豬手炒西蘭花

⑴ 豬手鮑魚的做法

1. 豬腳剁成合適大小後洗凈，鍋里燒水，水沸後放入蔥和姜，將豬腳放入在水中氽燙下，煮出異味和血水；鮑魚處理干凈後清洗備用

2. 鍋里放油，放入冰糖，炒個糖色，將豬腳和鮑魚放入，噴料酒，放鹽、八角、陳皮，足量的水，水基本上要沒過豬腳，大火煮沸後轉小火，3個小時後大火收汁出鍋

調料：鮑魚醬50克，肉香王3克，鹽4克，糖3克，雞精2克，高湯200克，黃色素（大型調料市場有售）2克，色拉油2克，雞汁6克，生粉6克。

做法

1、將豬手去毛洗干凈，入沸水大火煮40分鍾至九分熟，改刀成5厘米見方的塊備用。

2、將鮑魚醬、肉香王、鹽、糖、雞精、高湯、黃色素、雞汁調和均勻成鮑汁，然後放入處理好的豬手，小火火靠2分鍾至汁稠湯濃，用生粉勾芡，淋色拉油，裝盤放上燙氽好的西蘭花即成。

1. 准備食材。將鮑魚洗凈，處理。豬蹄焯水。

2. 鍋內倒油放入冰糖。炒成糖色。倒入主食材：鮑魚、豬蹄

3. 放入生薑，蔥，料酒，煸炒。放入清水，八角、陳皮，雙抽（老、生抽）。

4. 大火燒開，轉小火悶2~3小時。

5. 大火收鹵，起鍋。

輔料：香菇20隻、黃豆100克

調料：食鹽1/2茶匙、姜2片、蒜片、料酒1/2湯匙、腐乳(紅)2塊、鮑魚汁1/2瓶、白砂糖適量

做法：

編輯

1.准備材料：黃豆浸泡片刻，豬手斬件

2.冷水和豬手一起下鍋，燒開

3.煮沸後加入少許白醋，煮3-5分鍾，倒出用冷水沖洗，去掉血沫，瀝干水分待用

4.炒鍋爆香薑片和蒜子

5.下豬手塊翻炒片刻

6.炒至豬手轉色後，加入黃豆和冬菇翻炒均勻

7.加入南乳和南乳汁，拌勻

8.加入料酒和少許砂糖，並加入鮑魚汁，拌勻

9.豬手，黃豆和冬菇吸收了醬料

10.把所有材料倒入電飯煲，加入沒過所有材料的清水，按下開關，讓電飯煲完成燜制的過程。

⑵ 如何做紅燒豬蹄

一、材料2個豬蹄，150g西蘭花配料蔥，姜，大蒜，干紅辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香葉，冰糖，黃酒，醬油，鹽，醋，水製作步驟 1最主要材料買豬蹄的時候讓商家從中間片開後剁成小塊，然後泡洗干凈2鍋中加水將豬蹄焯燙5分鍾去掉血水後撈出瀝干3炒糖色：炒鍋加熱後倒油，加熱適量冰糖，變為褐色冒小泡時下入豬蹄翻炒上色4加入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味後烹飪黃酒和適量的醋5加入醬油也可以加入適量老抽來調節顏色6加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開7倒入電壓力鍋中，加入適量的鹽8蓋好蓋子，啟動高壓鍋，保壓約50分鍾。待自然泄壓後打開，裝盤。9這段時間可以將西蘭花擺成小朵，用油鹽水焯燙、過涼。控干後加少許蒜泥、鹽、味精拌一下，圍在擺好盤的紅燒豬蹄四周。10取適量的湯汁加入到炒鍋中，大火收至湯汁濃稠後，澆在燉好的豬蹄表面即可。 小貼士1.如果不用高壓鍋，普通鍋燉約1.5小時左右也可，那麼鹽要後放，放早了豬蹄不容易燉酥爛。2.西蘭花是為了清口、解膩、連裝飾的，當然也可以不用。

