炒西蘭花絲
『壹』 西蘭花炒肉絲的做法
前言
很喜歡吃復西蘭花，老年人吃制這個對身體很好哦，大多數人都很喜歡的啦，很容易做哦~！喜歡吃的朋友們不要錯過哦，快來瞧瞧吧！
材料
主料：西蘭花400g；
輔料：豬肉絲適量、鹽適量
西蘭花炒肉絲
1
把西蘭花掰成小塊，放在水中泡幾分鍾，可以在水裡加點鹽泡泡
2
豬肉切成絲，蒜切成片，辣椒和姜切成末備用
3
鍋燒熱後放入油，然後直接把豬肉絲和辣椒，蒜姜全部放在鍋里炒炒
4
把西蘭花倒入鍋內，不停的翻炒下
5
大火炒2-3分鍾，放入鹽，南德
6
已經炒好了，喜歡吃辣的在加點辣椒油，在翻炒兩下就可以出鍋了，西蘭花炒肉絲就完成了~
小貼士
注意火候
『貳』 炒西蘭花怎麼炒
炒西蘭花其實很簡單，大多數人都能炒好它！
西蘭花又稱綠菜花，是十字花科甘藍類蔬菜，有人把西蘭花叫做「天賜的良葯」和「窮人的醫生」，西蘭花也被譽為「蔬菜皇冠」，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我發現不少的人，還真的不會吃西蘭花，為什麼這么說呢?
不少朋友吃西蘭花的時候只吃菜花部分，對其莖梗部分都丟之，嫌棄不好熟、而且口感太硬，但是從營養角度上來講，這真的是一種浪費，因為異硫氫酸脂在莖梗部分的含量，絲毫不遜色於菜花的部分，因此建議大家可以把莖梗部分的堅硬外皮去除，再和菜花一起吃，確保營養的全面性。
購買西蘭花如何挑選
1.挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。
2.其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因為西蘭花在幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便於保存，如果菜花已經變成黃色，說明不新鮮。
3.再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
炒西蘭花最常碰到的幾個問題是：菜花炒爛掉，勾芡脫落，菜花顏色不綠、菜花淡而無味，這幾個問題！
『叄』 西蘭花炒肉絲的家常做法
前言
西蘭花還叫綠菜花，綠色是我最喜歡的顏色，綠色的蔬菜更是養眼，西蘭花含有維生素回C、鉀、答葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素
材料
主料：西蘭花150g、豬肉80g；
輔料：油適量、鹽適量、澱粉適量、料酒適量
西蘭花炒肉絲
1
豬肉一塊
2
切絲加料酒加澱粉抓勻腌15分鍾
3
西蘭花3大塊
4
然後切小塊
5
鍋時放油加入肉絲翻炒
6
肉絲炒白炒至八成熟
7
加入西蘭花不停的翻炒
8
西蘭花炒軟後加入鹽炒勻
9
炒入味加雞精收鍋
10
炒好裝盤
小貼士
時間來的急的話，把西蘭花過一下水，這樣更方便炒
『肆』 肉絲炒西蘭花怎麼做好吃，肉絲炒西蘭花的家
主料
西蘭花
400g
胡蘿卜
0.5根
五花肉
150g
木耳
50g
輔料
精鹽
2g
生抽
1小勺
十三香
適量
水澱粉
15克
蔥末
適量
蒜末
適量
雞精
1小勺
蚝油
10g
步驟
8.淋入水澱粉，美味的西蘭花炒肉出鍋了。
『伍』 怎麼炒西蘭花
1.准備好所需材料。挑選、選購西蘭花時，顏色發黃的西蘭花，一般不要買，一般是放置時間比較久，導致花變得黃了或多黃中帶綠，這樣的不新鮮，或是太過成熟了，剛採摘不久的西蘭花，一般切口是嫩綠濕潤的，相反，如果切口比較乾燥還伴有比較發紅的現象的，就說明採摘時間比較久，不新鮮的了，而且水分和營養已經流失了。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干凈。
3.把西蘭花也分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，這樣可以去除農葯殘留，還能把蔬菜中的菜蟲泡出來。
4.胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，把澱粉放入小碗內，加入4-5湯匙清水，再加入鹽，雞精，攪拌均勻，調成勾芡的汁。
5.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花撈出。
6.把西蘭花撈出後，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，將西蘭花撈出，瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，西蘭花炒之前，多做焯水這一步，這是炒西蘭花顏色翠綠，口感脆嫩的小竅門。
