切芥蘭花

『壹』 西蘭、芥蘭、西蘭花、芥蘭花的區別

西蘭花西蘭花又名綠菜花、青花菜，英文名:broccoli屬十字花科芸苔屬甘藍變種。其食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美、清香，可熱炒、涼拌、做湯，是蔬菜中的精品。
西蘭花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科芸薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。
芥蘭紫芥蘭又稱為芥藍菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。
芥蘭(Chinesekale*kailan):十字花科（Cruciferae)芸薹屬中以花薹為產品的一二年生草本植物。學名BrassicaalboglabraBailey，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。原產於中國廣東。由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它*「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響」。胡蘿卜素、維生素C含量非常高，並含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，是所有蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。
芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

『貳』 芥蘭的葉子能吃嗎，芥蘭莖要不要削皮嗎

芥蘭是以花苔為產品，幼苗及葉片也可食用。

芥藍的花苔是中國著名的特產蔬菜之一，起源於中國的南方，主產區有廣東、廣西、福建和台灣等省區，沿海及北方大城市郊區有少量栽培。

葯用價值：

芥藍菜對腸胃熱重、頭昏目眩、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。

芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

但是，吃芥藍的前提是要適量：數量不應太多，次數也不應太頻繁。因為中醫認為，芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍，會抑制性激素分泌。中醫典籍《本草求原》就曾記載，芥藍「甘辛、冷，耗氣損血」。

食用價值：

芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食慾不振、便秘、高膽固醇患者。

營養成分：芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

每100克芥藍花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74～1.00克，蛋白質1.60～2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿卜素0.96～2.0毫克，維生素C80.7～101毫克，鉀295～390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克。

(2)切芥蘭花擴展閱讀：

食用禁忌：

適宜人群： 一般人群均可食用。特別適合食慾不振、便秘、高膽固醇患者。

不適宜人群： 陽痿患者。

選 購 宜： 選擇芥藍時最好選稈身適中的，過粗即太老。

選 購 忌： 選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害。

烹 調 宜： 芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等；芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感；同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發必然多些。

烹 調 忌： 芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。

食 用 宜： 芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。

食 用 忌： 吃芥蘭應適量，數量不要太多，次數不要太頻繁。否則，會抑制性激素的分泌，還有耗人真氣的副作用。

『叄』 介蘭菜的做法

A芥蘭牛肉的做法
做法：
①將肉切成大片，拍松肉質，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和後，將切碎的芥蘭與麵粉拌勻；將鍋燒熱，油五成熟時，將肉片放入，炸至金黃並浮起撈出；
②原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。

B芥蘭炒腰花的做法
原料：
豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1隻，生薑10克。花生油10克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒1克，濕生粉適量，麻油1克。
製法：
1、豬腰去內白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生薑去皮切片，紅椒切片。
2、豬腰加入紹酒、鹽、少許味精、濕生粉腌好，鍋內加水燒開，投入豬腰煮去其中異味，撈起備用。
3、另燒鍋下油，待油熱時，放入薑片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟，投入豬腰，調入鹽、味精、胡椒粉炒勻入味，然後再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可出鍋入碟。
特點：
腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的，此菜含鋅量豐富，有助於解決由於缺鋅引起的各種腎功能問題。

C廣式蚝油炒芥蘭做法
原料：
芥蘭菜300公克、蚝油1小匙、鮮雞粉1小匙、糖1/3小匙、醬油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高湯110㏄。
製法：
1.將芥蘭菜洗凈後切段，氽燙後撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
2.將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蚝油芡。
3.將芥蘭菜炒熟，淋上蚝油芡即可。

D蒜茸西冷牛仔粒
材料：西冷牛柳6兩(240克)，芥蘭4兩(160克)，蒜頭4粒，蔥白2條。
腌料：生抽1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙，水及油各1/2湯匙。
芡汁：水5湯匙，生抽、生粉各1茶匙，蚝油1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許。
做法：
(1) 牛柳切粗粒，拌入腌料待10分鍾。
(2) 蒜頭切碎，芥蘭取莖洗凈，切1吋段，蔥白切段。
(3) 芥蘭段放滾水內加鹽及糖各1茶匙，飛水1分鍾，取出。
(4) 燒3湯匙油，牛柳粒炒至八成熟，加入蒜茸爆香後，放入蔥白及芥蘭同炒。
(5) 最後埋芡兜勻，即可上碟。

