西蘭花燜筍

A. 筍怎麼燒

1.春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。

2.春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。

3.中醫認為春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。

兩點小提示：

1.春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。

2.兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質者不宜多食春筍。

◆四寶春筍

特點：味道鮮香，富含營養。備料時間：8分鍾烹調時間：6分鍾

原料：春筍、胡蘿卜、豌豆、火腿。調料:色拉油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、水澱粉、白糖、雞湯。做法：1.春筍去皮洗凈切丁，胡蘿卜洗凈切丁，火腿切丁。2.鍋內注入色拉油燒熱，放筍丁翻炒，隨後倒入胡蘿卜丁、豌豆、火腿丁同炒。3.放適量雞湯，澆開時加鹽、料酒、糖、胡椒粉，最後勾入水澱粉即可。廚師提示：雞湯可用雞精和水調出，或者直接用水替代。

◆油燜筍

特點：簡單爽口。備料時間：3分鍾烹調時間：10分鍾原料：春筍。

調料:色拉油、醬油、白糖、鮮湯、麻油、味精。做法：1.先用刀背將筍拍裂，切成小條。2.鍋內注入色拉油燒熱，倒入筍條炒透後放醬油、糖、味精，然後加入鮮湯。3.燒沸後改用文火燜5～6分鍾，再轉旺火將湯汁濃縮，淋入麻油即可。廚師提示：由於菜的原料只有筍，所以挑選時要注意，越鮮嫩口感越好。

◆筍耳湯

特點：清淡可口，別有風味。備料時間：5分鍾烹調時間：5分鍾原料:春筍、黑木耳。調料:色拉油、蔥花、鹽，黃酒、味精。做法：1.春筍切薄片，黑木耳水發後洗凈。2.色拉油下鍋燒熱放入蔥花、筍片煸炒數下後，放入黑木耳。3.最後調入鹽、味精、黃酒和適量水，湯開後即可。廚師提示：根據個人口味可加適量生抽調味。

◆三色筍絲

特點：色彩分明，有淡淡的辣味。備料時間：8分鍾烹調時間：5分鍾

原料：春筍、紅辣椒、青辣椒。調料:鹽、味精、料酒。做法：1.春筍去皮洗凈切絲。2.紅辣椒、青辣椒洗凈切絲。3.鍋內注入色拉油燒熱，下筍絲、青紅辣椒絲翻炒，最後調入鹽、味精、料酒即可。廚師提示：原料切絲時盡量粗細均勻。

◆春筍西蘭花

特點：色澤白、綠相間，筍肉質地鮮嫩。備料時間：6分鍾烹調時間：8分鍾原料：春筍、西蘭花。調料:色拉油、鹽、料酒，味精、胡椒粉、澱粉、白糖、雞湯。做法：1.春筍去皮洗凈切片，西蘭花掰成小朵焯水。2.鍋內注入色拉油燒熱，下春筍片，當筍片半熟時，加入雞湯澆開，調入鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水澱粉勾薄芡即可。3.另取鍋燒熱，倒入少許色拉油，下西蘭花煸炒，再加入鹽、味精、料酒炒熟，擺在盤子周圍，把春筍盛在中間即可。廚師提示：西蘭花焯水的時間不宜過長。

◆春筍蝦仁

特點：清爽鮮嫩，味道可口。備料時間：8分鍾烹調時間：5分鍾

原料：蝦仁、春筍、黃瓜。調料：蔥、姜、鹽、料酒、澱粉。做法：1.將蝦仁背上蝦線去掉洗凈，春筍切片，黃瓜切片，蔥、姜切絲。2.鍋內注入色拉油，將蝦仁在熱油中過一下，然後放入筍片、黃瓜片、蔥絲、姜絲一同翻炒。3.最後調入鹽和少許料酒，勾薄芡即可。廚師提示：去蝦線雖然有些麻煩，但可以保證蝦的鮮味。

◆玉丁桂花蛋

特點：顏色鮮艷，脆嫩可口。備料時間：5分鍾烹調時間：5分鍾原料：春筍、雞蛋。調料:色拉油、蔥段、鹽、味精、香油。做法：1.春筍洗凈切丁，雞蛋磕入碗內打散。2.色拉油下鍋燒熱，下筍丁煸炒數下後出鍋晾涼。3.將筍丁與蔥段一起投入蛋液中攪勻，倒入鍋內翻炒，雞蛋快熟時調入鹽、味精、香油即可。廚師提示：炒雞蛋時注意火候，不要出現焦黃影響美觀。

