荷花面點

1. 有哪些高逼格的中式點心

如今傳統中式點心
在所謂西式甜點面前就成過了時的玩意兒

姑娘們只覺得西式甜品好看時尚
也都爭相去學習馬卡龍製作
美食班的馬卡龍精品課開的不亦樂乎
可要找一個會做中式甜品的人就難多了
中國製造的魅力在哪裡
其實中式甜品的逼格也是很高的~

」

1
荷花酥

荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。用油酥面製成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味。

2
桂花糕

秋天是食桂的好時節，以糯米、糖、蜜桂花做出的糖桂花已有三百多年歷史。滿地鋪桂的季節，一壺濁酒，一盤點心，月下訪香，意境不會比唱著法頌的咖啡店差吧~

3
杏仁豆腐

杏仁豆腐是漢族傳統名點之一，屬於甜點。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。

4
桂花定勝糕

上好的江南糯米，有梅花、蟲魚等形狀，緋紅色，輕咬下去，糯軟中夾雜著細而均勻的顆粒，米香里滲出豆香和桂花香，甜而不膩，滿滿的秋天氣息。

5
蜜汁玫瑰芋頭

雲南特色甜品，甜蜜中不乏清香。老玫瑰糖是雲南傳統的美食調味料，它用新鮮玫瑰通過雲南傳統手法腌制，年頭越陳越香，是這道甜品的靈魂。

6
糖芋苗

老南京人心中最有情結的一樣甜品。把芋頭上新長出的嫩芋頭仔蒸熟去皮，用桂花糖漿煮過再加入菱角粉和藕粉。剔透的暗紅色，吃起來濃稠又爽滑，當中的芋苗則是軟糯香甜。

7
紅年糕

年糕，中國的傳統食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中國農歷新年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

8
芫荽餅

芫荽，《說文解字》里說「荽」是香口的意思，在民間稱謂中，芫荽即是香菜，是南北方對此種植物的不同叫法，平時生活中亦常見，是最為熟悉不過的提味蔬菜。不過，大概很少人能想到香菜還能做糕點，香菜曬干磨成粉，與糯米粉一起用木質模具壓成芫荽餅，這極具味覺創意的糕點其實並不是創新，而是廣東中山一帶傳統的點心。

9
銀絲卷

漢族傳統小吃，亦是京津地區著名小吃。銀絲卷以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲卷色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。炸銀絲卷則是蒸好再炸。

10
意境荷花雙蓮

中餐廳里的創新甜品。造型頗有中國禪意，意境荷花雙蓮,採用白蓮蓉，糯米粉，牛奶等食材製作而成的小點心，製作方法並不復雜，但需要有足夠的耐心，每一個小花瓣都需要耐心的貼上去，成品小巧精緻，非常好看，吃起來軟糯可口，味道甜美，充滿濃郁的蓮香味。

11
紫薯山葯糕

被稱為中式的提拉米蘇。將山葯泥和紫薯泥等分成相同大小並搓成圓球，先用模具壓入山葯球，再壓入紫薯球，脫模即可。

這些好看又美味的中式甜點
逼格是不是很高呢

2. 目前比較好吃的中式糕點有哪些一般都去哪裡學

桂花糕、發糕、米糕、北京豌豆黃、綠豆糕、馬蹄糕等。

1、桂花糕：桂花糕在國內已經有三四百年的歷史，在明朝末年的時候就已經有人開始製作，是用糯米粉和桂花以及糖等製作而成，口感非常的細膩，有著一絲的桂花香氣。

2、發糕：發糕廣泛分布於北方與南方廣大地區，是的漢族傳統美食。以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。其中「龍游發糕」為非遺產項目製作工藝獨特，另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。

3、米糕：米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，跟現在的年糕有一定的相似之處，而這個米糕在漢代的時候，就已經被發現了。所以很受大眾歡迎。

4、北京豌豆黃：豌豆黃兒是宮廷小吃，還說西太後最喜歡吃了，這么一宣傳，它的身價更不可一世。不過那豌豆黃兒的顏色不完全是自然色，豌豆煮熟根本沒那麼黃。這種豌豆黃兒的價格昂貴驚人，當時平民人家誰買得起呀！

5、綠豆糕：綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式製作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，南方的綠豆糕就有點有你的感覺，因為為了不讓糕體變松塌，南方人在製作的時候會加入油脂讓他們黏連在一起。

