西蘭花包餃子

① 西蘭花豬肉餡水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃

西蘭花鮮肉餃子食材介紹
西蘭花150克，鮮肉400克，餃子皮500克，雞蛋1個，細鹽適量，醬油版適量，蔥適量，熟黑權芝麻適量，
西蘭花鮮肉餃子的做法步驟

1、備好所用食材。

2、將豬肉蔥粒入料理器里。

3、絞成肉蓉，再分一半肉蓉在碗里。

4、將西蘭花去梗加至在料理器里。

5、打入一個雞蛋，將西蘭花肉蓉打至融合。

6、將調配好的肉蓉與鮮肉蓉混合在一起，再加入醬油細鹽調味。

7、調好的餡料包制在餃子皮里。

8、湯鍋里加水清水，將包好的餃子下鍋。

9、煮至浮起即可。

10、將餃子撈出，灑適量的蔥花或是熟黑芝麻提香，再配一款個人喜歡的蘸汁即可。

② 西蘭花水餃的做法大全

西蘭花水餃的
食材清單

西蘭花 1棵 、 雞蛋 3個 、 鹽 適量 、 麵粉 4杯(豆漿機杯) 、 水 半碗 、 食用油 適量

烹飪步驟

1、面專粉4杯，屬分次加水，筷子攪拌，和成團。手沾水拍一拍面團表面，密封，醒面2小時。

2、西蘭花洗凈，控水後。切成小碎朵。

3、個雞蛋加入鹽，炒成雞蛋碎，盛出。繼續多倒油，炒西蘭花3分鍾。

4、西蘭花和雞蛋混合，成餡。這個餡，除了鹽和色拉油，其他什麼也沒加。

5、取出面團，揉1分鍾，成光滑面團
6、切成面劑。

7、擀成稍大的皮，為了好包餡。

8、包餃子，餡不要太滿，因為這個餡不出水，不縮水，煮熟後不減量。

9、包出了32個餃子。面團剩了一點。

10、水開，下餃子。煮開後加涼水，開後再加涼水。煮開後，開蓋煮半分鍾，出鍋。

③ 西蘭花包餃子焯水嗎

當然需要焯水了，焯水後，過冷，水控干水分，剁碎，攥干水分，就可以和肉餡等一起做餡料了。

④ 西蘭花做餡的做法

西蘭花加上「它」包水餃，鮮香美味有營養

水餃可是我們北方深受老百姓喜歡的一種美食，講究個「皮薄餡大，鮮香味美，滑潤適口，營養豐富」，同時它也是我們國家歷史悠久的傳統美食，民間素有「好吃不如餃子」的說法，每逢過年過年，聚會待友，總是要包上一頓水餃來應時應景，是餐桌上不可缺少的美食。餃子在我們這兒有著團圓，吉慶如意的意思，吃餃子也就很有儀式感，在出門之前要吃頓餃子就是盼望團圓的意思，寓意盼望家人能夠早日歸來。

餃子可以說是我們國家美食的代表，蘊含著厚重的中國文化，而今天我們要說的這道蔬菜餡的水餃，就有著很美妙的意義，因為蔬菜餡就是素餡，菜餡，有著財到之意，故稱為「財到餃」，財到，財神到，有著接財納福的美好寓意。

我們這道素菜水餃選用的主要蔬菜是西蘭花，大家都知道它的蛋白質，多種維生素和礦物質以及膳食纖維素的含量都很豐富，而且還十分全面，有著補脾和胃，清理血管，抗衰老，有助骨骼發育等功效，是很好的一種食材，然後再搭配另一種同樣很好的食材—「豆腐」，豆腐素來就有「植物肉」的稱號，我們今天把豆腐做成油豆腐來用，筋道有形，口味香，既能增香補充素餡的油脂，又能提升口感，另外再搭配上少量萬能配料的蝦皮，木耳和粉條，足以讓餡料的營養豐富，包出的水餃更是色香味俱全。 快來看看怎麼做的吧？

