肉渣炒西蘭花

A. 蟹腿肉炒西蘭花的做法

材料來：
蟹腿8個，豬源肉100克，麵包渣30克，蝦肉30克， 鹽1/2小匙，清酒1大匙，西芹末 1.5大匙，番茄沙司1大匙，菠蘿1塊。

做法：

1 蝦肉用淡鹽水搖洗後剁碎，豬肉剁碎。
2 蝦肉和豬肉混合好，用西芹、鹽、胡椒粉調味。
3 蟹腿洗干凈收拾好，將（2）的30克左右的肉做成雞蛋形狀粘在蟹腿上面。
4 准備好的蟹腿肉穿上麵包渣放入180度的油鍋里炸制。
5番茄沙司和菠蘿一起攪碎，用清酒、胡椒粉調味，做粘醬。

Tips：
因材料里有豬肉，最好炸兩遍。

蟹腿冬瓜羹

原料：

冬瓜1節(約600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、薑末1匙、水約8碗、澱粉水適量、蛋白1個

輔料：

鹽適量、酒1大匙、白鬍椒粉適量

做法：

1、冬瓜去皮去子切小方丁，加水及薑末煮至冬瓜變透明狀。

2、以鹽、酒調味後用澱粉水勾薄芡，再將蟹腿肉一個個投入煮熟，最後將蛋白打散淋入攪成蛋花，熄火後撒上白鬍椒粉即成。

Tips：

冬瓜羹的材料可隨孩子的口味變化，如果家中有嬰幼兒，青豆仁、火腿末都是很好的增色食材，而海鮮也不一定是蟹腿，只要是軟質、無刺，魚肉、貝肉都可考慮。

B. 熬好的骨頭湯需要加點什麼材料才能冷卻成豬油渣

豆豉辣椒炒豬油渣

材料
豬五花肉300g，蘿卜干100g，朝天椒8隻150g，黑豆豉1湯匙15g，蒜苗2根，老薑末1湯匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，鹽1/2茶匙3g

做法
1、五花肉洗干凈，切成3cm寬的連皮帶肥肉帶瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、將五花肉片放入凈炒鍋，用小火加熱煉成金黃色的豬油渣（此過程約需10分鍾，要不時翻動以免瘦肉黏鍋）。炸出來的豬油留用，油渣瀝油冷卻。
3、將蘿卜乾和朝天辣斜切成和蒜苗一樣長短的小段。煉好的豬油渣再改刀切成小片，每一小塊豬油渣都要帶皮帶肉。
4、大火加熱炒鍋中的豬油，先將蘿卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分鍾出香味。
5、再依次加入黑豆豉、豬油渣、鹽、蒜茸和老薑末，調入生抽，炒勻後起鍋。

小訣竅
1、蘿卜干是不可缺少的，它不僅使這道菜更加爽脆，而且可以吸收多餘的豬油，使這道菜不至於油膩。也可以用黃瓜代替。
2、由於蘿卜干、黑豆豉和生抽中都有鹽分，所以另外放的鹽量較少。
3、如果有湖南的酸筍也可以一起剁碎了炒進來，更加爽口。
4、南方會把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其實用這兩種蔬菜炒制這道菜都會很合適。
豬油渣炒青菜

材料
青菜，豬油渣，鹽，雞精

做法
1.青菜洗凈切段。
2.熱油鍋，倒少許油，煸炒青菜並倒入豬油渣，加鹽、雞精調味即可。
豬油渣炒西蘭花

材料
豬肥肉，西蘭花

做法
1.豬肥肉切片，西蘭花掰小朵。
2.鍋放水煮開，加入西蘭花，鹽煮開撈出待用。
3.炒鍋放入肥肉片，炒出油，加入西蘭花炒熟加入鹽調味即可。
香辣甜豬油渣

材料
豬板油2斤，蒜頭切末8粒，辣椒1/2條，醬油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，鹽1茶匙，味精1茶匙

做法
1.將豬板油切塊狀，下鍋炸至金黃，瀝出油，將油渣撈出備用。
2.將蒜頭、辣椒切末。
3.起油鍋，爆香辣椒末、蒜末，倒入調味料煮開，再倒入作法1豬油渣，翻炒均勻即可起鍋。
豬油渣香燴絲瓜冬粉

材料
稜角絲瓜（八角絲瓜） 3條
雞蛋 4粒
冬粉 20g(1小札）
紅辣椒 2條（棄種子切絲）
食油
蒜蓉 1顆（大小10瓣）
鹽
豬油渣 半碗（碎）
醬清
蚝油
粟粉（米湯芡）

做法
1、首先浸軟冬粉剪段，備用。
2、把稜角絲瓜的粗硬皮削掉後，切滾刀塊。
3、熱鑊燒油分別煎出4片雞蛋，待稍冷時煎成條。
4、熱鑊里添油，爆香蒜蓉、鹽，再加入豬油渣一起煸1分鍾。
5、放入絲瓜塊和紅辣椒絲炒一炒。
6、在側爐舀一勺熱湯，澆入，灑下醬清和蚝油各少許，翻拌均勻。
7、投入浸軟剪段的冬粉和煎蛋條，燴煮不過3分鍾。
8、淋入米湯芡翻拌透味即可盛入盤。
豬油拌飯

