荷花酥的做法

1. 炸荷花酥為什麼不開花，炸荷花酥的做法

用料

水油皮：

中粉 125克

豬油 20克

水 65克

糖粉 20克

紅曲粉 適量

油酥：

低粉 100克

豬油 50克

餡料：

紅豆沙/紫薯泥/椰蓉餡 240克

荷花酥（油炸版）的做法

• 把油皮中的全部材料放入麵包機桶里，啟動和面程序，機器操作時間是30分鍾（如果沒有麵包機，把水油皮面團材料放在一個攪拌盆里，揉至面團表面光滑的狀態。）揉好的油皮平均分成兩份，其中一份加入適量的紅曲粉揉成紅色的油皮面團。然後用保鮮袋蓋好，放在溫暖處醒發30分鍾。

  

• 炸至荷花開放、熟透時，用篩網撈出，控干油份即可。

2. 杭州荷花酥，荷花酥的做法和技巧有哪些

原料】

麵粉150克，豬油50克，棗泥餡125克，白糖25克，花生油專500克(約耗35克)。 1. 干蓮子去皮及蓮屬心，洗凈上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型絞肉機絞細）即成蓮茸；

2. 把炒鍋洗凈燒熱後放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮；

3. 待糖燒溶化後，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少；

4. 再放白糖，繼續炒至不沾鍋鏟時，再放凈熟豬油翻炒至蓮茸油亮白凈即成蓮茸餡；

5. 取麵粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油麵團；

6. 另一半麵粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面；

7. 將油酥面團包入水油麵團內，收口擀扁，擀成長方形薄片，疊折成3層，再擀成薄片，折疊成3 層，再擀開、折攏，然後擀成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20 只圓形坯皮；

8. 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；

9. 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤；

10. 荷花酥頂部放紅櫻桃即成。

3. 一年四季的花饌有哪些

以花入饌

花朵的絢爛之美，讓人在以花入饌的美食中更多強調精神愉悅和別樣出塵的感受。花香細細密密自口腔盈散至鼻腔，頭腦中似乎幻化出深淺濃淡不定的花的色彩，瞬時給人無比絢爛之感。

4. 酥皮點心的製作方法

想吃酥皮點心再也不買了，教你在家做，酥的掉渣，做法簡單實用

這個小糖餅做起來非常簡單，不需要太復雜的原料，也沒有太復雜的工序，我發現有了孩子之後為了孩子做什麼都願意，雖然平時會忙一些累一些，但是看到孩子吃著自己做的食物很踏實，這個小糖餅是發面的，非常容易消化，不多說啦，開始製作咯。

發面小糖餅

所需食材：300g麵粉，3g酵母，白砂糖適量，黑芝麻適量，葡萄乾適量

製作步驟：

1.首先我們要發面，300g麵粉中加入3g酵母，用溫水和面，面和好後密封餳發至兩倍大。

2.我們做點油酥，這個油酥很簡單，10g麵粉中加入30ml食用油拌勻。

3.白砂糖裡面加點黑芝麻，再加點葡萄乾，拌勻。

4.面團發好後，我們給它揉搓排氣，然後擀成一張大餅，把做好的油酥均勻的塗在上面。

5.油酥塗完後從一頭捲起來，再分成大小合適的劑子，每個劑子都搓成長條，再擀成舌形，再捲起來，再擀成舌形，再捲起來，豎著按扁。

6.擀成一個薄一點劑子，包上准備好的糖餡，像包包子一樣，然後稍微按扁。

7.每個包子上面都塗點清水，沾點黑芝麻，平底鍋小火燒熱下入小糖餅開始烙，中途多翻幾次面，可以少刷一點食用油，烙到兩面金黃就可以出鍋啦。

小貼士：油酥的作用就是使小餅的皮變得特別酥，這個餅烙出來表皮酥的掉渣，非常好吃。

5. 荷花酥餅的做法步驟圖，荷花酥餅怎麼做好吃

用料
荷花 4朵
糖 60g
麵粉 180g
豬油 60g
糖 10g
水 80g
麵粉 170
豬油 80
荷花酥餅的做回法
荷花花瓣洗凈晾乾答水荷花酥餅的做法 步驟1
加入白糖，揉拌荷花酥餅的做法 步驟2
找個東西搗爛荷花酥餅的做法 步驟3
面團揉成水油皮和油酥荷花酥餅的做法 步驟4
每個面團分成十小份荷花酥餅的做法 步驟5
水油皮包住油酥，擀平荷花酥餅的做法 步驟6
由外向里捲起來荷花酥餅的做法 步驟7
再擀平
再捲起來，再擀平
包入荷花醬荷花酥餅的做法 步驟10
慢慢收口，光滑面向上荷花酥餅的做法 步驟11
烤箱預熱，170度，20分鍾。表面可刷蛋黃液點綴荷花酥餅的做法 步驟12
豬油才能做出來中式點心的酥皮，黃油和食用油不夠酥

