蘭花雙脆

❶ 蘭花的種植技術

由於蘭花的種類不同，原產地氣候條件各異，生態習性不同，其栽培管理方法也因而不同。為了使蘭花愛好者對養好蘭花有一整體概念，特介紹蘭花栽培管理技術的基本原則和前人及我們實踐中的經驗，以便掌握蘭花的共性和培養的基本方法。

蘭花的栽植，不單是指家養的栽培品種(即熟草)的「翻栽」，也包括野生蘭花(生草)的「新栽」。此外，除了以分株繁殖為目的的翻栽以外，遇有特殊情況也需要翻栽，例如合並、加肥、除蟲和治病等。另外，從蘭花栽植的方式來講，又有根據蘭花種類、栽培環境和栽培目的等因素， 而選用盆栽、地栽、附生、筐栽、包蔸、盆景等類。可見，蘭花栽植的概念，已遠遠超出「分株」、 「翻栽」、「分盆」的涵義。

一、培養土的准備

栽植蘭花需要特製的培養土，又稱為「蘭花泥」。蘭花的培養土，以疏鬆透氣、排氣良好、肥料適量、無病蟲害潛藏為宜。培養土的成分，由一種或數種基本成分(基質)製成。這些基本成分有土壤、肥料、還有其他材料，種類頗多。有些成分似乎與「土」無關，但都是蘭花賴以穩定植株和生長發育的基質。

(1)培養土的配方。華東地區植蘭一般喜愛用紹興、餘姚等地的蘭花泥，近年峨媚「荷王」牌仙土亦受人們歡迎，但這些培養土數量有限而價格昂貴，只可供換盆之用。大面積地栽要數以百噸、千噸的培養土，只有就地取材。我們經過多年實踐反復篩選，確定最佳配方是：黃沙土四份、鋸木屑四份、河沙二份；如是黃壤土則河沙一份、鋸木屑一份、黃壤土一份。均經充分混合而成。配成的培養土pH值宜在6．5—6．8之間，疏鬆透氣，保水透氣性俱佳，且營養全面。河沙、鋸木屑起導水透氣之用，鋸木屑被細菌分解，能緩慢釋放氮、磷、鉀等。黃壤土還含有多種微量元素。經過多年觀察，此配方甚宜蘭花生長。尤其適合作野生蘭花馴化栽培的基質，對春蘭、蕙蘭適合，對建蘭、寒蘭也很理想，無論著花率、抗逆性都顯著增加。

(2)竹根泥。系指經過多年栽種的竹叢根部的泥土。這種泥土由於竹鞭、竹根的竄生以及竹葉和筍籜的腐爛，變成結構疏鬆、排水良好、具有一定肥力而又不過分肥沃的土壤，適合於蘭花生長。竹根泥的質量取決於三個因素：首先是原先的土質，這是竹根泥的前身和基礎，以砂質壤土為最好；其次是竹叢栽植的年代，歷時越長，竹根竹葉、竹鞭的作用越充分；再次是離竹蔸的遠近，越靠近竹蔸的泥土越好。

(3)苕糠土。苕糠是將綠肥(紫雲英)的植株收割、曬干、粉碎而成。將苕糠與竹根泥或一般沙質壤土混合、堆積、腐熟，即成苕糠土。其配製方法為：選避雨的場地，一層土壤撤一層苕糠，澆一次豬糞水，如此逐層堆積；堆完後在表面灑水潤濕後，再用稀泥敷上進行封閉。堆積發酵半年後即可使用。使用時按比例摻入其他培養土。

(4)腐葉土。用敗葉或青草、高稈堆積澆水或澆肥，敷以稀泥封閉，經腐熟和篩制而成，最好用未結種子的青草，並經充分腐熟，殺滅病蟲和雜草種子，否則日後蘭盆雜草甚多。

(5)山泥。即原生長野生蘭花的山林土壤。系枯枝落葉多年堆積腐爛與土壤相互混合。自然形成的腐葉土，合有豐富的腐殖質，疏鬆而透氣，很適合蘭花生長。在運輸方便的情況下，大量挖取山泥用以栽植蘭花，比較簡便、經濟，用於馴化生草更好。闊葉林下的腐殖土，尤其是栗樹下的腐葉土是十分理想的蘭花用土。

(6)塘泥。結合冬修水池、魚塘，從中將泥挖出、曬干，然後打碎成細粒，可用以栽培所有花卉，包括蘭花。

(7)田土。即選擇田間疏鬆的表土，摻人少許砂質土或少量礱糠灰，再加入些腐熟的堆肥或經發酵腐熟後的豆餅、菜籽餅等有機肥料，促使改良土壤結構，加強肥效。經過多次翻堆拌勻後，再過篩。這種土壤近中性，沒有腐殖質土那樣好。所以只有在沒有合適的腐殖質土或山林砂質壤土時，才勉強使用，大都用於栽培粗種蘭花之用。

(8)牛糞土。將發酵後的干牛糞敲碎研細，混入砂質土壤或田土的表土，以1：3比例配製成。最好選取冬季喂干飼料的牛糞，因為乾草料經牛胃反芻後，雖然纖維細碎，但仍富有彈性，又是植物纖維，含有一定養分。這種牛糞土松軟多肥，極適合蘭根的好氣。台灣藝蘭界常有人採用這種牛糞土，作為培養地生蘭類的填充材料，效果很好。

在國外，栽培地生蘭類，一般用腐殖土或腐葉土5份加沙1份；或用泥炭土3份加河沙1份、摻入碎於牛糞，充分混和後使用。 附生蘭的栽培基質，是以苔蘚、蕨類為主，加入少量樹葉、小塊木炭和碎干牛糞。

用土壤植蘭之前，用陽光曝曬土壤進行消毒滅菌。在夏日。將土壤攤開，讓太陽曝曬3天以上，可將其中病菌、蟲卵殺死。

培養土在使用前要測定和調整其pH值。對過酸的土壤，可用石灰調節。對過鹼的土壤，使用過磷酸鈣、硫酸亞鐵等混入土中。總之，控制土壤pH值在中性偏酸一點為宜(即pH5．5—7)。利用有機肥，如青草、樹葉漚制肥料，加入土壤中改變土壤酸鹼度是較好的辦法。

此外，在種植蘭花之前，應將營養土過篩分級、使大粒和小粒分開。種植蘭花時將大粒放在盆底，以利排水。同時對土壤干濕程度也應調節好，不宜過濕也不能過干。最好是將土壤團在手中用力一捏，土能成團；松開手抖落一下，土壤又散成顆粒狀，這樣的干濕度才適宜。

二、養蘭場所的准備

1．生產性地栽

地生蘭的原始環境是生長在山林幽谷之間，地勢高爽，有樹木遮蔭，構成潤濕小氣候。溫差小，空氣潔凈。當引種馴化時，應先模擬其野生環境，方能栽得花繁葉茂。目前隨著工業發展和城市現代化、綠化工作一時又不能相應跟上，受工廠和交通工具的污染。所以都市中培養蘭花都不及郊區生長健壯。為此我們所建蘭圃在安徽省會合肥市南郊，地處江淮分水嶺南側，年平均氣溫16℃，年降雨量1008毫米，無霜期250天，與野生蘭花的原牛環境有差距，與寒蘭、建蘭的原生地氣象因子相差甚遠，所以在馴化植蘭場所作了精心設計和對環境因子調節作了切實可行安排。蘭圃佔地約1．5萬平方米，呈長方形，圃有一長方形水塘，用以貯存雨水。圃中每隔2．5米左右固定2．5米高的毛竹一根，上方橫扎毛竹成架，用以鋪扎第一層遮光網，在距第一層遮光網下方20厘米處再置一橫向細毛竹，用以鋪排第二層活動遮光網。第一層遮光網從春到秋基本固定，第二層可以根據需要，進行收或放。用心調節光、溫。

苗床寬度為1．2米，長度12—16米(隨地形)高度約30—40厘米(5—7塊磚高)，苗床間隔50厘米，通道寬130厘米。便於日常管理。冬季時每兩床扎一塑料大棚，進行保暖。下雪天注意清雪、避免雪多壓蹋塑料棚。約每畝(一畝≈667平方米)地砌貯水量1立方米的水槽兩個，以處理自來水。冬季在塑料棚內相隔4米左右設置100—150瓦燈泡，主要用於增溫。

2．露地栽培

(1)樹蔭地栽喬蘭。這是以觀賞為目的，利用有稀疏樹蔭的屋前、牆隅或游覽區適當栽植在地上，但必須挖除原有瘠薄粘土，換入疏鬆腐殖質土或良好田內表土。進入冬令時節，在根部泥面上鋪蓋一些稻草，以免凍傷蘭根。假如有嚴寒，還需在葉叢上面敷設草簾或其他松軟遮掩物，以防凍害。這種地栽養蘭除盛夏酷暑需加強管理防護外，一般都可粗放，任其自然生長。露地栽種的蘭花都是不具瓣型的粗種。翌年春季，天氣轉暖後，方可揭除禦寒遮掩物。經過多年生長後，只要適時澆水，施肥，它的適應性還是比較強的，能年年盛花，幽香瓢遠，為點綴田園之佳品。但是，在布置地栽養蘭時，除考慮布局的幽靜外。對蘭花的習性也應斟酌，如春蘭喜偏陰、蕙蘭宜稍陽，秋蘭、寒蘭、報歲蘭不宜受凍。

(2)盆栽養蘭。也就是指蔭棚養蘭。凡是盆栽養蘭最好用泥盆，即素燒瓦盆，它透氣性良好，能濾水，而且價格便宜。是經濟實惠的栽蘭用品。但瓦盆比較粗糙，不美觀，用於展覽不相宜。瓷盆或釉盆外表美觀，但透氣性、濾水性都很差，如用以長期栽蘭，容易將蘭根漚壞，使蘭花難以生長旺盛。所以在用瓷盆或釉盆栽蘭時，必須在盆底多墊—些排水瓦片。或蚌殼之類填充物；而且澆水要有節制，不宜過量。如果用泥瓦盆栽種蘭花，參加展覽時可將其套在較大的瓷盆或釉盆之內。

宜興紫砂盆，外形美觀大方，又有一定的透氣性能，比較適宜於栽蘭。

新買的蘭盆須用水浸泡數日，尤其剛出窯後的瓦盆更必須讓其吸足水分，完全消除其火燥之氣。一般栽蘭，新栽的蘭多用新盆，換盆時多用舊盆。

凡是盆栽蘭花，最好不要直接坐放在地上，因為容易受到蟲害和雜草叢生的滋擾。尤其是熱夏季，驕陽炙熱，地溫上升，傷害蘭草；每當雷暴雨、梅雨季中，濕熱上升更大，容易蒸壞蘭根；更因緊貼地面通風不暢。不利氣生根生長。為減少上述影響，可將蘭盆放在水泥板壘成的蘭台上，便於上下對流，不斷供給新鮮空氣，促進蘭花呼吸作用，增強代謝機能，積累養分和能量製造，使蘭花生長健壯，又可避免螞蟻、蛞蝓等侵害蘭很。假如受條件限制，可用一隻空泥盆反扣倒置在地上，再將盆蘭放在上面。