具體的操作步驟如下
【食材】西蘭花300克，豆腐200克，粉條50克，木耳幾朵，蝦皮50克，蔥末20克，薑末10克。

【調料】鹽10克，蚝油20克，香油20克，料油30克，五香粉5克。

【具體流程】

把西蘭花去掉根部，改刀成小朵，西蘭花嫩的莖桿同樣有營養，不要扔掉，一起放入餡中即可。把西蘭花放入淡鹽水中浸泡10分鍾，然後洗凈後開始焯水，水開放入西蘭花，焯燙均勻變色即可撈出，投涼後控干水分，然後把它剁成細碎的小顆粒放入盆中，蔥末薑末放入盆中。

2.把提前泡發好的粉條和木耳洗凈後也剁碎放入盆中。把蝦皮洗干凈攥干水分放入盆中。

3.豆腐切成薄片，油溫六成時下入油鍋，放的時候小心點，先不要翻動，晃動鍋底，以免粘住，使豆腐都沒入油鍋，稍一定型再去翻動，使其受熱均勻，炸至表面金黃，不用太酥脆，豆腐內里還有軟嫩的感覺，還透著些許的白色，這時的口感做餡最好，不是特別硬，而是脆嫩。

4.把炸好的豆腐控油後也切成小顆粒狀放入盆中備用。

5.往盆中加入香油20克，料油30克先拌勻，然後加入五香粉，蚝油，鹽，再次翻拌均勻，餡料就好了。

6.開始准備餃子皮：500克麵粉，加入3克鹽增加筋性，分次加入溫水250克，邊加邊攪拌，先把麵粉拌成絮狀，當沒有多餘的麵粉和水時，然後和成面團，揉光滑後餳面二十分鍾。餳好的面搓成長條，然後切成合適大小均勻的面劑，然後擀成四周薄中間稍厚的圓形餃子皮即可。

7.把餃子皮托在手中，放上餡料，放在左手的虎口處，右手除拇指外，其餘四指藏在左手外，用拇指與左手的拇指和食指把水餃擠壓成一個前後鼓肚，胖乎乎的就可以了。

8.煮水餃：鍋里放入足夠量的水，水開撒入少許鹽把水餃依次下入，邊下邊用勺子順鍋邊攪動，使餃子隨水流動起來以免粘鍋底，下完後蓋上鍋蓋等待鍋開，中間時間要用勺子再次順鍋邊攪動一次，也是防止水餃粘在鍋底，開鍋後，用涼水激打一次，當再次開鍋，敞開鍋蓋，稍煮，即可撈出裝盤享用了，可以搭配蒜醬蘸食，更是要舀上一碗餃子湯隨吃隨喝，正如老一輩人講的「原湯化原食」的說法。

【小貼士】

西蘭花要焯燙後再用，一方面可以去除異味和殘留，另一方面焯燙後可以改善口感，餡料也不會太鬆散，容易粘合。
放上蚝油，既能提鮮，更有助於餡料的粘合。
豆腐炸後再加入餡中，既能增香又能補充素餡的油脂，提升口感。
素餡都要先用油拌勻再加調料，以免出水。
把餃子皮准備好，拌完餡料接著包制，以免出水，包好的餃子要盡快煮出或者速凍，以免包好的水餃滲出水分，把麵皮浸破。
和面時放入少許鹽增加麵粉的筋性，使擀出的餃子皮筋道有彈性和延展性，煮餃子的水中也要放少許鹽，也是為了防止煮破餃子皮，也防粘連，素餡餃子易成熟，煮制過程中只需激一次涼水即可，肉餡餃子要激打兩次再開蓋稍煮。
下入水餃，用勺子推動要沿著鍋邊小心推，以免把餃子皮弄破。

⑤ 西蘭花香菇餃子餡的做法大全

用料
雞蛋 1個
香菇 1朵
西蘭花 3朵
木耳 3朵
小白菜葉 2片
蝦皮 少許
蔥花 少許
橄欖油
香油
兒童醬油
花式mini水餃的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
️將香菇、西蘭花、木耳，蔥花，洗凈切碎備用。白菜切碎後需要使勁捏捏，去除水分，蝦皮是補鈣高手，但也要清洗兩遍去除鹽味，切碎。選一顆優秀的雞蛋，來加強寶寶今天所需的蛋白質，將其炒熟，不停用筷子攪拌成碎塊狀。

