有機西蘭花的做法大全

『壹』 涼拌西蘭花的做法有哪些

前言
西蘭花在蔬菜中，營養價值是首屈一指的。番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸，裡面所含的番茄素，還有抑制細菌的作用。涼拌西蘭花碧綠脆嫩，咸鮮適口。常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
材料
主料：西蘭花200g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、醋適量、香油適量
涼拌西蘭花
1
西蘭花掰成小塊放在鹽水中泡一會兒。鍋中加水煮開，加入油鹽倒入西蘭花飛水撈起。
2
將西蘭花過涼水，控干水分裝盤。
3
蒜切末加適量醋。
4
在加適量鹽。
5
在倒入適量生抽。
6
加半勺白糖。
7
淋上適量香油攪拌到調料融化。
8
將汁澆在西蘭花上即可。
小貼士
焯西蘭花的時間要控制好，時間不宜長，可以保持西蘭花脆爽的口感。

『貳』 西蘭花可以放大蒜一起炒著吃嗎

可以，在我的印象中，一直認為番茄的維生素C為最為豐富，其實，西蘭花才是維生素含量最為豐富的蔬菜。西蘭花的營養價值和防病抗病能力在各種蔬菜中名列第一！營養高價錢卻很低，我們老百姓最喜歡了。春天是萬物生發的季節，讓孩子多吃西蘭花增強身體免疫力，個子長得快。今天魚兒和您分享的是一道涼拌的西蘭花，蒜蓉西蘭花如何正確放蒜蓉？怎樣涼拌讓蘭花更入味？一起來試試吧！
主料3人份
西蘭花1小顆
蒜10粒
輔料
食用鹽1勺
蚝油1勺
生抽1勺
香醋1勺
白糖1勺
藤椒油（或花椒油）1小勺
雞粉1小勺
步驟1蒜蓉西蘭花的做法大全
西蘭花切成小朵，清洗干凈。用淡鹽水浸泡10分鍾，然後撈出來再清洗兩遍。這樣做可以最大可能的清洗掉西蘭花中殘留的農葯和蟲卵。然後放在開水中加入1勺鹽和一點兒食用油焯燙至熟
步驟2蒜蓉西蘭花的做法圖解
大蒜剝開去皮清洗干凈，剁成蒜蓉。大蒜的量可以多一些，分成兩次放，一部分生的蒜蓉放進西蘭花里，另一部分炒熟後再放進去，一起拌勻，味道更濃郁
步驟3蒜蓉西蘭花的家常做法
焯燙好的西蘭花放進盆子，加入一半的蒜蓉，再加入1勺食用鹽
步驟4蒜蓉西蘭花的簡單做法
然後再加1小勺白糖，不喜歡的可以不加，但是加上一小勺的白糖中和一下味道，非常提鮮
步驟5蒜蓉西蘭花怎麼吃
再加入1小勺藤椒油，攪拌均勻，這道菜加一點藤椒油味道非常香，如果沒有也可以加一點現炸的花椒油，味道也不差
步驟6蒜蓉西蘭花怎麼做
炒鍋燒熱，轉成小火，把剩下的一半蒜蓉放進去，小火炒出蒜香味兒，趁熱倒入西蘭花中，緩和攪拌均勻，裝盤上桌
步驟7蒜蓉西蘭花怎麼炒
健身減肥餐里，除了雞胸肉，還有西蘭花，因為西蘭花不僅營養膏熱量低，可增強飽腹感，不餓肚子，還會促進肌肉的生長
成品圖

烹飪技巧
西蘭花要放在淡鹽水中浸泡，然後清洗干凈，這樣可以去除西蘭花中大部分殘留的農葯和蟲卵
西蘭花用涼拌的方式來食用，更能保住鮮花中的營養不流失
焯燙時，鍋里加1小勺鹽、一點點食用油，焯燙的西蘭花顏色更鮮艷，但要注意，時間不要過長，否則不僅會口感打了折扣，更會流失大部分營養
使用時多多咀嚼，會更利於營養的吸收

