清蒸蘭花蟹的做法

Ⅰ 清蒸螃蟹的做法步驟如下

1

將買回來的螃蟹用刷子清洗兩遍，看上去沒有泥沙即可，如圖見水清澈後泡在水裡養兩個小時，中間換四次水，在蒸之前把綁扎的繩子剪掉哈。

2

將生薑和小蔥洗凈後如圖切好備用

3

將蒸鍋里放入適量的水，放上蒸屜第一層將小蔥葉子鋪平，第二層放入螃蟹擺好，第三層將生薑片和蔥白擺在螃蟹上面即可蓋上鍋蓋開火開始蒸

4

趁這時將生薑大蒜小蔥葉洗凈如圖切好備用

5

將生薑大蒜末和蔥花放入碗中同時加入1勺香油，2勺陳醋，1勺蒸魚豉油，混合後攪拌均勻即可

6

蒸螃蟹時大火燒開後改中火在蒸15～20分鍾分鍾即可，看自己家螃蟹大小來定。

7

將蒸熟的螃蟹裝盤可以直接食用，還可以蘸料汁食用，看個人喜好了，呵呵。但最好還是蘸一下調料汁。

做法2
先將活的螃蟹都清洗干凈，然後准備一鍋清水，並往清水中加入料酒和切成片的姜以及切成段的蔥，等水燒開了以後就可以把蒸籠放在鍋上並放入螃蟹，大約十五至二十分鍾以後螃蟹就蒸熟了。

清蒸螃蟹的做法和步驟

准備食材：螃蟹、姜、蔥

一、先確認買回來的螃蟹是否都是活的，若有死的應當直接丟棄，然後將活的螃蟹全都清洗干凈。

二、將姜切片、蔥切斷放入清水中，然後再往清水中加入適量的料酒將清水煮開。

三、等鍋中的水煮開以後我們就可以放上蒸籠，再把螃蟹直接放在蒸籠中，大約十五至二十分鍾以後螃蟹就蒸熟了。

小竅門：判斷螃蟹是不是活的可以按它們的眼睛，眼睛會回縮的就是活的。

Ⅱ 蘭花蟹做法

藍花蟹的話你可以清蒸，清蒸的話很鮮美，很好吃

Ⅲ 湛江清煮花蟹的做法和「來歷」

湛江人烹飪花蟹，特別之處是清煮——將花蟹洗凈，整個放於鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。清煮保持了蟹本身的鮮味，因此特別可口。吃花蟹有一樣必不可少的配料——甜醋，因為蟹中有一種寄生菌，遇醋即死，同時就著甜醋吃蟹，也增添了蟹的風味，兩者可謂是絕配。市區每年夏秋兩季最便宜，若逢大潮汐就能聽見市場叫賣花蟹聲。各酒家均有清煮花蟹出售，真是去湛江不得不嘗的美味！

蟹是螃蟹的一種，但是殺起來比螃蟹要艱難得多，因為它的鉗子威力更強

花蟹怎麼殺

買回來的花蟹，面臨的最大問題就是花蟹怎麼殺，甚至是抓起來都很困難，因為它有兩個大大的鉗子，一不小心就被夾傷。不過別擔心，下面網路君就幫助大家排除花蟹怎麼殺的難題。

方法一

1、把肚子上的殼剪掉，然後拿一隻筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了。

2、接著把花蟹腳剪下，切下雙螯，並將它分體切成四塊，接下來就是洗刷和蒸煮了。

方法二

1、用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開，用刀去除。

2、接著從軟殼連接處入手，用刀撬開蟹殼，然後沖洗花蟹殼和蟹身。這時候注意去除蟹身上面的腮。這個時候蟹還沒有完全死去，還可能會夾人，要小心。

3、再小心的剁下蟹的兩個鉗子，記得用刀把蟹的兩個大鉗子拍碎。然後剁下蟹腿，並把花蟹剁成4塊，用刷子認真刷和沖洗。

花蟹怎麼洗

花蟹怎麼洗

如果是先將花蟹給殺死了，刷洗起來就不是什麼大問題了，直接用刷子把它的各個部位都刷洗干凈就可以下鍋了。不過有些人習慣省去殺這個步驟，直接將它洗干凈了扔鍋里，據說這樣吃起來味道更鮮。那麼活著的花蟹要怎麼洗呢？

我們可以先倒入少量的白酒在裝有花蟹的盆中，去除腥味的同時還能把它給灌醉。待花蟹昏迷的時候，為了避免在刷洗期間醒來，我們可以把它取出用刀狠狠的拍暈。

接下來就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有這樣才能刷干凈。刷完腹部也千萬不要忘記刷它的鉗子、腳等部位。

