紹興荷花芋頭

Ⅰ 芋頭的做法大全 芋頭糕怎麼做

主料五花肉500克輔料芋頭1個姜1塊調料食鹽1/2茶匙冰糖15克料酒60毫升生抽15毫升老抽5毫升植物油15毫升香芋紅燒肉的做法1.五花肉洗凈，切成2厘米見方的小塊，芋頭去皮切大塊，姜切片2.炒鍋不放油，放入五花肉用小火煸至兩面微黃出油後盛出，鍋中倒適量油，放入芋頭塊後炸至表皮起硬殼後撈出瀝油3.將炸芋頭的油倒出，鍋留少許底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉塊翻炒上色，放入薑片、調入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻4.倒入開水沒過五花肉，大火燒滾後轉小火慢燉50分鍾，放入炸好的芋頭塊再繼續煮10分鍾，最後大火收汁即可烹飪技巧1、本來想丟一粒八角進去曾香的，後來想到香芋味道本身就很獨特了，不想味道太復雜，也怕八角搶了香芋的味道，為突出香芋和肉的原汁原味，就省略了八角、蔥和蒜這些調味料了；2、炒肉時我用的不粘鍋，可以不用放油，如果想快點的話可以放少許油；3、炒糖色我覺得還是不太不健康的，也就是焦糖。感覺做紅燒肉會不會炒不炒糖色問題都不大，只要有老抽，最後一定可以做出誘人的紅燒顏色；4、生的芋頭有小毒，吃的時候必須煮熟煮透。芋頭的黏液對皮膚有很強的刺激，在給芋頭去皮時最好戴上手套，否則容易造成皮膚瘙癢，如出現局部皮膚過敏症狀，可用薑汁擦拭或用火烤或用熱水清洗一下雙手都可以得到緩解。香芋扣肉用料：五花豬肉(寬7公分)調料：醬油、廣東芋頭、薑汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬製法（1）五花肉煮肉湯留用。芋頭去皮，切長方薄片。（2)"炸油"燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出。再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鍾)待冷切片。3）放切好的肉片放進一大盆內，放薑汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬、醬油然後把肉片拌勻（我們這里的口味是咸中帶甜）4）備中碗一隻，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩餘材料再填滿，把多餘的肉汁倒入碗內，蒸約1小時半至爛，倒出汁反扣在菜盤上，再將汁澆上。用煮熟青菜圍邊。這是南方的做法，當然自己做時可以根據自己的口味調節香芋肉粽用料：糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美國店的blackeyebeas)紅豆1/3cup，胡椒粉少許，麻油1茶匙，蔥頭（切碎）少許，蒜頭（切碎）1瓣，油適量。餡料：廣式香腸1根同量的咸豬肉切塊，蝦米一小撮，冬菇朵。調味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。做法：糯米和豆洗凈，浸水半小時。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）蝦米，冬菇和調味料抖勻。然後象包一般棕子一樣包好煮2小時。真的很好吃這些量可以包10個不大的枕頭粽。約可以包15個三角粽。鮮果香芋粥原材料：芋、菠蘿、蘋果、桔子、葡萄乾桔子剝成瓣，其餘切成丁。製作：先將芋放入水中煮20分鍾，再將剩下的一起倒進鍋里，再煮十分鍾，如果喜歡吃煮的爛點，就煮時間長點，快煮好時，用涼水和點澱粉，一邊倒進鍋里一邊拿勺子攪一攪，最後起鍋前根據個人口味放點糖就OK了！香芋西米露材料：芋頭、椰汁、沒有的話煉奶行、西米做法：1把芋頭切成小塊，方糖大小就行了(太大難煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋頭大的話只用一半即可。家裡有鍋的話，可以先把鍋燒熱，放進油和一小片薑片，再倒進芋頭塊，炒幾下，爆香後關火。我本來覺得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那樣煮出來的芋頭西米露會比較香。至於姜，好像是有祛風的作用。這個步驟可做可不做，但是事實證明多做這個步驟，煮出來的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不會讓糖水變得油膩的~2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因為西米煮出來會發脹，變得很多。而且，通常芋頭西米露都是芋頭比較多的）。有的人是會先把西米浸泡一下的，那是千萬不可的——一經浸泡西米就會散開了。煮一小鍋開水，在水開的時候，倒進西米。煮的過程中要不斷地攪拌，開始的時候西米有些渾濁，那是不要緊的。一直到西米中間的小白點都慢慢變透明（那時候整顆整顆的西米都變得圓潤而透明），關火，蓋上蓋子，焗一會兒。3過冷河（所謂的過冷河，就是過一過冷水，讓太過粘稠的西米變得乾爽一點點）。這一個過程後，西米就變得晶瑩剔透，顆顆飽滿了。那樣西米就已經熟了4再煮開水，放進芋頭，把火改成小火，一直煮到芋頭變得軟爛，放進西米，適量的糖（可以是黃糖，冰糖，白糖，但不可過多，因為椰汁或煉奶是有甜味的）。直到芋頭和西米露融為一體後，放進椰子露或煉奶。關火。【黑芝麻芋頭糕】粘米粉、涼水、溫水各半、芋頭、黑芝麻粉(用超市賣的即沖芝麻糊粉也可)、黑芝麻、白砂糖1.芋頭切粒，煮至八成熟2.粘米粉黑芝麻粉比例3:1。先下一半涼水，攪拌均勻；再下另一半加了糖的溫水3.加入芋頭。沸水蒸30—40分鍾【蔥油芋頭】1.將芋頭洗凈，放水鍋內煮熟透，撈出，剝去皮，切成塊；2.將香蔥去根和老皮、黃葉，洗凈，切成末；3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入一半蔥末，炒出香味；4.放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒到湯汁近干；5.加入餘下的蔥末、白糖、味精和香油，炒勻後盛入盤中趁熱上桌供食。【奉化芋頭】芋艿頭10個（約600g），熟火腿，蝦仁，水發香菇各25g，水發海參，熟雞脯肉各25g，胡蘿卜，青豆各25g，香蔥10g，高湯（或水）250ml，紹興黃酒25ml，水澱粉1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）芋艿頭洗凈，放入蒸鍋中大火蒸30分鍾至熟透。以用筷子刺入芋頭可以輕松穿透為准。把胡蘿卜、熟火腿、雞脯肉、海參和香菇分別切成1cm見方的小丁，香蔥切末。中火加熱炒鍋，放入油後搖晃炒鍋讓油均勻地形成油膜，投入香蔥末爆香，然後放入火腿丁、海參丁、蝦仁、雞脯丁、香菇丁、青豆、胡蘿卜丁翻炒，最後烹入紹酒。在炒鍋中加入高湯（或水）煮沸，調入鹽並用水澱粉勾芡翻勻，關火加蓋備用。取出蒸熟的芋艿頭剝去外皮，縱向切成兩半，在盤中擺成蓮花瓣形。把炒好的材料淋在芋頭上即可。