◆筍塊紅燒肉

特點：肉嫩筍脆，咸中有甜。備料時間：5分鍾烹調時間：10分鍾

原料：春筍、瘦豬肉。調料:蔥白段、色拉油、醬油、味精、澱粉、胡椒粉。做法：1.春筍洗凈切塊，豬肉用刀面拍松，切成方塊。2.鍋放旺火上，倒入色拉油，油熱後放入蔥白，然後放入筍塊翻炒。3.最後下肉塊，煸炒數下後加入醬油，胡椒粉，入味後調入味精，濕澱粉，攪動數下後即可出鍋

B. 春筍怎麼做好吃

食用方法
春筍的食法很多，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
油燜春筍
原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：
1. 將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成1．5寸長的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鍾，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。
春筍裡脊
主料：豬裡脊肉150克
配料：凈春筍50克
調料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，干澱粉15克，水澱粉10克，雞蛋清1隻，精製菜油250克（實耗60克）
做法：
1.豬裡脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀 粉拌勻上勁待用。
2. 春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3. 炒鍋上旺火燒熱，放精製菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4. 原鍋上火，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
特點：色澤潔白，口味鮮嫩，鹵汁緊包。
注意：
1. 肉絲、筍絲要切得粗細均勻。
2. 肉絲上漿時要拌勻上勁，不應見水形。
3. 炒時湯水放得要適宜，不可過多或過少。勾芡時水澱粉也要適量，多易糊，少有湯水。
姜蔥炒春筍
主料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿卜10克
輔料：生薑10克，蔥10克
調料/腌料：精鹽6克，味精5克，白糖2克，紹酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克
做法：
1. 春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿卜切片，生薑切片，蔥切段。
2. 鍋內加水燒開，放入筍片煮透，撈起待用
3. 燒鍋下油，下薑片，紅蘿卜片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調入精鹽，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用濕生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成。小貼士：春筍一定要用開水煮透，否則會有苦澀味。
剁椒春筍
原料：春筍2根（約300g）、剁椒50g（也可將泡椒切成小丁）、青蒜（南方也叫蒜苗）100g、老薑5g、紹酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、油1湯匙（15ml）。
做法：
1.春筍剝去外皮洗凈，切成5cm長、1cm寬的小段。
2.青蒜洗凈去根，切成5cm長的小段。老薑去皮切絲。
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將剁椒和老薑絲放入爆香，隨後放入春筍段翻炒約5分鍾。
4.鍋中放入青蒜段，再調入紹酒、生抽翻炒片刻即可。
三色筍絲
原料：春筍、紅辣椒、青辣椒。調料：鹽、味精、料酒。
做法：
1.春筍去皮洗凈切絲。
2.紅辣椒、青辣椒洗凈切絲。
3.鍋內注入色拉油燒熱，下筍絲、青紅辣椒絲翻炒，最後調 入鹽、味精、料酒即可。
特點：色彩分明，有淡淡的辣味。
提示：原料切絲時盡量粗細均勻。
春筍西蘭花
原料：春筍、西蘭花。調料：色拉油、鹽、料酒，味精、胡椒粉、澱粉、白糖、雞湯。
做法：
1.春筍去皮洗凈切片，西蘭花掰成小朵焯水。
2.鍋內注入色拉油燒熱，下春筍片，當筍片半熟時，加入雞湯澆開，調入鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水澱粉勾薄芡即可。
