蘭花刀步驟

❶ 如何清蒸鯿魚

做法一
主料 鯿魚1整條

輔料 蔥段2根、姜1小塊

配料 蒸魚豉油適量、鹽巴適量、油適量

步驟
1、蔥段切絲、姜切絲、魚整條用鹽巴腌3-5分鍾

2、盤底放入少許姜絲、蔥絲，魚肚裡放些許姜絲蔥絲，澆上3勺蒸魚豉油

3、電壓力鍋選擇魚檔，滴滴聲後5分鍾拿出

4、撒上蔥絲姜絲，起鍋燒熱油澆上即可

做法二
用料  鯿魚600g、蒸魚豉油適量、蔥適量、姜適量、油適量、鹽5g、白酒5g、花椒5粒、泡椒適量

步驟
1 殺魚，去膛，去鱗，洗凈

2 魚身蘭花刀，用鹽和酒腌制

3 一部分蔥姜切片，一部分切絲備用

4 蔥薑片放入魚腹腌制10分鍾

5 蒸鍋水燒開

6 將魚放入蒸鍋蓋上蓋子蒸7分鍾，關火捂5分鍾。

7 將魚取出倒掉湯汁，加入蔥姜絲和蒸魚豉油

8 起油鍋將花椒炸香

9 魚身放上少量的剁椒，把熱油潑在魚上

❷ 黃瓜蘭花刀怎麼切

黃瓜？教你哈 切黃瓜的時候在黃瓜邊方只筷子 你就當筷子是另只黃瓜或者黃瓜是回另只筷子 能聽懂答吧？ 墊筷子的目的是讓刀別把黃瓜切到底 下刀要斜著 切片 切完後吧黃瓜調頭吧筷子那邊沒切到的朝上 再切一遍 然後 你拿著黃瓜兩頭你會發現 黃瓜怎麼變成好長好長了 哈哈

❸ 蔥燒鯉魚有什麼好的做法，能讓湯汁濃郁，肉質嫩滑

年夜飯餐桌上魚肉，一般都是整條的。很少有人切斷，因為很多人都講究一個「團員」，所以魚肉這道主菜也是一樣講究「完整」。在我們廚師行業有這樣一種說法：吃魚是非常有講究的，比如說魚頭應該對應主人位置，如果主人不開動筷子，其他人是不可以先動筷子的。而且魚肉一面吃完，開車的人不能去翻魚身，寓意不好。還有很多關於吃魚的說法，根據當地風俗即可。我們今天主要講一下紅燒魚的做法和技巧。

❹ 如何將西蘭花炒的色香味俱全

需要在西蘭花中加入其他的一些配菜，這樣顯得菜色不單調好看。在炒制西蘭花前需要將焯水，在炒的時候就不會因為時間太長而失去脆的口感，這樣炒出來的西蘭香色香味才俱全。具體操作方法如下：

主料：西蘭花1個、洋蔥1個、胡蘿卜幾片、姜適量、蒜適量

輔料：鹽2克、生抽1句、味精0.5克

一、西蘭花改刀切小花朵，清洗干凈。

【注意事項】

1、鹽的量可隨個人喜好進行添加。味精可不添加。

2、西蘭花改刀的時候不要切得太大，不方便入口。

❺ 魚香茄龍怎麼切

糖醋魚對魚的品種要求不高，「四大家魚」都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫里，腌十五分鍾。
然後准備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，准備一盤粉芡，准備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的干濕度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋里放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為准，多些也沒關系，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。
在把油燒熱的這段時間里，把腌好的魚放在裝有粉芡的盤子里兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為准。
等油熱了，就要開始很重要的一個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋里炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。
用手提著魚尾，對准鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油里炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋里炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。
在小鍋里倒油，放大火燒熱，轉小火，往油里放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油里呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油里剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖里勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋里的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋里的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。
這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆

❻ 西蘭花除了爆炒以外還有哪些製作方法

西蘭花，就是綠色的菜花，因為有了這個洋范兒的顏色和稱呼，所以往往會比白色的菜花貴一點兒。其實，它們的功效基本上是差不多的，吃這兩種，都可以補充維生素k。

清炒西蘭花

材料西蘭花，胡蘿卜

做法步驟1：西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片

步驟2：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鍾就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起

步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了

蒜蓉西蘭花

材料西蘭花1隻 大蒜適量 鹽

做法1、西蘭花用刀分成大小適當的一朵朵。

2、鍋里燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時候)，放入西蘭花，大概煮1-2分鍾撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。

3、西蘭花撈出過冷水沖洗。

4、鍋燒熱，放油，油熱瞭然後放入蒜蓉爆香。

5、倒入西蘭花，翻炒一下。

6、用調料瓶裝的鹽(瓶口有網眼的那種)，往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關火出鍋盛盤。