Ⅱ 蓮花芋可以怎麼吃

目前情況下，蓮花芋頭市場上並不多見，非常少見，現在看一看怎樣做好吃，一般情況下可以選擇紅燒蓮花芋。看下面這八步，學會很容易做出來。

步驟

1.芋頭洗凈，去皮(去皮的過程中最好戴手套操作，因為外表的黏液會對手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡，避免變色。

2.將去好皮的芋頭切滾刀塊。

3.深點的鍋中倒入足量水，燒開，放入芋頭。

4.芋頭煮至8成熟，撈出備用。

5.起炒鍋，倒入少許花生油，6成熱，下入蔥段爆香。

6.倒入芋頭，翻炒。

7.倒入醬油、紅糖和鹽，翻炒上色後，加入適量的涼水，燜燒7、8分鍾，使芋頭入味。

8.待燒爛芋頭，湯汁濃縮，起鍋裝盤。

注意，蓮花芋含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力，增強人體免疫功能；為鹼性食品，能中和體內酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，有美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症；幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。

Ⅲ 蓮花芋頭跟普通芋頭的差別

形狀不一樣，果肉顏色不一樣，口感不一樣。
蓮花芋頭也就是旱藕香芋，它的形狀比較肥厚，果肉表皮顏色是紅色的，裡面的果肉是有白色的和黃色的，口感特別的香甜軟糯。它的果實是長在地下的，會有一些根須狀的東西。
旱藕香芋地上莖葉春、夏、秋三季常綠，葉片形如荷葉，橢圓而大，清晨每片"荷"葉都頂著一大滴露水珠，打著圈兒隨葉滾動，風來"荷"葉左右顫擺，嬌盈、情趣油然而生，圓形莖稈支起寬大的葉片，每兜可自然長成簇傘狀，身段秀美，觀賞性極佳。花盆廊檐下栽培，春夏秋用來觀賞，冬季挖大留小，製作美味佳餚

Ⅳ 所有的芋荷花都能吃嗎

不是所有的芋荷花都能吃。
芋頭是一種常吃的東西，可直接把芋頭洗凈後用水煮熟來吃，也可用來做菜，煲湯，做芋頭丸、芋頭餅，蒸芋頭板、炸芋絲餅等等。芋的莖葉，俗稱芋苗、芋梗，也是可以食用的，因為芋苗外形像荷葉之故，我們那裡把芋的莖葉叫作「芋荷」，也叫作「芋婆」。用芋荷腌製成的乾菜，我們叫為「芋荷干」，或者「芋婆干」。

芋的種類有好些，大的分類就是山芋和水芋。這兩種芋都顧名思義，一是生長於陸地上的，一是長於水中或者水較多的淤泥、沼澤地中的，我們通常吃的芋荷是以山芋的苗為主的。山芋中用以吃芋荷的種類，主要有兩種。