E香菇雞柳炒芥蘭
材料:
芥蘭 1/2斤
蒸熟香菇或冬菇 5隻(一開二)
雞柳 6両
蒜蓉 1茶匙
姜數片
腌料:
蚝油 2茶匙
生粉適量
調味料:
糖 1/2茶匙
水 3湯匙
酒少許
雞粉適量
做法:
(1) 雞柳和香菇各用一茶匙蚝油和少許生粉略腌. 炒前加少許油.雞柳加入蒜蓉.
(2) 鍋熱時,加入少量油和薑片,放入芥蘭,加入1/2茶匙糖,灒酒和加入3湯匙水.蓋上焗片刻,加入雞粉,炒勻上碟.
(3) 用少許油爆炒雞柳和香菇,加入炒芥蘭剩之水,炒至全熟,埋芡,放在芥蘭上即可.
Note
炒芥蘭加入糖和酒可去澀味及更香.
香菇較薄易熟,不用蚝油,可以1-2分量的糖和生抽代替.

F面豉醬冰豆腐炒時菜
材料：冰豆腐1磚、芥蘭頭（或椰菜花）半斤、紅蘿卜1個、
雲耳少許、姜數片、面豉醬1湯匙、黃糖2茶匙、
有機豉油2茶匙。
做法：1. 將硬豆腐一磚洗凈放入冰格過夜，煮前兩小時解凍
切條備用；
2. 雲耳浸水約2小時，飛水備用；
3. 芥蘭頭切條，紅蘿卜切片；
4. 放少許油在鑊中，按步加入姜、紅蘿卜、芥蘭頭、
冰豆腐、雲耳，加水少許加蓋煮5至10分鍾再加入調味料。

『肆』 芥蘭菜怎麼炒

芥蘭不僅好吃，而且營養豐富，深受人們的喜愛。但不少人在烹飪過程中，因為處理不當，導致菜品老是出現變色發苦的情況。而今天阿飛要給大家分享的，是一個「清炒芥蘭」的做法。不僅過程簡單，營養成分不流失，也來告訴大家芥蘭怎樣做，才能口感清脆，不變色也不發苦。

【食材清單】：
主料：芥蘭

配料：紅椒、青椒、大蔥、生薑、水澱粉

調料：食鹽、白醋、植物油、雞粉、白糖

【步驟一】：
這道菜，我們只用到了芥蘭的莖。所以先把外皮削干凈，再切成菱形片。紅椒和青椒各半個，也都切成菱形片放在一起，用來配色。最後把大蔥破開切成蔥花，生薑切成薑末備用。

【步驟二】：
我們先把芥蘭焯一下水，去除芥蘭的苦澀味。焯水的時候加入一勺食鹽，再倒入一點白醋和一點植物油。等水燒開以後，把芥蘭和青紅椒倒進去焯水30秒鍾，等芥蘭返青以後倒出，快速用清水沖洗降溫，以免芥蘭在余溫下變軟。

【步驟三】：
鍋內燒油，等油燒熱以後把蔥、薑末倒入鍋中爆出香味。之後把控過水分的芥蘭倒進去，再少加一點白醋，放入一勺食鹽、一勺雞粉和少許白糖提鮮。開大火快速翻炒幾下，化開調料後，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在芥蘭表面。隨後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。需謹記整個炒制過程不要超過30秒，芥蘭炒的時間久了，口感不清脆。

『伍』 芥藍成熟後如何採收怎麼加工

芥藍的主要食用部分是帶葉的菜薹，和大家平時熟悉的菜心有類似的地方，但是它不如菜心的口感柔嫩，卻又是十分的爽脆。芥藍有一個缺點就是在貯運的過程中容易出現肉質硬化和開花落蕾。最好的辦法就是採用低溫，這樣可以延緩衰老，適宜貯藏的溫度是1～0.5℃左右。注意不能用冰水預冷，最好的辦法就是選擇真空預冷或者是差壓預冷的辦法，要不然就會影響芥藍的柔嫩爽口的特點。

芥藍採收運回後要進行冷處理，最好的辦法就是採用真空預冷或者是差壓預冷，必須讓芥藍花薹中心的溫度降低至1℃後才可以進行包裝。

『陸』 怎樣確定芥藍花薹的採收適期

芥藍品種不同，從播種到採收所需天數和採收延續期差異較大。早熟品種從播種至初次採收需60～80天；晚熟種需80～100天。採收的標準是芥藍的花薹長至與莖尖葉片大致同一高度，花蕾欲開而又未開時採收，此時產品質量最佳。採收主薹時，在植株基部3～5葉節處切下，稍斜切。側薹則在1～2葉節處切割採收。採收要及時，否則會影響產品質量，同時也影響側芽的萌發以及下次的產量。一般在主薹採收後20天側薹長17～20厘米時採收側薹。