3．蘭室栽培

蘭室主要供地生蘭越冬之用。不同種類的蘭花，生態習性不同，所以對於越冬進室的時間和室溫要求也不相同。

地生蘭類只要氣溫不低於7℃—8℃。大都可以露天栽培。江蘇、浙江一帶習慣在「立冬」以後，把要求氣溫稍高的建蘭、寒蘭、報歲蘭搬進室內培養，將一些有花蕾的春蘭和惠蘭移置在廊檐下或避寒的地方，以免受初霜的侵襲，影響花蕾發育。「小雪」以後，把由假鱗莖培育出的盆蘭和瘦弱小草，尤其屬素心瓣的蘭花，逐步搬入室內，安放在靠近窗口的蘭架上，以便受到陽光的照射。「大雪」以後，將全部盆栽蘭花搬進室內養護。蘭花入蘭室前，先把蘭盆周圍汰洗干凈，既可防止泥污沾染蟲卵、黴菌等，又顯得清潔雅觀。蘭盆放置時注意合理排放，既便於陽光透射又有利於通風。

地生蘭在室內越冬時，關鍵是掌握好溫度與濕度。一般室溫要保持在7℃—8℃以上，報歲蘭最理想應保持在10℃—15℃。蘭盆入室後，如果天氣尚未嚴寒結冰，中午前後應將南面窗子打開，北面開小氣窗，便於室內空氣流通。晚時，如果室內溫度仍在5℃以上，可將南北之小氣窗微開；如低於5℃，應把全部窗戶關閉。隆冬季節，只在無風晴日中午，稍半開窗，略為透氣，待太陽稍偏就應關閉門窗，臨晚加掛草簾或棉布簾。如溫度持續降至3℃—5℃以下，則可用有煙囪管的煤爐加溫。

交春之後，氣候逐漸轉暖，晴朗的中午可將蘭室門窗全部敞開，但要注意氣溫的變化；下午溫度漸降，宜將南窗半開半閉；夜幕降臨前仍全部關好。在這期間，蘭室溫度最好經常保持在10℃左右，如果溫度偏高，會引起春蘭的早花品種提早開花，花朵也易於早萎。初春之際，更要防止倒春寒，影響花蕊生長，甚至凍傷蘭根。

「驚蟄」之後，凡沒有花蕾的春蘭和惠蘭都可出房，搬置在露天台架上，晚上在棚架上加蓋蘆簾，防禦霜害。凡帶有花蕾的各類蘭花仍應留在蘭室內養護，待「清明」後，方可搬出室外培養；但晚間仍應注意防止晚霜。

在室內養蘭期，尤其在嚴寒季節，對盆栽蘭花的干濕度必須特別注意。盆土宜干，何時需要澆水，可看盆面，如表層泥土呈粉末松敬狀態時，而下面的土尚微潮，不可等盆土完全乾了再澆水。澆水時先將盆蘭搬下，放在地上，沿著盆口水槽澆水，切忌將水浸入葉束。也可把蘭盆放在水缸中淺浸數分鍾，水以浸及盆腰為限。在澆水時，如水浸入葉鞘中，應及時用於布抹去水痕，或讓陽光曬干後，方能搬回室內。由於蘭花長期放置在室內培養，葉面上常附著許多灰塵，妨礙新陳代謝。可選擇晴暖天氣，中午時分將盆移至室外的陽光下，用細孔噴壺噴灑清洗葉面，沖滌塵垢，待水漬干後，再撤回室內。如果水漬未乾，蘭葉沾濕部位容易發黑、枯萎。

室內養蘭，加溫期間。室內氣溫往往偏高，葉叢顯出乾燥，盆內土面干松，或盆面苔蘚憔悴。就應及時在通道和牆上噴灑些水，讓其蒸騰，以調節溫度。總之，室內養蘭，無論盆內蘭草或盆面苔蘚要保持綠翠為好。

如為業余養蘭者，因條件所限，可利用室外朝南向陽沿牆處，一面倚借牆體，另三面用磚砌成單斜式地箱。面積大小，可根據盆缽多少而定。地箱上的斜面裝置開關兩便的木框玻璃窗或塑料薄膜窗。蘭葉長而高的，放置在靠牆空間較高的位置，應放在倒置的空花盆上，或放在疊壘成有合適高度的磚塊、條木、水泥板上。低矮的蘭盆逐行向前排列、所有的葉尖或環葉頂部都不能觸及窗面的玻璃或塑料薄膜。在嚴寒季節，每當氣溫過低或風雪日子裡，斜窗上必須覆蓋足夠防止寒氣侵入的草簾或其他的遮蓋物。在天氣晴和時，尤當立春以後，陽光照射時，可揭除防寒草簾；中午陽光較強，氣溫稍高，可將蓋窗掀起擱成一條縫隙，調節新鮮空氣。陽光偏射後應立即關起蓋窗。日常要十分注意，在蓋窗玻璃上不能凝聚過多的水滴，防止其滴入葉叢，沾濕部位往往發黑腐爛，甚至枯死。

三、蘭花的栽植

1．栽植時機

無論翻栽或是新栽，時機的選擇對蘭花的成活、長勢、發育都有很大影響。因此十分重要。一般比較適宜的時間是蘭花的體眠期，即3—4月份，新芽沒有出土之前為好；論時令，則是春分到清明之間。若在新芽出土之後，操作十分不便，稍不小心即碰斷碰傷新芽。當蘭花的休眠期即將結束，新芽和新根正處於即將長出而又未長出之際，此時栽植最佳，栽後不久即能走根出芽，恢復正常生長。如果栽植過早，則栽後蘭花不易「還陽」，如遇低溫、寒潮、晚霜、春雷往往造成凍傷。長江流域冬季蘭室很少加溫。冬季十分寒冷，因而不主張在嚴寒冬季分株。

為了分株時操作方便，可以在分株前讓土壤適當乾燥。使根發白，產生不明顯的凋縮，使本來脆而易斷的肉質根變得綿軟，分株和栽盆時不致折傷根部太多。

規模較大的蘭圃，栽植工作量大，前後花費時間較長。應將名貴品種安排在最佳時間栽植。一般品種可以酌情推遲或提早。

2．採用蘭苗

繁殖用蘭花應當選用生長良好無病蟲的蘭苗。蘭花經2—3年栽植，就要換土或換盆，這時應結合分株繁殖。換盆時以左手掌托住花盆底郎，右手手指伸開細心伸入蘭苗葉叢中擋住盆土，然後將蘭盆放倒，盆身傾斜側對人面，盆口下緣觸地。這時兩手同時將盆稍往上提，使盆下緣輕輕地叩撞地面，讓盆土松動，轉動盆身，改變盆口下緣叩撞地面的接觸點，讓盆土逐漸均勻松動而脫離花盆。右手托住蘭株，左手將花盆取下。如果蘭花植株過高，則宜在木椅或水泥台邊沿處叩撞盆門下緣，使蘭葉懸於空中而不受傷折斷。蘭花盆土與盆分離後，將蘭苗及盆土平放，使土坨不致猛然鬆散裂開，導致蘭花根系折斷。再細心把土坨輕輕拍打鬆散，逐步將舊盆土抖落。小心抓住假鱗莖，以免傷及葉和嫩芽，尤其是保護根尖。剪除已枯黃的葉片、假鱗莖上的腐敗苞葉及腐爛干空的老根。但對有新芽的假鱗莖上的葉片應盡量保留，以促使新芽生長良好。

對經選擇已清理好的較大叢植株。找出其兩假鱗莖相距較寬、用手搖動時又容易松動之自然縫隙，將兩個假鱗莖剪開，前人謂之「開馬路」然後用兩手控兩叢基部，沿「馬路」輕搖慢拉將其分為兩叢。

將分開的蘭叢適當修剪，再用800倍清水稀釋的托布津溶液，浸泡10—15分鍾，只宜浸根，不宜浸葉；也可用1000倍水的高錳酸鉀溶液消毒。注意只消毒傷口部分，然後將蘭晾於陰涼通風處。待蘭根發軟、容易彎曲時即可栽植。一般天氣晴朗時，晾半天時間就可以了，當然不能晾得過干。

3．栽植程序

分開的蘭叢，不要拆得太零星，每叢至少有3—5苗，最好是一年生植株、二年生植株和三年生植株保留在同一叢中。

(1)墊盆。盆底用—塊瓦片蓋住排水孔，再用磚塊，瓦片或貝殼逐步填充，其中大隙縫填充以泥粒或豆石，一般約為盆內高度的1／2—1／3。上余的凈高約10—15厘米，留作培養土層。其具體高度應根據蘭花的種類及蘭根的長短和盆的高矮而定。鋪墊物不要填得太密太實，應保留一點孔隙。實踐證明，有的新根能在鋪墊層的孔隙中生長良好。

(2)栽植。在鋪墊層上，先填上2—3厘米的培養土，用手稍壓實，即可將蘭花正立擺布其上，根據植株與花盆大小，可以幾個單株、2叢、3叢或更多叢種在一個盆里。3叢宜栽成鼎足之勢。4叢可栽成四方形，五叢宜列成梅花形。蘭根要自然舒展，葉片要四方披拂。要緩緩地將蘭根放入盆內，使蘭根自然舒展，盡量不與盆內壁碰擦。

蘭株入盆後，就逐步固定蘭株姿勢。—盆栽一叢的，應使老假鱗莖偏居一側，使新芽有發展的餘地。 一盆栽數叢的，每叢的老假鱗莖應相對地集於盆之中間，使新根新芽向外發展各有足夠的空間。

(3)填土。栽植時，一手扶葉，一手添加營養土，執住蘭株基部稍往上提，以舒展根系，同時搖動蘭盆。讓培養土深入根際；繼續添土，並搖動蘭盆，調整蘭株的位置和高度。用手沿盆邊按壓，但切勿過重而傷根，繼續添土並擠壓，直至盆面土壤高出盆口2—3厘米，略呈饅頭形。培養土應將全都蘭根蓋住，掩至假鱗莖基部，

填土的深淺，傳統認為：春蘭宜淺，惠蘭宜深，但一般以不埋及假鱗莖上的葉基為度。新發蘭花在山野里生長時，植株上留下了土表上下的明顯標志，可以此標志為准。花盆的大小也要和植株的大小、多少相稱，既不要盆大而株小又少，也不宜盆小而株大又多。一般植株的數量，以預計2—3年後剛好長滿盆為原則。植株大小與盆的高度相稱。既利於生長，又符合觀賞要求。