『叄』 西蘭花如何做菜

西蘭花炒蝦仁
原料：
蝦仁15個左右，西蘭花一棵。
做法：
步驟1：西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行。
步驟2：鍋中油熟，將去過蝦線的蝦仁放入迅速過油至熟。
步驟3：然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。
步驟4：炒個1分鍾這樣就可以出鍋了。西蘭花喜歡吃的人也比較多，不過西蘭花的價格在素菜中還算是比較貴的。
清炒西蘭花
原料：
西蘭花、胡蘿卜。
做法：
1、西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
2、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鍾就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起。
3、鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了。
腰果西蘭花
原料
西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水澱粉各適量。
做法
1、將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用。
2、鍋內添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用。[美食中國]
3、炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用。
4、鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水澱粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。
魷魚西蘭花
原料：
魷魚、西蘭花適量、鹽、糖、料酒、雞精、香醋、水澱粉適量、蔥花、薑末適量。
做法：
1、魷魚收拾好，切小塊，再切十字花刀；西蘭花掰小塊。
2、將魷魚和西蘭花分別放到開水種焯熟，撈出。
3、鍋里油燒熱，將焯好的魷魚和所有調味料放入翻炒，最後放入西蘭花再翻炒片刻即可

『肆』 西蘭花有哪些不錯的做法

西蘭花的學名叫做青花菜，也經常被人們叫做綠菜花。此外它還有綠花菜，綠花椰菜，美國花菜等名字。西蘭花比普通的菜花營養更加豐富，維生素C的含量甚至超過了西紅柿，西蘭花又稱綠菜花，是十字花科甘藍類蔬菜，有人把西蘭花叫做「天賜的良葯」和「窮人的醫生」，西蘭花也被譽為「蔬菜皇冠」，因此它是如今很多人餐桌上的常客。

『伍』 西蘭花輔食怎麼做7個月

西蘭花是寶寶輔食中經常用到的蔬菜，其營養價值非常高，不僅營養種類豐富，而且維生素C的含量也非常高，高於番茄、青菜、大白菜等蔬菜。另外，西蘭花還富含鈣、鉀、鐵、鋅、硒等營養元素，礦物質種類豐富，是蔬菜中數一數二的營養蔬菜。寶寶常吃有助於提高免疫力和增強體質。

給寶寶做西蘭花輔食泥也很簡單。大概步驟是：清洗——焯水——蒸熟（或者煮熟）——做成泥。做成的西蘭花泥可以單獨給寶寶添加也可以和米糊一起混合了給寶寶吃。但需注意的是：添加量不宜過多，西蘭花吃多了，容易腸胃脹氣。

西蘭花泥的製作方式：

1 西蘭花剪小朵，流水先沖洗一次，然後放清水裡浸泡一會兒，最後再沖洗干凈瀝干水分。（西蘭花表面會含有較多雜志，清洗時候最好要浸泡些時間，若用淘米水浸泡西蘭花，效果特好）

2 起鍋燒水，水開後放入西蘭花焯水一兩分鍾後撈出。最後將焯過水的西蘭花上鍋蒸熟。

3 西蘭花蒸熟後放入輔食機，加入適量溫水打成泥即可。

這是製作西蘭花泥的大概步驟，但因為是給不同月齡的寶寶吃，在輔食性狀上有不同要求，媽媽們在製作的大概步驟上掌握些細節的處理：

比如給6—7月齡的寶寶做西蘭花泥時候，要減去白白的根莖部，就用上面的花朵打成泥；打泥時候加入的水量要稍多點以保證後面出來的泥比較稀；成泥後還要看下細膩度，若不夠細膩最好再過下篩子。

但到後面稍大月齡時候，這些細節就可以改變了，根莖部可以適量添加，泥可以不需要太稀、太細膩等。總之媽媽要根據自家寶寶的情況做合適的輔食性狀給寶寶添加。

『陸』 西蘭花怎麼做脆綠還入味

西蘭花的營養很豐富，但是不好入味，很多人說西蘭花怎麼炒都不好吃，時間短不入味，時間長了顏色變黃，雖然有營養，但是也沒有吃的慾望，但其實不是這樣的，只要炒之前多這一步，又入味又營養，顏色也清新好看。蝦仁在炒之前用少許水澱粉抓勻腌制一會，口感更加鮮嫩彈牙，也更入味，西藍花也焯水保持鮮嫩的顏色，炒的時候更易入味。