最後就是把它放在水龍頭下面用清水死命的沖洗，之後就可以下鍋了。

花蟹的做法

將花蟹殺洗干凈之後，就該說說花蟹的做法了。花蟹的做法有哪些？花蟹怎麼做好吃？下面就跟著網路君一起來了解下吧。

花蟹的做法與一般的螃蟹無異，蒸、煮、炒都可以，具體的做法還需要視配菜、調料和火候來確定。下面我們就介紹一款較受歡迎的花蟹做法——清蒸花蟹。

在做清蒸花蟹之前，我們要准備花蟹、蔥、姜、料酒這幾樣食材和作料。然後就直接將處理好的花蟹反過來放入蒸盤中，並放上薑片。

待蒸鍋中的水燒開，蒸汽冒出來之後，就可以把花蟹連蒸盤一並放入蒸鍋中了，這時候倒入少許的料酒，蓋上鍋蓋蒸就可以了。

大約蒸二十分鍾的時間（具體時間視火候和花蟹大小而定），花蟹基本上就蒸熟了，撒上蔥花，就可以吃了。

在吃的時候我們可以蘸姜醋汁，這樣比較有味道。

花蟹怎麼吃

花蟹的構造與一般的螃蟹沒有多少差別，基本上會吃螃蟹的都不用擔心花蟹怎麼吃的問題。當然，對花蟹怎麼吃還存有疑問的，不妨來看看有關花蟹怎麼吃的詳細說明。

1、蟹臍。將蟹身翻轉，腹部超聲露出腹部的白蓋（雄蟹尖、雌蟹圓），把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點東西，這可以吃的哦，是蟹黃來的！

2、開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗(蓋)。將蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分)，再將黃放回殼里，澆上一點姜醋，一口氣吃下。

3、蟹黃。蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。

4、蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然後蘸上姜醋吃掉就可以了！

5、蟹腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴裡了。剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八隻腳留下一隻不吃，用它小腳尖來剔肉，比牙簽好用哦。

6、最後是蟹鉗。蟹鉗因為結構復雜，吃起來比較困難，我們可以先將鉗用牙咬破，然後將殼剝開，露出裡面的肉來。多餘的肉還用剩下的那隻腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點吃一點。 ...

吃花蟹注意事項

吃花蟹的時候，可千萬別亂嚼一通哦，尤其是對花蟹內臟構造不清楚的，亂吃很有可能感染一些疾病或發生食物中毒的現象。尤其是蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸這四部件，是一定不能吃的。

關於蟹腮，一般分布在蟹體兩側，形如眉毛，呈條狀排列，誤吃會引起食物中毒。

關於蟹胃，也被稱為蟹尿包，位於背殼前緣中央似的形如三角形的骨質小包，內有污沙，緊連蟹黃。

關於蟹心，俗稱六角板，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別。

關於蟹腸，在蟹臍的位置，中間帶有大量東西，呈條狀。

除此之外，記得千萬不要吃死蟹或者隔夜的蟹，更不可生吃蟹，否則同樣會引發食物中毒，或感染疾病。

花蟹的宜忌人群

因花蟹性寒，並且是一種高膽固醇的食物，所以它並不是「人人皆能食之」的美食。所以，花蟹的宜忌人群我們十分有必要知道，尤其是喜歡吃花蟹的朋友們。

適宜人群

1、身體健康、體質平和的人群適宜吃花蟹。

2、氣虛、陽虛、淤血體質的人群可適當食用。

3、關節炎、骨科疾病患者可經常食用。

禁忌人群

1、脾胃虛寒的人需少吃或者不吃。因花蟹性寒，吃了之後容易引起腹痛、腹瀉等症。

2、心血管疾病患者和肝炎患者、膽道疾病患者不宜食用，不利於病情的控制。

3、皮炎、濕疹、癬症、瘡毒等皮膚疾病患者需謹慎食用，因為吃蟹容易加重病情。

3、有過敏體質的人不宜食用。這些人群在吃蟹類食物的時候，很容易發生過敏反應。

4、如正值感冒發熱期間的人群、老年人及孕婦不宜食用。

年的9，10月份，湛江的花蟹都會特別的肥美。湛江人特別吃花蟹，而不喜歡吃肉蟹、大閘蟹。尤其喜歡挑公蟹來吃，肉清甜而結實飽滿，母蟹雖有黃膏但肉質鬆散，是次之的選擇。