3. 用面點的方法來描寫荷花

蓮花捲
材料：麵粉復500克、酵母制5克、糖10克、鹽2克、水220毫升、花生油5毫升
做法：1、准備好麵粉、酵母、糖和鹽
2、將粉質材料逐步加水，和成雪花狀後，加入花生油
3、和成軟硬合適的面團，醒發（面不必發起來）
4、醒好的面團揉至光滑，平分成40克左右的等份面團備用
5、兩塊面團為一組，將面團分別擀成大小均勻的圓形面片（不必太薄）
6、將擀好的面片翻過來，（也就是面多的一面朝里，為了分層明顯）折成扇形
7、兩組扇形分別切兩刀，成三塊
8、將兩組最大的那塊切口相對，剩下兩組是最長邊相對
9、疊好

4. 心電感應，荷花，軍訓，面點師，你能把這四個詞聯系起來么大家集思廣益，歡迎留言

為了做好軍訓結業典禮的小吃，面點師用盡了所有的心機，坐在窗子前面冥思苦想．窗外的荷花在微風中輕輕起舞，空氣中彌漫著陣陣芳香．突然，彷彿得到了心電感應似的，他跳了起來大叫到：」我想到了，就用荷花來做點心！」

5. 十大中式點心

月餅

中秋團圓之時，人們會吃一種傳統糕點，那就是月餅。月餅皮層酥鬆，入口松甜，軟糯可口，象徵著團圓和幸福，代表著中國文化的傳承。在中秋闔家團圓的時候，一塊小小的月餅，就能給我們帶來很多的幸福，現在烹飪技術進步，除了傳統的月餅，還出現了很多新式的月餅，比如說冰皮月餅等。

米糕

米糕也是一種中國特色的傳統小吃，它的主要原材料就是黏性大的米或者米粉，製作成米糕後非常的耐儲存，有一股濃郁的米香味，吃起來香甜可口，越吃越香，很受大眾喜愛。

6. 杭州有哪些比較好吃的點心呢

1、百年匯昌

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7. 杭州都有那些好吃的點心

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8. 有用櫻花做的點心嗎

櫻花味道應該很淡,作出來未必好吃,以下的都可以用櫻花代替吧

材料：鮮玫瑰花兩朵

白砂糖100克(根據你用的瓶子大小准備)

工具：臼(超市就有的)

深色瓶，葯店買的,回來洗干凈煮煮再用,衛生第一!

做法：擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈瀝去多餘水分

將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（花瓣＋糖＋花瓣＋糖 這樣放滴比較好）

用石杵搗爛，過程需要10分鍾左右，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫`質地晶瑩的團塊。

搗爛

搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中
封嚴瓶口，放於避光通風處存放。
如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥`做糕點`包湯圓都很棒

桂花，桃花，荷花都可以。

五月的玫瑰怒放，把花摘下來洗凈晾乾，一層花瓣一層糖地腌起來，用來包元宵、糖包或用來做點心餡兒味道不錯。八月桂花開了或采了曬干用來做湯、煮粥或依照做糖玫瑰的辦法做成糖桂花。每年的八月十五，我們吃的蘇式月餅中的玫瑰月餅和桂花月餅中，就都有糖玫瑰和糖桂花。

槐花開了，采了用面蒸了吃，包餃子、包包子吃，槐花的清香就從山野、院落溜到了家裡。據說槐花可清火去燥，美容養顏。南瓜花開了，晃花(雄花)太多，就把金黃的大朵大朵的晃花摘下來，或做湯或切碎了摻到面里烙餅，家裡就到處彌漫著甜甜的南瓜花的香氣。南瓜花有補益脾胃、延年益壽的作用。盛夏，木槿花開了，白的、紅的、紫的熱熱鬧鬧地擠滿了枝頭，把花朵摘下摻了面用籠屜蒸了吃、做湯放一些或用來炒菜味道都不錯。據說此花有延年益壽和治療婦女崩漏帶下的作用。而把朵朵鮮花做成菜餚，由飯店作為時尚、保健大餐隆重推出則是近一兩年的事。

飯店和葯膳房推出鮮花菜餚最多的是粥類。有活血怯瘀、通經養顏的紅花粥；有養肝明目、去火解毒的菊花粥；有養血通便、駐顏減肥的桃花粥；有活血美容、潤腸通便的菜花粥；有疏肝解郁、理氣和胃的綠梅花粥；有補腎壯陽、調經止血的雪蓮花粥。這些粥里用的大都是磨成細粉的花的干品，待大米粥或小米粥熬得差不多了，再徐徐加入。粥里還可根據需要加入紅棗、蓮子、小豆、花生、桂圓什麼的。這些粥看起來五彩繽紛，喝起來芳香爽口，還有滋補保健葯用的療效。