小貼士：

1、用勾芡的方法，可以使食材入味更均勻。

2、只用醬油調味即可，鮮美好吃，更適合兒童

『柒』 西蘭花有哪些做法

西蘭花炒蝦仁的做法材料集合圖：

西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行.

鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的，已經去過蝦線了。
然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。
炒個1分鍾這樣就可以出鍋了。西蘭花喜歡吃的人也比較多，不過西蘭花的價格在素菜中還算是比較貴的。
本道菜適合於輔助治療腎陽不足，體質虛弱所致之陽痿、遺精、下肢酸軟、小腹冷痛、遺尿、小便頻數等症，也可治療婦女胞宮虛寒、崩漏帶下、腰酸肢冷、神倦乏力、行經腹痛等病症。

個人覺得蝦仁改為甜不辣更好吃……

『捌』 西蘭花的做法

先了解以下蔬菜的營養
一： 認識深綠色葉菜
深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。
大白菜和圓白菜都不算，因為它們葉子顏色太淺，意味著營養素含量達不到深綠色葉菜的標准。
一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬於深綠色葉菜，如綠菜花、油菜苔等。
二：認識食品標簽
按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。
其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質，綠色食品不用任何中高毒物質，無公害蔬菜則承諾不會發生農葯超標問題。 更詳細的可以到易實惠凍品商城裡查看一下
蒜蓉西蘭花的做法
材料：
西蘭花一朵、蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油
做法：
1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水（西蘭花的桿留著可以做其他的），蒜切成蒜末
2、鍋中倒適量水，燒開後放入一點色拉油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯熟（千萬別煮軟了），大約3分鍾
3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香
4、將焯過的西蘭花倒入同炒
5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調味，關火
6、用一隻大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復一朵花的排列方式
7、用一隻盤子倒扣在碗口
8、按住盤子，將碗翻轉過來（動作要快）
9、將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了！將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）澆在花上，好了！ 材料 西蘭花 在易實惠凍品商城