(4)鋪面。栽植完畢後，可在盆土表面鋪上一層小石粒或青苔，最好是林下優質苔蘚，既美觀、又可調節水分，還可保護葉面不被泥水污染，新芽也不致感染泥土中病菌而爛心；此外，還可減緩雨水對盆土的沖刷，保持盆土疏鬆。

(5)澆水。栽植完成後，即澆第一遍水，必須讓盆土濕透，水滴宜小，沖力忌大。若置於水盆中浸水、切不可浸泡太久。盆土一經浸濕，立即將蘭盆搬出，然後移置於蔭蔽之處養護。

四、栽植後的養護管理

掌握栽蘭技藝固然很重要，而管理養護好蘭花更困難，故有「三分栽、七分養」之說。蘭花的養護需要了解環境，積累養護經驗，以及耐心細心。最重要的是掌握蘭花生長發育規律，何時出芽、何時長葉、何時開花、何時休眠。再從溫度、濕度、澆水、施肥、通風、植保、惜葉、護花等方面進行養護管理，定能養好蘭花。

1．惜葉

蘭葉柔美而不軟弱，剛直而不僵硬。蘭花動人可愛，但好花不常有，花落無奈何；而蘭葉四季常青，永葆生機，給人以終年不斷之享受。蘭之幽雅，既顯現於花也託附於葉。而葉茂又為花好之前提，葉健茂則其自身製造營養豐富，則花多而美。如葉殘而花多，不過足急劇衰敗的徵兆而已。

惜葉的重點首先是控制奸蔭蔽度、空氣濕度、適當的水肥和保持通風良好。使蘭葉茂盛健全，蔥綠光亮。還要加強病蟲害防治，防止風、雨襲擊和機械損傷。此外要保全葉尖，蘭葉之端猶如劍尖、筆鋒、眉梢，能達意傳神。失去葉尖則顯得突兀、呆滯。保全葉尖，關鍵在於保障蘭花所需水分，養分充足，盆土疏鬆透氣，因而根系發達、完好，植株生長旺盛，無焦尖現象發生。有人認為，蘭花養得好的標志足葉尖穿得過針眼，就是指葉尖完好，鋒芒無損。

不同種類蘭花的葉尖形狀有所區別，有的漸尖，有的鈍而渾圓，有的凹缺，有的上翹；論葉色，有的蘭花品種為「金尖」「銀尖」(即葉尖端為黃色或白色)而顯其珍貴、稀有，這是葉尖在賞葉中的又一層情趣。

養護中平時要注意保護蘭葉，在操作時輕巧細心，不要碰撞蘭葉，保持其自然姿態。對被污染的葉片要小心清洗，噴水不可積存於葉束中心。對於枯黃老葉、病葉要及時剪除。

蘭葉的局部剪除，可於適當部位料剪一刀，剪成的尖角應小於30。也有對剪兩刀的，但不能剪成平頭。

2．護花

花芽出土以後，如果太多，則耗費母體養分過度，有礙葉芽形成和茁壯生長，應趁早去除多餘瘦小花芽，每抹蘭苗留一花芽z即可。每盆宜保留3—5個花芽。根據蘭花的品種和盆的大小、苗的多少來適當保留花芽。為了保護和發展名貴品種，還可以將全部花芽掰去，讓其繁茂增殖。花芽伸長期到開花期的這段時間內要保持適度的光照，使花色鮮麗而飽滿，富光澤而香氣足。光照如果過弱，則花的色調淡薄而缺乏光澤。

花開過久、耗費養分，有礙出芽長葉以及次年開花。春蘭的花約開半月，開敗後應及時將花葶剪除。惠蘭的花，到花序最後一朵花開放l周時，即將花序剪除。掰花葶時一手穩住葉基，一手將花葶向一側壓倒，即可從基部斷裂拔去，也可剪除。解下的花草可以插瓶，尚可玩昧多日。一般蘭花在開花後都不讓其授粉結實，尤其是不很健壯的和名貴品種更是如此，否則影響第二年開花。如果要開展雜交育種，就適時進行人工授粉。並對母本精心管理，使其種實飽滿成熟。

3．溫度

我國大部分地區處於溫帶和亞熱帶，而蘭花一般都出產在氣候溫和濕潤的地方，年平均氣溫較高，無霜期較長。我國東北、西北極少栽蘭，主要是溫度的制約。

在我國分布最北面的蘭屬植物是春蘭和惠蘭。它們的分布線上、冬季有霜凍或短期的積雪，夏季氣溫較高。但是由於蘭花多是生長在闊葉林與針葉林相混交的林內或於竹林之中，林木既遮擋了夏天的烈日，又抵擋了冬季的寒風；即使積雪覆蓋之地，對蘭花影響也不大，因為積雪實際上起著保護蘭花越冬的作用，積雪之下的地溫一般不低於0℃。我們對建蘭、寒蘭的引種馴化，已將它們從原產地向北推移了600—1000公里，而且是進行大規模的地栽。可見蘭花的生存能力與適應性還足比較強的。

在東北、西北及華北大部分地區，冬季過於寒冷，室外不適於蘭花栽培。從10月中、下旬至次年4月下旬，材半年時間。蘭花都需要搬進室內或溫室內栽培。在長江下游地區冬季蘭花也要入室培養或棚內加溫。在福建、廣東、廣西、雲南、四川、台灣等省、區。寒蘭、建蘭冬季—般不需在室內越冬。江西、湖南和四川部分地區，冬季仍需採取一定措施對蘭花加以保護。

蘭花對溫度的要求：蘭花種子發芽的溫度為：白天21℃—25℃，晚上15℃—18℃。地生蘭成長植株所需溫度，白天20℃—22℃，晚上 13℃—0℃。冬季蘭花休眠期，溫度可降低，如春蘭和惠蘭在冬季晚上最低溫度要求為4℃—6℃，降至0℃也可以，植株葉片在乾燥的條件下降至零下2℃—3℃也無妨。蘭花的花是由花芽發展而來的，花芽的分化與溫度和光線有著密切的關系。前人做過很多關於蘭花花芽分化的研究，結論認為：12℃—13℃的低溫足夠使花芽分化，與日照長短關系不太大。但蘭花照射的光線愈多，則低溫影響花芽形成的效果也愈顯著。所以在春末至秋季將蘭花放在室外培養比戶內生長發育好。

調節溫度的目的，主要有3個方面，即：冬季防寒、夏防炎暑和改變花期。冬季氣溫低於0℃時，蘭花葉片和花蕾易受凍害，葉片出現水浸狀黑斑，花蕾萎蔫。如氣溫驟然急劇下降或特大霜凍，為害則更大。但冬季溫度過於偏高也不好，因為蘭花在冬季是處於休眠狀態，溫度過高會干擾休眠。在夏季若是溫度過高，蘭花遭受暑熱，則葉片發黃，粗糙而無光澤，並易受病害侵襲，往往葉片基部開始腐壞。

蘭花的開花期受溫度影響很明顯，在一般條件下，適當地升高溫度就能提早開花。例如蘭花在平原和城市培養條件下的開花期，往往比原來野生條件下提早15—30天。利用這一生物學特性，可以適當調節溫度使開花期提前半個月至一個月。尤其是春天開花的種類，一般在上年的7—9月即已形成花芽，待其通過冬眠階段，適當調高溫度，即可提前開花，趕上春節節日。但必須指出，調高溫度必須循序漸進。實驗表明，急劇地升溫反而會產生抑製作用，使花期推遲。

調節溫度的方法：溫度對蘭花生長發育影響極大，溫度過高則呼吸作用加快，消耗養分增多；過低則酶活性下降，合成少，生長發育緩。重要的是日溫差和季節溫差必須形成，這樣才能發芽開花。在馴化栽培的溫度調節上，我們採取與原蘭花產地近似的原則，夏季用雙層遮光網對蘭圃遮蔭，其降溫效果明顯，當氣溫高達35℃時，蘭圃中溫度只有31℃—32℃。冬季用塑料大棚保暖，當氣溫低至0℃時，塑料棚內仍可保持在6℃—8℃，冬季的溫差比露地小，這樣既有利於養分貯藏，又不致凍害。

調節溫度除建土蘭棚、蘭室外，還可以在蘭圃周旁栽種喬木、灌木、藤本植物和草坪，夏季可以吸收部分太陽輻射熱，冬季又可減緩地面和空氣中熱量的散失。即以草坪為例，據測定，冬季草地環境氣溫比泥地面高、白天最大差值可達4.4℃，有助於避免凍害；而夏季草地環境氣溫比水泥地低得多，有利防暑降溫。

夏季宜在空中、地表、花台及蘭葉噴霧或噴灑清水。因為水分在蒸發時要吸收一部分熱量，可起到降溫防暑作用；同理如在近旁擴大水面亦有此效，如水池、蓄水池、水溝、水缸等。溫室則需在玻璃上掛簾擋光防熱。炎熱之際，更要注意通風和加強空氣對流散熱，局部掀起棚上遮掩物；蘭室則打開門窗，避免熱氣郁積。

溫度的調節，除氣溫外，還應注意土溫。蘭根在土中生長，盆土的溫度對其生理機能有著直接的影響。一般條件下，土溫與氣溫是成正相關的，氣溫高則盆土溫度也隨之升高，但變化過程比較緩慢。首先是要防止烈日直射花盆，將土壤及盆曬燙，灼傷貼在盆壁近處的蘭根；還要注意澆水時水溫與土溫相近，不宜過分懸殊。

還有—個值得探討的問題，即人為的保護與蘭花本身的適應能力的關系。同所有植物一樣，蘭花對外界環境也有其適應性。並非天生嬌弱。因此，藝蘭者在為蘭花防暑禦寒時，其措施宜適可而止。遮掩太密，時間過長

❷ 八大菜系是哪八大，分別有什麼特點，並列舉名菜

魯菜(山東菜)

山東菜系早可追溯到春秋戰國時代，明清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京津東北各地的影響較大，因此「古」是一個大特點，特別是孔府菜保存了相當多的古式菜餚。現今魯是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的, 煙台福山為膠東菜發源地,以烹制各種海鮮而馳名，口味清淡；濟南歷城為濟南菜發源地。擅長爆、燒、炸、炒，口味偏重。濟南廚師精於制湯，又善於烹制海產，如魚、蝦、海參等。