3.另取鍋 燒熱，倒入少許色拉油，下西蘭花煸炒，再加入鹽、味精、料酒炒熟，擺在盤子周圍，把春筍盛在中間即可。廚師提示：西蘭花焯水的時間不宜過長。
特點：色澤白、綠相間，筍肉質地鮮嫩。
四寶春筍
特點：味道鮮香，富含營養。
原料：春筍、胡蘿卜、豌豆、火腿。調料：色拉油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、水澱粉、白糖、雞湯。
做法：
1.春筍去皮洗凈切丁，胡蘿卜洗凈切丁，火腿切丁。
2.鍋內注入色拉油燒熱，放筍丁翻炒，隨後倒入胡蘿卜丁、豌豆、火腿丁同炒。
3.放適量雞湯，澆開時加鹽、料酒、糖、胡椒粉，最後勾入水澱粉即可。
提示：雞湯可用雞精和水調出，或者直接用水替代。
筍耳湯
原料：春筍、黑木耳。調料：色拉油、蔥花、鹽，黃酒、味精。
做法：
1.春筍切薄片，黑木耳水發後洗凈。
2.色拉油下鍋燒熱放入蔥花、筍片煸炒數下後，放入黑木耳。
3.最後調入鹽、味精、黃酒和適量水，湯開後即可。
特點：清淡可口，別有風味。
提示：根據個人口味可加適量生抽調味。
做法十：春筍蝦仁
原料：蝦仁、春筍、黃瓜。調料：蔥、姜、鹽、料酒、澱粉。
做法：
1.將蝦仁背上蝦線去掉洗凈，春筍切片，黃瓜切片，蔥、姜切絲。
2.鍋內注入色拉油，將蝦仁在熱油中過 一下，然後放入筍片、黃瓜片、蔥絲、姜絲一同翻炒。
3.最後調入鹽和少許料酒，勾薄芡即可。廚師提示：去蝦線雖然有些麻煩，但可以保證蝦的鮮味。
特點：清爽鮮嫩，味道可口。
筍塊紅燒肉
原料：春筍、瘦豬肉。調料：蔥白段、色拉油、醬油、味精、澱粉、胡椒粉。
做法：
1.春筍洗凈切塊，豬肉用刀面拍松，切成方塊。
2.鍋放旺火上，倒入色拉油，油熱後放入蔥白，然後放入筍塊翻炒。
3.最後下肉塊，煸炒數下後加入醬油，胡椒粉，入味後調入味精，濕澱粉，攪動數下後即可出鍋。廚師提示：肉塊下鍋前需飛水。
特點：肉嫩筍脆，咸中有甜。
油煸春筍
原料：
醬油 75毫升芝麻油15毫升 生凈筍肉500克 白糖25克
花椒10粒 味精1.5克 色拉油75毫升
製法：
1、將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成五厘米長的段。
2、將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒，炸香後撈出，將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鍾，待湯汁收濃時，放入味精，淋上芝麻油即成。
特點：
嫩春筍以重油、重糖烹制，色澤紅亮，鮮嫩爽口，略帶甜味，是杭州傳統時令風味名菜。
蠶豆春筍
原料：
春筍300克，蠶豆瓣250克，熟火腿25克，雞湯250克，鹽、味精、料酒、胡椒面、水澱粉、豬油、白糖各適量，雞油少量。
做法：
1.先把鮮嫩春筍去皮根洗凈，火腿切成指甲片，蠶豆瓣洗凈。2.鍋內注入豬油燒熱，不入春筍過油，半熟時投入蠶豆瓣二者都已熟時倒入漏勺內。3.鍋內留50克油燒熱，倒入筍，豆瓣，火腿下入雞湯澆開，加鹽，料酒，糖，胡椒面，嘗好味，勾入水澱粉淋入雞油即成。
蚝油春筍
主料：春筍
調料：蚝油
調料：鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油
做法：
1、 春筍洗凈斜切成條；
2、 坐鍋點火倒油，待油5-6成熱時放入蚝油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
春筍豌豆
原料
主料：春筍尖150克：嫩豌豆肉50克。輔料：鹽1.5克味精2.5克、濕澱粉5克、熟雞油15克、熟豬油25克。
做法：
豌豆入沸水氽熟，冷水過涼瀝干。春筍切丁，入沸水氽過。炒鍋置中火上燒熱，下豬油、放入豌豆和筍丁略炒，加水50克，沸後，加鹽、味精、濕澱粉勾芡，淋雞油後出鍋。
翡翠春筍
主料：春筍500克，菠菜葉100克。
輔料：植物油50克，鹽6克，白糖3克，味精3克，澱粉5克，雞油膩克，料酒5克，鹼水5克。
做法：
1.凈鍋內加入1000克次冷水，燒開後加鹼水，將菠菜葉下鍋略煮一下撈起，放在冷水裡過涼撈出，擠干水分，剁成菜泥後放碗內待用。
2.春筍修凈老皮，下鍋煮熟撈起，用冷水過涼，切去老根，再改成4厘米長的條，燒熱鍋，入豬油，將筍條下鍋滑油後倒出，趁熱鍋放入筍條，灑上料酒，加清湯、鹽、糖、味精略燒後，投入菠菜泥攪和，再用水澱粉勾芡，起鍋時加入雞油裝盆。
特點：清香脆鮮，色澤翡翠。
醬汁春筍
主料：鮮春筍
調料：花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯
做法：
1、春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開，切成4厘米長的筍段，用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開，用湯篩濾去渣汁。