『玖』 有機花菜有哪些新做法

熗菜花
材料：
白菜花半個、花椒數粒、干紅辣椒數個、鹽少許、醋少許。
做法：
1、菜花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡一會，再徹底洗凈；
2、洗凈的菜花倒入沸水鍋中焯熟後撈出，過下涼水，瀝去多餘水分；
3、鍋中倒入，先放入花椒，爆出香味後撈出；
4、再放入干紅辣椒，出香味後，倒入焯好的菜花，撒鹽、滴幾滴醋，炒勻即可出鍋。
三鮮菜花
材料：菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋。
調味料：鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油、料酒。
做法：
1、豬肉剁泥，加適當的水、鹽、料酒、雞精、蛋清，順一個方向攪拌上勁後加入蔥薑末、香油拌勻。
2、鍋內坐油，將做法（1）擠成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用。
3、菜花洗凈，切小朵；木耳泡發後洗凈；西紅柿切塊；香菜切小斷。
4、鍋內放少許油，下蔥姜爆香後放入肉丸和木耳，放醬油、糖、雞精、胡椒粉調味，加適量水。
5、水開後，放入菜花和西紅柿，待斷生後起鍋，放入香菜碎即成。
番茄菜花
原料：
菜花1顆（500克），番茄1個（或者小番茄15個），番茄醬2大勺（30ml），蔥花、鹽、糖少許。
做法：
1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水沖洗干凈。番茄洗凈，切成小丁。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將菜花小朵放入氽煮2分鍾，再撈出瀝干待用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蔥花放入爆香，隨後放入番茄丁翻炒片刻，再調入少許清水大火燒沸，小火將番茄炒至軟爛。
4、將焯好的菜花放入鍋中，翻炒均勻。
5、調入番茄醬翻炒幾下，然後鹽和白砂糖翻炒均勻。最後勾少量水澱粉，待湯汁收稠後即可。
咖喱菜花
原料：
1、菜花半斤，掰塊。
2、咖喱粉一匙。
3、干辣椒四個，切段。
4、老薑一小塊，切末。
5、鹽、味精適量。
做法：
1、鍋中加水燒沸，將菜花倒入煮至斷生。
2、撈出瀝干水份。
3、裝盤後放鹽、味精拌勻。
4、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒、薑末炒出香味後，改小火放咖喱粉略炒。
5、加一湯匙水，燒沸後鏟出辣椒段不要，倒入菜花鏟勻起鍋即成。
菜花咖哩蝦
≮美食原料≯
菜花1個，1罐口味較淡的椰漿，1包熟蝦仁， 2瓣切成片的蒜，1小勺薑末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青蔥切成片，1片新鮮檸檬。
≮美食做法≯
1、.取12英寸的長柄平底煎鍋燒熱，加上蒜，姜，咖哩粉，煸炒1分鍾；
2、鍋內繼續放入蔥，菜花，鹽，2小勺水，拌勻加蓋燜4～5分鍾直至熟軟；
3、放入椰漿和檸檬片攪勻煮開；
4、最後投入熟蝦仁煮1分鍾即上桌。
蝦子菜花
≮美食原料≯
菜花250克，蝦子少許，熟豬油40克，鹽2克，白糖5克，味精1克，蔥花5克，醬油10克，濕澱粉15克，香油10克，鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將菜花用手掰成小朵，去掉老莖，洗凈，投入沸水鍋中焯燙斷生，撈入冷水盆中浸涼後，控凈水;蝦子用清水漂洗干凈；
2、鍋架火上，放油燒至六七成熱，先將蝦子下入速炸一下，隨即放入蔥花，醬油，料酒，白糖和菜花，翻炒均勻，再放入適量鮮湯，燒開後改用中，小火，燒約3-5分鍾，見菜花成熟，放進味精，，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻均勻，即可裝盤。
≮美食特色≯
酥嫩味濃，鮮香適口。
菜花雞肉鍋
原料：
菜花225克、西蘭花110克、柴雞腿1隻、玉米半根、胡蘿卜1/3根、木耳1朵、姜3片、鹽2茶匙、酒1茶匙。
做法：
1、菜花與西蘭花切成小朵狀，泡鹽水及洗凈。
2、雞腿切小塊，放入滾水汆燙1分鍾，撈起、洗凈；玉米、胡蘿卜及木耳皆切成小塊。
3、玉米、胡蘿卜、薑片及雞腿放入湯鍋內先煮半小時，再將其餘材料一起放入煮5分鍾，最後加入鹽和酒調味即可。
Tips：
1 菜花用鹽水泡，可將藏在菜葉里的菜蟲逼出來。
2 煮湯用的雞肉，一定要用柴雞，不要用肉雞，因為肉雞煮出的湯有些腥味
最家常的就是把花菜用水焯一下，然後用蔥花熗鍋放入花菜炒，再加上點西紅柿丁隨後放入鹽，味精雞精就可以出鍋了。好多小孩挺愛吃的。試試吧
涼拌也可以，也是把花菜用水焯一下，然後放入少許鹽 味精 醋 生抽 香油。可以加些木耳。老年人吃也很好。材料：花菜、鮮肉 胡蘿卜