山東菜注重急火快炒，常用扒、爆、炒、煨、燒等烹飪方法，能保持食物原料品質，因此菜餚特別鮮嫩脆滑。山東人愛吃蔥，烹調時多用蔥調味。蔥燒海參就是當地的一道名菜,還有「烤鴨」、「烤乳豬」、「鍋燒時子」、「炸脂蓋」等。山東人以麵食為主，這也是在山東年菜中不可缺少的菜色，而山東菜講究急火快炒，烹飪方法以爆、扒、炒、炸、烤、汆、鍋為主，這些料理方式都是比較著重保存食材品質，所以口感鮮嫩滑脆，在口味上較偏鹹味、以酸甜為輔，其中最有名的菜色就是糖醋黃河鯉魚.魯菜特點是清香、鮮嫩、味醇而著名，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

著名品種有「燒海螺」、「燒蠣蝗」、「烤大蝦」、「九轉大腸」、「湯爆雙脆」、「蟹黃海參」、「白汁裙邊」、「干炸赤鱗魚」、「菊花全蠍」、「山東蒸丸」、「清湯燕窩」等。

川菜(四川菜)

四川自古就被稱為天府之國，所以除了海鮮幾乎什麼都產，原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。四川河產豐富，以烹調魚類見長。

川菜的烹調方法，偏重較細工的小煎、小炒、乾煸、乾燒，前兩種的特色是食材不過油，然後急火短炒，而乾煸是利用纖維較長的食材，乾燒則是類似紅燒的作法，但使用以辣椒為底的調味料;重視的口味是辛、辣、麻、怪、咸，最讓人映象深刻的便是其中的麻辣口味，但其實掌控辣味的辣椒，是近一、二百年才自拉丁美洲輾轉傳入中國的，所以在許多古籍中的記載，二百年前的川菜，其實都沒有使用到辣椒做為調味，現在常見的「魚香」、「麻辣」反都是明末之後，自兩湖所遷入的居民帶入辣椒之後的改變，不過也因地形氣候影響；四川冬季又濕又冷，所以辣椒這樣的調味身得當地居民的喜愛，其中最經典的菜色，莫過於「麻婆豆腐」。

正宗川菜以成都、重慶兩地的菜餚為代表。其特點是「酸、甜、麻、辣香、油重、味濃」，善於綜合用味，收汁較濃，在「咸、甜、麻、辣、酸」五味基礎上，加上各種調料，相互配合，形成各種復合味，如家常味、咸鮮味、魚香味等，享有「一菜一味，百菜百味」的美譽；離不開「三椒」（辣椒、胡椒、花椒），以「辣、酸、麻」膾炙人口，形成川菜的獨特風味；重視選料，講究規格，分色配菜，主次分明，鮮艷協調。

代表菜餚有：宮保雞丁、回鍋肉、大煮干絲、黃燜鰻、怪味雞塊、水煮肉片、魚香肉絲、辣子雞丁、青椒肉絲等。

蘇菜(江蘇菜)

蘇菜包括淮揚菜、南京菜、蘇錫菜和徐海菜。蘇菜也很注重鮮活，以燉、燜、燴為主要特色，講究原汁原味。著名有清燉獅子頭、鮮藕肉夾、清蒸鰣魚等。這邊自南北朝時期，就是富商巨紳齊聚之地，富裕豐饒更不在話下，所以這個菜系最大的特色就在一個「富」字。

楊州地區本為水鄉，故盛產魚蝦蟹及各種海味與蔬菜，烹調方式是採用講究細工的燉、燜、煨、蒸、燴，烹調時用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。口味上比較偏甜，但是處於一種與鹹味調和的狀態，在調理時往往是糖鹽共用，用糖的目的是為了讓菜餚能增色提鮮，所以這個菜系的特色也重視菜餚的色澤，並且還會跟口味本身有直接的關系，例如色澤濃亮，則味道較重；色澤清淡素雅，則口味也清爽順口。揚州菜清淡適口，主料突出，刀工精細，醇厚入味;南京菜口味和醇，玲瓏細巧，尤以鴨制的菜餚負有盛名;善用蔬菜，以「金陵三草」（菊花澇，構杞頭，馬蘭頭）和「早春四野」（芥菜，馬蘭頭，蘆篙，野蒜）馳名。江蘇菜用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候「燭、煙、熄、糯」，常用酒糟調味，擅長各類水產。徐海菜，來於徐州和連雲港，擅長海產和蔬菜。

蘇菜特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯、濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。代表有 「松鼠鱖魚」、「拆燴大魚頭」、「清蒸鰣魚」、「野鴨菜飯」、「銀芽雞絲」、「雞湯煮千絲」、「清燉蟹粉獅子頭」、「雙皮刀魚」等。

徽菜(安徽菜)

徽菜是由沿江、沿淮、徽洲三地區的地方菜為代表構成的，其影響遍及半個中國，近及江南各省，遠至大西北的西安，徽菜館四處林立，是雅俗共賞，南北咸宜，獨具一格，自成一體的著名菜系。安徽物產豐富，安徽人喜愛常年飲茶，所以徽菜一般油大，所謂重油、重色、重火工，色深，味濃。多用燒、燉、熏的烹煮方法，以熏菜最具特色。菜餚用料樸素，但色、香、味俱全。

長江、淮河自西向東橫貫安徽，把全省分為江南、淮北和江淮之間三處自然區域。江南山區盛產茶葉、竹筍、香菰、木耳、板檣、鷹龜、桃花鱖、果子狸等山珍野味,因此徽菜以烹飪山珍野味著稱。淮北平原盛產糧食、油料、蔬果、禽畜，是著名的魚米之鄉。特別是碭山酥梨，蕭縣葡萄，太和春芽，渦陽苔干，早已蜚聲國內外。沿江、沿淮和巢湖一帶，是我國澹水魚重要產區之一，其中名貴的長江鰣魚、巢湖銀魚、淮河回王魚、涇縣琴魚、三河螃蟹等，都是久負盛名的席早珍品。

著名菜品：符離集燒雞、毛峰熏鰣魚、火腿燉甲魚、黃山獻狸、紅燒果子狸、鳳陽洪武豆腐、徽州毛豆腐、腌鮮桂魚、黃山燉鴿、雪冬燒山雞、奶汁肥王魚、清燉馬蹄、腌鮮鱖魚、徽州桃脂燒、火腿燉鞭筍等。

粵菜(廣東菜)

粵菜由廣州、潮州、東江三個地方菜組成。調味有所謂五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。其烹調擅長「煎、炸、燴、燉、煸」等，烹調手法講究其獨有的軟炒，就是先用旺火燒鍋，再下油滑鍋，滑鍋後下少許油，用中火或小火炒，所用的主料多半都為流體或半流體。菜的原料較廣，花色繁多，形態新穎，善於變化，講究「鮮、嫩、爽、滑」，菜餚色彩濃重，滑而不膩，菜式按季節有夏秋清淡、冬重濃郁之別。尤以烹制〝貓、狗、鼠、猴、狸〞等野生動物而負盛名。粵菜享譽海內外，美國紐約就有粵菜館數千家。

著名菜品：烤乳豬、冬瓜盅、香芋扣肉、燒乳鴿、清蒸魚、白灼基圍蝦、老火湯、魚翅湯、東江鹽焗雞、鯪魚球、燒鴨、手撕雞、叉燒、蚝油牛肉絲、炸子雞等。

湘菜(湖南菜)

湘菜分為湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地方流派。湘菜多用燉、煨、燒、臘等烹調方法，注重湯汁，菜出鍋後，骨酥肉爛，氣味馥郁，汁濃芡亮，湘菜系還重視食材原料的本色，不講求過多的工藝，保留了許多根本的朴質;也著重刀工，刀法神奇，千年名菜「發絲牛百頁」，就切得細如發絲。煙熏臘肉和腌肉也是湘菜的特色之一。湖南自古便以魚類料理見稱，並且擅長使用兩種以上的主料做變化，並多能以每種主料為題自成一席，如全魚席、蟹席、鱔魚席等。湖南氣候潮濕，湖南人愛吃辣椒驅除濕氣，所以湘菜味道以酸、辣為主,尤以酸辣菜和臘製品著稱。

著名菜品：冰糖湘蓮、臘味合蒸、剁椒魚頭、東安子雞、紅煨魚翅、紅燒酸辣、金錢魚、湯泡肚干鍋雞等。

浙菜(浙江菜)

浙菜包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜色。浙菜以魚、蝦、蔬菜為主要材料。菜式小巧，品鮮美、滑嫩、脆軟清爽。常採用獨特的燒煮方法，保持食物的原味。烹調技法擅長於「炒、炸、燴、熘、蒸、燒」。其特點是「清、香、脆、嫩、爽、鮮」。

著名菜品：西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、奉化芋頭、蜜汁火方、蘭花春筍、宋嫂魚羹、雪菜黃魚、寧式鱔絲、三絲敲魚、叫化童雞、蝦子麵筋、清湯魚圓等。

閩菜(福建菜)

閩菜由福州、泉州和廈門等地方菜組成。福建地處東南沿海，盛產多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海參等，因此多以海鮮為原料的菜餚。烹調講究燉、煮、煨、汆、蒸.尤重湯汁，所以許多經典菜皆以湯菜為主，如高湯魚翅。味道注重清鮮、酸、甜、咸、香，在宴席中最後一道菜一般都是時令青菜，取「清菜」之意。

著名菜品：肉米魚唇、太極明蝦、雞絲燕窩、茸湯廣肚、丸肉燕湯、雪花雞、小糟雞丁、白炒鮮竹蟶、生炒黃螺片等。

❸ 嬌韻詩雙萃精華和精華露一樣嗎

嬌韻詩雙萃精華和精華露不一樣。

嬌韻詩是嬌韻詩公司旗下一個品牌，成立於1954年，是法國美容界的著名品牌。它的崛起不同於那些由流行服飾起家的化妝品牌，也有別於一般由臉部護膚開始發展的保養品。

品牌介紹

Clarins，一個法國的家族性經營企業。在70年代初，與各地經銷商簽署獨家代理合約，開始了國際性的業務推廣。

80年代陸續設立分公司，第一家於1981年在美國成立。今天Clarins集團擁有19家分公司，行銷150個國家，員工超過5367名，年營業額為55億法國法郎（8億3千2百萬歐元）。該品牌在歐洲銷量第一，是第二名蘭蔻的2倍之多。

嬌韻詩Clarins是以生產豐胸、纖體、瘦身等功能性化妝品而著稱，聞名全球，可稱功能性化妝品的第一品牌，正因其產品的有效性，才奠定了其在世界化妝品行業的顯著地位。據全球用戶的總體反饋，效果良好。