步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
️對於包餃子來說，拌餡兒是關鍵，但對於小寶寶而言我還是主張低鹽少調料，清淡口味。所以餡兒里只加了少許橄欖油，為了提高鮮香我又加了些香油，由於蝦皮給自己帶鹽，所以不需要再另外加鹽，最後也是最關鍵的就是加少許兒童醬油提味即可。

步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
️一邊拌餡兒，一邊和面擀皮。

步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
️捏成花式小餃子，皮不要太薄，口要捏緊。

步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
️水開後放入餃子煮五分鍾，然後加點冷水，反復三次，小餃子差不多就煮好了。

步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
️花式水餃出鍋，蔬菜主食融於一體，營養豐富，操作簡單

⑥ 西蘭花餃怎樣做的做法

主料 3人份
牛肉200克、餃子皮適量
輔料
胡蘿卜50克、西蘭花(梗)50克、雞蛋100克、洋蔥20克
調料
姜3克、蒜3克、色拉油30克、料酒8克、食鹽3克、白鬍椒1克
牛肉餡的做法：
西蘭花餃怎麼做步驟1
准備材料：牛肉200克、胡蘿卜50克、綠色蔬菜50克、雞蛋100克
步驟2
這里用到的蔬菜是西蘭花的梗，將梗上的皮剝掉（可用其他的綠色蔬菜代替）
步驟3
胡蘿卜用搓板搓成絲
步驟4

菜梗也用搓板搓成絲
步驟5
再加入切成末的牛肉、2-3個蛋
步驟6
加入薑末3克、蒜末3克、洋蔥末20克、色拉油30克、料酒8克、鹽3克、白鬍椒粉1克
步驟7

朝一個方向攪拌4分鍾即可用來包餃子了
包裙邊餃子：
步驟8
買來的餃子皮比較厚，我們可以重新擀下，但面積會變大
步驟9

找一個小點碗倒扣在麵皮上，用刀劃一圈，這樣新的大小合適的餃子皮又產生了
步驟10
多餘的邊角料可以當面條下來吃味道很不錯
步驟11
取一塊麵皮，手指蘸上清水，沿邊塗上半圈清水，不要太多
步驟12

中間放上肉餡，因為這個餡，雞蛋的比例比較多，所以不要放太多餡，以免包的時候水分外溢，很難收口
步驟13
兩邊提起對折
步驟14

用無名指挑起一邊角，然後用拇指、食指和中指一並抓下去，按緊
步驟15
兩邊同樣的方法，用四個手指頭用力抓緊，一個漂亮的裙邊餃子就完成了
步驟16
因為覺得好看，所以多給特寫
步驟17

餃子下入開水中，滾開後加1小碗水，反復3次，出鍋即可

⑦ 西蘭花胡蘿卜黑木耳可以放在一起包餃子嗎

這幾樣東西可以放在一起包餃子。
胡蘿卜，是傘形科、胡蘿卜屬植物。
胡蘿卜為一年生或二年生草本。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高60至90厘米，多分枝。葉具長柄，2至3回羽狀復葉，裂片線形或披針形，先端尖銳，有小尖頭；葉柄基部擴大，形成葉鞘。
復傘形花序；花序梗長10至55厘米，有糙硬毛；總苞片多數，呈葉狀、羽狀分裂，裂片線形；傘輻多數，結果期外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5至7片，不分裂或2至3裂；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓明形。
胡蘿卜的營養價值
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6至8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35至17.25毫克，維生素B10.02至0.04毫克，維生素B20.04至0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％至20％；每天吃三根胡胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿卜素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸。
胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
平均每100克胡蘿卜的熱量為25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時候食用，而且胡蘿卜營養豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時由於攜帶方便，有時也被用來代替水果食用。
胡蘿卜的熱量比較低，一般不會導致肥胖，只要稍微進行一些運動就可以把吃胡蘿卜攝入的熱量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬樓梯等都可以。但要注意的是，即使是在減肥，也要注意營養均衡，不能只吃胡蘿卜。

⑧ 好吃不胖的西蘭花餃子，還要加入哪個食材才過癮

北方素有：「好吃不如餃子，舒服不如倒著」的一種飲食、生活習慣，北方人對於餃子的態度就是很喜歡的，那麼餃子的餡就是吃餃子的靈魂。所以，餃子的餡不僅要好吃，還要好做。而且在親朋好友來臨的時候，可以展示展示今天現學的餡，叫：西蘭花炒肉。