調料：調和油、大蔥、生薑、胡椒粉、生抽、香米醋、食鹽、雞

精、料酒

做法：

1、花菜掰成小朵，鮮肉切成小片活條，胡蘿卜切丁，大蔥一小

段切成蔥花，生薑幾片切絲；

2、在熱鍋里倒入適量調和油燒熱，將肉劃入鍋中炒一會（肉是

事先用醬油、料酒、生粉碼好味的），然後放入蔥絲和姜絲炒香；

3、將肉片放入鍋中翻炒一會，然後放入少許料酒、米醋、生

抽、胡椒粉、雞精繼續翻炒；

4、將切好的花菜、胡蘿卜丁放入鍋中跟肉一起翻炒，待鍋中的

菜基本均勻混合後加入適量的水將菜悶一會，待花菜炒熟之後放入

適量食鹽翻炒，水基本燒乾的時候起鍋

好了，這道菜就這么簡單出來啦～～

材料：花菜、番茄
調料：食用油、香蔥白、姜粉、食鹽、雞精 、料酒、水澱粉
做法：

1、花菜掰成小朵，過水焯一下，斷生即可，番茄切成小塊、香蔥白少許切成小寸段、姜粉少許

2、在熱鍋里倒入適量食用油燒熱，將切好的香蔥和姜粉放入鍋中煸出香味，將切好的番茄塊下鍋（放入少許食鹽），炒出紅油

3、將焯好的花菜放入鍋中，放入少許料酒翻炒一會兒，再放入食鹽少許，雞精少許（適個人口味而定），淋入芡汁，待芡汁收濃即可出鍋

軟炸菜花
主料：菜花500克
輔料：雞蛋2個、麵粉100克、年奶75克、黃油15克、植物油60克、鹽4克、胡椒面少許
製作：
1)把菜花擇洗干凈，放入鍋內加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時，撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒面、腌好待用；
2)把麵粉過籮放入一盆里，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻，調成稠麵糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子攪拌成泡沫狀後，迅速攪打成立狀，然後慢慢倒進和好的麵糊里，混合均勻即可；
3)用炸鍋一個，放入植物油上火燒熱，把菜花小朵放入麵糊盆里，粘勻麵糊，放入熱油里炸成金黃色即可，上桌時澆上黃油少許。

紅燴菜花
配料: 菜花500克，胡蘿卜150克，西紅柿150克，蒜25克，醋精10克，精鹽5克，番茄醬125克，胡椒粒10粒，洋蔥75克，香葉1片，芹菜50克，干辣椒20克，糖50克。
特色： 色味俱鮮，口感獨特。
操作:
1、將菜花拆成小朵，用鹽水浸泡5－10分鍾（殺死幼蟲），然後洗凈，用沸水煮燙5分鍾左右，撈出並控去水分
2、將胡蘿卜，芹菜，洋蔥洗凈，分別切成片，段，絲。
3、先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時放香葉，胡椒粒，干辣椒，胡蘿卜片，番茄醬，再繼續炒到油呈紅色時，放雞湯或水調勻，再放入煮燙過的菜花和芹菜段，沸後放鹽，糖醋精，蒜調好口味，移文火上再微沸10分鍾，倒耐酸器皿內，涼後即可食用。

海米拌菜花
主料：菜花400克，海米2湯匙
輔料：精鹽2湯匙，香油2湯匙，味精少許
製作：
1)、將菜花的根和葉切除，整株菜花潰洗干凈；
2)、取一盆，放適量水，加一湯匙鹽，然後將菜花在稀鹽水內泡10分鍾，撈出，再用清水洗凈後，切成小朵花，放沸水鍋內燙熟即撈出，瀝水晾涼，放盤內加入精鹽，味精拌勻腌10分鍾；
3)、將海米洗凈，用熱水泡發後，切成碎米，撒在菜花上，淋上香油即成

紅燒菜花
【原料】菜花300克，胡蘿卜50克，水發冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、醬油40克，白糖10克、精鹽3克、味精2克、蔥末5克、清水150克，水澱粉15克。
【製法】：
1.將菜花掰成小瓣，胡蘿卜切成菱形塊，連同冬菇放入開水內燙一下，撈出，控凈水分 。
2.將炒鍋置於火上，放入花生油，燒熱，下入蔥末熗鍋，隨即把菜花、胡蘿卜塊，冬菇倒入鍋內翻炒兩下，加入料酒，精鹽、白糖、醬油和清水。開後火靠一下，調好口味，加入味精，用水澱粉勾芡，淋入花椒油即成。
【特點】：汁濃味厚，香鮮可口。