材料
准備時間： 8分鍾
烹飪時間： 15分鍾
量： 4碗

材料：
泰國米 (rice) 2杯水 (water) 3杯
豬油 (lard) 5小匙

配料：
雞胸1塊約220g
芝麻 2大匙，小火炒香蔥 1根

醬汁：
醬油膏 (soy sauce paste) 80ml
糖 (sugar) 1大匙
以上兩者混合調勻成醬汁

做法
1) 米淘洗後加水，用電飯煲煮成白飯；
2) 加少許鹽和料酒，大火蒸5-6分鍾至熟，然後順著紋路撕成雞絲；
3)煮好的米飯加一小匙半豬油，1大匙醬汁；
4) 鋪雞絲，撒芝麻和蔥花，拌勻即可。
炒油渣（炒油梭子）

開胃下飯。

材料
油渣適量（熬制豬板油剩下來的物質，南方人稱油炸，北方人稱做油梭子），萵筍1根，胡蘿卜1段，姜，蒜，生抽，白糖，胡椒粉

做法
【油渣是熬制豬板油的剩餘東西】：
1、豬板油切火柴盒大小的塊。
2、放入鍋里，加入一碗水。
3、熬制等到開始冒泡，就出油了。
4、把油陸續的盛出來，要中小火，否則熬糊了。
5、後期用小火熬制。
6、熬好的豬板油，和豬油炸分開盛放。

【炒油渣】：
1、萵筍切斜片，胡蘿卜也切片備用。
2、姜和蒜分別切片和拍碎。
3、用少量的熱油煸香薑片，和蒜末。
4、倒入胡蘿卜片，炒到略微變色。
5、倒入萵筍和油渣，繼續翻炒。
6、倒入少量生抽，和一勺白糖，撒一些胡椒粉。
7、炒到萵筍變得透明，加入少量鹽，炒勻出鍋。

小訣竅
1、生抽可以提鮮，不能太多，太多了顏色不好看。
2、白糖是用來中和生抽的味道，會更鮮，不能放太多了。
3、油渣和萵筍一起放，是為了萵筍會出點水出來，那麼油渣是煉油的產品比較脆，這樣一起炒，油渣會外面略微軟，內

C. 西蘭花炒午餐肉的做法

原料：減鹽午餐肉、西蘭花、通粉、蘑菇意粉醬、蒜頭。

做法步驟：

第1步、備料。通粉煮軟，沖涼瀝干水分備用；西蘭花掰小朵，用淡鹽水焯水，沖涼瀝干水分備用；午餐肉打開，用一半切短條備用；醬汁打開備用；蒜頭切成碎備用。

第2步、用小鍋下一點點油，把午餐肉小條煎金黃（我是用筷子逐條逐面小火翻煎的，直到面面金黃色，很香的說）擱一邊備用。

第3步、熱油下蒜蓉爆香，放瀝過水分的通粉翻炒。

第4步、翻炒幾下把西蘭花下鍋，一起翻炒。大概感覺都粘上了蒜香，就把蘑菇醬倒半罐下去，撒點兒水，小煮一下，期間翻炒，讓醬汁均勻的掛在食物上面。

第5步、看著汁液變粘稠了，就把剛煎過的午餐肉倒入。

第6步、隨便翻炒幾下，能平均分布就可以了，裝盤。

D. 豬肉怎樣製作，香氣四溢超美味，吃了還想吃

豬油就是我們常說的葷油，它主要是通過豬肉來提煉的，而且豬油還有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和脂肪酸等，有補虛和潤燥等作用。豬油的烹飪方法有著很多的選擇，接下來，我們簡單說一說原來豬油這么做更好吃，香氣四溢超美味，包你吃了還想吃。