6. 荷花酥的做法里荷花酥可以用烤箱烤焙嗎

荷花酥的做法
主料
低筋粉
(250克)
輔料
食用紅色素
(1-2滴)
豆沙餡
(適量)
水
(65克)
廚具
電烤箱
分類
烘焙
糕點
烘焙
一小時
普通難度
油皮製作：
將所有材料混合，和成面團，分成2等份，其中一份加入食用色素和成粉色面團。將2個面團分別包上保鮮膜，餳30分鍾。
油酥製作：
將兩種原料混合成面團包上保鮮膜餳30分鍾。
將餳好的粉色油皮面團分成5份，白色油皮面團也分成5分，油酥面團分成10份。
拿一個粉色水油皮面團按扁，將一個油酥面團包在里邊。
收口滾圓。
拿一個白色水油皮面團按扁，將一個油酥面團包在里邊。
收口滾圓。
將包好的紅面團按扁，擀成橢圓形。
由上至下捲起，鬆弛10分鍾。
再將包好的白面團也按扁，擀成橢圓形。
由上至下捲起，鬆弛10分鍾。
將紅色面卷轉90°，豎著對自己。
再擀成橢圓形。
再捲起，鬆弛10分鍾。
再將白色面卷轉90°，豎著對自己。
再擀成橢圓形。
再捲起，鬆弛10分鍾。
將鬆弛好的兩種顏色面團分別擀成圓形，將1個白色麵皮和1個紅色麵皮重疊，白色在下，紅色在上，包上豆沙餡。
收口，滾圓，排入烤盤。
用刀在表面切出花瓣，刀口深至能看見內餡，送入烤箱。
烤制：（時間溫度僅供參考，以自家烤箱為標准）
烤箱提前預熱，150度，30分鍾。

7. 宮廷點心的做法，宮廷點心怎麼做好吃，宮廷點心

棗泥荷花酥
材料：棗泥
大棗400克、水適量、白砂糖2勺、色拉油1勺
油酥皮
油皮材料
中筋粉220克、綿白糖17克、豬油75克、水100毫升
油酥材料
低粉150克、豬油65克
做法：1、將大棗沖洗干凈，深盤中放少許水，將棗大火蒸熟
2、將蒸好的棗擠掉核備用
3、把去核的大棗放到攪拌機中，加入適量的水（能帶動機器運轉即可）將棗打成棗泥，盡量細膩些
4、將棗泥過篩，加適量的水，用勺子碾壓，便於棗泥漏下，濾掉棗皮，再倒掉多餘的水分
5、加入1勺色拉油潤鍋，倒入棗泥，加上兩勺白砂糖，不斷翻炒棗泥，避免糊鍋
6、至水分蒸發完畢，棗泥乾爽，不黏手即可關火（時間不短，要有耐心）
7、准備好中筋粉220克、綿白糖17克、豬油75克、將材料混合，慢慢加入水100毫升，揉成團
8、用保鮮膜包裹靜置鬆弛30分鍾
9、准備低粉150克、豬油65克
10、和成油酥 小吃的做法
11、將棗泥餡分成15克每份，取20份，分別沾少許麵粉團圓，鬆弛好的油皮和油酥分別等分20份
12、取1個小油皮，用手指壓合成小餅狀

13、包入1個油酥，虎口環起來收口
14、用油皮將油酥分別包好，收口朝上
15、壓扁油酥皮 ，從中間向兩邊擀開呈橢圓狀薄片，從底部向上捲起（擀的力度要均勻，卷的手法是從
下向上）
16、卷好的卷兒收口朝上，加蓋保鮮膜，鬆弛10-15分鍾
17、將卷兒壓扁擀成長條
18、第二次從下向上捲成粗卷
19、收口朝下，加蓋保鮮膜鬆弛20-30分鍾，油酥皮就完成了
20、取1個油酥皮，將粗卷兩端往中間對捏，層次面向上，由中間往兩邊擀成橢圓形
（反復衡量了很久，粗卷的兩端對捏時我把粗卷的邊朝上了，因為這是內里一面）

21、包入棗泥餡收口
22、收口朝下搓圓
23、用刀切割米字形（注意力度，不要露餡，否則內餡會吸油，但要隱約看到內餡，這樣才美觀，花瓣開
得才算成功）
24、鍋中加入植物油，中小火燒至120度，將荷花酥放到漏勺中放入油鍋中炸制
25、一定要小火，這樣花瓣慢慢綻開
26、外層綻開後，用勺子舀油，不斷澆在花瓣中心(我發現的這個小竅門，能更好地使荷花酥成熟綻放）
27、炸成金黃色，，漏勺瀝油，用吸油紙將底部的油脂洗干凈
28、裝盤即可

製作要點：
1、 油皮和油酥的比例一定要恰當，油皮為100 ﹪時，油酥的比例約66﹪、60﹪、50﹪為最佳。
2、 油脂最好選用豬油，延展性強，起酥效果最好。
3、 製作油酥皮要有耐性，注意麵團的鬆弛時間，太長或太短都達不到最佳效果。
4、 擀皮的力道要均勻，這樣做出來的效果才會理想，我全程沒用手粉，如果太黏，可以撒些手粉輔助，但是
注意別太多。 烘焙食譜
5、 包好後的口子切割很重要，口子的深度和長度都關繫到成品的效果，不要一下子都切開，切幾個看炸好後
的效果，及時調整最好。
6、 再次強調炸制的火候，低油溫下鍋，小火炸，花瓣才會充分綻開，記得小竅門，熱油澆，效果會更好。
7、 還有，此方子連底部的疙瘩都是極酥的。

8. 做法視頻，最正宗荷花酥製作視頻，荷花酥怎麼做視頻

荷花酥的做法
材料
小嘎魚4條（約300g），（也叫「黃蠟丁，黃顙魚」，或用其它新鮮專河魚），豆腐（最好是現制屬鹵水豆腐或者盒裝北豆腐）1塊（約400g），杭白菜1棵（約200g），老薑1塊（約30g），油2茶匙（10ml），白葡萄酒1湯匙（15ml），鹽2茶匙（10g），白鬍椒1茶匙（5g）
做法
小嘎魚（黃蠟丁）整條洗凈用廚房紙巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分鍾。
老薑去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。
煮鍋（最好是砂鍋）擦乾內外，加入油，用中火加熱1分鍾。放入薑片和腌好的小嘎魚煎3分鍾，不時翻面。
直接在煮鍋中加入沸水（約800ml），改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉。
約需要20分鍾，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鍾。
調入鹽和白鬍椒粉即可。