⑶ 西蘭花豬手的做法，請問有誰知道

主要食材：豬蹄1隻、大蔥100克
用途：健腦益智
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用途

健腦益智

材料

豬蹄1隻、大蔥100克、蒜子5克、生薑5克、西蘭花100克，鹽6克、味精5克、白糖3克、生抽10克、上湯300克、植物油15克、濕生粉10克、紹酒5克。

做法

1、豬蹄斬塊，大蔥切段，西蘭花切小顆狀，生薑切片，蒜子切茸。

2、鍋內加水燒開，加入豬蹄稍煮片刻，撈起待用。

3、燒鍋下油，下西蘭花爆炒，加入調料至剛熟，擺放在碟邊；把蒜茸、薑片、豬蹄、攢酒爆香，加入調料用中火燜爛，用濕生粉勾芡，放入蔥，再燜片刻即成。

⑷ 紅燒豬蹄適合配什麼菜

紅燒豬蹄配香比較菜好吃
紅燒豬蹄的做法
食材用料
豬蹄2個
蔥2根
姜6片
蒜半頭
米椒5個
花椒適量
大料2朵
香葉2片
桂皮1小塊
冰糖適量
鹽適量
老抽醬油適量
雞精適量
西蘭花2朵
1.豬蹄收拾好後，用涼水沖洗干凈
2.用刀將豬蹄剁成小塊
3.鍋中加水燒開，倒入豬蹄焯一下除去血沫
4.撈出焯好的豬蹄，用水反復沖洗干凈
5.准備好調料
6.鍋中加油燒熱，放入冰糖
7.中火將冰糖燒至金黃色
8.倒入豬蹄炒至上糖色
9.放入調料並加適量的老抽醬油
10.炒至豬蹄上色並炒出蔥香味
11.將豬蹄倒入高壓鍋中，加一碗水，蓋上鍋蓋大火燒開後扣上壓閥，轉小火燉二十分鍾
12.米椒中間切開、蒜切粒、西蘭花開水燙一下
13.壓好的豬蹄倒入炒鍋中，放入米椒和蒜，加適量的鹽、雞精翻炒一下
14.豬蹄炒入味即可
15.盛入盤中。

⑸ 香豬手和西蘭花和金針菜的做法

材料
麵粉200克，豬手，胡蘿卜一根，香大蒜1根，蒜蓉5克，生抽1湯匙，山西老陳醋1湯匙，芝麻香油1/2湯匙，辣椒粉5克，花椒粒5～10粒，食用油少許，
做法
1.【面團的和法】
2.A.白色面團的和法
3.將200克麵粉放入和面盆里
4.徐徐倒入冷水，用筷子攪拌成雪花般絮狀的面絮
5.和成光滑的面團
6.將和好的面團裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏30分鍾～1個小時
7.B.胡蘿卜面團的和法
8.胡蘿卜一根去皮洗凈
9.將胡蘿卜切成小丁，放入榨汁機中
10.榨成胡蘿卜汁
11.將麵粉放入盆中，徐徐倒入胡蘿卜汁，用筷子攪拌成雪花般的絮狀
12.和成光滑的面團
13.將面團裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏30分鍾～1個小時
14.【手擀麵條的詳細做法】
15.A.擀麵條前的准備工作
16.案板上撒少許面撲，將餳好的面團放在案板上
17.將面團用手稍微揉幾分鍾
18.成光滑的面團
19.用手掌心將面團按壓成扁的小圓餅狀
20.B.手擀麵的擀制手法
21.將擀麵杖放在小圓餅的一端，兩個手掌放在擀麵杖上
22.用力往前推擀麵杖，到小圓餅的另一端
23.將小圓餅順時針或逆時針旋轉90度，將擀麵杖放在圓餅的一段
24.再用力往前推擀麵杖，到小圓餅的另一端，根據需要，如此反復幾下，將小圓餅擀成稍微大一點的薄餅狀
25.將面餅靠近身體的一端卷在擀麵杖上，雙手握住擀麵杖
26.用力往前推，順勢將擀麵杖在手裡稍微轉動一下，使麵杖到達面餅的另一端
27.使整個面餅都裹在擀麵杖上，用力來回推動擀麵杖數次
28.使面餅擀開擀大成理想的大薄片
29.將薄片面餅順時針或逆時針旋轉90度，將擀麵杖卷在靠進身體的一側，重復5、6、7、8四個步驟
30.C.手擀麵條的切制方法
31.直到將面餅擀成自己理想狀態的大薄面片，上面撒少許面撲，用手均勻的抹開
32.將大薄面片折疊成合頁形狀的面片
33.用刀將合頁形狀的面片切成粗細均勻的面條
34.將面條上撒少許的面撲
35.左右手手心相對，分別放在切好面條的兩端
36.用兩手心將面條叉起，然後撒在案板上，將面條抖散開
37.【手擀麵條的煮制過程】
38.鍋內放水燒開，放入面條
39.迅速用筷子將入鍋的面條滑一下散開
40.大火煮開後，加入一點冷水
41.再次煮開後面條就熟了，用笊籬撈起控干水分
42.將面條放入碗內
43.【調味料的製作過程】
44.鍋內放油，放入花椒粒，炸至花椒剛顯黑色出香味
45.放入香大蒜的白根部分和蒜蓉，稍微爆香
46.放入辣椒粉小火炒至出紅油
47.放入生抽1湯匙、山西老陳醋1湯匙小火熬出香味，淋入芝麻香油1/2湯匙即可
48.【麻香豬手雙色手擀麵的調制】
49.煮好的面條放入碗中
50.熬好的調味香料
51.煮好的豬手
52.將煮好的豬手放入面碗中，用勺子舀少許的鹵湯汁淹沒面條
53.將熬好的香味料根據自己的口味也倒入碗中，拌勻即可