（1）豬油拌飯

食材：豬油、鹹肉、青菜、米飯、雞精、鹽

做法：1、青菜和鹹肉分別切碎，熱鍋放入豬油，倒入米飯，進行翻炒；

2、等到把米飯炒到粒粒分開的時候，再倒入青菜和鹹肉，最後加入鹽和雞精，調味，即可；

E. 西藍花的吃法謝謝了，大神幫忙啊

這幾種是比較好吃得：1. 菜花飯 原料 薏米肉湯 菜花 紅腰豆罐頭 火腿 什錦蔬菜粒(超市冷櫃有包裝好的;裡面有青豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁) 預備 煮好一鍋肉湯(原料是豬骨頭與薏米，將它們一起煮透煮爛;然後去油、濾渣;只剩下白色的肉湯：) 菜花洗凈用開水灼透;火腿切丁備用 紅腰豆罐頭倒在漏勺，在水龍處沖干凈黏液汁後控水 什錦菜粒同樣沖去冰渣控水 製作。 將灼好的菜花放入薏米肉湯內繼續煮，煮爛後把蔬菜粒煮開;火腿粒與紅腰豆最後放進去煮開即可。 調味、勾芡;出鍋即可。 (芡粉最好用淡藕粉、紅薯澱粉或綠豆澱粉;它們的成分比較潤：) 特點。 營養豐富，味道鮮美;簡單易做，保健身體。 可當粥、飯獨吃;也可配合干糧或粗糧同食;常吃絕對有益健康! 2. 素扒菜花 【原料】：凈菜花250克、熟豬油50克、雞油10克、鮮湯100克、精鹽3克、花椒 水20克、蔥水30克，姜水20克，味精、麵粉、濕澱粉各少許。 【製法】：1.將菜花掰成均勻的小塊，洗凈，放入沸水鍋內燙至酥爛時撈出。控凈水分。 2.炒勺上火，加熟豬油燒溫，放麵粉炒散，倒入鮮湯，花椒水，蔥水，姜水，精鹽，和菜花，用小火扒制，待入味後淋上濕澱粉、雞油，味精顛翻炒勻即可。 【特點】：入口酥爛，咸鮮味醇。 5、蘭花燒雙菇 原料：西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿卜 調料：鹽、蘑菇精、蚝油、白糖、澱粉、原味雞汁 做法： 1、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁，待用。 2、鍋內放適量蚝油和原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鍾，用鹽、蘑菇精、白糖調味後，再用澱粉勾薄芡，即成。(用蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。) 6、蘭花蝦球 原料：西蘭花、鮮蝦仁 調料：鹽、雞精、澱粉、色拉油 做法： 1、西蘭花洗凈，切成小朵，用沸水焯一下，待用。 2、鍋內放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。 西蘭花炒蝦仁 材料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1/2瓣，紅辣椒1隻，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。 做法：1.西蘭花去粗莖，分成小朵;粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小;在一鍋沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水; 2.紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用; 3.將色拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒;放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙鹽調味即可。 10、西蘭花義大利面 主料： 西蘭花1株 火腿肉片100克 義大利面300克 雞蛋2個 乳酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯 特色： 營養豐富,好吃好看 製作方法： 1.雞蛋、乳酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。 2.將西蘭花切成一口大小煮熟;熱水中加少許鹽將義大利面煮熟。 3.鍋中到入少許油，將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。 4.將炒好後的面放入作法1中混勻即可 蘭花炒魷魚 原材料： 西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、紅蘿卜少許。 調味料： 花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。 製作過程： 1、西蘭花切小顆，姜切片，紅蘿卜切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。 2、先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。 3、燒熱鍋下入花生油，放薑片、紅蘿卜片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。 14、西蘭花芒果豆腐 主料： 大芒果1個，西蘭花1斤(約600克)，豆腐8塊，白草菇150克，紅蘿卜、青豆、冬菇、欖仁各45克。 配料： 調味料：鹽、糖、素上湯適量。 做法： 1、 把芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡，不使變色，每塊豆腐一切四件，欖仁用沸水浸後退皮，兩者均用花生油炸過。 2、 紅蘿卜、冬菇、白草菇洗凈切粒，與青豆同加調味料略炒，加水燜熟。 3、 西蘭花洗凈剖成小件，放鹽油沸水中燙熟，瀝干擺碟邊待食，芒果切小塊。 4、 把豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻，加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。 備註： 芒果放鹽水中浸泡，可不變色。烹制本菜，西蘭花可與芒果等一同炒食。素上湯，即用大豆芽菜(黃豆芽)、冬菇蒂、乾草菇、姜熬制而成。

F. 瘦肉炒西蘭花的做法

做法步驟

1、准來備的材料：西蘭花 精肉源 大蒜

2、先把西蘭花用開水燙熟 （西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，炒出來的菜也會大打折扣）

3、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用 這樣保證西蘭花的顏色鮮艷

4、接著就熱鍋放花生油炒精肉條，炒到肉變白就剛剛好 保住肉不變老

5、肉條變白就直接倒進去之前過好水的西蘭花繼續翻炒

6、翻炒一分鍾左右放入醬油和之前切好的大蒜沫，炒出大蒜的那個香味即可

7、西蘭花不宜炒太久，出了大蒜的香味就可以出鍋 出鍋前加入鹽和雞精翻炒化了就行

8、成品

9、成品

10、成品

小貼士

炒和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

心情故事

西蘭花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素C、維生素A等。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益，兒童食用有利健康成長。多吃西蘭花好處多多

G. 豬油怎樣製作，香氣四溢超美味，吃了還想吃

豬油就是我們常說的葷油，它主要是通過豬肉來提煉的，而且豬油還有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和脂肪酸等，有補虛和潤燥等作用。豬油的烹飪方法有著很多的選擇，接下來，我們簡單說一說原來豬油這么做更好吃，香氣四溢超美味，包你吃了還想吃。

（1）豬油拌飯

食材：豬油、鹹肉、青菜、米飯、雞精、鹽

做法：1、青菜和鹹肉分別切碎，熱鍋放入豬油，倒入米飯，進行翻炒；

2、等到把米飯炒到粒粒分開的時候，再倒入青菜和鹹肉，最後加入鹽和雞精，調味，即可；

H. 肉炒西蘭花怎樣做好吃

肉炒西蘭花的做法步驟