菜花咖哩蝦
原料
菜花1個，1罐口味較淡的椰漿，1包熟蝦仁。
調料
2瓣切成片的蒜，1小勺薑末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青蔥切成片，1片新鮮檸檬。
製作
1.取12英寸的長柄平底煎鍋燒熱，加上蒜，姜，咖哩粉，煸炒1分鍾；
2.鍋內繼續放入蔥，菜花，鹽，2小勺水，拌勻加蓋燜4～5分鍾直至熟軟；
3.放入椰漿和檸檬片攪勻煮開；
4.最後投入熟蝦仁煮1分鍾即上桌。

五香菜花
主料：菜花
輔料：豬肉
調料：鹽、料酒、茴香、花椒、薑片、雞精、枸杞、高湯、水澱粉、食用油
做法：
1、將菜花洗凈去掉蒂部老皮，切成塊待用。將豬肉洗凈切成肉片，加入鹽、料酒、水澱粉上漿待用，枸杞水發待用；
2、坐鍋點火，放入清水，將花椒、茴香、薑片、鹽放入水中煮出香味後，下菜花煮至回軟，約7成熟時撈出；
3、另置炒鍋，坐鍋點火，倒入食用油，至4成熟時放入切好的肉片，煸炒至變色，放入料酒，將焯好的菜花炒勻，放入高湯、鹽、雞精、枸杞、炒至菜花變熟，勾薄芡起鍋即成。
特點：清香鮮嫩，保健養生。
天天提示：煮菜花時，注意不可過火；枸杞不要下得太早，否則易失色炒爛。

番茄菜花
原料：菜花、番茄醬，大蒜子，鹽，糖，味精少許。
製作：將菜花先下水焯至半熟，撈出待用。起油鍋，把切成末的大蒜子到入鍋內煸出香味，然後將番茄醬到入翻炒至顏色紅亮，將焯好的菜花到入鍋內攪拌均勻，加入適量的鹽和糖，因為番茄醬偏酸，加入糖可以調節口味。翻炒入味後加入味精出鍋即可！

蚝油菜花
原料： 菜花400克，香油2克，蝦子醬油15克，鹽、蚝油、白糖、料酒各10克，蔥花5克，干澱粉70克，花生油500克（約耗30克）。
製作：
1、 菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時加入鹽5克，煮熟後撈出，瀝去水分，均勻地滾上干澱粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過厚過多。
2、 將蝦子醬油、鹽、蚝油、白糖、料酒、干澱粉放入碗內，調成芡汁。
3、 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油。
4、 鍋內留底油，下蔥花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內即成。

素扒菜花
【原料】：凈菜花250克、熟豬油50克、雞油10克、鮮湯100克、精鹽3克、花椒水20克、蔥水30克，姜水20克，味精、麵粉、濕澱粉各少許。
【製法】：
1.將菜花掰成均勻的小塊，洗凈，放入沸水鍋內燙至酥爛時撈出。控凈水分。
2.炒勺上火，加熟豬油燒溫，放麵粉炒散，倒入鮮湯，花椒水，蔥水，姜水，精鹽，和菜花，用小火扒制，待入味後淋上濕澱粉、雞油，味精顛翻炒勻即可。
【特點】：入口酥爛，咸鮮味醇。

雪衣菜花
原 料
菜花300克 火腿末15克 紹酒10克 清湯150克 麵粉15克 雞蛋清4個 精鹽5克 味精5克 干澱粉50克 花椒鹽5克 豬油1000克(約耗75克)
制 法
1:菜花修切成小朵,入沸水鍋焯至五成熟.再和清湯一起下鍋,加鹽,酒,味精,燒透入味起鍋,瀝去湯汁,撒上麵粉.
2:蛋清抽打成蛋泡,加干澱粉調勻.
3:炒鍋置中火上,加油燒至四成熱時,把菜花掛上蛋泡糊,撒上火腿末,入鍋炸至淡黃色撈起,瀝去油裝盤,帶花椒鹽上席. 特 點 香松,清鮮

