荷花捲怎麼做

1. 1分鍾就學會，荷花卷的做法，是不是真的很簡單

做法如下，寫的有點長，其實很簡單：

1. 白面團：150g麵粉，約70g水，5g白糖，5g食用油，1.5g酵母混合。
   紫薯面團：200g麵粉，50g紫薯泥，約90g水，5g白糖，5g食用油，1.5g酵母混合。【水的用量不能太多，最好不要超過麵粉用量的50%，才能保證成品的外形美觀。】

2. 分別揉成白面團和紫薯面團。【因為水分比一般的面團要少，揉好的面團比較粗糙。】

3. 面團餳發半個小時左右，再次揉面。【發酵過程中會產生部分水分，使得餳發好的面團變得光滑。】

4. 兩種面團分別分成六個小劑子，滾圓，共12個小面團。

5. 取白面團和紫薯面團，按扁。紫薯面團按壓得大一些，白面團小一些。白面團蓋在紫薯面團上。

6. 用擀麵杖擀圓。兩個面面片作為一組。

7. 面片對折，變成原來的二分之一大小。

8. 面片再次對折，變成原來的四分之一大小。

9. 切三刀，使得扇形面片分成等寬的三小份。兩個扇形面片作為一組，進行下面步驟的操作。

10. 取兩個最長的面劑子，切口貼在一起，朝中間擺放。

11. 擺上第二長的面劑子，切口貼在一起，朝中間擺放。

12. 最後擺上剩下的最短的兩個劑子，也是切口朝中間擺放。

13. 用一根筷子橫著壓一下，抽出筷子。

14. 用兩根筷子，縱嚮往下壓。

15. 再把兩根筷子往中間擠壓，抽出筷子，面坯就會出現美麗的蓮花紋路。

16. 把蓮花捲放進蒸籠里，餳發約20分鍾。

17. 蒸鍋大火上汽後，轉中小火，蒸10分鍾左右。蒸好後不要急著打開鍋蓋，「虛蒸」幾分鍾後再揭蓋。

    

2. 蓮花捲的做法

准備食材：

普通麵粉350g、蕎麥麵粉100g、白砂糖10g、酵母4g、清水200g、食用油少許

製作方法：

1、准備好所需的食材，普通麵粉、蕎麥麵粉、白砂糖、酵母分別放入揉面盆中

2、慢慢往麵粉盆中加入清水，一邊加入一邊用筷子攪拌，等攪拌至無乾粉狀態時用手揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜放常溫下醒發15分鍾左右後放冰箱中冷藏發酵一晚。

面團揉好後如果是直接做饅頭就不需要放冰箱中冷藏發酵，我採用這種方法是頭天晚上揉好面團，第二天早上整形上鍋蒸。

揉面的水量切忌一次性倒入，同時要根據麵粉的吸水性和天氣變化調整用量。最近北京雨水多，麵粉的吸水性明顯比前段時間低

3、從冰箱中取出發酵好的面團

4、將發酵好的面團取出放在硅膠墊上揉光滑，再平均分成10個小面團後分別滾圓

5、取其中2個小面團（2個為一組），用擀麵杖分別擀成大小一樣的圓形麵皮（不需要擀很薄)

6、在擀好的麵皮表面刷少許食用油，食用油建議採用無氣味的玉米油或大豆油，不建議用花生油或橄欖油，香味太重，容易蓋過饅頭本身的香氣

7、刷完油後將面片對折再對折，即折成扇形

8、將折好的面片分別用刀切兩刀，即成三塊

9、取最大的兩塊，將切口相對拼合在一起

10、取第二大的兩塊，同樣將切口相對，拼好放在最大的上面

11、取最小的兩塊面片，將切口相對，拼好擺在最上面

12、取一根筷子橫向放在最上面

13、用手握住筷子的兩端用力往下壓一下，壓好後取出筷子

14、再取兩根筷子分別放在花捲的側面中間位置

15、兩根筷子同時向下壓，形成花紋，再用力將筷子向中間夾緊形成蓮花雛形，抽出筷子，放在刷了少許食用油的蒸鍋篦子上

16、按上述方法將剩餘的幾組面團做完，全部做完後醒發15分鍾左右

17、煤氣灶開火，冷水上鍋蒸12分鍾左右關火，關火後燜3分鍾左右出鍋食用

3. 香蔥火腿荷花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

中筋麵粉 350克

奶粉 15克

酵母 3克

白糖 13克

水（根據麵粉吸水性添加） 約185克

油，鹽，蔥花，火腿腸丁 適量

香蔥火腿荷花捲的做法

• 將麵粉和奶粉稱量好混合

  

小貼士

酵母水千萬不能用太燙的水，以免將酵母活性燙死發不起來，一點點溫的水就可以了。
還有剪花瓣的時候不要一刀剪到底啦，要留一半，要不然花瓣全散開了

4. 雪衣荷花捲的做法

雪衣荷花捲的做法

菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜 增肥食譜 工藝：包卷炸
雪衣荷花捲的製作材料：
主料：紅豆沙150克
輔料：澱粉(玉米)50克,小麥麵粉100克,金糕50克,雞蛋清120克,蓮花50克
調料：花生油125克,白砂糖75克
雪衣荷花捲的做法：
1. 將麵粉加入清水調成糊；
2. 金糕切成條；
3. 鮮蓮花瓣掰開洗凈，控干水；
4. 每瓣蓮花上面撒一層麵粉，分別卷上豆沙餡，用麵糊粘嚴；
5. 雞蛋清放入大碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；
6. 蛋液加入麵粉、澱粉攪勻成糊；
7. 炒勺上火，倒入花生油，燒至五成熱；
8. 將蓮花捲逐個蘸勻蛋清糊，順序放入油內，輕輕翻動，炸至淺黃色；
9. 撈入盤內撒上白糖，上面點綴金糕條即成。
雪衣荷花捲的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
食物相剋
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

5. 荷葉卷怎麼吃涼拌怎麼做

這道菜可以稍許腌制一會再吃，味道會好一些，後味還是有一點點苦的，但不是那麼厲害，如果常食荷葉的人，這樣的嫩荷葉吃起來，沒有老荷葉那種澀味，吃起來還是不錯的，初食荷葉的人，會有些不適應。苦瓜的苦我無法忍受，但荷葉這種微微淡淡的清苦，我還是喜歡的。這不是一道家常菜，也不是想吃就能吃到的，能遇到這種菜，也算是一種因緣，我怕一生如果不再去刻意追求要吃這道菜，怕是再也不會這樣做來吃了，畢竟食材有局限性。這是應當珍惜的。材料荷葉嫩尖適量，辣椒油，花椒油，食鹽，香油，鮮貝露，涼拌汁做法：1.將荷葉嫩尖在開水裡煮一下，去掉苦澀的味道。不過煮荷葉的水被我拿來當茶飲了。什麼都不浪費。2.將煮過的荷葉放在涼水裡過涼。3.將過涼的嫩荷葉尖瀝凈水分後，切成小段。4.放入各種調料，拌勻即可食用。