7.鍋內水重新燒開，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至顏色變軟，將蘑菇撈出，瀝凈水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的異味和雜質。
8.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深。
9.下入蘑菇大火翻炒1-2分鍾。
10.再下入西蘭花大火翻炒均勻，淋入調好的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變濃稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的【西蘭花炒雙菇】就做好了。
『陸』 炒西藍花時，是直接炒，還是先焯水
西蘭花是不能直接在鍋里炒的，因為西蘭花比較難洗，我們要沒有洗干凈的話就會裡面藏有很多的有害物質或農葯殘留，最正確的方法就是把西蘭花泡在盆子里，放一勺鹽，用鹽浸泡十幾分鍾左右，或者在鍋里放入油和鹽焯水一分鍾，它可以清洗我們看不見的有毒物質，等西蘭花泡好之後，撈出來再控干水分，繼續炒就可以了。炒西蘭花的時候，不焯水鍋里放油直接炒就可以，如果西蘭花用開水燙的話，會讓它的營養成分都跑掉，讓它的口感變得非常的碎，吃起來沒有口感，如果要是執意要焯水的話，就可以在水開了之後把西蘭花放進去，直接撈出來控干水分就可以炒了。我們可以炒一個素炒西蘭花，准備食材西蘭花、胡蘿卜、青椒、紅椒、油、鹽、姜、香菇。方法一把西蘭花掰成小朵，用清水清洗干凈，放一勺鹽浸泡一會，把它的有毒物質都逼出來。二胡蘿卜切好備用，青椒、紅椒、香菇切好裝盤備用。三在鍋中放入水，大火燒開之後，放兩滴油，一勺鹽放入西蘭花，焯水一分鍾，然後撈出來，控干水分備用。四起鍋燒油，把姜絲放進去炒香，放入胡蘿卜和香菇一起翻炒，再把青椒紅椒放進去，攪拌均勻後把西蘭花倒進去加入鹽就可以出鍋了，因為西蘭花已經焯過水了，就不用等太長時間就熟了。鍋中要加入油和鹽焯西蘭花的時候因為可以保持它的口感。
『柒』 怎樣炒西蘭花好吃
所需食材：西蘭花，大蒜，鹽，食用油，水澱粉，花椒油。
做法，內1：西蘭花改刀，切成容小塊，用淡鹽水浸泡15分鍾。
2：鍋內加水燒沸，放點鹽和食用油進去，下入西蘭花汆燙1分鍾左右。
3：撈出後過涼水，控干水分。另起鍋燒熱，加入少許的食用油，放入蒜末炒香。
4：然後加入一丟丟清水，再加鹽調味，然後放入西蘭花，將其炒透。
5：這時用少許的水澱粉勾芡，不要太多，薄薄一層，淋點花椒油，即可出鍋。
技術要領總結：
1：想要炒好的西蘭花不出水，過涼水後，用勺子按壓一會，去除多餘的水分。
2：蒜末炒香後，加點水進去，然後再調味，如果不加水直接下鍋炒，那樣西蘭花根本不入味。
3：最後勾芡這1步至關重要，原因有兩點，1；勾芡後能延遲出水的時間，或者根本不會出水，2；勾芡後，讓芡汁包裹住西蘭花，吃起來也就會更入味。
大廚小竅門：再教您一個大廚常用的做法，想要做菜好吃，熗鍋很關鍵，像【蒜蓉西蘭花】這種菜餚，西蘭花本身沒什麼味兒，全靠調料提味，所以熗鍋時，一定要將蒜末炒香，標準是微微發黃！您在做這道菜時，可以試一下，保證不是一個味兒。
『捌』 肉絲炒西蘭花的做法，肉絲炒西蘭花怎麼做好吃
西蘭花炒肉絲
主料
西蘭花一朵 精肉半斤
鹽適量 調味品適量
澱粉適量 老抽適量
生抽適量 料酒適量
蔥姜蒜適量
西蘭花炒肉絲的做法步驟
1、 豬肉洗洗，切成絲狀或塊狀
2、加入澱粉、攪拌均勻備用
3、西蘭花一顆，先用鹽水浸泡
4、掰開一朵朵洗凈，莖也不要浪費，切成絲
5、焯水至五六成熟，熄火撈出瀝干
6、泡在冷水中，可以保持鮮綠色跟爽脆口感咯
7、蔥姜蒜切好備用8
8、熱鍋放油，放蔥姜蒜爆香9
9、放入腌制好的肉絲翻炒
10、倒入適量料酒～生抽～老抽11
11、加入西蘭花翻炒均勻
12、倒入少許清水用大火煮開
13、蓋上鍋蓋，改中小火煮至花椰菜熟軟14、最後加下雞粉和鹽調味端出。
『玖』 西蘭花怎麼炒翠綠入味口感爽脆
西蘭花是一種營養價值十分可觀的一種蔬菜，無論是大人還是小朋友，都特別適合隔三差五吃上一次。許多人總能把翠綠色的西蘭花炒得奄奄黃黃，一點爽脆的口感都沒有，味道也一點都不好吃。那麼西蘭花怎麼炒才能翠綠入味好吃呢？今天就和大家分享一下個人的一些經驗。
西藍花不一定非要與肉類或者蛋類一起炒，就這樣清炒一番，也是非常營養美味的。再給大家總結一下，想要讓西藍花炒出來保持翠綠不變色，技巧就在於焯水環節，需要往高溫的水中加入少許食用油，當然了，也可以加點食鹽，讓焯水的同時順帶增加點底味。
但是，只是加食用油還不行，焯水時間也要嚴格控制，一般不要超過30秒，而且焯水撈出之後離開要用冷水沖涼，這樣西藍花才能一直保持翠綠不變色。
在烹飪階段，要全程使用大火急炒，一般炒個30秒左右即可出鍋，出鍋之前用水澱粉勾芡一下，吃起來會嫩滑爽口。