菜花色拉
【材 料】白色菜花200克、雞蛋1個、熟白芝麻1小匙、優格1瓶、檸檬片1片
【調味料】鹽1/12小匙
【做 法】
1、優格放入冰箱，冷凍成半固體，檸檬擠成汁，食用前均倒入杯中混合伴勻。
2、菜花洗凈，分切成小朵，放入滾水中氽燙，撈起，置入冷開水中，待涼瀝干水分備用。
3、雞蛋放入滾水中煮熟，剝殼並分開蛋白與蛋黃，蛋黃研磨成粉碎狀，蛋白切碎粒，加入碎蛋黃和煮好的菜花，撒上白芝麻，淋上拌好的酸奶檸檬汁，即可端出。

雙色菜花
用料：
菜花400g 大西紅柿1個 青菜（小白菜、油菜2棵 ） 姜1片
鹽2茶匙（10g）糖2茶匙（10g） 生抽1湯匙（15ml）橄欖油 適量
做法：
1. 菜花洗凈，掰成小塊，注意要掰小一點。西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮切小塊。青菜洗凈，切段。姜切絲。
2. 中火燒油，等油燒熱後爆香姜絲，倒菜花，不停翻菜，菜花7成熟後，放切好的西紅柿翻炒。
3. 等西紅柿炒軟後，放入青菜繼續炒1分鍾，然後加適量蘑菇精、糖、生抽、鹽，就可以出鍋了。

珊瑚菜花
原料
主料：菜花250克。
輔料：柿子椒1個，番茄醬10克，白糖7克，醋5克，香油5克，精鹽2克，味精0.5克。
製法
（1）將菜花洗凈，切成小塊，放入開水鍋中燙熟，撈出瀝干，放入盤中。
（2）柿子椒去蒂和籽，洗凈，放入開水中燙至顏色變深綠色。撈出瀝干，切成小塊，放入菜花盤中，撒上1克精鹽拌勻。
（3）番茄醬放入小碗內，加少許涼開水、醋、白糖、精鹽、香油、味精拌勻，澆在菜花上即可。

金酥菜花
配料：凈菜花150克，雞蛋清50克，濕澱粉50克，熟豬油750克(約耗80克)，麵粉30克，芝麻油40克，花椒10粒，大料5瓣，大蔥4段，鮮姜3片，精鹽，味精各適量。
製作方法：
1.先將菜花掰成均勻的小塊，洗凈，然後取勺加水，花椒、大料、蔥段，薑片用中火燒開，倒入菜花塊，必用小火煨約10分鍾撈出，瀝凈。
2.另取大碗、加入蛋黃、濕澱粉、芝麻油、精鹽、麵粉、用筷子先慢後快攪拌調勻，製成金須糊。
3.勺內倒入熟豬油至五成熱、逐個下入掛勻金須糊的菜花塊油炸，待其炸至呈金黃色、糊熟時撈出，吃時隨椒鹽碟一起上桌。

雞蓉菜花
【原料】：菜花500克，雞脯肉75克，豬肥膘50克、熟火腿少許，雞蛋4個。香菜少許、蔥、姜、鹽、味精、豬油、雞湯、雞油、水澱粉、料酒各適量。
【製法】：1.菜花削去黑斑，改成小塊，抽去筋皮洗凈，用開水煮透撈出，火腿切成末，香菜擇洗干凈。
2.雞蛋去黃留清。把豬肥膘、雞脯肉剔去筋膜，分別用刀背捶成泥，和在一起，用刀反復排斬，越細越好，放入碗內，蔥、姜拍破用料酒，水稍泡片刻，用泡蔥、姜的酒汁徐徐倒入解散，再把蛋清打散倒入雞泥內，加雞湯、味精、鹽、水澱粉，調成稀糊狀。
3.燒熱豬油，放入雞湯，菜花，料酒、鹽、味精、嘗好味、燒三分鍾、即將況好的雞泥糊倒入鍋內，加進豬油炒熟，淋入雞油盛入盤內，撒上火腿末和香菜末即成