吃花蟹也有小竅門，首先，蒸煮螃蟹要反過來蒸，就是肚臍向天，這樣蟹的肉汁不會在蒸煮的過程流失，甜味都走掉了，螃蟹怎麼會好吃？二是很多人吃完螃蟹手都是腥味，怎麼洗也洗不掉，訣竅是吃完蟹洗手不要搓，打一盆清水，雙手在盆中反復拍水來洗，這樣手就沒有腥味了。最後新鮮的花蟹煮完手腳很多都會掉，因為它們會掙扎，相反的上水打了氧氣的花蟹，煮熟後手腳非常的完整

Ⅳ 清蒸蘭花蟹的做法，清蒸蘭花蟹怎麼做好吃，清蒸

1.准備好食來材。兩只蘭花蟹，一瓶生抽自。（看個人喜好）

2.把兩只蟹處理干凈。剛買的蟹最好在清水裡養一段時間。這樣可以讓它把嘴裡的臟東西，身上的臟東西吐出來。最好是把蘭花蟹身上最大的殼打開。

3.把蘭花蟹放在蒸鍋上。（水開後放入，五分鍾後成功）

4.加上生抽～成功～！

Ⅳ 清蒸螃蟹的做法和步驟怎樣配湯汁

現在有條件的人經常吃螃蟹，以前吃不飽飯的人只能吃螃蟹。螃蟹沒什麼肉，吃螃蟹就是在蟹殼里挑肉，挑出一點點蟹肉，只為了平常它的鮮味。當然現如今這個社會，人們吃飽都不是問題了，所以就想吃些好吃又難得的食物。螃蟹比較難得，因為河裡不好抓，菜市場價格又貴，很多人都吃不起。

秋冬這個季節，螃蟹比較肥，即使價格貴點，有條件的人都會經常買。螃蟹吃的就是它的鮮味，所以都是拿來清蒸的，有些人拿來水煮，就是在糟蹋這貴的食物。大家千萬別水煮螃蟹，清蒸也要學會正確的方法，這樣螃蟹蒸出來才是最鮮美的。

清蒸螃蟹最正確的做法，很多人第一步就錯了，難怪蟹肉不鮮了。

水裡的東西，對於烹飪的手法比較講究，不管是清蒸魚還是清蒸螃蟹，都要注意方法。清蒸螃蟹就更加講究了，下面小編分享清蒸螃蟹最正確的做法，一起來看看吧～

【清蒸螃蟹】
食材：螃蟹、生薑、醋、白糖、生抽、黃酒。

做法：第一步，先把螃蟹清洗干凈了，用牙刷把螃蟹外殼都刷一遍。有條件的再把螃蟹的蟹腿綁起來，因為蟹腿綁起來之後，清蒸就不會掉腿了。

第二步，鍋中加冷水，水裡加些黃酒，螃蟹冷水上鍋，蟹殼朝下，腹部放些薑片，然後大火燒開，蒸15分鍾即可。

第三步，然後將生薑切末，加白糖、醋和生抽調成一碗料汁，吃螃蟹的時候蘸著吃。

小貼士：

1、死蟹不要吃，尤其是死掉的大閘蟹，體內細菌超多。

2、清蒸螃蟹冷水上鍋，螃蟹清蒸的時間最關鍵，個頭一般大小，一定不要超過15分鍾。

3、螃蟹的腥味比較重，所以加些生薑去黃酒去去腥味，螃蟹是寒性的，所以一定要搭配醋食用。

Ⅵ 清蒸花蟹的做法

清蒸螃蟹怎麼做
想要製作出美味可口的清蒸螃蟹，首先需要我們把螃蟹用清水洗凈，之後放在鍋中，然後把薑末放到小酒碗中，之後加入熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒以及麻油一起攪和。還需要取一個小碗。放醋之後備用，我們把螃蟹上籠之後，用火蒸上15~20分鍾，等到蟹殼變成鮮紅色，同時蟹肉成熟的時候就可以取出。之後在上桌的時候搭配上帶油的調味和醋就可以了。
我們在處理螃蟹的時候，我們可以調制姜醋汁，然後用來蘸食螃蟹吃的味道非常好，可以准備好蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣，之後我們全部剁成碎米，然後就可以放入碗中，之後再加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油之後就可以了。取一個盤子，在上面需要鋪上一層粉絲，之後再鋪上切成塊的螃蟹，最後再蓋上蟹殼，放入沸水鍋中，用大火上汽之後繼續蒸8分鍾就可以了。鍋燒熱入油，燒到6成熱的時候趁熱潑在螃蟹上，這時候就可以食用了。
製作清蒸螃蟹的時候需要准備好螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、醬油20克、白糖、味精各少許，還需要麻油15克、香醋50克。首先我們要把螃蟹用清水流凈，之後放到盛器中。之後我們把薑末放在小酒碗中，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒以及麻油一起攪和好。之後再取一小碗，放醋之後備用。把螃蟹上籠之後，用火蒸上15-20分鍾，等到蟹殼變成鮮紅色，蟹肉成熟的時候就可以取出搭配醬汁吃了。