Clarins嬌韻詩，因愛而美麗。Clarins嬌韻詩研發了一系列擁有完美效果與愉悅質地的產品，以植物為主的產品，含有特別挑選且經過實效證明的完美成份。

❹ 怎麼種植蘭花

由於蘭花的種類不同，原產地氣候條件各異，生態習性不同，其栽培管理方法也因而不同。為了使蘭花愛好者對養好蘭花有一整體概念，特介紹蘭花栽培管理技術的基本原則和前人及我們實踐中的經驗。
蘭花的栽植，不單是指家養的栽培品種(即熟草)的「翻栽」，也包括野生蘭花(生草)的「新栽」。此外，除了以分株繁殖為目的的翻栽以外，遇有特殊情況也需要翻栽，例如合並、加肥、除蟲和治病等。另外，從蘭花栽植的方式來講，又有根據蘭花種類、栽培環境和栽培目的等因素， 而選用盆栽、地栽、附生、筐栽、包蔸、盆景等類。可見，蘭花栽植的概念，已遠遠超出「分株」、 「翻栽」、「分盆」的涵義。
一、培養土的准備
栽植蘭花需要特製的培養土，又稱為「蘭花泥」。蘭花的培養土，以疏鬆透氣、排氣良好、肥料適量、無病蟲害潛藏為宜。培養土的成分，由一種或數種基本成分(基質)製成。這些基本成分有土壤、肥料、還有其他材料，種類頗多。有些成分似乎與「土」無關，但都是蘭花賴以穩定植株和生長發育的基質。
(1)培養土的配方。華東地區植蘭一般喜愛用紹興、餘姚等地的蘭花泥，近年峨媚「荷王」牌仙土亦受人們歡迎，但這些培養土數量有限而價格昂貴，只可供換盆之用。大面積地栽要數以百噸、千噸的培養土，只有就地取材。我們經過多年實踐反復篩選，確定最佳配方是：黃沙土四份、鋸木屑四份、河沙二份；如是黃壤土則河沙一份、鋸木屑一份、黃壤土一份。均經充分混合而成。配成的培養土pH值宜在6．5—6．8之間，疏鬆透氣，保水透氣性俱佳，且營養全面。河沙、鋸木屑起導水透氣之用，鋸木屑被細菌分解，能緩慢釋放氮、磷、鉀等。黃壤土還含有多種微量元素。經過多年觀察，此配方甚宜蘭花生長。尤其適合作野生蘭花馴化栽培的基質，對春蘭、蕙蘭適合，對建蘭、寒蘭也很理想，無論著花率、抗逆性都顯著增加。
(2)竹根泥。系指經過多年栽種的竹叢根部的泥土。這種泥土由於竹鞭、竹根的竄生以及竹葉和筍籜的腐爛，變成結構疏鬆、排水良好、具有一定肥力而又不過分肥沃的土壤，適合於蘭花生長。竹根泥的質量取決於三個因素：首先是原先的土質，這是竹根泥的前身和基礎，以砂質壤土為最好；其次是竹叢栽植的年代，歷時越長，竹根竹葉、竹鞭的作用越充分；再次是離竹蔸的遠近，越靠近竹蔸的泥土越好。
(3)苕糠土。苕糠是將綠肥(紫雲英)的植株收割、曬干、粉碎而成。將苕糠與竹根泥或一般沙質壤土混合、堆積、腐熟，即成苕糠土。其配製方法為：選避雨的場地，一層土壤撤一層苕糠，澆一次豬糞水，如此逐層堆積；堆完後在表面灑水潤濕後，再用稀泥敷上進行封閉。堆積發酵半年後即可使用。使用時按比例摻入其他培養土。
(4)腐葉土。用敗葉或青草、高稈堆積澆水或澆肥，敷以稀泥封閉，經腐熟和篩制而成，最好用未結種子的青草，並經充分腐熟，殺滅病蟲和雜草種子，否則日後蘭盆雜草甚多。
(5)山泥。即原生長野生蘭花的山林土壤。系枯枝落葉多年堆積腐爛與土壤相互混合。自然形成的腐葉土，合有豐富的腐殖質，疏鬆而透氣，很適合蘭花生長。在運輸方便的情況下，大量挖取山泥用以栽植蘭花，比較簡便、經濟，用於馴化生草更好。闊葉林下的腐殖土，尤其是栗樹下的腐葉土是十分理想的蘭花用土。
(6)塘泥。結合冬修水池、魚塘，從中將泥挖出、曬干，然後打碎成細粒，可用以栽培所有花卉，包括蘭花。
(7)田土。即選擇田間疏鬆的表土，摻人少許砂質土或少量礱糠灰，再加入些腐熟的堆肥或經發酵腐熟後的豆餅、菜籽餅等有機肥料，促使改良土壤結構，加強肥效。經過多次翻堆拌勻後，再過篩。這種土壤近中性，沒有腐殖質土那樣好。所以只有在沒有合適的腐殖質土或山林砂質壤土時，才勉強使用，大都用於栽培粗種蘭花之用。
(8)牛糞土。將發酵後的干牛糞敲碎研細，混入砂質土壤或田土的表土，以1：3比例配製成。最好選取冬季喂干飼料的牛糞，因為乾草料經牛胃反芻後，雖然纖維細碎，但仍富有彈性，又是植物纖維，含有一定養分。這種牛糞土松軟多肥，極適合蘭根的好氣。台灣藝蘭界常有人採用這種牛糞土，作為培養地生蘭類的填充材料，效果很好。
在國外，栽培地生蘭類，一般用腐殖土或腐葉土5份加沙1份；或用泥炭土3份加河沙1份、摻入碎於牛糞，充分混和後使用。 附生蘭的栽培基質，是以苔蘚、蕨類為主，加入少量樹葉、小塊木炭和碎干牛糞。
用土壤植蘭之前，用陽光曝曬土壤進行消毒滅菌。在夏日。將土壤攤開，讓太陽曝曬3天以上，可將其中病菌、蟲卵殺死。
培養土在使用前要測定和調整其pH值。對過酸的土壤，可用石灰調節。對過鹼的土壤，使用過磷酸鈣、硫酸亞鐵等混入土中。總之，控制土壤pH值在中性偏酸一點為宜(即pH5．5—7)。利用有機肥，如青草、樹葉漚制肥料，加入土壤中改變土壤酸鹼度是較好的辦法。
此外，在種植蘭花之前，應將營養土過篩分級、使大粒和小粒分開。種植蘭花時將大粒放在盆底，以利排水。同時對土壤干濕程度也應調節好，不宜過濕也不能過干。最好是將土壤團在手中用力一捏，土能成團；松開手抖落一下，土壤又散成顆粒狀，這樣的干濕度才適宜。
二、養蘭場所的准備
1．生產性地栽
地生蘭的原始環境是生長在山林幽谷之間，地勢高爽，有樹木遮蔭，構成潤濕小氣候。溫差小，空氣潔凈。當引種馴化時，應先模擬其野生環境，方能栽得花繁葉茂。目前隨著工業發展和城市現代化、綠化工作一時又不能相應跟上，受工廠和交通工具的污染。所以都市中培養蘭花都不及郊區生長健壯。為此我們所建蘭圃在安徽省會合肥市南郊，地處江淮分水嶺南側，年平均氣溫16℃，年降雨量1008毫米，無霜期250天，與野生蘭花的原牛環境有差距，與寒蘭、建蘭的原生地氣象因子相差甚遠，所以在馴化植蘭場所作了精心設計和對環境因子調節作了切實可行安排。蘭圃佔地約1．5萬平方米，呈長方形，圃有一長方形水塘，用以貯存雨水。圃中每隔2．5米左右固定2．5米高的毛竹一根，上方橫扎毛竹成架，用以鋪扎第一層遮光網，在距第一層遮光網下方20厘米處再置一橫向細毛竹，用以鋪排第二層活動遮光網。第一層遮光網從春到秋基本固定，第二層可以根據需要，進行收或放。用心調節光、溫。
苗床寬度為1．2米，長度12—16米(隨地形)高度約30—40厘米(5—7塊磚高)，苗床間隔50厘米，通道寬130厘米。便於日常管理。冬季時每兩床扎一塑料大棚，進行保暖。下雪天注意清雪、避免雪多壓蹋塑料棚。約每畝(一畝≈667平方米)地砌貯水量1立方米的水槽兩個，以處理自來水。冬季在塑料棚內相隔4米左右設置100—150瓦燈泡，主要用於增溫。
2．露地栽培
(1)樹蔭地栽喬蘭。這是以觀賞為目的，利用有稀疏樹蔭的屋前、牆隅或游覽區適當栽植在地上，但必須挖除原有瘠薄粘土，換入疏鬆腐殖質土或良好田內表土。進入冬令時節，在根部泥面上鋪蓋一些稻草，以免凍傷蘭根。假如有嚴寒，還需在葉叢上面敷設草簾或其他松軟遮掩物，以防凍害。這種地栽養蘭除盛夏酷暑需加強管理防護外，一般都可粗放，任其自然生長。露地栽種的蘭花都是不具瓣型的粗種。翌年春季，天氣轉暖後，方可揭除禦寒遮掩物。經過多年生長後，只要適時澆水，施肥，它的適應性還是比較強的，能年年盛花，幽香瓢遠，為點綴田園之佳品。但是，在布置地栽養蘭時，除考慮布局的幽靜外。對蘭花的習性也應斟酌，如春蘭喜偏陰、蕙蘭宜稍陽，秋蘭、寒蘭、報歲蘭不宜受凍。
(2)盆栽養蘭。也就是指蔭棚養蘭。凡是盆栽養蘭最好用泥盆，即素燒瓦盆，它透氣性良好，能濾水，而且價格便宜。是經濟實惠的栽蘭用品。但瓦盆比較粗糙，不美觀，用於展覽不相宜。瓷盆或釉盆外表美觀，但透氣性、濾水性都很差，如用以長期栽蘭，容易將蘭根漚壞，使蘭花難以生長旺盛。所以在用瓷盆或釉盆栽蘭時，必須在盆底多墊—些排水瓦片。或蚌殼之類填充物；而且澆水要有節制，不宜過量。如果用泥瓦盆栽種蘭花，參加展覽時可將其套在較大的瓷盆或釉盆之內。
宜興紫砂盆，外形美觀大方，又有一定的透氣性能，比較適宜於栽蘭。
新買的蘭盆須用水浸泡數日，尤其剛出窯後的瓦盆更必須讓其吸足水分，完全消除其火燥之氣。一般栽蘭，新栽的蘭多用新盆，換盆時多用舊盆。