2、花生油放入炒鍋燒沸去油腥味待用。
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熟時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖，攪拌，熬透，裝盤待用。
5、炒鍋再上火，放入鮮湯，放入蝦籽，燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快要煮干時，再放入醬汁，用勺不停攪動，使湯汁逐步緊裹再筍段上，加入味精裝盤，淋上麻油即可。
特點：色澤醬紅，醬味鮮濃，口味脆嫩。
提示：筍段長短要相等，湯要清，蝦籽務使白煮入味，醬汁力求緊裹筍段，忌用豬油。
蘭花春筍
原料：
帶尖春筍24隻、火腿末15克、青椒50克、雞蛋清1克、蝦仁泥、草魚茸適量
做法：
蝦泥魚茸加雞蛋清，順一個方向攪成餡，加調料拌入味；筍尖取上段，從頂部剖十字切成蘭花形，用涼水漂凈後上籠蒸熟；將餡料擠成24隻丸子，蒸熟後置於「蘭花」中間，撤上火腿末；青椒切絲氽熟圍邊，勾薄芡即成。
泡春筍
原料配方 凈春筍5000克 料酒150克辣椒面150克 鹽250克大料25克桂皮少許
做法：
1.將春筍用刀切成兩瓣或四瓣用鹽水煮開，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小時左右，去沫，連湯帶筍倒入盆中涼透。
2.取泡壇一隻，倒入涼透的原料，加辣椒面，注意湯水不能過多。蓋好壇口，1星期後即可食用，食用時可根據需要進行改刀。
產品特點 脆嫩清口，增進食慾。
春筍火鍋
竹筍可謂素色無邊，不想卻讓麻辣火鍋滋養出濃郁的香味和好看來。一節節黃綠相間的春筍在鍋里翻滾浮沉，湯中清亮的紅油順著筍尖滑落，難得的是經過浸泡的筍尖依然保持其本身的脆爽，吃得嚓嚓脆響。
涮煮方法：應將筍涮透，起碼要10分鍾左右，這樣既可因高溫分解大部分草酸，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
熏香春筍
主料：春筍400克，濕茶葉50克。
輔料：白糖75克，醬油25克，植物油500克（實耗50克），味精、蔥花、麻油、姜、蔥各少許。
做法：
1.竹筍去老根、殼衣洗凈，用刀拍松切成4.5厘米長的一字條形，放沸水鍋焯水後撈出，用清水漂清。
2.鐵鍋上火燒熱，放植物油燒至六成熱，倒入竹筍炸成金黃色撈出瀝干油。鍋內留少量底油，放竹筍，加醬油、糖、鮮湯燒開，放入味精再用旺火收濃鹵汁，並潷入碗內，姜洗凈用刀切成薄片。
3.取搪瓷盆1隻，排放竹筍，另取一鍋底鋪放濕茶葉、糖、薑片，上面再鋪一層蔥，將盆擱在鍋內，另用大盆扣在鐵鍋上作蓋，用文火燒，待鍋中冒出濃煙，將鍋端離火再燜一二分鍾可取出搪瓷盆。
4.另取炒鍋上火，放植物油燒熱，推入蔥花、煙熏過的竹筍顛翻後淋上麻油，出鍋裝盆，澆上鹵汁上桌。
特點：色澤煙黃，味鮮脆嫩，有特殊的煙香回味。
干燒春筍
原料：春筍250克，榨菜15克。
輔料：蔥末、薑末各5克，醬油5克，豆瓣辣醬10克，白糖3克，鹽5克，料酒 5克，味精少許。
做法：
1、春筍去殼，洗凈，切成4厘米長的條，放入沸水中焯透，撈出瀝干；榨菜洗凈、切末。 2、鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末、薑末煸炒出香味，撈出蔥、姜，加入豆瓣辣醬煸炒，再放入春筍條，炒至色深，放醬油、料酒、白糖、鹽及適量水，用小火燒燜片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均勻即可。
豉香春筍絲
做法：
1、新鮮的春筍，剝干凈皮、切絲；
2、裡脊切絲，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黃酒入下味；
3、熱鍋熱油，爆香蒜末、豆豉；
4、入裡脊翻炒2分鍾；
5、下筍絲、紅椒絲，大火翻炒5分鍾；
6、加鹽、麻油、雞精調味，撒些香蔥就可以吃了。
各部做法
核心提示：春筍的烹飪可分部位進行，底部筍最好煲湯，中間筍適合炒菜，頭部筍尖炒雞蛋或作肉丸的配料。
竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用。
底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬於根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。
中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜餚的配料都很不錯。
最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。