一是「檳榔芋」，這種芋的根塊不很大，根塊也就是指芋頭，但是肉質好，粉也多，最香最好吃，它的苗也不大，但最常用來做芋荷干。採摘來檳榔芋荷，把莖上的葉帽去掉，然後露天晾曬，曬得半乾的時候放入一個盛有鹽水的大缽里浸泡，每天還要翻動，使鹽水浸透均勻，也讓它透透氣，同時也是免得它腐爛了。這雖看是一個簡單的工作，但其實也是個功夫活，因為浸泡不好的話，要麼會腐爛了，要麼是做出來的齋芋婆有一股臭風味不好吃。過幾天後，芋荷干就做好了。從缽中取出來，用清水洗凈，切段，生一油鍋，放入些許姜、蒜及辣椒，把它們微炸之後把芋荷干放進去一塊炒，熟後就可吃了。味道酸酸的、辣辣的，而芋荷本身是和蓮藕那樣有很多細洞、拗斷後也有絲連的，只是芋荷的個洞很細小很密集，像泡沫和海綿那樣，吃著風味很是特別，與常吃的鹹菜、酸菜感覺大有不同。

還有一種叫「觀音芋」，它的根塊幾乎是沒有的，也就是沒有芋頭的，主要就是吃用它的莖，所以又直接叫觀音芋為「芋荷」。這個芋荷不需要腌制，而是直接新鮮食用的，味道很清新。採摘來觀音芋荷，把芋荷的皮撕去，露出白嫩的像海綿泡沫那樣的身段，再把它們用手抓捏扁，就好像把一個蓬鬆的麵包捏扁那樣，洗凈然後切段，盛一個盆里，加些鹽和其它調料調拌，則可炒煮了。這個齋芋婆一般是用來和子姜一塊炒子鴨。子姜，即嫩姜，帶有姜味而味道卻不很辣，可當菜食用；子鴨，嫩鴨，即沒有和母鴨交過配的公鴨和沒有下過蛋的母鴨，肉味嫩而鮮美。生一油鍋，先把切片的子姜，以及少許蒜和辣椒一塊炒，出香味後，加入子鴨一塊爆炒，最後加入芋荷一塊燜煮，煮熟即可了。這是我們那邊一道味道極佳的菜餚，子姜燜鴨本身就是一道美味，加之芋荷的特別風味，那更是滋味大大不同了。

Ⅳ 奉化芋頭的做法

1、主料:芋頭、熟火腿、蝦仁、水發香菇、水發海參、熟雞脯肉、胡蘿卜、青豆；

2、輔料:香蔥、自來水、黃酒、澱粉、鹽、油；

3、首先把芋頭洗凈，放入蒸鍋中大火蒸30分鍾至熟透。以用筷子刺入芋頭可以穿透為准；

4、再把胡蘿卜、熟火腿、雞脯肉、海參和香菇分別切成1厘米見方的小丁，香蔥切末。中火加熱炒鍋，放入油後炒鍋讓油均勻地形成油膜，投入香蔥末爆香，然後放入火腿丁、海參丁、蝦仁、雞脯丁、香菇丁、青豆、胡蘿卜丁翻炒，最後烹入黃酒；

5、在炒鍋中加入高湯煮沸，調入鹽並用水澱粉勾芡翻勻，關火加蓋備用；

6、取出蒸熟的芋艿頭剝去外皮，縱向切成兩半，在盤中擺成蓮花瓣形，把炒好的材料淋在芋頭上即可。

Ⅵ 蓮花芋頭長什麼樣

蓮花芋頭也就是旱藕香芋，它的形狀比較肥厚，果肉表皮顏色是紅色的，裡面的果肉是有白色的和黃色的，口感特別的香甜軟糯。它的果實是長在地下的，會有一些根須狀的東西。

旱藕香芋大別山珍稀特產，不僅是集蔬菜、葯膳、糧食於一體的稀有名貴蔬菜，還是不可多得的園藝觀賞植物。旱藕香芋基本上沒有病蟲害，肥葯用量少，是優質、低投入、無公害、高營養、高效益的名貴蔬菜。

生活習性

旱藕香芋地上莖葉春、夏、秋三季常綠，葉片形如荷葉，橢圓而大，清晨每片"荷"葉都頂著一大滴露水珠，打著圈兒隨葉滾動，風來"荷"葉左右顫擺，嬌盈、情趣油然而生，圓形莖稈支起寬大的葉片，每兜可自然長成簇傘狀，身段秀美，觀賞性極佳。花盆廊檐下栽培，春夏秋用來觀賞，冬季挖大留小，製作美味佳餚。

Ⅶ 形狀很像荷花葉的菜

芋頭- 一種食用植物

芋頭，多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾內形，葉柄長而肥大容，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。

Ⅷ 幫我梳理一下 蓮花 荷花 芋頭 蓮藕之間的關系和生長地點（篇幅中等最好）

荷葉，荷花，蓮藕是一家子他們幸福的住在水裡，蓮藕其實是根，芋頭他們的遠方親戚。芋頭與蓮家的關系為都是植物。芋頭家住土裡，他也是某植物的根

Ⅸ 這是地里挖出來的，像藕一樣，葉子比藕葉稍大一點不知道它的書名叫什麼

藕葉 是指荷花葉吧，也就是指綠色的葉子很大，種在地里葉子很大的東西，現在多半是 芋頭。 不過葉子沒有荷花葉子圓。