小訣竅1、西蘭花過水，水不要全燒開，80度就可以，倒入西蘭花後，大火水燒開煮2分鍾撈出過冷水，保持碧綠色。過熱水時不需要倒入油在水裡，也會讓西蘭花青翠碧綠。

2、加鹽的時候，用調料瓶撒鹽，鹽會直接落在花瓣上，味道均勻，不用水芡粉汁，也會入味

涼拌西蘭花

材料西蘭花，蒜沫，香油，糖，鹽，醋，木耳

做法1、西蘭花焯水，冰水冰涼。

2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可，喜歡木耳，所以無處不在。

西蘭花炒蝦仁

材料西蘭花1顆，新鮮蝦仁100克，蒜瓣3個

做法1.新鮮蝦仁去殼去腸後，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻腌製片刻，蒜瓣切成蒜末。待用

2.西蘭花切好 ，放入鹽水中浸泡片刻，然後把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出後迅速放入冷水中瀝干。

3.腌好的蝦仁洗干凈，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了後倒入蒜末爆香後，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色後，倒入西蘭花，翻炒後加入高湯，少於鹽，繼續翻炒幾下後即可出鍋!小訣竅西蘭花過水時候放橄欖油，出鍋後在冷水中沖一下，可以是西蘭花的顏色更加綠，不會變黃。

❼ 蘭花刀法和蓑衣刀法有區別嗎

兩刀之間的角度不同

❽ 蘭花刀怎麼切

1、黃瓜選長且直的，清洗干凈放在案板上，兩邊分別放一根筷子夾住黃瓜。

❾ 刀蘭花怎麼養

的灌木下，養成了蘭花喜半陰半陽，喜濕潤透風的生長習性。只要掌握蘭花的生長規律，提供或創造接近蘭花的生長環境條件，全國各地都適合栽培春蘭惠蘭。
2.植料的使用。根據各地的栽培經驗，只要是微酸性，不管是什麼植料（包括無土栽培）都可以養好蘭花，問題是不同的植料應採取不同的管理方法。花盆最好用瓦泥盆或宜興泥盆，因為蘭花是氣根植物花盆透氣對蘭花生長很有利。
3.合理澆水是養好蘭花的關鍵，澆蘭之水要潔凈並帶有微酸性，決不可澆帶有病菌的污水。澆水的方法應視植物的不同而不同。疏鬆的山泥含水充足，顆粒土加含石火山石吸水也較充分，但不積水。不同植料在澆過一次透水後，見盆面乾燥，植料一公分左右以發白。為提高空氣溫度，可噴盆面，增加上豐盆植料的水分使蘭草及假鱗莖保持一定的濕潤，待全盆上下未乾透時再澆大水，透水。
4.施肥：在掌握好澆水的基礎上，為了促進蘭草更好地生地生長，施肥越發顯得重要，有機肥即農家肥要稀，可每隔十多天施一次，其它無機肥（化學性肥料）要根據說明使用。蘭花生長期可根外追施葉面肥。基肥也很重要，在翻盆換土時，肥料不接觸蘭根可加適量基肥，肥料過多易燒傷蘭根、生黑斑，如果施肥得當能出壯苗、開好花。給蘭花施肥總的要求為量少、清稀淡，真正做到薄肥勤施。
5.病蟲害防治：蟲病好防、菌病難治，蘭草如發現介殼蟲及其它害蟲，可用氧化錄果或敵殺死按說明噴治，最好是混合使用，每年2-4次即可。一般菌病也可治如黑斑，可用可殺得、甲基脫布津、白菌清等殺菌劑按說明，生長期15-20天定期交叉治療和預防噴治，如果發現拜拉絲軟腐病（爛球菌病）它是蘭花中的絕症無法根治，一旦發現及時清除。因此在購蘭草時一定要注意，切忽把價格較低的病草購回家，從而影響到其他名貴蘭草。
目前，隨著國內外蘭花需求量的增加，蘭花的走勢相當看好，特別是精品、珍品、絕品更是天價般攀升，因此蘭花市場和蘭花的潛在市場是十分廣闊的，蘭花的發展仍有很大的空間和前景，所以，我們必須正確地面對、去適應、去順應這種喜人的形勢。充分保護好日益枯竭的蘭花資源，熟練掌握國蘭的生長習性，讓自己的蘭草養得更好。

❿ 蘭花乾的家常做法

五香蘭花干
五香蘭花干是湖南省傳統的特色名菜，屬於湘菜系。並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
中文名
五香蘭花干
省份
湖南省
口味
甜味
功效
骨質疏鬆調理、小兒佝僂病調理
類別
家常菜
快速
導航
製作工藝食譜營養食譜相剋所含營養素
基本資料
工藝：燒
口味：甜味
主料：豆腐乾(200克)
輔料：桂皮(4克)
調料：八角(2克) 大蔥(7克) 姜(5克) 醬油(10克) 料酒(10克) 白砂糖(10克) 味精(1克) 鹽(2克) 植物油(50克)
類別：家常菜 骨質疏鬆調理 小兒佝僂病調理
製作工藝
1. 白豆腐乾打蘭花刀；
2. 蔥切段、姜切片；
3. 炒鍋上火，加油燒八成熱後放入豆腐乾，炒至水分凈盡，色澤金黃時撈出控凈油備用；
4. 鍋上火倒油燒熱，煸炒蔥、姜，加桂皮、大料、烹料酒，加調味品和水；
5. 燒開放入豆腐乾，用文火燒入味後，用旺火收汁即成。
食譜營養
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
食譜相剋
豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。