凡是盆栽蘭花，最好不要直接坐放在地上，因為容易受到蟲害和雜草叢生的滋擾。尤其是熱夏季，驕陽炙熱，地溫上升，傷害蘭草；每當雷暴雨、梅雨季中，濕熱上升更大，容易蒸壞蘭根；更因緊貼地面通風不暢。不利氣生根生長。為減少上述影響，可將蘭盆放在水泥板壘成的蘭台上，便於上下對流，不斷供給新鮮空氣，促進蘭花呼吸作用，增強代謝機能，積累養分和能量製造，使蘭花生長健壯，又可避免螞蟻、蛞蝓等侵害蘭很。假如受條件限制，可用一隻空泥盆反扣倒置在地上，再將盆蘭放在上面。
3．蘭室栽培
蘭室主要供地生蘭越冬之用。不同種類的蘭花，生態習性不同，所以對於越冬進室的時間和室溫要求也不相同。
地生蘭類只要氣溫不低於7℃—8℃。大都可以露天栽培。江蘇、浙江一帶習慣在「立冬」以後，把要求氣溫稍高的建蘭、寒蘭、報歲蘭搬進室內培養，將一些有花蕾的春蘭和惠蘭移置在廊檐下或避寒的地方，以免受初霜的侵襲，影響花蕾發育。「小雪」以後，把由假鱗莖培育出的盆蘭和瘦弱小草，尤其屬素心瓣的蘭花，逐步搬入室內，安放在靠近窗口的蘭架上，以便受到陽光的照射。「大雪」以後，將全部盆栽蘭花搬進室內養護。蘭花入蘭室前，先把蘭盆周圍汰洗干凈，既可防止泥污沾染蟲卵、黴菌等，又顯得清潔雅觀。蘭盆放置時注意合理排放，既便於陽光透射又有利於通風。
地生蘭在室內越冬時，關鍵是掌握好溫度與濕度。一般室溫要保持在7℃—8℃以上，報歲蘭最理想應保持在10℃—15℃。蘭盆入室後，如果天氣尚未嚴寒結冰，中午前後應將南面窗子打開，北面開小氣窗，便於室內空氣流通。晚時，如果室內溫度仍在5℃以上，可將南北之小氣窗微開；如低於5℃，應把全部窗戶關閉。隆冬季節，只在無風晴日中午，稍半開窗，略為透氣，待太陽稍偏就應關閉門窗，臨晚加掛草簾或棉布簾。如溫度持續降至3℃—5℃以下，則可用有煙囪管的煤爐加溫。
交春之後，氣候逐漸轉暖，晴朗的中午可將蘭室門窗全部敞開，但要注意氣溫的變化；下午溫度漸降，宜將南窗半開半閉；夜幕降臨前仍全部關好。在這期間，蘭室溫度最好經常保持在10℃左右，如果溫度偏高，會引起春蘭的早花品種提早開花，花朵也易於早萎。初春之際，更要防止倒春寒，影響花蕊生長，甚至凍傷蘭根。
「驚蟄」之後，凡沒有花蕾的春蘭和惠蘭都可出房，搬置在露天台架上，晚上在棚架上加蓋蘆簾，防禦霜害。凡帶有花蕾的各類蘭花仍應留在蘭室內養護，待「清明」後，方可搬出室外培養；但晚間仍應注意防止晚霜。
在室內養蘭期，尤其在嚴寒季節，對盆栽蘭花的干濕度必須特別注意。盆土宜干，何時需要澆水，可看盆面，如表層泥土呈粉末松敬狀態時，而下面的土尚微潮，不可等盆土完全乾了再澆水。澆水時先將盆蘭搬下，放在地上，沿著盆口水槽澆水，切忌將水浸入葉束。也可把蘭盆放在水缸中淺浸數分鍾，水以浸及盆腰為限。在澆水時，如水浸入葉鞘中，應及時用於布抹去水痕，或讓陽光曬干後，方能搬回室內。由於蘭花長期放置在室內培養，葉面上常附著許多灰塵，妨礙新陳代謝。可選擇晴暖天氣，中午時分將盆移至室外的陽光下，用細孔噴壺噴灑清洗葉面，沖滌塵垢，待水漬干後，再撤回室內。如果水漬未乾，蘭葉沾濕部位容易發黑、枯萎。
室內養蘭，加溫期間。室內氣溫往往偏高，葉叢顯出乾燥，盆內土面干松，或盆面苔蘚憔悴。就應及時在通道和牆上噴灑些水，讓其蒸騰，以調節溫度。總之，室內養蘭，無論盆內蘭草或盆面苔蘚要保持綠翠為好。
如為業余養蘭者，因條件所限，可利用室外朝南向陽沿牆處，一面倚借牆體，另三面用磚砌成單斜式地箱。面積大小，可根據盆缽多少而定。地箱上的斜面裝置開關兩便的木框玻璃窗或塑料薄膜窗。蘭葉長而高的，放置在靠牆空間較高的位置，應放在倒置的空花盆上，或放在疊壘成有合適高度的磚塊、條木、水泥板上。低矮的蘭盆逐行向前排列、所有的葉尖或環葉頂部都不能觸及窗面的玻璃或塑料薄膜。在嚴寒季節，每當氣溫過低或風雪日子裡，斜窗上必須覆蓋足夠防止寒氣侵入的草簾或其他的遮蓋物。在天氣晴和時，尤當立春以後，陽光照射時，可揭除防寒草簾；中午陽光較強，氣溫稍高，可將蓋窗掀起擱成一條縫隙，調節新鮮空氣。陽光偏射後應立即關起蓋窗。日常要十分注意，在蓋窗玻璃上不能凝聚過多的水滴，防止其滴入葉叢，沾濕部位往往發黑腐爛，甚至枯死。
三、蘭花的栽植
1．栽植時機
無論翻栽或是新栽，時機的選擇對蘭花的成活、長勢、發育都有很大影響。因此十分重要。一般比較適宜的時間是蘭花的體眠期，即3—4月份，新芽沒有出土之前為好；論時令，則是春分到清明之間。若在新芽出土之後，操作十分不便，稍不小心即碰斷碰傷新芽。當蘭花的休眠期即將結束，新芽和新根正處於即將長出而又未長出之際，此時栽植最佳，栽後不久即能走根出芽，恢復正常生長。如果栽植過早，則栽後蘭花不易「還陽」，如遇低溫、寒潮、晚霜、春雷往往造成凍傷。長江流域冬季蘭室很少加溫。冬季十分寒冷，因而不主張在嚴寒冬季分株。
為了分株時操作方便，可以在分株前讓土壤適當乾燥。使根發白，產生不明顯的凋縮，使本來脆而易斷的肉質根變得綿軟，分株和栽盆時不致折傷根部太多。
規模較大的蘭圃，栽植工作量大，前後花費時間較長。應將名貴品種安排在最佳時間栽植。一般品種可以酌情推遲或提早。
2．採用蘭苗
繁殖用蘭花應當選用生長良好無病蟲的蘭苗。蘭花經2—3年栽植，就要換土或換盆，這時應結合分株繁殖。換盆時以左手掌托住花盆底郎，右手手指伸開細心伸入蘭苗葉叢中擋住盆土，然後將蘭盆放倒，盆身傾斜側對人面，盆口下緣觸地。這時兩手同時將盆稍往上提，使盆下緣輕輕地叩撞地面，讓盆土松動，轉動盆身，改變盆口下緣叩撞地面的接觸點，讓盆土逐漸均勻松動而脫離花盆。右手托住蘭株，左手將花盆取下。如果蘭花植株過高，則宜在木椅或水泥台邊沿處叩撞盆門下緣，使蘭葉懸於空中而不受傷折斷。蘭花盆土與盆分離後，將蘭苗及盆土平放，使土坨不致猛然鬆散裂開，導致蘭花根系折斷。再細心把土坨輕輕拍打鬆散，逐步將舊盆土抖落。小心抓住假鱗莖，以免傷及葉和嫩芽，尤其是保護根尖。剪除已枯黃的葉片、假鱗莖上的腐敗苞葉及腐爛干空的老根。但對有新芽的假鱗莖上的葉片應盡量保留，以促使新芽生長良好。
對經選擇已清理好的較大叢植株。找出其兩假鱗莖相距較寬、用手搖動時又容易松動之自然縫隙，將兩個假鱗莖剪開，前人謂之「開馬路」然後用兩手控兩叢基部，沿「馬路」輕搖慢拉將其分為兩叢。
將分開的蘭叢適當修剪，再用800倍清水稀釋的托布津溶液，浸泡10—15分鍾，只宜浸根，不宜浸葉；也可用1000倍水的高錳酸鉀溶液消毒。注意只消毒傷口部分，然後將蘭晾於陰涼通風處。待蘭根發軟、容易彎曲時即可栽植。一般天氣晴朗時，晾半天時間就可以了，當然不能晾得過干。
3．栽植程序
分開的蘭叢，不要拆得太零星，每叢至少有3—5苗，最好是一年生植株、二年生植株和三年生植株保留在同一叢中。
(1)墊盆。盆底用—塊瓦片蓋住排水孔，再用磚塊，瓦片或貝殼逐步填充，其中大隙縫填充以泥粒或豆石，一般約為盆內高度的1／2—1／3。上余的凈高約10—15厘米，留作培養土層。其具體高度應根據蘭花的種類及蘭根的長短和盆的高矮而定。鋪墊物不要填得太密太實，應保留一點孔隙。實踐證明，有的新根能在鋪墊層的孔隙中生長良好。
(2)栽植。在鋪墊層上，先填上2—3厘米的培養土，用手稍壓實，即可將蘭花正立擺布其上，根據植株與花盆大小，可以幾個單株、2叢、3叢或更多叢種在一個盆里。3叢宜栽成鼎足之勢。4叢可栽成四方形，五叢宜列成梅花形。蘭根要自然舒展，葉片要四方披拂。要緩緩地將蘭根放入盆內，使蘭根自然舒展，盡量不與盆內壁碰擦。
蘭株入盆後，就逐步固定蘭株姿勢。—盆栽一叢的，應使老假鱗莖偏居一側，使新芽有發展的餘地。 一盆栽數叢的，每叢的老假鱗莖應相對地集於盆之中間，使新根新芽向外發展各有足夠的空間。
(3)填土。栽植時，一手扶葉，一手添加營養土，執住蘭株基部稍往上提，以舒展根系，同時搖動蘭盆。讓培養土深入根際；繼續添土，並搖動蘭盆，調整蘭株的位置和高度。用手沿盆邊按壓，但切勿過重而傷根，繼續添土並擠壓，直至盆面土壤高出盆口2—3厘米，略呈饅頭形。培養土應將全都蘭根蓋住，掩至假鱗莖基部，