『柒』 想要做出好吃又解饞的白灼芥蘭，哪些調料是必不可少的

芥蘭，很多北方的朋友都沒有吃過，經常把它當作是廣東菜心，芥蘭以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜，產於中國廣東等地。由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它"芥藍如菌蕈，脆美牙頰響"芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。芥蘭吃法挺多，但在廣東常見的還是白灼，原汁原味，口感清甜脆爽，因此深受眾多老廣的喜歡。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享這道廣東特色菜【白灼芥蘭】的做法，喜歡吃芥蘭的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

『捌』 芥蘭菜怎麼弄著吃啊

京醬芥蘭菜的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，京醬芥蘭菜是中國菜系 粵菜 菜系中很有特色的菜式之一,京醬芥蘭菜以芥蘭 為主要材料,烹飪以炒菜為主,口味屬於醬香味,跟著美食傑網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！ 原料： 芥蘭菜 1/2斤、肉絲 4兩、蒜末 1/2大匙 調味料： 醬油1/3大匙、太白粉 1/2大匙、香油 1/3大匙 、甜面醬 2大匙 、鹽 適量、香油 1小匙 操作: (1)將芥蘭菜的葉子取下，菜心部份去皮後切寸段，分別洗凈瀝干後備用。 (2)將調味料Ａ拌入肉絲，攪拌均勻後腌10分鍾，用熱油略過油，半熟時即可盛起，再拌入調味料Ｂ攪拌均勻備用。 (3)將電鍋洗凈擦乾，並壓下開關預熱，再倒入少許油，放入蒜末爆香，芥菜心段先放入略炒過，再放入菜葉部份及肉絲拌炒均勻至熟，再加入調味料Ｃ拌炒均勻，即可扳起開關，把芥蘭菜盛入盤中食用。 芥蘭牛柳——我菜推薦一等美味做法： 1，芥蘭取梗，斜切段。放入沸騰的開水裡汆燙半分鍾即撈出過涼水，瀝水備用。 2，牛裡脊切細條，倒入一點水、料酒、生抽醬油、水澱粉、胡椒粉，用手使勁抓起再摔打入碗中，如此重復30次，然後靜置15分鍾。 3，15分鍾後，再腌牛肉的碗中倒入少許油拌勻。 4，鍋燒熱，倒入油，油溫後先下姜絲略微翻炒，然後下蔥絲炒香。 5，下牛肉條劃炒開，至變色。 6，迅速烹入一點點料酒去腥，然後倒入1/2用量的蚝油炒勻。 7，倒入事先焯好的芥蘭梗後，倒入其餘的蚝油炒勻。 8，出鍋前撒一點點胡椒粉即可。 芥蘭牛肉 主料： 牛五花肉300克，麵粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。 <BR> 製作方法： 1.將肉切成大片，拍松肉質，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和後，將切碎的芥蘭與麵粉拌勻； 2.將鍋燒熱，油五成熟時，將肉片放入，炸至金黃並浮起撈出； 3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。 芥蘭沙拉 主料： 新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調料適量。色拉油少許。 製作方法： ①將芥蘭洗凈，用熱水悼一下，取出後用清水冷卻，空干水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長段，或整核碼放在盤內，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。 教您蚝油炒芥蘭怎麼做，如何做蚝油炒芥蘭才好吃 (1)將芥蘭菜洗凈後切段，汆燙後撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。 (2)將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蚝油芡。 (3)將芥蘭菜炒熟，淋上蚝油芡即可。 菜兩吃--芥蘭菜桿炒肉片--不突出所以沒人記得,芥蘭菜葉子白灼吃了! 1鍋熱放油下姜.蒜炒出味。 2再放瘦肉片炒會。 3再放菜桿放點蚝油!OK了!<吃的 【經典潮菜之沙茶牛肉炒芥蘭】 材料： 潮州芥蘭菜，牛肉，紅辣椒1個，生粉，醬油，沙茶醬 做法： 1.紅辣椒切絲；牛肉切片後，拌入1湯匙生粉、2湯匙沙茶醬、少許醬油及食用油腌制1小時以上 2.鍋里熱油，將洗凈的芥蘭菜放入鍋中，猛火翻炒，加入少許魚露、雞粉，盛起裝盤 3.鍋中重新加入油，爆辣椒絲，把腌制好的牛肉倒入鍋中鋪開，先讓一面受熱，接著翻過另一面，最後翻炒一下並加入適量水調勻（我們在牛肉里已放入生粉，所以最後只需加入清水勾芡），熟即鏟起，鋪蓋在芥蘭菜上即可 清炒芥蘭一： 芥蘭、蔥、姜絲、紅椒絲、花椒、蒸魚豉油、色拉油、鹽各適量。將芥蘭去老葉外皮，洗凈瀝干。如果芥蘭比較粗的話將芥蘭的莖一剖為四（上半部還連著，這樣比較美觀）；鍋中放適量水和一匙鹽和一匙色拉油，水開後放入芥蘭焯熟（大約3分鍾，火候自己掌握，不要焯軟了）；將芥蘭撈出瀝干裝盤；撒上蔥絲和紅椒絲以及蒸魚豉油；炒鍋放適量色拉油，燒至6成熱時澆在芥蘭上即可。 清炒芥蘭二： 芥蘭、料酒、蔥花、鹽、雞精各適量。芥蘭切去老莖，切成小段。起炒鍋，放油，放入蔥花爆鍋。放入芥蘭，在鍋邊淋入少許水。炒至芥蘭變得更加翠綠，放入鹽和雞精。略翻炒，起鍋。 清炒芥蘭三： 芥蘭300克，辣椒(紅，尖)25克，大蒜（白皮）8克，鹽3克。芥蘭放到水中燙一下；大蒜去皮洗凈切片；鍋內放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒即可。 清炒芥蘭四： 芥蘭、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油各適量。芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老薑，炒香。加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。倒入白酒，繼續蓋著蓋子。待水份蒸發得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。加入白糖、雞精調味，待芥蘭炒得軟熟之後，起鍋裝盤。 提醒： 芥蘭菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。

