蘭花和茶葉

㈠ 蘭花香鐵觀音特點

荼葉的種類各種各樣，針對每一位懂茶人員而言在飲茶的情況下都是有合乎本人口感偏好的習慣。比如鐵觀音茶葉便是一種在生活起居中比較普遍的荼葉，而在喝鐵觀音茶葉的情況下，許多 人都是顯著覺得到鐵觀音茶葉具備一朵蘭草的香味兒道。因而此刻也是有很多人會出現疑慮，鐵觀音茶葉怎麼會具備蘭草香氣呢？
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鐵觀音為什麼有蘭花香
1.什麼叫花香?
實際上鐵觀音茶葉的花香並並不是指確實蘭草的香味，只是它含有一種相近花香的獨特茶韻：幽靜素雅，卻頗具滲透性，聞之心情愉快。
2.鐵觀音茶葉的花香從哪裡來?
大家都了解茉莉花茶的香味來自茉莉，窨制加工工藝促使綠茶葉攜帶茉莉的香味。但鐵觀音茶葉的花香並不是把蘭草放進荼葉中就可以了的。
鐵觀音茶葉的花香是由油茶樹種類、氣侯、時節及與眾不同加工工藝引起的，是一種純植物香氣，沒有香料，聞著如同趕到初春的近郊區郊外，芬芳隱隱約約，委婉幽靜，讓人神清氣爽。
若是購到干茶香味濃郁乃至嗆鼻的鐵觀音茶葉，就需要當心自身是否購到加上香料的假花香鐵觀音茶葉了。
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鐵觀音為什麼有蘭花香
3.發醇對荼葉的影響
改變色調：不發醇的荼葉色調會遵照茶青剛採摘下鮮綠色，如綠茶葉類，歷經發醇的荼葉色調會變深，如綠茶，且發醇水平越高色調越重。湯色也是這般，因此很多人看湯色就能鑒別出荼葉的發醇水平。
改變香味：不歷經發醇的荼葉香味是歸屬於菜濃香型，芬芳型荼葉的發醇水平一般在20%上下，發醇做到30%便會變為乾果濃香型，60%則變成熟清香型，若所有發醇便會變為糖濃香型，鐵觀音茶葉的花香就取決於其發醇水平的精準控制。
改變味道：沒經發醇的荼葉更貼近綠色植物自身的當然口味，發醇越多，對荼葉味道的改變越大。
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鐵觀音為什麼有蘭花香
4.鐵觀音茶葉的發酵技術：做青
曬青也稱萎凋，是鐵觀音茶葉加工工藝的第1步，將剛取下的油茶樹茶青放到自然光下、當然吹風機或房間內升溫，促使茶青適度外流水份，毀壞葉綠素，這時候的鐵觀音茶葉茶青會釋放出一種草青的香氣。
晾青便是將茶青放置晾青專用型架子上，使荼葉釋放水份，即"走水"。
搖青是決策鐵觀音茶葉質量的關鍵因素，鐵觀音茶葉在搖青的全過程中，外力下葉子邊沿體細胞被擦傷，荼葉含有物外溢與氣體觸碰，釋放出來香味，多酚類化合物化合物部分酶促空氣氧化，葉子邊沿色調由綠轉紅，即"綠葉紅鑲邊"。根據數次的搖青和晾青更替開展，蘭草香味慢慢造成。與別的荼葉生產加工手藝不一樣，鐵觀音茶葉的製做還需要"看時節做青、看氣侯做青、看曬青水平做青"。因此鐵觀音茶葉的製做手藝也被茶葉內認可為精湛的製做手藝。