C. 西蘭花炒竹蓀怎麼燒

1. 西蘭花摘成小朵，用鹽水浸泡洗凈
2. 竹筍切成片，再一切二

3. 裡脊肉切成小肉片,加鹽味精水澱粉腌一下

4. 把竹筍片放入湯鍋中，加水，煮一二分鍾，去除澀味，撈出瀝干水

5. 鍋內入略多油，油熱放入肉片煸炒至變色，快速盛出

6. 鍋內余油（不夠可再加一些），油熱爆香大蒜粒，加入西蘭花煸炒，再加入竹筍片、肉片，加鹽，加水燜約三五分鍾，加味精調味，勾薄欠，淋麻油。

7. 裝盆時，把竹筍和肉片放在中間，把西蘭花圍在旁邊就行了

D. 西蘭花炒筍干怎麼燒

西蘭花一棵（約半斤） 竹筍約半斤 裡脊肉一小塊 鹽 味精 麻油 大蒜粒 水澱粉
1、西蘭花摘成小朵，用鹽水浸泡洗凈；
2、竹筍切成片，再一切二；
3、裡脊肉切成小肉片,加鹽味精水澱粉腌一下；
4、把竹筍片放入湯鍋中，加水，煮一二分鍾，去除澀味，撈出瀝干水；
5、鍋內入略多油，油熱放入肉片煸炒至變色，快速盛出；
6、鍋內余油（不夠可再加一些），油熱爆香大蒜粒，加入西蘭花煸炒，再加入竹筍片、肉片，加鹽，加水燜約三五分鍾，加味精調味，勾薄欠，淋麻油；
7、裝盆時，把竹筍和肉片放在中間，把西蘭花圍在旁邊就行了

E. 西蘭花筍片怎麼做如何做好吃

－ 准備食材 －
五花肉 200克
西蘭花 150克
南風肉 20克
筍片 80克
鹽 1勺
油 少許
湯水 大半碗
開水 一壺
－ 步驟 －
1.先把五花肉切好，我把有皮的這部分的肉單獨切好放好，剩下的豬肉都是帶肥帶精的，之後切幾片南風肉 蔥洗凈切好備用
2.西蘭花洗凈切好，然後在開水裡汆一下，隨後在放到涼水裡，這樣會比較好吃
3.筍片切好洗凈，油鍋翻炒後備用
4.隨後就先是炒肉，之後依次放筍片、南風肉、西蘭花，炒幾下後就放湯水、開水，之後就蓋上鍋蓋小火燜。
5.好啦，成品出來啦，雖然樣子不太好，可是老公說味道還是蠻好的，謝謝大家賞臉觀賞
－ 小貼士 －
1、由於南風肉比較咸，所以大家在燒之前最好在溫水裡汆汆，這樣可以把鹹味去除些 2、西蘭花在汆的時候放些鹽，因為西蘭花味道比較淡，在汆的時候放鹽的話會使西蘭花有點味道，並且在快撈出來的時候放些麻油，這樣炒出來樣子也會很漂亮 3、至於湯水哪裡來的，因為我是還煮了小排骨湯，所以就用了些小排骨湯的湯水，這樣就絕對是高湯了呢

F. 萵筍能和西蘭花一起炒著吃嗎

可以啊，最好開始加幾片五花肉爆香一下，先炒萵筍後炒西蘭花，然後加入適量清水燜煮一下，味道很好的。

G. 嫩竹筍的做法大全

一、冬菇熗筍

材料：竹筍、香菇干

做法：

1、香菇洗凈，切絲，放沸水中焯熟，撈出入盤。

2、竹筍去皮，洗凈切絲，放沸水中焯熟，放入盤中。

3、炒鍋上火，倒入花生油燒熱，下薑末、料酒、精鹽燒開

4、將濕澱粉入鍋勾成薄芡，澆在竹筍、冬瓜絲上即成。

二、梅菜筍絲

材料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅乾菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。

