烤蘭花豆

『壹』 蠶豆怎麼弄好吃

蠶豆的做法
蠶豆冬瓜湯-瘦身湯
蠶豆炒蛋
蔥香蠶豆
夏季女性排毒小菜
酸菜蠶豆粉絲湯
椒麻蠶豆做法的詳細圖解
肉粽飄香
日式蛋包飯
雲南小吃-蠶豆粑粑
蠶豆米炒雞蛋
素炒寶石
蠶豆的百變時尚做法
白炒墨魚卷
雪菜蠶豆炒飯
鮮蠶豆火腿燜飯
混搭豆腐羹
杏鮑菇炒臘腸
剁椒蠶豆青筍
蠶豆炒韭菜
三文魚鮮茶酪
吃嘛嘛香-熱烏豆
魚皮餃子
炒蠶豆
簡單清爽雙炒豆
油炸蠶豆
剁椒蠶豆米
清心蔬菜面
韭菜蠶豆
銀球干貝
鹹肉蠶豆飯
五香豆
郫縣豆瓣的做法
胡扒肉
新鮮大蒜烤蠶豆
軟炸腰花
茴香豆
蔥香蠶豆 蠶豆-保健食譜

1、炒蠶豆原料：蠶豆400克，冬菜25克，冬筍50克，醬油5克，味精3克，料酒10克，澱粉(玉米)5克，鹽3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克

操作：將鮮蠶豆剝去皮；冬筍洗凈，切丁；冬菜、姜均切末；將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用；鍋上火，注油燒熱，下薑末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁；煸炒片刻後，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用濕澱粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。

2、蠶豆粥配料：蠶豆60克，大米100克。製法：將蠶豆、大米煮成粥。葯用：每天早、晚分食。說明：補益脾胃、清熱利濕；對慢性胃炎、高血壓病、肥胖症、消化性潰瘍、腎炎水腫、高血脂症均有療效。

3、蠶豆糕配料：蠶豆250克，紅糖150克。製法：把蠶豆拿清水泡發，去皮，入鍋，煮爛後放紅糖，拌勻，絞成泥，用啤酒瓶蓋為模，把糕料填壓成餅狀。

葯用：當點心食用，用量自願。說明：利濕消腫、祛淤降脂；對吸收不良綜合症、營養不良性水腫、動脈硬化症、高血壓病有療效。

4、糖醋蠶豆原料：蠶豆500克，花生油50克，赤砂糖100克，姜25克，大蒜（白皮）25克，泡椒50克，大蔥50克，醬油50克，花椒粉3克，醋75克，鹽3克。

操作：將姜、蒜分別切成末；薑末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、醬油和精鹽同放碗內，加入溫水調勻；蠶豆用沸水煮至浮於水面，撈出瀝干水分；炒鍋置火上，注入油；炒鍋燒熱後放入蠶豆，待炒成金黃色有了香味時，鏟入調料碗內翻拌加蓋腌浸漬約15分鍾；再翻拌一次並繼續腌漬15分鍾，再攪勻，撒上蔥花即成。

5、蒜香蠶豆 原料：蠶豆300克，大蒜（白皮）20克，辣椒油2克，鹽3克，味精1克，醬油5克，醋10克。

操作：把嫩蠶豆洗凈，入沸水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻；將蒜（搗泥）、味精、醬油、醋、辣椒油調成味汁；將調好的味汁倒入蠶豆里攪拌均勻即可。

6、蠶豆炒蝦仁原料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個,大油600克(實耗約50克)，鹽、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。

特色: 色美味鮮，清嫩適口。

操作: 將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

營養價值: 蝦肉 - 蝦主要分淡水蝦和海水蝦，常見的青蝦、草蝦、小龍蝦為淡水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補壯陽之妙品。

7、火腿蠶豆 原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克

調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克

做法：將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鍾，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鍾，加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即成。

8、清炒蠶豆 原料：鮮蠶豆500克 調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙

做法：1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起「黑線」後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。

3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

9、魚汁蠶豆瓣 原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條 調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許

做法：1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。

2、將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗凈。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。
3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。

10、雪菜豆瓣酥 原料：雪裡蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克

調味料：料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法：1、瘦肉切絲，拌入調味料略腌；蠶豆洗凈、先煮熟沖涼；雪裡蕻洗凈、切碎。

2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒，並加入濕澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出。

