西蘭花變色

『壹』 西蘭花蒸熟後變黃了，正常嗎

因為長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產生葉綠色就會變了，不過變化的西蘭內花漸漸會消容失掉營養，這樣的就不要吃了。西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。

據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

(1)西蘭花變色擴展閱讀

西藍花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西藍花名列前茅。

除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

『貳』 西蘭花怎麼會變黃

西藍花花球之所以會變黃是因為保存的時間太長了，其中的葉綠素含有鎂離子大量流失，所以導致西蘭花的花球發黃，這樣的西蘭花是能吃的，不過西蘭花的口感還有西蘭花的營養價值都會大打折扣，可以正常食用。

『叄』 西蘭花變黃了還能吃嗎

西蘭花變黃了還能吃。

西蘭花變黃不太影響西蘭花的食用，只要將西蘭花放到熱水中煮一下，會發現西蘭花的黃色消散了一些，變得綠了點，這就說明對西蘭花的適當處理可以最大程度的挽留一部分營養，使得西蘭花的營養得到最大程度保存，被人體吸收。

(3)西蘭花變色擴展閱讀：

注意事項：

西葫蘆：西蘭花含有豐富的維生素C，與西葫蘆含有的維生素C分解酶相遇，會影響機體對維生素C吸收，降低西蘭花的營養價值。

牛奶：喝了牛奶之後再馬上吃西蘭花，會影響對鈣的吸收，二種食物一起吃會降低營養價值。

動物肝臟：如豬肝、雞肝等，西蘭花含有豐富的膳食纖維，會與動物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素結合形成不易消化的物質，進而影響機體的吸收。

『肆』 西蘭花變黃了能吃嗎

西蘭花變黃了，如果沒有發生腐敗變質的現象，還是可以吃的。

輕微的變黃可以版食用，如果西蘭花的顏色變得權太黃或太軟，那麼西蘭花很可能已經腐爛變質，就不要食用了。

西蘭花之所以變黃是因為長時間的擱置，導致體內水分流失，又得不到陽光的照射，沒辦法產生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營養成分在大量的流失，但並沒有壞掉，完全可以食用。

(4)西蘭花變色擴展閱讀：

1、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

2、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

3、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

4、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

『伍』 西蘭花變黃了還能吃嗎

西蘭花發黃還能吃。

變黃的西蘭花其實並不是變質了，而是因為西蘭花在放置的過程中，表面脫水以後產生的一個乾燥現象。可以選擇把西蘭花泡浸水中半小時以上，黃色的部分就會再次逐漸變綠。而且變黃的西蘭花對於西蘭花的營養價值沒有破壞作用。

攝入身體之後，依舊可以補充大量的膳食纖維、維生素c、維生素b和維生素a，可以加速身體內廢物的排除，對於鈣離子和鐵離子依舊可以起到補充作用。

新鮮西蘭花的保存

1、低溫及缺氧能降低西蘭花的呼吸強度，因此，可用紙張或保鮮膜包住西蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內保存，大約可保鮮1周。

2、酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒。

『陸』 西蘭花變黃了還能吃么

西蘭花一般剛變黃不太影響西蘭花的食用，沒毒的。只要將西蘭花放到熱水中煮一下，會發現西蘭花的黃色消散了一些，變得綠了點，這就說明，對西蘭花的適當處理可以大程度的挽留一部分營養，使得西蘭花的營養得到大程度保存，被人體吸收。只是口感比鮮綠的西蘭花差一些。

『柒』 西蘭花變黃了還可以吃嗎

輕微的變黃可以食用，如果西蘭花的顏色變得太黃或太軟，那麼西蘭花很可能已經腐版爛變質，就不要食用了。權

西蘭花之所以變黃是因為長時間的擱置，導致體內水分流失，又得不到陽光的照射，沒辦法產生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營養成分在大量的流失，但並沒有壞掉，完全可以食用。

挑選西蘭花重要的指標時是緊實，手摸上要緊實飽滿，拿起來感覺沉重。花球整體有隆起感，表面凹凸感要少。西蘭花的幼嫩程度全在花蕾要買沒有開花的，花蕾翠綠色，不僅口感較好，也便於保存。

(7)西蘭花變色擴展閱讀

食用西蘭花注意事項

1、西蘭花營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，因此，在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還有助於去除殘留農葯。

2、西蘭花更宜焯水後涼拌食用，可以避免高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。但需要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。

3、西蘭花燒煮和加鹽的時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

『捌』 西蘭花變色後還能吃嗎

西蘭花變色後盡量不要吃了。

1.西蘭花之所以變色是因為長時間的擱置，導致體內內水分流失，容又得不到陽光的照射，沒辦法產生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營養成分在大量的流失，但並沒有壞掉，完全可以食用。

2.變黃的西蘭花在口感上並沒有太大的變化，很多人選擇西蘭花就是看中它的高營養，，如果發現家中的西蘭花變黃，趕緊拿出來放在水裡浸泡一段時間，這樣或許還能恢復一點綠色。

3.最好購買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時間過長變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經失去了營養，沒必要去吃了。如果實在要吃放在水裡浸泡一段時間，這樣或許還能恢復一點綠色。

『玖』 西蘭花變紅後能不能吃

西蘭花變紅後不能吃了。

西蘭花變色有兩個原因，一個是因為時間久快腐爛變質。另外，被太陽直射也很快就變色了。

拓展資料：

西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。網路「西蘭花」