清蒸螃蟹蘸的汁怎麼調
吃清蒸螃蟹的時候是需要蘸汁吃的，需要我們准備好姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量。首先我們要把姜去皮，之後用加切成片，還需要切成絲，最後剁成沫，然後放入碗中備用就可以了。我們把食醋倒入放薑末的碗中，之後醋的用量蓋過姜就可以了。之後我們放入少許的糖和味精一起調勻就可以了。

清蒸螃蟹如何清洗
在製作清蒸螃蟹的時候，首先需要我們給螃蟹清洗好才行，首先需要我們准備好一個塑料盆，還需要准備好一把舊牙刷，在其中放入適量的水和白酒，然後再把螃蟹倒入盆中。之後我們讓那個螃蟹在水中，需要浸泡5—10分鍾的時間，充分的沐浴摺合後。通過白酒的刺激之後，就可以把體內的贓物完全排出，同時我們也可以用白酒來把螃蟹醉暈。因為白酒是可以去掉螃蟹中存在的腥味，還可以讓螃蟹不掙扎，這樣是可以方便後續的操作。當然如果說沒有白酒，這時候就可以用45度的溫水，把螃蟹燙暈也是不錯的選擇。左手需要用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側，之後翻轉螃蟹，需要讓蟹肚面向自己，然後右手用牙刷，刷螃蟹的8條腿，我們需要把泥沙完全除之。
在刷完螃蟹的大腿之後，需要在用牙刷蟹蓋的兩側，還需要去刷兩只蟹鉗，特別需要把蟹鉗多刷上幾下，因為蟹鉗上是有很多毛存在的，所以其中是容易藏污納垢的，必須要清洗好。之後我們要用左手拇指、食指和無名指這么三根手指一起用，需要抓住螃蟹的一對蟹鉗之後翻轉過來，之後我們把右手拇指和食指，把蟹臍翻開之後，再把贓物清洗好，然後需要趁著蟹臍沒有完全貼合蟹肚的時候。我們要用牙刷迅速的刷一下蟹肚和蟹臍的縫隙處存在的泥沙。最後我們把洗完的螃蟹，放在干凈的盆中，再用清水沖洗好之後，就可以放入鍋中煮食了，這樣才可以把螃蟹完全清洗好，能夠讓清蒸螃蟹吃起來的味道更好，是大家吃螃蟹的時候不能錯過的。

Ⅶ 花蟹的做法清蒸幾分鍾

加蓋開大火，隔水蒸20分鍾。清蒸花蟹的做法如下，首先准備材料：活花蟹4隻，生薑3片。

1、用一根筷子插入螃蟹口中，靜置15-20分鍾，把花蟹殺死，方便清洗。

Ⅷ 清蒸螃蟹的做法

主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
做法一
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
各式清蒸螃蟹成品
各式清蒸螃蟹成品(20張)
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
做法二
①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
製作材料
製作材料(12張)
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鍾即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
其他做法編輯
食材
主料
螃蟹1000g
輔料
油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量
步驟
1.螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。
2.把沖洗干凈的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干凈。
3.切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子里備用。
4.鍋里放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟里的作料倒入，大火蒸15分鍾。
5.螃蟹蒸好後打開蓋子。
6.取一個碟子，裡面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子里，吃的時候蘸上作料就行啦。
小貼士
1.螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
3.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。
4.吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
5.螃蟹不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

Ⅸ 清蒸螃蟹正宗做法

①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；

②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；

③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

做法二
12張
製作材料
①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。

②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鍾即可。

③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。

Ⅹ 家常清蒸螃蟹的做法

將切好的薑片放入到鍋內，同時拆開紫蘇包放入鍋里。姜和紫蘇能起到祛寒除腥之效果，是安全食用螃蟹有效方法之一。

4.大閘蟹入鍋
將清洗干凈的大閘蟹肚子朝上放在蒸籠上面。點火清蒸15-20分鍾。（肚子朝上主要是防止蟹黃或者蟹膏流出）