干煸西蘭花
Ⅰ 西蘭花怎麼做菜好吃下鍋之前需要焯水嗎
“西蘭花”有人焯水！有人直接炒！大廚老爸這樣子做，又脆又入味！
西蘭花作為一道蔬菜美食，大家一定也會非常的愛吃，但是在吃西蘭花的時候，很多人直接就把西蘭花焯水或者是直接炒著吃，人們發現這樣做出來的西蘭花，總是有一種炒不熟生味道，並不是那麼的好吃，盡管用了很多的調料，味道也並不是想像的那麼理想，那是為什麼呢？因為西蘭花也需要鎖住水分，然後讓它變得更加的好吃，具體怎麼做呢？
所以大家在做的時候，千萬不要放太多的調料，以免搶上了它鮮美的味道，大家也可以放上一些酸甜口的醬汁，或者是一些燒烤的乾料，這樣蘸著吃也是非常好吃的。你學會了嗎？趕快在家裡面做一做西蘭花吧！開啟清涼夏日美食蔬菜的搭配，你還知道有哪些蔬菜的吃法嗎？
Ⅱ 干煸西蘭花的做法大全
用料
主料
烹飪技巧
西蘭花切小朵更入味，就是蒜六月鮮把西蘭花提出味簡單快手菜。
Ⅲ 怎麼炒西蘭花
1.准備好所需材料。挑選、選購西蘭花時，顏色發黃的西蘭花，一般不要買，一般是放置時間比較久，導致花變得黃了或多黃中帶綠，這樣的不新鮮，或是太過成熟了，剛採摘不久的西蘭花，一般切口是嫩綠濕潤的，相反，如果切口比較乾燥還伴有比較發紅的現象的，就說明採摘時間比較久，不新鮮的了，而且水分和營養已經流失了。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干凈。
3.把西蘭花也分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，這樣可以去除農葯殘留，還能把蔬菜中的菜蟲泡出來。
4.胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，把澱粉放入小碗內，加入4-5湯匙清水，再加入鹽，雞精，攪拌均勻，調成勾芡的汁。
5.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花撈出。
6.把西蘭花撈出後，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，將西蘭花撈出，瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，西蘭花炒之前，多做焯水這一步，這是炒西蘭花顏色翠綠，口感脆嫩的小竅門。
7.鍋內水重新燒開，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至顏色變軟，將蘑菇撈出，瀝凈水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的異味和雜質。
8.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深。
9.下入蘑菇大火翻炒1-2分鍾。
10.再下入西蘭花大火翻炒均勻，淋入調好的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變濃稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的【西蘭花炒雙菇】就做好了。
Ⅳ 西蘭花可以預防癌症，那怎麼烹飪西蘭花最健康
西蘭花不錯，但是很多人說不好煮，直接在鍋里炒。有時候做的不好。如果在水裡煮，味道會降低，不夠脆。如果炒前焯一下，很多人會擔心營養成分流失，也會影響口感！因為不好煮，很多人不喜歡西蘭花，很可惜！其實以上兩種煮西蘭花的方法真的很麻煩。今天，分享一種不同的烹飪西蘭花的方法不會失去營養，而且它特別綠色清爽:
(5):在火鍋里放油，先炒薑片和蒜末，然後倒入胡蘿卜和西蘭花，翻炒，轉中火，中間點兩次水，加入醬油10克，少許雞粉和鹽後出鍋，超均勻即可出鍋。有些水主要是為了讓西蘭花煮得更均勻，還可以防止鍋糊。中間不要放太多水，否則西蘭花會變得太軟，影響味道。
西蘭花芽容易積污，不易清洗，一定要在烹飪前清洗干凈，用鹽水或淘米水浸泡半小時，然後清洗幾次。干煸炒西蘭花，讓煮出來的西蘭花香脆無比！學了這個方法後，西蘭花不要焯水，也不要直接在鍋里煮，而且這么有營養，多吃點！
Ⅳ 家常西蘭花怎麼炒好吃