2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鍾。湯汁微干即可盛出。

三、春筍燒臘肉

原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽

做法：

1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態，然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。

2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可出鍋。

H. 冬筍和西蘭花可以一起炒嗎

冬筍和西蘭花是可以一起炒的哈，它們是不會發生食物相剋的情況的啦，不會產生太大的影響，只要保證干凈衛生，炒合適的量，不要過量，就可以放心炒喲。

I. 西蘭花可以和竹筍一起炒嗎

西蘭花和萵筍都是非常健康的兩種蔬菜，一起吃的話會不會營養加倍呢？快和小編一起來了解下西蘭花可以和萵筍一起吃嗎？西蘭花和萵筍一起吃好嗎？
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西蘭花可以和萵筍一起吃嗎
萵筍能和西蘭花是可以一起吃的，做法如下：
用料
主料：萵筍150克、雞肉60克、西蘭花150克
輔料：油1勺、鹽1勺、蚝油1勺、蔥2根
做法
1.雞肉切片用料酒、鹽、蚝油腌一下。
2.萵筍切片，西蘭花切小朵。
3.起油鍋炒熟雞肉。
4.放入萵筍、西蘭花、放鹽。
5.放蚝油翻炒。
6.最後撒上蔥花即可。
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萵筍不宜搭配食物
萵筍+ 蓮藕
萵苣富含維生素與蛋白質，蓮藕合有可觀的礦物質，兩者搭配烹食會造成多類營養元素被破壞。
萵苣+蜂 蜜
萵苣與蜂蜜同食相剋。因蜂蜜含有臘質，有潤腸通便作用，且生蜜性涼，．而苦苣性冷，二者同食，易致瀉利，不利腸胃
同吃的功效
萵筍胡蘿卜同吃能夠增強身體免疫能力，有一定的抗癌作用，萵筍能夠補充無機鹽、維生素、微量元素、鐵元素、鉀離子等等，而胡蘿卜則能補充大量胡蘿卜素，纖維素，維生素A、木質素，等等它們同吃能夠很好的補充人體營養所需，並且對於促進人體生長發育有著良好的作用，萵筍能夠並且萵筍和胡蘿卜都是低能量的健康食品，同吃也不會攝入很多能量，可以當做健康減肥餐來起到食療作用。
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吃西蘭花要注意什麼
西蘭花中容易生菜蟲，常有殘留的農葯，在吃之前，將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還能去除殘留農葯。
西蘭花吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。
西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用西蘭花時要注意食物的搭配。
西蘭花要用加了鹽的滾水去燙，燙過的西蘭花若要與其他食材料理或直接食用，都不須再泡冷水，直接取出瀝干即可，若泡冷水會讓甜味流失。
盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質的最高效狀態是一致的。
菜花切好之後不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之後，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。

J. 春筍如何做好吃

油燜筍 原料：凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生油100克，鮮湯、麻油及味精適量。 製作時先用刀背將筍拍裂，切成5厘米長、小手指粗細的條；待油鍋燒熱後倒入筍條，炒透後放入醬油、糖等調料，然後加入鮮湯，燒沸後改用文火燜5-6分鍾，再轉旺火將湯汁濃縮，淋入麻油即可。 春筍西蘭花 原料：春筍、西蘭花。調料：色拉油、鹽、料酒，味精、胡椒粉、澱粉、白糖、雞湯。 將春筍去皮洗凈切片，西蘭花掰成小朵焯水；鍋內注入色拉油燒熱，下春筍片，當筍片半熟時，加入雞湯澆開，調入鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水澱粉勾薄芡即可。另取鍋燒熱，倒入少許色拉油，下西蘭花煸炒，再加入鹽、味精、料酒炒熟，擺在盤子周圍，把春筍盛在中間即可。 -愛上春筍的理由 1.春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。 2.春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。 3.中醫認為，春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。 4.春筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄的作用，所以常食春筍對單純性肥胖者大有益處。 -春筍之過不容忽視 1.春筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食；含有較多的粗纖維素，對於胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。 2.民間認為竹筍濕毒，老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。另外，老人吃筍一定要細嚼慢咽。