⑹ 紅燒豬蹄怎麼燒才好吃

紅燒豬蹄的做法

主料main

豬蹄2個土豆2個干香菇15朵3人份

輔料others

老薑6塊桂皮1小段大蒜3瓣干紅辣椒6個干山楂3片大料2個冰糖10克小茴香籽10幾粒花椒10幾粒陳醋1勺老抽1勺鹽2勺

步驟step

1

⑺ 脆皮豬腳怎麼炸才起泡

脆皮豬腳也是一種比較有名的菜餚，脆皮豬腳要用油來炸制，然後再回鍋煮，能夠看到比較漂亮的花紋，在做脆皮豬腳的時候最好整隻來做，這樣看著更好看，平時適當的吃一些，對身體有很好的調理的作用，營養價值也比較高，在促進補鈣作用，促進美容養顏方面的效果都是不錯的。

正宗脆皮豬腳怎麼做

用料主料：豬手700克輔料：薑汁10克、蔥10克、蒜10克、花椒3克、腐乳(紅)20克、白醋30毫升、冰糖30克、食用油500克

1.豬手可以整個，或剁塊，洗干凈。
2.加入姜蔥、水，焯水。
3.焯過水的腳手，可以再清理一下小毛，再清洗干凈。
4.再加入清水，加入花椒，把豬手煮七成熟。
5.然後撈出來，瀝干水分，用牙簽扎一下，再皮上涮些白醋。
6.鍋里熱油，把豬手下鍋炸制。入鍋手，要記得加蓋哦。
7.炸至金黃時撈出來。
8.趁熱用冷水浸泡約半小時。
9.再入鍋煮一會。煮至皮呈花紋。
10.准備好姜、蔥、腐乳和白醋，冰糖
11.把豬手入鍋。
12.加入配料和適量清水。
13.入燉鍋內。
14.選擇功能菜單：筋骨類。
15.時間到了就可以吃了。
烹飪技巧1、炸之前要瀝干水份。2、涮白醋，是炸的顏色好看些。3、入鍋炸時，要加蓋，也可以溫油入鍋，要寬油，也可以把皮朝下，然後加蓋，開蓋時要停火沒響聲再開。4、炸過的豬手，可以煮七八成爛，再做酸辣口味也可以
豬腳適用人群
1.一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品.
2.適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
3.有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。