13、素炒寶石 原料：蠶豆瓣150克、西紅柿100克、松子仁50克

調味料：精鹽、雞精、精製油、澱粉 做法：1、將小西紅柿切成四小塊。 2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。 3、炒鍋放油，放入蠶豆瓣、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒，用濕澱粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。



14、蠶豆瓣炒韭菜 原料：鮮蠶豆300克、韭菜150克 調味料：生薑末1小匙，糖、鹽各1／2小匙，料酒1小匙，蔥、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少許

做法：1、蠶豆剝成豆瓣，韭菜洗凈瀝干後切段備用。

2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。

3、將蠶豆放入鍋中並加水炒至熟軟。4、最後加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。
15、蠶豆炒蝦仁 原料：小蝦500克、鮮蠶豆150克、雞蛋1個

調味料：蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、精製油各少許

做法：1、將小蝦剝成蝦仁，用蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉、料酒，拌勻腌一下，漿上濕澱粉和蛋清糊。

2、蠶豆去皮掰成兩半，煮熟後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽、濕澱粉、料酒和湯兌成汁。

3、炒鍋內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將兌好的汁倒入，汁開後翻勻即可。

16、豆瓣炒雞蛋 原料：鮮蠶豆1000克、雞蛋3個調味料：鹽、蔥花、精製油、味精 做法：1、將鮮蠶豆剝去兩層皮，成豆瓣，用開水煮熟，瀝干水分。將雞蛋打入碗里，加入少量鹽、蔥花。

2、鍋放火上，下入大油燒熱，將雞蛋倒入翻炒，再下入豆瓣，用文火翻炒，加入味精即可盛盤。

17、香脆蠶豆拌筍菇 原料：鮮蠶豆、筍各約180克，香菇8隻調味料：甜豉油1茶匙，生抽2湯匙，糖、麻油、味精各1／2茶匙

做法：1、將鮮蠶豆去殼，燒至熟透，瀝干水分，放入大碗中；筍去殼，水煮約20分鍾後，切丁，放入蠶豆上；香菇浸軟，去蒂，一切為四份，加少許鹽、糖、油拌勻，隔水蒸15分鍾。

2、調味料混合備用。3、把蠶豆、筍、香菇一同拌勻，加入調味料再拌勻，上碟。

18、豆瓣燉豆腐 原料：鮮蠶豆100克、豆腐100克、山葯20克

調味料：鹽、味精少許，上湯500克

做法：1、把上湯製作好；鮮蠶豆去皮，分成兩瓣；豆腐切5厘米見方的薄塊；山葯切成薄片。

2、把上湯注入燉鍋內，加入鹽，放入蠶豆、山葯，置火上燒沸，用文火煮3分鍾後，下入豆腐，燒開後，加入適量味精，即成。

19、麻辣胡豆 原料：鮮蠶豆750克調味料：油150克、鹽5克、料酒5克、糖5克、辣椒面10克、味精5克、花椒面10克、麻油5克

做法：1、將鮮蠶豆洗清後，剝去芽嘴，放入鍋內，加入冷水，煮熟後撈起。

2、將凈鐵鍋置於爐上，放入蠶豆燒干水分，加入油、鹽、料酒，略炒幾下，加入糖、辣椒面，再炒幾下，放入味精、花椒面、麻油，炒勻後起鍋裝盆。

20、蒜泥蠶豆 原料：鮮嫩蠶豆300克、黃瓜100克調味料：蒜泥、辣椒油、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油、蔥花各少許

做法：1、將黃瓜切成1厘米見方的小丁，加鹽腌，入味後瀝干水分。

2、蠶豆煮熟後與黃瓜丁一起放入碗中。

3、將蒜泥、辣椒油、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油逐個調入，拌勻後撒上蔥花即可。

21、雪菜蠶豆湯原料：雪裡蕻、鮮蠶豆 調味料：雞湯、料酒、雞精、蔥、姜、食用油、香油各少許

做法：1、將雪裡蕻（腌好的）洗凈，頂刀切成末，鮮蠶豆去皮，加工成蠶豆瓣洗凈，蔥、姜洗凈切成絲待用。

2、坐鍋點火放入清水，水開後倒入蠶豆瓣煮熟，撈出放入盤中。

3、坐鍋點火倒油，油溫3－4成熱時，放入蔥姜絲、雪裡蕻煸炒，加入料酒、雞湯、雞精，待鍋開後改用微火煮5分鍾，再倒入蠶豆瓣，淋入香油，盛入湯盤中即可。

『貳』 如何用烤箱烤蠶豆

最簡單的吃法：在鍋里干炒，炒至外皮焦黃蠶豆在鍋里呯呯跳的時候，快速到入預先准備好裝有冷水的小鍋中，蓋上蓋小火燜上半個小時即可。大蒜搗泥，澆上辣椒油。也可以根據個人喜好加入各種調料！這樣做出來的蠶豆酥軟 香 入味！