填土的深淺，傳統認為：春蘭宜淺，惠蘭宜深，但一般以不埋及假鱗莖上的葉基為度。新發蘭花在山野里生長時，植株上留下了土表上下的明顯標志，可以此標志為准。花盆的大小也要和植株的大小、多少相稱，既不要盆大而株小又少，也不宜盆小而株大又多。一般植株的數量，以預計2—3年後剛好長滿盆為原則。植株大小與盆的高度相稱。既利於生長，又符合觀賞要求。
(4)鋪面。栽植完畢後，可在盆土表面鋪上一層小石粒或青苔，最好是林下優質苔蘚，既美觀、又可調節水分，還可保護葉面不被泥水污染，新芽也不致感染泥土中病菌而爛心；此外，還可減緩雨水對盆土的沖刷，保持盆土疏鬆。
(5)澆水。栽植完成後，即澆第一遍水，必須讓盆土濕透，水滴宜小，沖力忌大。若置於水盆中浸水、切不可浸泡太久。盆土一經浸濕，立即將蘭盆搬出，然後移置於蔭蔽之處養護。
四、栽植後的養護管理
掌握栽蘭技藝固然很重要，而管理養護好蘭花更困難，故有「三分栽、七分養」之說。蘭花的養護需要了解環境，積累養護經驗，以及耐心細心。最重要的是掌握蘭花生長發育規律，何時出芽、何時長葉、何時開花、何時休眠。再從溫度、濕度、澆水、施肥、通風、植保、惜葉、護花等方面進行養護管理，定能養好蘭花。
1．惜葉
蘭葉柔美而不軟弱，剛直而不僵硬。蘭花動人可愛，但好花不常有，花落無奈何；而蘭葉四季常青，永葆生機，給人以終年不斷之享受。蘭之幽雅，既顯現於花也託附於葉。而葉茂又為花好之前提，葉健茂則其自身製造營養豐富，則花多而美。如葉殘而花多，不過足急劇衰敗的徵兆而已。
惜葉的重點首先是控制奸蔭蔽度、空氣濕度、適當的水肥和保持通風良好。使蘭葉茂盛健全，蔥綠光亮。還要加強病蟲害防治，防止風、雨襲擊和機械損傷。此外要保全葉尖，蘭葉之端猶如劍尖、筆鋒、眉梢，能達意傳神。失去葉尖則顯得突兀、呆滯。保全葉尖，關鍵在於保障蘭花所需水分，養分充足，盆土疏鬆透氣，因而根系發達、完好，植株生長旺盛，無焦尖現象發生。有人認為，蘭花養得好的標志足葉尖穿得過針眼，就是指葉尖完好，鋒芒無損。
不同種類蘭花的葉尖形狀有所區別，有的漸尖，有的鈍而渾圓，有的凹缺，有的上翹；論葉色，有的蘭花品種為「金尖」「銀尖」(即葉尖端為黃色或白色)而顯其珍貴、稀有，這是葉尖在賞葉中的又一層情趣。
養護中平時要注意保護蘭葉，在操作時輕巧細心，不要碰撞蘭葉，保持其自然姿態。對被污染的葉片要小心清洗，噴水不可積存於葉束中心。對於枯黃老葉、病葉要及時剪除。
蘭葉的局部剪除，可於適當部位料剪一刀，剪成的尖角應小於30。也有對剪兩刀的，但不能剪成平頭。
2．護花
花芽出土以後，如果太多，則耗費母體養分過度，有礙葉芽形成和茁壯生長，應趁早去除多餘瘦小花芽，每抹蘭苗留一花芽z即可。每盆宜保留3—5個花芽。根據蘭花的品種和盆的大小、苗的多少來適當保留花芽。為了保護和發展名貴品種，還可以將全部花芽掰去，讓其繁茂增殖。花芽伸長期到開花期的這段時間內要保持適度的光照，使花色鮮麗而飽滿，富光澤而香氣足。光照如果過弱，則花的色調淡薄而缺乏光澤。
花開過久、耗費養分，有礙出芽長葉以及次年開花。春蘭的花約開半月，開敗後應及時將花葶剪除。惠蘭的花，到花序最後一朵花開放l周時，即將花序剪除。掰花葶時一手穩住葉基，一手將花葶向一側壓倒，即可從基部斷裂拔去，也可剪除。解下的花草可以插瓶，尚可玩昧多日。一般蘭花在開花後都不讓其授粉結實，尤其是不很健壯的和名貴品種更是如此，否則影響第二年開花。如果要開展雜交育種，就適時進行人工授粉。並對母本精心管理，使其種實飽滿成熟。
3．溫度
我國大部分地區處於溫帶和亞熱帶，而蘭花一般都出產在氣候溫和濕潤的地方，年平均氣溫較高，無霜期較長。我國東北、西北極少栽蘭，主要是溫度的制約。
在我國分布最北面的蘭屬植物是春蘭和惠蘭。它們的分布線上、冬季有霜凍或短期的積雪，夏季氣溫較高。但是由於蘭花多是生長在闊葉林與針葉林相混交的林內或於竹林之中，林木既遮擋了夏天的烈日，又抵擋了冬季的寒風；即使積雪覆蓋之地，對蘭花影響也不大，因為積雪實際上起著保護蘭花越冬的作用，積雪之下的地溫一般不低於0℃。我們對建蘭、寒蘭的引種馴化，已將它們從原產地向北推移了600—1000公里，而且是進行大規模的地栽。可見蘭花的生存能力與適應性還足比較強的。
在東北、西北及華北大部分地區，冬季過於寒冷，室外不適於蘭花栽培。從10月中、下旬至次年4月下旬，材半年時間。蘭花都需要搬進室內或溫室內栽培。在長江下游地區冬季蘭花也要入室培養或棚內加溫。在福建、廣東、廣西、雲南、四川、台灣等省、區。寒蘭、建蘭冬季—般不需在室內越冬。江西、湖南和四川部分地區，冬季仍需採取一定措施對蘭花加以保護。
蘭花對溫度的要求：蘭花種子發芽的溫度為：白天21℃—25℃，晚上15℃—18℃。地生蘭成長植株所需溫度，白天20℃—22℃，晚上 13℃—0℃。冬季蘭花休眠期，溫度可降低，如春蘭和惠蘭在冬季晚上最低溫度要求為4℃—6℃，降至0℃也可以，植株葉片在乾燥的條件下降至零下2℃—3℃也無妨。蘭花的花是由花芽發展而來的，花芽的分化與溫度和光線有著密切的關系。前人做過很多關於蘭花花芽分化的研究，結論認為：12℃—13℃的低溫足夠使花芽分化，與日照長短關系不太大。但蘭花照射的光線愈多，則低溫影響花芽形成的效果也愈顯著。所以在春末至秋季將蘭花放在室外培養比戶內生長發育好。
調節溫度的目的，主要有3個方面，即：冬季防寒、夏防炎暑和改變花期。冬季氣溫低於0℃時，蘭花葉片和花蕾易受凍害，葉片出現水浸狀黑斑，花蕾萎蔫。如氣溫驟然急劇下降或特大霜凍，為害則更大。但冬季溫度過於偏高也不好，因為蘭花在冬季是處於休眠狀態，溫度過高會干擾休眠。在夏季若是溫度過高，蘭花遭受暑熱，則葉片發黃，粗糙而無光澤，並易受病害侵襲，往往葉片基部開始腐壞。
蘭花的開花期受溫度影響很明顯，在一般條件下，適當地升高溫度就能提早開花。例如蘭花在平原和城市培養條件下的開花期，往往比原來野生條件下提早15—30天。利用這一生物學特性，可以適當調節溫度使開花期提前半個月至一個月。尤其是春天開花的種類，一般在上年的7—9月即已形成花芽，待其通過冬眠階段，適當調高溫度，即可提前開花，趕上春節節日。但必須指出，調高溫度必須循序漸進。實驗表明，急劇地升溫反而會產生抑製作用，使花期推遲。
調節溫度的方法：溫度對蘭花生長發育影響極大，溫度過高則呼吸作用加快，消耗養分增多；過低則酶活性下降，合成少，生長發育緩。重要的是日溫差和季節溫差必須形成，這樣才能發芽開花。在馴化栽培的溫度調節上，我們採取與原蘭花產地近似的原則，夏季用雙層遮光網對蘭圃遮蔭，其降溫效果明顯，當氣溫高達35℃時，蘭圃中溫度只有31℃—32℃。冬季用塑料大棚保暖，當氣溫低至0℃時，塑料棚內仍可保持在6℃—8℃，冬季的溫差比露地小，這樣既有利於養分貯藏，又不致凍害。
調節溫度除建土蘭棚、蘭室外，還可以在蘭圃周旁栽種喬木、灌木、藤本植物和草坪，夏季可以吸收部分太陽輻射熱，冬季又可減緩地面和空氣中熱量的散失。即以草坪為例，據測定，冬季草地環境氣溫比泥地面高、白天最大差值可達4.4℃，有助於避免凍害；而夏季草地環境氣溫比水泥地低得多，有利防暑降溫。
夏季宜在空中、地表、花台及蘭葉噴霧或噴灑清水。因為水分在蒸發時要吸收一部分熱量，可起到降溫防暑作用；同理如在近旁擴大水面亦有此效，如水池、蓄水池、水溝、水缸等。溫室則需在玻璃上掛簾擋光防熱。炎熱之際，更要注意通風和加強空氣對流散熱，局部掀起棚上遮掩物；蘭室則打開門窗，避免熱氣郁積。
溫度的調節，除氣溫外，還應注意土溫。蘭根在土中生長，盆土的溫度對其生理機能有著直接的影響。一般條件下，土溫與氣溫是成正相關的，氣溫高則盆土溫度也隨之升高，但變化過程比較緩慢。首先是要防止烈日直射花盆，將土壤及盆曬燙，灼傷貼在盆壁近處的蘭根；還要注意澆水時水溫與土溫相近，不宜過分懸殊。
還有—個值得探討的問題，即人為的保護與蘭花本身的適應能力的關系。同所有植物一樣，蘭花對外界環境也有其適應性。並非天生嬌弱。因此，藝蘭者在為蘭花防暑禦寒時，其措施宜適可而止。遮掩太密，時間過長，必然削弱其抗逆能力。我們蘭圃選從南方600—1000公里以外所引種馴化之寒蘭、建蘭，除採取保護外，還逐步讓其增強抗逆性，遠漸適應新環境。