飯店的鮮花菜餚大多是葯膳。過去說「秋收冬藏」，進補一般是秋天的事。而現在，根據季節不同配製不同的葯膳，什麼時候都可進補。

竹筒霸王花雞湯就是一道夏天的鮮花葯膳，霸王花有潤肺生津的功效。把霸王花、雞塊入竹筒，放入雞湯在蒸籠里蒸熟。吃到嘴裡湯醇味鮮，還飄著一股竹子的清香味兒。松花蕊被稱為「大自然中最完善的營養品」。

它含有豐富的花粉，其微量元素、維生素、氨基酸、蛋白質的含量都很高。取鮮嫩的松花蕊用水煮了，再用蜜浸漬一下，做成蜜汁松花蕊，香甜酥脆、清香可口。茉莉花豆腐有芳香化濕、減肥美容的功效。把豆腐先放在鍋里煮了，然後把鮮茉莉花和嫩葉放入，可放佐料水開後入盤，也可不放佐料取其自然之味。這道菜端上來顏色一清二白，聞著一股茉莉花的香氣，吃到嘴裡清清爽爽，實在是盛夏的一道極好的鮮花葯膳。荷花冬瓜排骨是將鮮荷花、嫩荷葉與冬瓜排骨同燉，之後把荷葉去掉。這道菜不僅清香味美，而且滋陰補腎、和胃健脾、去煩消渴。

近幾年偉哥、虎姐的宣傳到了神乎其神的地步，其實鮮花葯膳的作用倒是實實在在的。民間流傳的韭菜花面餅就有固精助陽、溫補腎陽的作用。做法是，把韭菜花洗凈搗碎，和麵粉攪在一起做成餅，或烙或蒸都行。據說韭菜花干品、韭菜籽、鮮韭菜也有同樣的作用。把山茶花、紫羅蘭、秋海棠、小葉菊的花瓣放到益肝腎、補精血的蟲草燉鯽魚、西洋參燉烏雞、牛鞭肉蓯蓉里，不僅賞心悅目，還能增加各道菜的功效。

前幾年，北大段若川老師從墨西哥帶回一個鮮花菜譜「玫瑰鵪鶉」，和一個動人的故事。據說這個菜譜是前西班牙時期的一個古老的菜譜。「巧克力情人」的電影中就有這樣一個情節。

故事中姐姐吃了這道菜以後渾身燥熱，她想去洗個澡。可是她身上的熱氣太大了，噴頭上淋下來的水還沒有落到她身上就被蒸發幹了。她身上的熱氣引燃了浴室的木板，她赤身裸體地在原野上奔跑，她身上散發出來的玫瑰芳香伴著一片粉紅色的雲彩飄得很遠很遠。這芳香和紅雲致使一名比利亞軍人離開戰場向姐姐策馬奔來。他把姐姐抱到馬背上，隨著馬的跑動，他們以高難的動作在飛奔中的馬背上作愛……。

這道菜譜的原料是：玫瑰花(最好是紅色的)12朵；栗子12枚；黃油、玉米澱粉、茴香、蜂蜜各2勺；玫瑰香精2滴；大蒜2頭；鵪鶉6隻(山雞最好。為保護野生動物就以鵪鶉代替)。

這道菜的做法是：把玫瑰花瓣和茴香搗碎，加上栗子泥、大蒜末、蜂蜜、玫瑰花瓣和鹽作成醬汁，為了使汁濃一些加上兩勺玉米澱粉，最後滴兩滴玫瑰香精。鵪鶉收拾好後塗上黃油，根據口味撒上適量的胡椒粉和鹽放入油鍋中炸熟。最後把炸好的鵪鶉放入醬汁中入味或把汁澆在炸好的鵪鶉上。端上來時再把整朵玫瑰花放在中間，盤子周圍再用玫瑰花瓣點綴一下，這道菜就做成了。這個故事帶有魔幻性。它的作用是不是這樣神奇，各位不妨一試。

這里需要說明的是，西方的鮮花菜餚，大都是把鮮花搗碎榨出汁液，放在菜餚和糕餅之中。再就是並不是所有的鮮花都能吃。有人做了一個統計，大自然中就有50多種鮮花有毒。像夾竹桃的花、水仙花、馬蹄蓮都含有不同的有毒物質不能食用。有些像野百合花雖能入葯，但不經處理不能直接食用，這是十分重要的。最後提醒食鮮花者，切不可為了貪圖嘴的一時痛快，而做出破壞生態環境的事，使原本美好的事蒙上一層陰影。