【蚝油炒西蘭花】
食材：西蘭花，蚝油，芝麻，澱粉，白糖，香蔥，蒜頭，辣椒，適量水。
做法：
西蘭花掰成小朵，洗凈瀝干，備用。
蒜頭拍碎，去衣，切成蒜泥，辣椒切碎，香蔥切花。備用。
取一個碗，加適量的蚝油，少量水，芝麻，澱粉，白糖混勻調成汁。
鍋中放大量水，燒開，西蘭花焯水3~5分鍾，撈起，瀝干。
鍋中加植物油適量，放入蒜泥，辣椒爆香，放入西蘭花混勻，加入調好的汁，翻炒均勻即可裝盤出鍋，散上蔥花即可食用。
【蒜蓉炒西蘭花】
食材：西蘭花，蒜頭，植物油，鹽，水，雞精。
做法：
西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。
蒜頭拍一下，去外衣，切成蒜蓉。
鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水，3~5分鍾，撈起瀝干。
鍋中加適量的植物油，計入蒜泥，爆香，加入西蘭花加入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
【西蘭花炒肉】
食材：西蘭花，五花肉，胡蘿卜，木耳，鹽，生抽，蔥末，蒜末，雞精，耗油，水澱粉。
做法：
西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。
鍋中加大量水燒開，放入西蘭花焯水3~5分鍾，撈起瀝干。
胡蘿卜切成菱形，木耳提前泡發。
五花肉切成小丁，鍋中加適量的有，放入五花肉，翻炒變色後加入木耳，胡蘿卜，繼續翻炒。
放入西蘭花，積血翻炒，至全熟之後，放入食鹽，雞精調味，放入少量耗油。
淋入水澱粉勾芡，即可出鍋。
【干煸西蘭花】
食材：西蘭花，食鹽，豬油，味極鮮，十三香，大蔥，姜，干紅辣椒，雞精。
做法：
西蘭花掰成小朵，洗凈瀝干。
大蒜，姜，蔥切好，備用。
鍋中加適量的油，加入西蘭花煸炒，斷生即可盛出。
鍋中加適量的油，家務蔥，姜，蒜，辣椒爆香，下西蘭花，
加入味極鮮，加入雞精即可出鍋，裝盤。
Ⅵ 怎樣炒西蘭花最好吃
炒西蘭花，有人焯水、有人直接炒，都不對！教你正確做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。過年吃得最多的綠色蔬菜除了蒜苔就是西蘭花，這兩種蔬菜都比較容易存儲。西蘭花也叫花椰菜，有白色和綠色兩種，營養都很豐富，但綠色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字聽起來也上檔次，所以西蘭花比普通花菜要更受歡迎一些。對於這種蔬菜的味道愛吃和不愛吃是兩種極端，和吃榴槤是一個道理，喜歡的純喜歡，不喜歡的也不會吃，我覺得最主要的還是做法沒掌握好，導致口感差。今天就和大家分享下西蘭花的家常做法，學會這樣做，保證香脆美味，大人孩子都愛吃。
清炒西蘭花有秘訣，不要直接焯水了，多加這一步，營養又美味。
炒西蘭花小秘訣：
1、清洗西蘭花要先用鹽水浸泡10分鍾，再沖洗干凈。
2、西蘭花爆鍋要用大蒜。
3、多加干煸這一步，保證西蘭花營養又入味。
4、下鍋後記得點兩次涼水，防止糊鍋和保持清脆的關鍵。
Ⅶ 炒西蘭花怎麼炒
西蘭花味道清香，很好吃。它是一種我們餐桌上很常見的食材，別看它很常見，但它的營養也很豐富，含有錳、鋅、鈣、磷、鐵、鉀、維生素、胡蘿卜素、蛋白質、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分。西蘭花也可以和很多食材搭配製作出美味的菜餚，做法簡單易學，大家動手製作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作西蘭花的方法，希望對您有所幫助！
【西蘭花炒魷魚】
魷魚處理好後，將魷魚筒切片，切好片後改花刀，蔥切蔥花，生薑切末，紅菜椒去籽切片，西蘭花對半切開掰成小朵，掰好後放入鹽水中浸泡一會，好泡後沖洗干凈備用
鍋中倒水，放入一些食鹽和少許油，將水燒開後放入西蘭花，煮兩三分鍾後撈出，鍋中倒入一些料酒，放入切好的魷魚，煮至魷魚打卷後撈出備用
簡單省事的西蘭花炒胡蘿卜片就炒好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！