❺ 全國有幾種菜系

中 國 八 大 菜 系
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。

一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把「八大菜系」用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。

中國「八大菜系」的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。

=== 廣東菜系 ===
----西漢時就有粵菜的記載，南宋時受御廚隨往羊城的影響，明清發展迅速20世紀隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，僅美國紐約就有粵菜館數千家。粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。菜的原料較廣，花色繁多，形態新穎，善於變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調味有所謂五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。其烹調擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜餚色彩濃重，滑而不膩。尤以烹制蛇、狸、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負盛名，著名的菜餚品種有「椰盅海皇」、「三色龍蝦」、「荔枝蝦球」、「蘭度鴨脯」、「金龍烤乳豬」、「京華玉樹雞」和「糖醋咕嚕肉」等。

流派:有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。
特點:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
名菜:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽焗雞、冬瓜盅、古老肉

=== 浙江菜系 ===
----以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜餚為代表發展而成的。其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產魚蝦，又是著名的風景旅遊勝地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來自民間，製作精細，變化較多。烹調技法擅長於炒、炸、燴、溜、蒸、燒。久負盛名的菜餚有「西湖醋魚」、「奉化芋頭」、「蜜汁火方」、「東坡肉」、「寧式鱔絲」、「三絲敲魚」、「三絲拌蟶」、等 。

流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜
特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩
名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞

=== 山東菜系 ===
----宋以後魯菜就成為「北食」的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津東北各地的影響較大，現今魯菜是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有「糖醋黃河鯉魚」、「九轉大腸」、「湯爆雙脆」、「燒海螺」、「燒蠣蝗」、「烤大蝦」、「清湯燕窩」等。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡，其著名品種有「干蒸加吉魚」、「油爆海螺」等。建國後，創新名菜的品種有「扒原殼鮑魚」、「奶湯核桃肉」、「白汁瓤魚」、「麻粉肘子」等。

流派:由濟南和膠東兩部分地方風味組成
特點:味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。
名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚

=== 江蘇菜系 ===
----起始於南北朝時期，唐宋以後，與浙菜競修秀，成為「南食」兩大台柱之一。江蘇菜是由蘇州、揚州、南京、鎮江四大菜為代表而構成的。其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調技藝擅長於燉、燜、燒、煨、炒而著稱。烹調時用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。蘇州菜口味偏甜，配色和諧；揚州菜清淡適口，主料突出，刀工精細，醇厚入味；南京、鎮江菜口味和醇，玲瓏細巧，尤以鴨制的菜餚負有盛名。著名的菜餚品種有「天下第一菜」、「爆目魚花」、「翠珠魚花」、「沙鍋豆腐」、「三絲燕菜」，「蟹粉獅子頭」，「全家富」等。

流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。
特點:烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
名菜:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶餚蹄、鴨包魚

=== 湖南菜系 ===
----以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜餚為代表發展而成的。其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調方法擅長臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。其著名菜餚品種有「臘味合蒸」、「東安子雞」、「紅椒釀肉」、「紅燒寒菌」、「葵花蝦餅」、「冰糖湘蓮」、「酸辣筆筒魷魚」等。

流派:湖南一帶
特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
名菜:紅煨魚翅、冰糖湘蓮

=== 四川菜系 ===
----在秦末漢初就初具規模。唐宋時發展迅速，明清已富有名氣，現今川菜館遍布世界。正宗川菜以四川成都、重慶兩地菜餚為代表。重視選料，講究規格，分色配菜主次分明，鮮艷協調。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調味，離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風味，享有「一菜一味，百菜百味」的美譽。烹調方法擅長於烤、燒、干煸、蒸。川菜善於綜合用味，收汁較濃，在咸、甜、麻、辣、酸五味基礎上，加上各種調料，相互配合，形成各種復合味，如家常味、咸鮮味、魚香味、荔枝味怪味等二十三種。代表菜餚的品種有「水煮牛肉」、「碧綠蝦仁」，「鮮花豆腐」，「干蒸黃魚」，「魚香肉絲」，「開水白菜」，「魚香茄子」等。

流派:有成都、重慶兩個流派。
特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅

=== 福建菜系 ===
----起源於福建省閩候縣。它以福州、泉州、廈門等地的菜餚為代表發展起來的。其特點是色調美觀，滋味清鮮而著稱。烹調方法擅長於炒、溜、煎、煨，尤以「糟」最具特色。由於福建地處東南沿海，盛產多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海參等，因此，多以海鮮為原料烹制各式菜餚，別具風味。著名菜餚品種有「醉蚌肉」、「花捲魷魚」、「菊花鱸魚」、「生炒海蚌」、「香露全雞」、「淡糟香螺片」、「龍身鳳尾蝦」等。

流派:由福州、泉州、廈門等地發展起來，並以福州菜為其代表。
特點:以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。
名菜:雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦

=== 安徽菜系 ===
----以沿江、沿淮、徽洲三地區的地方菜為代表構成的。其特點是選料朴實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而聞名，早在南宋時，「沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐」，就是那時的著名菜餚了。其烹調方法擅長於燒、燜、燉。著名的菜餚品種有「葡萄魚」、「蜜汁紅芋」、「什錦肉丁」、「八公山豆腐」、「李鴻章雜燴」、「雀巢鳳尾蝦」、「櫻橘蛤士膜」等。

流派:由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。
特點:以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。

❻ 雙脆炒蝦球詳細做法

材料
鮮蝦、西蘭花、紅椒
配料：蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油
做法
1、准備材料：
2、西蘭花去粗莖，掰成小塊（不要用刀切，會散掉）；蒜切末；紅椒切菱形片；鮮蝦剝成蝦仁備用。（可以把蝦事先用料酒、胡椒粉腌漬一下，也可等炒菜時烹入料酒）；
3、炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鍾左右盛出待用；
4、炒鍋用小火爆香蒜末，然後放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色後，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最後加鹽，淋少許香油即可。
小訣竅
1.西蘭花也可以放入加了少許鹽的沸水中焯一下，在用冷水過一下，再與蝦仁同炒
2，蒜與西蘭花與蝦搭配味道都非常好，所以盡量不要省去蒜
3.這道菜中一定要選用新鮮的蝦仁才鮮美，冷凍的蝦仁味道要差很多
4.蝦本身就很鮮美，所以一定不能加雞精或味精

❼ 家裡蘭花怎麼養

1、澆水：給蘭花澆水要根據氣候而言，若是氣溫低的話就要控制澆水，5-7天澆一次即可；春秋季節可以2-3天澆一次；而夏季氣溫高的話可以一天澆1-2次；澆水不能過量也不能過少。

2、溫度：最合適的溫度一般是16-24℃，夏季最高不能超過30℃，冬季最低不能低於5℃，最好將它放進室內養殖，以免會將蘭花凍傷，白天10-12℃為宜；若是在室內養殖就要經常開窗，要保證空氣流通。

3、光照：蘭花不能被強烈的陽光照射，在陽光比較強烈時要為其遮蔭，也不要長時間接受光照，可以在早上或是下午讓其接受散光照射，最好是將它放在屋檐或陽台上，冬季可以接受散光照射，但也要避免陽光暴曬。

4、防雨：蘭花可淋小雨，但要避霉雨、陣雨或連續下雨。在梅雨季節，特別要做好防雨工作。自6月下旬至9月中旬，常有陣雨。如下雨時間短，而雨量又小，在傍晚應多澆水，使盆內熱氣排出，否則會使蘭花損傷，甚至爛根枯死。

(7)蘭花雙脆擴展閱讀：

中國地域遼闊，生態環境復雜，植被類型多，因而蘭花資源非常豐富，全國都有分布，但從數量分布上從南到北依次遞減。蘭花在中國分布種類最多的是雲南、四川和台灣省。

中國除了華北、東北、和西北的寧夏、青海、新疆之外，各個省區都有不同種類的蘭屬植物。一般來說，地生蘭多生於溫帶和亞熱帶地區，如江蘇、安徽、河南等；附生蘭多生於熱帶、亞熱帶地區，如廣東、福建、台灣等。

❽ 中國八大菜系的代表菜各是什麼

中國八大菜系的代表菜：

1、魯菜。代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹等；

2、粵菜。代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、鹵水豬手皇、潮式鹵鵝肝、蚝烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜；

3、川菜。代表菜品：魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、樟茶鴨子、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳等；

4、湘菜。代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、冰糖湘蓮、金錢魚、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉、金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等；

5、閩菜。代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞、鼎邊糊、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門沙茶麵、面線糊、閩南咸飯、興化米粉、荔枝肉、烏柳居（五柳居） 、白雪雞、閩生果，醉排骨、紅糟魚排、長汀豆腐乾等等，均別有風味；

6、浙菜。代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖蒓菜湯、杭州煨雞、虎跑素火煺、乾菜燜肉、蛤蜊黃魚羹、叫化童雞、香酥燜肉、絲瓜鹵蒸黃魚、三絲拌蟶、冰糖甲魚、蜜汁灌藕、嘉興五芳齋粽子、寧波湯團、湖州千張包子等數百種；

7、蘇菜。代表菜品：烤方、獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）、碧螺蝦仁、蜜汁火方、櫻桃肉、母油船鴨、爛糊、黃燜栗子雞、蒓菜銀魚湯、萬三蹄、響油鱔糊、金香餅、梁溪脆鱔、蘇式醬肉和醬鴨、沛縣狗肉等；

8、徽菜。代表菜品：紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、一品鍋、刀板香、腌鮮臭鱖魚、虎皮毛豆腐、問政筍、火腿燉甲魚、清蒸石雞（即石蛙）、楊梅圓子、鳳燉牡丹、荷葉粉蒸肉、青螺燉鴨 、中和湯、等傳統佳餚。

(8)蘭花雙脆擴展閱讀：

最初只有四大菜系：魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，到了後來才最終形成八大菜系：魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

中國八大菜系發展及起源：

1、山東境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量豐富，蔬菜種類繁多，品質優良，號稱「世界三大菜園」之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外；

2、八大菜系之粵菜粵菜夏秋力求清淡， 冬春偏重濃郁，擅長小炒， 要求掌握火候和油溫恰到好處。潮汕菜故屬閩地，其語言和習俗與閩南相近；

3、八大菜系之川菜當時巴國和蜀國的調味品已有鹵水、岩鹽、川椒、「陽朴之姜」。在戰國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑。川菜的形成大致在秦始皇統一到三國鼎立之間；

4、在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平；

5、閩菜的刀工有「剞花如荔，切絲如發，片薄如紙」的美譽。如涼拌菜餚「蘿卜蜇」，將薄薄的海蜇皮，每張分別切成2～3片，復切成極細的絲，再與同樣粗細的蘿卜絲合並烹制，涼後拌上調料上桌；

6、過去南方人口味並不偏甜，北方人南下後，影響南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜「糖醋黃河鯉魚」到臨安後，以魚為原料，烹成浙江名菜「西湖醋魚」；

7、夏禹時代，「淮夷貢魚」，淮白魚直至明清均系貢品。「菜美之者，具區之菁」，商湯時期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋時齊國的易牙曾在徐州傳藝，由他創制的「魚腹藏羊肉」千古流傳，是為「鮮」字之本......

8、宋高宗曾問歙味於學士汪藻，汪藻舉梅聖俞詩對答「雪天牛尾狸，沙地馬蹄鱉」。牛尾狸即果子狸，又名白額。徽菜系在烹調技藝上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜較少，重油、重色、重火工。