統糕點，香軟的糯米外衣包裹著，香甜的花生餡料，再裹上一層現磨黃豆粉，香甜軟糯，色澤紅潤誘人，外皮香脆而不硬，一口咬下，軟糯細膩的口感輕觸舌尖

第三種：馬蹄糕，傳統糕點，雖然馬蹄糕是油煎而成，但吃起來一點都不油膩，相反的，吃起來很是清爽可口！

第四種：荷花酥「出淤泥而不染」是人們對荷花高雅潔麗品質的贊譽，用油酥面製成的荷花酥。形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味。荷花酥是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。荷花酥造型美觀，外觀漂亮，不僅甜美可口還十分的漂亮，不僅是一道美食，還是一個做工精細的藝術品。

第五種：發糕除了綠豆糕最愛吃的國產糕點，首要流行於南方地區，小編也是在貴陽吃過這種糕點，甜而不膩，色味俱佳，剛出爐的最好吃！

第六種：茶糕，茶糕並無茶，而是一種鮮肉餡的糯米方糕，吃起來非常的香，過去在新市，每天早晨小販們都會用頭頂著還冒著熱氣的茶糕到茶館叫賣，人們喜愛在喝茶聽大書時以茶糕佐茶，因而得名。

第七種：三大炮，是著名的四川地區傳統特色小吃，主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。吃時配以「老蔭茶」，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點