『叄』 燒烤新鮮蠶豆的做法，怎樣烤蠶豆好吃

新鮮蠶豆做成燒烤也是很美味的，今天就介紹幾種燒烤新鮮蠶豆的做法，讓你了解怎樣烤蠶豆好吃。

烤蠶豆的做法一
先把帶莢的新鮮嫩蠶豆洗凈，控干水之後放入平底鍋里，不放油，開中小火慢慢地干烤。在干烤的過程中要注意不時的翻動一下，直到蠶豆的豆莢變軟變干，表面微焦，完成。
這樣做出的烤蠶豆可以剝開直接吃，原汁原味的烤蠶豆也是非常鮮美的，如果感覺味道不夠就蘸著細鹽食用。另外，家裡有電烤箱的朋友也可以把平底鍋換成電烤箱。
烤蠶豆的做法二
把帶莢的新鮮嫩蠶豆剝成蠶豆米，放入預熱好的電烤箱的烤網上面，烤到一面微焦時就翻個面，直到蠶豆米兩面都烤至微焦，出爐，趁熱撒上適量細鹽拌勻即可食用。
烤蠶豆的做法三
原料：
帶莢嫩蠶豆、檸檬、橄欖油、黑胡椒、碎乳酪、鹽各適量。
准備工作：
帶莢的嫩蠶豆洗凈近控水，檸檬切開成兩半。
做法步驟：
1、把控凈水的嫩蠶豆放入橄欖油中浸泡一會，同時開始預熱電烤箱。
2、等電烤箱足夠熱的時候，把蠶豆和檸檬同時放進去，每面烤3到4分鍾，直到檸檬被烤的柔軟多汁。
3、取出烤好的蠶豆和檸檬，等蠶豆冷卻後剝出蠶豆米放在盤子里。
4、在蠶豆米上面澆點橄欖油，撒點細鹽和黑胡椒粉，最後再擠上一點檸檬汁，加點碎乳酪就完成了。

『肆』 香酥蘭花豆怎麼做好吃

食材明細

• 蠶豆500

• 油適量

• 糖適量

• 鹽適量

• 十三香適量

• 五香口味

• 炸工藝

• 數天耗時

• 簡單難度

香酥蘭花豆的做法步驟

• 

  9

  炸到變色，就可以撈出來了，把油瀝干哦~~倒進盆里，趁熱放入各種香料。。。嘎嘎，鹽，糖，雞精，十三香，南德，胡椒粉什麼的都放進去。。。然後把作料攪拌均勻。。。嘎嘎。。。等豆子涼了以後，就可以開吃啦。。。很酥鬆的哦，連蠶豆皮一起嚼著咽下去都沒事