㈡ 茶葉的蘭花香和草青味有什麼區別

聞起來的味道不一樣，蘭花香帶有蘭花的清香味，草青香帶有點澀澀的路邊青草的味道。
蘭花香：高級綠茶帶有的似蘭花的香氣，如龍井。草青香：清新淡雅的香，鮮而純凈。
茶香是一種混合物。迄今為止已鑒定的香氣物質約有700種，鮮葉中香氣物質近100種，製成綠茶之後，有200多種，紅茶有400多種，烏龍茶就更多了。然而香氣物質的種類雖然多，但含量卻微乎其微，茶中的香氣物質占干茶的0.005%~0.05%。可見，就是那麼一點點物質，就讓茶產生了美妙的香氣。普洱茶是有氣味的，多數人都只認識身邊熟悉的參照物來說是某某香，其中某些香味是普洱茶的魅力和韻味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上決定了普洱茶的價值。

㈢ 什麼茶葉泡出來有蘭花香味

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，獨具「觀音韻」，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有「七泡有餘香之譽 」。

不少朋友感到十分疑惑：鐵觀音明明是茶葉，為什麼會有蘭花香呢？鐵觀音的蘭花香究竟從何而來？

1.什麼是蘭花香？

其實鐵觀音的蘭花香並不是指真的蘭花的香氣，而是它帶有一種類似蘭花香的特殊茶香：清幽淡雅，卻富有滲透力，聞之心情舒暢。

2.鐵觀音的蘭花香從哪裡來？

大家都知道茉莉花茶的香氣來源於茉莉花，窨制工藝使得綠茶帶上茉莉花的香氣。但鐵觀音的蘭花香可不是把蘭花放到茶葉中就行的。

鐵觀音的蘭花香是由茶樹品種、氣候、季節及獨特工藝引發的，是一種天然植物香味，不含香精，聞起來就像來到春天的郊區野外，花香隱約，含蓄清幽，令人心曠神怡。

若是買到那種干茶香氣濃烈甚至刺鼻的鐵觀音，就要小心自己是不是買到添加香精的假蘭花香鐵觀音了。

3.發酵對茶葉的影響

改變顏色：不發酵的茶葉顏色會遵循鮮葉剛採摘下鮮綠色，如綠茶類，經過發酵的茶葉顏色會變深，如紅茶，且發酵程度越高顏色越深。茶湯也是如此，所以很多人看茶湯顏色就能辨別出茶葉的發酵程度。

改變香氣：不經過發酵的茶葉香氣是屬於菜香型，花香型茶葉的發酵程度通常在20%左右，發酵達到30%就會變成堅果香型，60%則變成熟果香型，若全部發酵就會變成糖香型，鐵觀音的蘭花香就在於其發酵程度的精確控制。

改變滋味：未經發酵的茶葉更接近植物本身的自然風味，發酵越多，對茶葉滋味的改變越大。

4.鐵觀音的發酵技術：做青

曬青也稱萎凋，是鐵觀音製作工藝的第1步，將剛摘下的茶樹鮮葉放在太陽光下、自然吹風或室內加溫，使得鮮葉適當流失水分，破壞葉綠素，這時的鐵觀音鮮葉會散發出一種青草的香味。

晾青就是將鮮葉置於晾青專用架上，使茶葉散發水分，即「走水」。

搖青是決定鐵觀音品質的關鍵步驟，鐵觀音在搖青的過程中，外力作用下葉片邊緣細胞被擦破，茶葉內含物溢出與空氣接觸，釋放出香氣，多酚類化合物局部酶促氧化，葉片邊緣顏色由綠轉紅，即「綠葉紅鑲邊」。通過多次的搖青和晾青交替進行，蘭花香氣逐漸產生。與其他茶葉加工技藝不同，鐵觀音的製作還需要「看季節做青、看氣候做青、看曬青程度做青」。因而鐵觀音的製作技藝也被茶業內公認為高超的製作技藝。