『玖』 芥蘭菜的花可以吃嗎

芥蘭菜的花可以吃。芥蘭花的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。且花苔和嫩葉部分營養較為集中，不易流失。

(9)切芥蘭花擴展閱讀

芥藍，又名：白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭（廣東）、芥藍菜、蓋菜，為十字花科、芸薹屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。

芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。

食用

芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

菜譜：牛肉炒芥藍、雙鮮扒芥藍、白灼芥藍、芥藍炒肉、玉米筍清炒芥藍、芥藍腰果炒香菇、芥藍臘肉等。

適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食慾不振、便秘、高膽固醇患者。

營養成分：芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

每100克芥藍花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74～1.00克，蛋白質1.60～2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿卜素0.96～2.0毫克，維生素C80.7～101毫克，鉀295～390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克。

葯用

芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。

『拾』 芥蘭花怎樣炒好吃

西蘭花又叫做花椰菜、菜花，口感很好，是我們日常生活中比較常見的食材，做法也是多種多樣的，營養也是很豐富的，含有多種維生素、多種礦物質、膳食纖維、蛋白質等對人體有益的營養成分

西蘭花的做法也比較多，我喜歡做西蘭花炒雞肉、西蘭花雞蛋炒香腸、蚝油雙菇炒西蘭花，都挺好吃的，做起來也簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【蚝油雙菇炒西蘭花】

大蒜切末，西蘭花掰成小朵，白蘑菇和鮮香菇清洗干凈備用

鍋中倒上一些水，將水燒開後將兩種蘑菇放入鍋中，大火焯兩三分鍾，焯好後撈出瀝干水分


另起一鍋，鍋中倒上油，將油燒熱以後放入蒜末，大火煸炒出蒜香味後，先下入西蘭花，煸炒幾下後放上蘑菇，淋上一些清水，放入蚝油和少許醬油，放入食鹽和胡椒粉，將食材炒熟後撒上一些味精，翻炒均勻即可出鍋擺盤

【西蘭花炒雞肉】

蔥切蔥花，大蒜切片，西蘭花掰成小朵，然後放入鍋中焯一下，焯得有些變色後撈出備用。雞胸肉切成小塊，然後將雞胸肉放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和胡椒粉，用手抓勻後腌制十多分鍾


起鍋燒油，將油燒熱後放入蒜片和蔥花熗鍋，然後下入腌制好的雞胸肉，將雞胸肉炒至發白後放入西蘭花，放入食鹽和十三香以及少許雞精，將食材大火翻炒至熟透後即可關火盛出擺盤

【西蘭花雞蛋炒香腸】

碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋液攪打散。西蘭花掰成小朵然後焯一下，香腸切成小片

鍋中倒油，將油燒熱後倒入蛋液，煎至定型後盛出，鍋中再倒入少許油，將其燒熱後下入西蘭花和香菜，將西蘭花炒熟後放入煎好的雞蛋，將其炒散後，放入食鹽和雞精，炒勻即可