『伍』 蘭花豆怎麼炸好吃

炸香酥蘭花豆的做法

• 食材用料：

  干蠶豆 200克、花椒 20粒、八角 2個、鹽 10克、孜然粉或十三香 5克、

  油 適量、烤肉粉 3克。

步驟：

1. 干蠶豆米用水洗凈，加鹽、八角、花椒泡上一天一夜後，撈出控干水。（我用的是去皮蠶豆米。）

2. 鍋中多加一些油燒微熱，倒入蠶豆米，用小火慢慢炸。

3. 待蠶豆米通體金黃，蠶豆碰撞呈清脆聲就可關火，撈出瀝干油。

4. 放入大一點的托盤散開，快速冷涼。

5. 炸好的蠶豆米涼後，加入烤肉粉和孜然或十三香，拌勻即可

6. 成品圖

小貼士

我用的是脫皮的蠶豆。做出來的蘭花豆，更爽口！帶皮的整的，要用刀把皮劃開後炸

蠶豆米最好能挑，顆粒大小差不多的，這樣受熱均勻，炸起來比較容易掌握。

『陸』 煮熟的蘭花豆可以空氣炸鍋嗎

已經煮熟的不行。蘭花豆的正確做法;最好選用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質,放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，稍漲開後,可用刀在蠶豆上切一道口子,干蠶豆大約需要1-2小時才能泡開,然後剝去外殼,瀝干水,放入炸鍋中進行空炸便可。步驟1，將蠶豆洗凈泡開。步驟2，去豆殼，拌入除糖鹽以外的各種調味料。步驟3，將豆及辣椒倒入飛利浦空氣炸鍋。步驟4，溫度過160度,時間20分鍾進行空炸,十分鍾的時候取出進行攪拌一次,倒入糖和鹽,然後每5分鍾攪拌一次,看上色情況。步驟5，如果覺得覺得不夠鹹的話,烤好後再撒入鹽,然後將蔥花撒入。步驟6，放涼後便可食用。

『柒』 蘭花豆秘制配方

無油版的香脆蘭花豆

有人震奮,有人哭泣,球賽都開始近半了,你准備好熬夜零食了嗎?在看球的過程中，難免會消耗能量，那麼你需要既能熬夜看球又不至於讓身體健康受影響的零食,還能慰藉你孤獨夜裡飢餓的靈魂。

蠶豆，在我們台州稱它為川豆，但每個地方的叫法都有所差異如羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆都是指蠶豆。它是一種有很高營養價值的食物。據測定，它每100克中含蛋白質28.2克，僅次於黑豆、青豆和大豆，超過了豌豆、綠豆、扁豆和赤豆；含碳水化合物48.6克、脂肪0.8克，還含有粗纖維和微量元素鈣、磷、鐵以及維生素B、煙酸等營養物質。蠶豆每100克熱量為1444千焦，低於其 它豆類，因此，它可以作為低熱量食物，對需要減肥，以及患高血脂、高血壓和心血管系統疾病的人，是一種良好的食品。

但是再怎麼低的熱量，如果烹飪過程中處理不當，會適得其反。蘭花豆深受大人小孩的喜歡,傳統的做法便是油炸,所以吃多了不僅容易上火口乾 ,而且熱量極高。這里推薦一款無油的蘭花豆作法,口感比油炸的稍硬,但吃到嘴裡沒有油油的胡麻味,有的更多是豆的自然清香,很適合熬夜看比賽的零食，不過吃零食熬夜時建議大家備好綠茶或用菊花枸杞泡水，綠茶可以提神，讓您神清氣爽。菊花枸杞有解壓和明目的作用。

那如何挑選蘭花豆，最好選用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質,放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，稍漲開後,可用刀在蠶豆上切一道口子,干蠶豆大約需要1-2小時才能泡開,然後剝去外殼,瀝干水,放入炸鍋中進行空炸便可。

吃不完的豆可以放在瓶子里,封好口，是早上喝粥晚上追劇的必隨良品哦。

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鍾
主料
蠶豆200g 五香粉適量
茴香粉適量 孜然粉適量
花椒適量 白糖一勺
鹽適量 蔥適量
辣椒適量
香脆蘭花豆的做法步驟

將蠶豆洗凈泡開。

2. 去豆殼，拌入除糖鹽以外的各種調味料。

3. 將豆及辣椒倒入空氣炸鍋。

4. 溫度過160度,時間20分鍾進行空炸,十分鍾的時候取出進行攪拌一次,倒入糖和鹽,然後每5分鍾攪拌一次,看上色情況。

5. 如果覺得覺得不夠鹹的話,烤好後再撒入鹽,然後將蔥花撒入。

6. 放涼後便可食用。

小貼士

1烤最後5分鍾要密切觀察上色情況，而且及時進行翻面。

2挑選蘭花豆最好選用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆。

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『捌』 電蒸烤箱能烤蠶豆嗎

可以的呀，蒸烤一體機是可以做這個烤蠶豆的，但非常非常的硬呀，不是特別好吃，

『玖』 蠶豆直接用烤箱烤嗎

健康功效

蠶豆:利水
孜然:理氣、止痛、散寒

食材用料

蠶豆300g相剋食物

鹽適量

油適量

黑胡椒粉適量

孜然適量

烤蠶豆的做法

• 1.蠶豆剝皮洗凈控干水份

• 2.烤箱提前200度預熱，烤盤鋪好錫紙，倒入食用油刷勻

• 3.把蠶豆倒入烤盤，鋪放均勻

• 4.撒上鹽、黑胡椒粉和孜然

• 5.放入烤箱烤二十五分鍾，十分鍾左右時取出翻面

• 6.烤好後取出裝盤即可食用