㈣ 我想查一下帶蘭花香的黃茶還有什麼品種我種的黃茶芽頭肥大有蘭花香味，口感不知道怎樣

摘要 聞起來是淡蘭花香+炒制味,喝到口裡炒制的味比較重(彷彿能吃出炭火味),應該算是黃茶(或者說是君山銀針)的特點

㈤ 蘭花香是什麼意思茶葉

是鐵觀音茶葉泡出來的香味。

㈥ 用蘭花怎樣薰干茶葉，讓茶葉能有濃郁的蘭花香氣

蘭花茶和蘭妃茶有什麼區別蘭妃茶屬於花茶，而且是蘭花茶。1、蘭花茶，條索細卷呈彎勾狀，芽葉成朵，色澤翠綠勻潤，毫峰顯露，蘭花香型，鮮爽持久，滋味甘醇，湯色嫩綠明凈，泛淺金mgc光澤，葉底勻整，呈嫩黃綠色，梗嫩芽壯，葉質厚實。2、蘭妃茶泡出來的茶明凈剔透，茶葉厚實，泡開之後宛如蘭花開放。這種茶經常飲用能夠讓人清肝明目，美容養顏，益氣生津。蘭妃茶中的活性物質具有保健作用。3、蘭花茶正宗產地是安徽省涇縣里塢坑，在皖西霍山縣境內的楊三寨風景區也有5千畝的蘭花茶生態茶園。(6)蘭花和茶葉擴展閱讀蘭花茶中並不含蘭，甚至也無蘭香，緣何卻以蘭質評茶，以蘭命茶呢？這除了蘭與茶具有同一物質屬性-香以外，更主要的是千百年來，蘭不僅具備有香祖、香國、天下第一香等美稱，而且，「不以無人而不芳」，「名在深山士林」。採摘從穀雨前後開園，一芽二、三葉制小蘭花茶，一芽三、四葉制大蘭花茶。採回的鮮葉晾乾表面水後，及時付制，力求現采現制。工藝分殺青、初烘、足寬餘三道工序。1、殺青：殺青用斜鍋，二口或三口一組，砌成一灶。炒茶的竹絲帚分大、中、小三種，大帚竹絲較粗硬，小帚竹絲較細軟，竹絲和把柄各長盡余，徑粗三、五寸，依鮮葉老嫩程度不同而選用。2、殺青溫度，第一口鍋底見微紅，其餘鍋溫依次下降。投葉量100-150克，不得超過250克。鮮葉下鍋後，用竹絲帚迴旋翻炒，抖散水汽，動作先慢後快。待葉質柔軟時，改用「緊把」將葉子旋入竹絲之間，起揉條作用。3、「緊把」和「松把」結合，葉子在竹絲帚內吞吐，即「緊把」揉、「松把」透。兩種炒法巧炒結合起來，使葉子既搓捲成條，又保持翠綠色澤，香味鮮爽。殺青用三口鍋，要求「一鍋炒癟、二鍋炒熟、三鍋炒細成條」。4、初烘與足烘：初烘溫度高，投葉量少，足烘溫度低，而投葉量多。邊烘邊翻，輕翻勤翻，防止斷芽碎枝。初烘到七成干後，攤涼揀剔後，進行足烘。足干後即裝桶貯藏。參考資料來源：網路——蘭花茶茶農總結：鐵觀音的蘭花香到底是怎麼回事原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，鮮、香、韻、銳」香氣高強，花香鮮爽，醇正回甘，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。並不是所有鐵觀音茶都會有蘭花香，只有少數製作成功的優質產品才會出現明顯而馥郁的蘭香——一般來說，常見的蘭花香有兩種風格：具有很強的沖力，令人印象極深，普遍被茶友作為衡量產品是否高檔鐵觀音的基準，這類茶基本上都屬於輕發酵製法；茶葉里有香味老公說加了香精有這種可能嗎茶葉因為生長環境不同，導致茶葉本身具有的香氣千變萬化。象鐵觀音就具有蘭花香，小種紅茶帶有松煙香等等不一而足。但是也不排除不良商人用香精製作茶葉。蘭花香是什麼意思茶葉蘭妃茶屬於花茶，條索細卷呈彎勾狀，芽葉成朵，色澤翠綠勻潤，蘭花香型，鮮爽持久，滋味甘醇，湯色嫩綠明凈，泛淺金mgc光澤，葉底勻整，呈嫩黃綠色，梗嫩芽壯，葉質厚實。茶葉厚實，泡開之後宛如蘭花開放。這種茶經常飲用能夠讓人清肝明目，蘭妃茶中的活性物質具有保健作用。3、蘭花茶正宗產地是安徽省涇縣里塢坑，在皖西霍山縣境內的楊三寨風景區也有5千畝的蘭花茶生態茶園。(6)蘭花和茶葉擴展閱讀蘭花茶中並不含蘭，甚至也無蘭香，以蘭命茶呢？這除了蘭與茶具有同一物質屬性-香以外，蘭不僅具備有香祖、香國、天下第一香等美稱，採摘從穀雨前後開園，一芽二、三葉制小蘭花茶「一芽三、四葉制大蘭花茶」採回的鮮葉晾乾表面水後。及時付制，工藝分殺青、初烘、足寬餘三道工序。殺青用斜鍋，砌成一灶。炒茶的竹絲帚分大、中、小三種：大帚竹絲較粗硬，小帚竹絲較細軟，竹絲和把柄各長盡余。依鮮葉老嫩程度不同而選用，2、殺青溫度，第一口鍋底見微紅，其餘鍋溫依次下降，鮮葉下鍋後，用竹絲帚迴旋翻炒。動作先慢後快。待葉質柔軟時，將葉子旋入竹絲之間。葉子在竹絲帚內吞吐」緊把」揉、，透「蘭花可以放茶葉嗎？茶葉發酵後會產生高溫，不利於蘭花的生長。用蘭花怎樣薰干茶葉，讓茶葉能有濃郁的蘭花香氣？茶葉有蘭花香氣，不是用蘭花熏的，大山裡的蘭花正盛開，茶葉在生長過程中得到香氣的熏染，才使得茶葉有一股蘭花香味。蘭花香味的綠茶有哪些?福建、台灣出的綠茶，如鐵