9. 怎麼用玉蘭花做菜或點心

鮮花入珍饈唇齒留香 鮮花入美饌。越來越多的新式菜譜中的花卉菜餚讓人只看一眼圖片就要垂涎三尺，再加上新興的各式私房菜館也將鮮花作為菜品原料，更讓人不僅鍾情於鮮花的美色，還鍾情於鮮花的美味。夏季燥熱，居室中擺放的鮮花除了給你帶來視覺和嗅覺的清涼，還能給你美好的由內而外的清透味覺體驗，解暑散熱、健脾利胃，周到保護幫你安然度夏。 食用花卉知多少 食用花卉如外形華麗的石榴，鮮紅飽滿的枸杞，不僅營養豐富還有驅蟲、止瀉、補腎、明目的作用。黃實、蓮子是補脾去濕、益腎澀精的上等補品，百合、玉竹等株形優美、花朵宜人，秋後收獲其地下鱗莖也是可供食用的佳珍。近幾年來以花卉做原料製成的保健飲料有幾十種。常見的如：玫瑰保健飲料，白菊茶、羅布麻茶、草決明茶、金銀花茶、金蓮花茶等等。以野生花卉和人工栽培的花卉為基礎製成的清涼飲料、保健飲料正在形成高潮，引起世界各國普遍注意。其他用途如利用玉蘭、茉莉熏制茶葉；利用桂花、玫瑰做成糕點；利用梔子、紫羅蘭提取香料；魔芋、蕉藏葉片肥大，塊莖可加工成澱粉，是營養豐富的食品。 ■特別提醒 並不是每種花都可以食用，有些花是有毒的，例如：夾竹桃、虞美人、杜鵑花、水仙、長春花、曼佗羅、海芋、金花石蒜、嘉蘭百合、軟枝黃蟬等，這些花是不能吃的。常見可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、櫻花、蘭花、金針花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花等。 花卉食用三步走 首先，選擇新鮮純凈的鮮花。 1.盡量選用未經農葯污染的鮮花，若已經農葯污染，則一定要清洗處理干凈； 2.應盡量選擇剛剛盛開的鮮花。 其次，烹調前浸泡鮮花。將整朵花拆開，去除花萼，再將花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小時。 最後，選擇適當烹調方法。 花茶：將花朵烘乾後沖飲。 做法：將花苞或初開的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下攤成薄層，以文火或烤箱烘乾。烘乾時要不時翻轉，以使受熱均勻。烘乾後放在密封的容器，置於冰箱內冷藏。飲用時直接用熱水沖泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。 適用花種：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡蓮、茶花、茉莉、梨花、梔子花、薰衣草花、櫻花、玉蘭花等。 花酒：以鮮花或烘乾的花瓣泡入酒中。 做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，然後撈起陰干，加入白酒中，同時加入適量的冰糖。密封後，置於陰涼處2-3個月後，讓花的香味、顏色充分與酒融合，即可開封飲用。適用花種：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、蘭花、梅花、茶花、櫻花、荷花、木蘭花、三色堇等。 花粥：將花瓣與米飯、水，煮成粥。 做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，再加米和水熬煮。 適用花種：玫瑰、荷花、桂花、梅花、玉蘭花、菊花、百合、金針花等。 腌制蜜餞 做法：將花瓣以鹽搓揉後，以冷開水洗凈、瀝干，以花瓣與糖1:2的比例加入糖拌勻，裝在密封容器內腌制3天即可食用。適用花種：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、蘭花、朱槿、木芙蓉、梔子花、荷花、茶花、梅花、玉蘭花、金針花、櫻花等。 燉煮：具有葯性或富於口感、香味的花卉，均可以燉煮的方式處理。做法一：將水或高湯、主材料（雞、魚等）、調味料等直接倒入鍋里，以大火煮沸後，改小火慢燉，起鍋前，加入花瓣後熄火。做法二：將花瓣和其他材料一同放入鍋中燉煮，這種方法會使湯汁充滿花香，但花瓣會被煮爛。做法三：將花瓣放入小鍋置於蒸籠內蒸燉，待入味後加入煮好的湯汁中。適用花種：百合花、菊花、荷花、金針花、桔梗花、薊花、玉蘭花、曇花、金荷花、晚香玉等。 火鍋：做火鍋的添味料。 