㈦ 茶葉七香是什麼

同一片茶樹上的葉子，經歷制茶師的妙手，可以調制出千變萬化的香出來。具體來說，茶香的感知可以分為兩個部分：氣體部分和水汽部分；前者叫聞香，後者叫品香。氣體部分，包括從干茶中散發出的香氣，以及從新泡的茶湯中發出的香氣，這種香主要靠「聞」來感知；而水汽部分，包括吞咽茶湯時在鼻腔散發的水，以及吞咽茶湯後留在嘴裡的余香，這一類茶香主要靠「品」來感知。

一、豆香；泛指豌豆香、炒豆香、豆花香

豆香是市面上較為常見的一種香型，很多茶農作的茶大都以豆香來描述，其香氣特徵類似於嫩豆香，有人認為類似於豌豆芽的香氣，有人認為類似於炒豆子的香氣，還有人稱為豆子開花的香氣。這種龍井茶外形偏翠綠。

二、栗香；泛指板栗香、炒栗子的香味

龍井茶中的「栗香」多指熟栗香，或煮熟的栗子的香氣，或是炒熟的板栗香，這種香氣的說法只為尋求感知的明晰，卻並不能作為香氣的標准。而龍井茶當中，相對比較低的等級中會偶有這種香氣，這種在高鍋溫下炒制出的綠茶以這種香氣居多。

三、清香；泛指比較清爽、馥郁的香氣

龍井茶中的清香型香氣特徵比較明顯，尤其是在制茶工藝考究、手工炒制的龍井茶中，清香更加濃郁、持久，其香型特徵以豐富、飽滿，浸潤於茶湯之中，轉為濃厚順滑，回甘迅速且持久。這種香型在龍井群體種老樹茶青、手工炒制的龍井茶居多。

四、蘭香；指蘭花香、幽蘭香

龍井茶中的蘭香是茶葉品質高貴的象徵，目前來講，少數的群體種、龍井43手工炒制，頭春頭採的嫩芽會略顯蘭香；第三代的龍井茶中茶108則蘭香明顯，尤其是手工精製的中茶108，其蘭香入水，尤為濃郁。遺憾的是，目前龍井茶之中「中茶108」的茶園面積不大、產量不高，比較具有代表性的是龍冠龍井出品的中茶108茶品，堪稱蘭香典範。

五、草香；泛指青草氣、缺乏內涵的青香

烏牛早加工的「龍井茶」最典型的香氣特徵就是這種青草氣，亦稱為草地的臭青氣，而正宗龍井群體種、龍井43、龍井長葉或鳩坑種加工的龍井茶，較少會出現青草氣。而一旦出現類似於青草的香味，則可能是因為在加工過程中，過於追求成茶色澤的綠度、外觀漂亮，刻意降低了火候，或是殺青過輕造成的。這並不是一種好的香氣。

六、火香；泛指龍井茶的高火香、熟香

火香意即指為了刻意追求茶葉的香味，而用高火溫乾燥或提香形成的香味。高火香聞起來稍有火氣，是一種並不好的香氣，類似於炒糙米粉、炒黃豆的香氣，但要注意的是，高火香主要是炒制過程中，對溫度把控不到位，使芳香物質在高熱作用下反應過度產生。火香味重的茶一般香氣很難持久，並會快速消退，茶葉也往往會皮焦里嫩、含水量大，因此初期火氣大，後期宜變質，香味失得快。

七、陳香；泛指因加工或存放不當產生的陳味

龍井茶的加工工藝成熟度、含水量是決定茶葉是否耐儲存的關鍵，大多數情況下，龍井茶一旦產生了類似於「陳香」的陳味，大多就已經接近變質，或是陳茶翻新，或是以次充好。龍井茶多數是要喝新鮮，做工良好的龍井茶可以存放2年，但建議在一年半左右飲掉，而做工不好的茶，存放不當，可能半個月、一個月就已經味道盡失。

㈧ 蘭花茶是什麼茶，蘭花茶的功效與由來

蘭花茶產於安徽涇縣。小蘭花茶與碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、鐵觀音等內名茶同在清朝創制。容據此,蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史。蘭花茶飲用時清香撲鼻,可以養陰潤肺、清熱排毒、利水滲濕

蘭花茶的名稱主要是由其「外形芽葉相連似整朵蘭花,內質具有幽雅的蘭花香」的品質特徵而得。蘭花茶名的來源有兩種說法：一是說，芽葉相連於枝上，形狀好像一枝蘭草花；二是說，採制時正值山中蘭花盛開，茶葉吸附蘭花香，故而得名。

(8)蘭花和茶葉擴展閱讀：

特點：

條索細卷呈彎勾狀，芽葉成朵，色澤翠綠勻潤，毫峰顯露，蘭花香型，鮮爽持久，滋味甘醇，湯色嫩綠明凈，泛淺金黃色光澤，葉底勻整，呈嫩黃綠色，梗嫩芽壯，葉質厚實，沖泡時形似蘭花綻開。

小蘭花是用一芽一葉初展至一芽三葉的正常芽梢經特殊工藝精製而成的烘青綠茶，其特徵是：外形芽葉相連成朵，自然舒展，色澤翠綠顯毫，沖泡後如蘭花初放，枝枝立於杯中，帶蘭花香，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底成朵，葉質厚實耐泡。人稱「頭開撲鼻香，二開剛來湯，三開才出汁，四開五開正好喝」。

蘭花茶色澤碧綠，銀毫顯露，湯色清明，滋味清醇，聞之蘭香怡人，飲之回味甘甜；可與黃山毛峰、太平猴魁等名茶並駕齊驅。

㈨ 除了鐵觀音還有什麼茶是蘭花香茶葉

樓下說的鳳凰單從，生普，還有武夷岩茶中有些品種也有蘭花香，但不是絕對的沒款茶都有，看工藝最後做的成品

㈩ 什麼茶葉泡出來有蘭花香味

蘭花香在綠茶中十分常見，高等級的龍井、黃山毛峰、太平猴魁、舒城小蘭花等等吧，安徽茶有很多，在某種程度上講蘭花香是高級綠茶的代名詞，但是近些年不乏大量問題茶出現，在購買時確實需要擦亮眼睛。