做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，放入火鍋湯中。 適用花種：花椰菜、曇花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野薑花、蜀葵等。 涼拌 做法：先以鹽漬，通常將花瓣以鹽搓揉後，放入容器內，食用前取出，以白開水沖去鹽分，加入一些調味料，如麻油等。燙的時候，為避免變色，應盡量減少時間。將花朵投入熱開水後，迅速取出。適用花種：玫瑰、菊花、蘭花、桂花、紫羅蘭、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金針花等。?箏油炸 做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，裹上用麵粉、蛋汁、清水調製成的麵糊，放進油鍋中熱炸至金黃色即可。適用花種：玫瑰、玉蘭花、金盞花、絲瓜花、菊花、桔梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金針花、晚香玉、梔子花、金荷花、美人蕉花等。 不適合花種：桂花。 快炒 做法：先將裡脊肉、雞肉、蔬菜等以油炒熟，等起鍋時，混入新鮮的花瓣，然後大火快炒數下即可。 花糕點 做法：以花瓣當成調味素材，加入糕點中。 鮮花菜譜 仙人掌 仙人掌什錦沙拉 主料：仙人掌150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200克。可依個人愛好增減。 輔料：沙拉醬150克。 製法：把去刺仙人掌莖片及各種水果都切成小塊，加入沙拉醬拌勻即可。特點：酸甜適口。 仙人掌拌豆腐 主料：豆腐250克，仙人掌150克。 輔料：熟植物油10克，精鹽2克，味精2克。 製法：將仙人掌洗凈去刺，切成小丁，再將豆腐切成小塊，依個人口味加入精鹽、味精、熟植物油調好口味即成。 特點：鮮嫩香可口。 茉莉花 茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒，做菜時放上一小撮，便清香宜人。 紫藤花 紫藤花的鮮花瓣用糖浸漬制餅，就成了北京著名的糕點「藤蘿餅」。把花採下曬干，食用時再用清水發開洗凈，把臘肉切成薄片覆蓋花上，上鍋蒸熟，芳香的味道可以整整保留一年。 杜鵑花 杜鵑花有潤肺清喉、益氣寧神、調和經血、強健大腦神經的功效。煮湯或與蠶豆、鹹肉、火腿等煮食或炒食，是白族人用以待客、婚喪嫁娶筵席的材料。 菊花 「菊花炸鯪球」是深受人們喜愛的菊花菜餚，就是將鯪魚肉做成球狀用花生油炸了拌著鮮菊花吃。在日本，油炸菊花是一道名菜，它選用菊花、桔梗、木槿等花，在花的背面裹上薄薄的蛋衣，入鍋油炸就成了鬆脆可口的美餐。 桂花 桂花自古以來就是重要的香料，桂花糖漬香甜可口，有讓人愉悅的氣味。可以用桂花做桂花湯圓、桂花月餅、桂花全鴨、桂花干貝等。 荷花 在中式點心中常被用作香料或者餡料。采其花瓣陰干煮成荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發，皮膚光滑細膩，最補女人。北京舊鼓樓大街有一家雲南菜叫做「鳳凰竹」，這個館子就是做「有機菜」的，其中有一道菜是「炸荷花」，做法與名菜炸玉蘭類似。 牡丹花 無論滑炒、勾芡，還是清燉，牡丹花那濃郁的香氣終不改變。在菜譜中，有牡丹銀耳湯、牡丹花熘片、牡丹花裡脊絲、牡丹花瓣酒等。 鏈接 自古食花出美女 慈禧 相傳慈禧為美顏養身，常以鮮花為食。在荷花盛開的季節，她令宮女們採摘最完整、妖艷的荷花帶回御膳房，將花瓣浸在雞蛋、蛋湯調好的澱粉糊里，再炸至金黃酥脆作為點心。她還將玫瑰花搗爛，拌以紅糖，經過特殊的配料加工，製成一種花醬，塗在麵食點心上，食後齒頰留香。由於慈禧太後常用鮮花提取精粹用於美容、美發、潤膚，她的膚發老而不衰。香香公主 金庸在《書劍恩仇錄》里塑造的香香公主，天生喜歡吃草原里的花卉，所以她成了金庸小說中最漂亮、最好聞的女人。 古代鮮花食譜養俏佳人 據科研機構測定，鮮花含有22種人體所需的氨基酸及豐富的蛋白質、澱粉、脂肪，並含有維生素A、B、C及鐵、鎂、鉀、鋅等微量元素，具有一定的葯用和保健功能，可增強體質、延年益壽。如菊花能安腸胃、利血氣；金銀花清熱解毒、養血止渴；茉莉花長發養肌；梨花清熱化痰；梔子花清肺涼血；玫瑰花活血理氣，駐人容顏；芍葯花能行血中氣；月季花能消腫療瘡。 食用花卉在我國已有2000多年歷史，屈原的「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」詩句就是關於食用菊花的最早記載。我國各地也有許多用花作配料的名菜，比如，廣東的菊花龍鳳骨、芋花燒茄子、菊花鱸魚、桂花湯，上海的玉蘭炒魚片、霜打玉蘭、桂花栗子、菊花糕，北京的炒桂花干貝、茉莉雞脯，河南、山東等地的醬醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花湯、桂花丸子等。其實用花作菜離我們並不遙遠，飯桌上常見的金針菜曬干前就是一種橘黃色形狀類似百合的小花朵。這里我們就從古代的食譜中選取一些經典的鮮花食譜，介紹給大家！ 茉莉花食譜 茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒。明《飲饌服食箋》記載：「茉莉花嫩葉採摘洗凈，同豆腐熬食，絕品」。茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，對精神也有輕度鎮定作用，做菜時放上一小撮，便清香宜人。 紫藤花食譜 紫藤花的鮮花瓣用糖浸漬制餅，就成了北京著名的糕點「藤蘿餅」。齊雲山上住著道士和他們的家人，把花採下曬干，食用時再用清水發開洗凈，把臘肉切成薄片覆蓋花上，上鍋蒸熟，春天的味道就這樣整整保留一年。 玉蘭花食譜 早春，白玉蘭滿樹白玉似的香花，彷彿陽春白雪；白玉蘭的花瓣肥厚且大，若用濕麵粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，香甜可口，這就是馳名中外的「玉蘭片」。「玉蘭片」香甜又脆，十分可口，據說還有解毒鎮痛之功能。 玫瑰食譜 玫瑰花瓣單吃起來微微的甜又帶少許苦味。玫瑰花用糖漬了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各種甜食餡的配料，其味香甜可口。紅玫瑰花可與雞腿菌、鮮筍、喇叭菌等一起燉湯，是冬季的滋補佳品。 杜鵑花食譜 花色潔白、花冠大而肉質的大白花杜鵑，煮湯或與蠶豆、鹹肉、火腿等煮食或炒食，是白族用以待客、婚嫁娶喪筵席的材料。杜鵑花含有氨基酸和維生素，有潤肺清喉、益氣寧神、調和經血、強健大腦神經的功效。 桃花食譜 桃花是一種天然的潤膚品。《太清方》中寫道：「三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好顏色。」陽春三月桃花盛開，此時採摘下桃花瓣陰干，放入粥內，常服可添嬌色。 南瓜花食譜 南瓜花在鄉土菜中十分常見，花朵碩大，漂洗切碎後，拌在麵粉之中，煎成餅食用，或者煮粥。有些人可能覺得南瓜花素炒不夠好吃，上加一點皮蛋、杞子、高湯，煮開做成湯就會鮮得多了。 菊花食譜 在諸款菊餚中，深受人們喜愛的莫過於「菊花炸鯪球」，就是將鯪魚肉做成球狀用花生油炸了拌著鮮菊花吃。在日本，油炸菊是一道名菜，它選用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣，人鍋油炸就成了鬆脆可口的美餐。 桂花食譜 《本草綱目》中記載，桂花「能養精神，和顏色久服輕身不老，面生光華」。桂花自古以來就是重要的香料，桂花糖漬香甜可口，有讓人愉悅的氣味。可以用桂花做桂花湯圓、桂花月餅、桂花全鴨、桂花干貝等。 荷花食譜 在中式點心中常被用作香料或者餡料，在荷花盛開的時節，采其花瓣陰干煮成荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發，皮膚光滑細膩，最補女人。北京舊鼓樓大街有一家雲南菜叫做「鳳凰竹」，這個館子就是做「有機菜」的，其中有一道菜是「炸荷花」，做法與名菜炸玉蘭類似。 牡丹花食譜 牡丹花的食用從宋代就開始了。到了明清時人們已有了較為完滿的原料配方和製作方法。《養小錄》記載：「牡丹花瓣、湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可。」其實，無論滑炒、勾芡、還是清燉，牡丹花那濃郁的香氣終不改變。在菜譜中，有牡丹銀耳湯、牡丹花熘片、牡丹花裡脊絲、牡丹花瓣酒等。