料碟的口味可以根據個人口味自行搭配，比如說，北方喜歡酥油碟、醋碟、干碟，南方喜歡油碟。現在想想包餃子的手法也是多得不勝數，就好比「燕兒飛飛」，包法簡單、好看。有興趣的朋友可以學一學。今天小編分享的西蘭花鮮肉餃子，雖說不常見、不常吃，但它的營養價值高，葷素搭配，好吃不胖，口感加倍！

⑨ 西蘭花做餃子餡兒怎麼做

西蘭花做餃子餡方法步驟：

【食材】豬肉300g，西蘭花500g，麵粉700g，食用油，食鹽，香油，姜，十三香，生抽，雞蛋1個。

【步驟】1.食材洗凈，西蘭花把花和桿分開裝盤備用，豬肉洗凈剁碎，裝碗，姜切末；

2.在肉中倒入適量的十三香、生抽、油鹽、薑末攪拌均勻，腌制10分鍾；

3．西蘭花在鍋中燒水煮一下，水開的時候再把西蘭花撈起來，桿可以再煮兩分鍾撈起來，瀝干水；

4.西蘭花剁碎成泥，倒入鮮肉中繼續攪拌均勻，這樣餃子的餡就完成；

5.在碗中加入麵粉，少量多次地加入溫水，這樣做出來的餃子皮會柔軟一些，用筷子往一個方向攪拌均勻，成絮狀，再打入雞蛋清繼續攪拌均勻；

6.用手揉搓成光滑的面，放20分鍾左右；

7.繼續揉搓成光滑的面，然後搓成長條狀，用刀切成若干個小段；

8.繼續一個一個用手搓成光滑的小面，用擀麵杖擀成餃子皮，中間的厚邊緣薄為最佳狀態；

9.可以用勺子挖一勺，放在皮上，兩手一擠，的餃子形狀就形成了；

10.起鍋燒水，水開之後加入適量的鹽，再倒入餃子，水再次煮開的時候用鍋鏟可以攪拌一下，避免粘鍋；

11.餃子煮熟之後，一個一個地在往水面上漂，就可以撈出來瀝干水分，加一個料碟食用。

⑩ 西蘭花和什麼一起包餃子好吃

俗話說，好吃不如餃子，舒服不如倒著，餃子一種傳統美食，而且一些傳統節日也會吃餃子，比如春節，除夕守歲吃餃子，已傳承了數千年。說到餃子各種餡料，從素餡到肉餡，再到海鮮餡，大眾家常吃的大概也就這些了吧，有一種蔬菜，平時我們都是炒著吃，用它做餡很少，還有人沒吃過這個餡的餃子，今天我就用它來包的餃子，特別好吃。 這種蔬菜就是西蘭花，我們平時大多用它來炒菜或者涼拌，做餡用的很少，但是西蘭花的營養價值很高，平時很喜歡吃，第一次嘗試用它來包餃子，味道還不錯，具體做法見下

工藝：煮

口味：家常味

時間：<60分鍾

熱量：較高熱量

配料：
烹飪步驟：
1.鮮肉、西蘭花准備好，也可以直接買現成的肉餡

2.豬肉洗干凈，控一下水分，然後剁成肉餡，放入生抽、鹽、油、五香粉、薑末

3.把放了調味料的肉餡攪拌一下，然後腌制10分鍾左右入味

4.西蘭花先洗干凈，然後再用水焯一下，時間不要太長，水開之後不能超過一分鍾，然後撈出

5.西蘭花撈出甩一下水分，然後剁碎，放入肉餡里，把西蘭花和肉餡用筷子調勻，注意要順著一個方向攪，餃子餡就調好了

6.麵粉加水和成面團，包餃子的面要稍微和的軟一些，和好的面餳半個小時左右，面最好在開始就和好，餳面的時間來調餡，節省時間

7.餳好的面團，分割成餃子劑子

8.用擀麵杖擀成餃子皮，中間厚邊緣薄，這樣好包。

9.取一個餃子皮，放入西蘭花肉餡，開始包餃子

10.包好的餃子，我是擠的手法，包起來很快

11.鍋里放水，水燒開之後下入餃子，開鍋打一次涼水，再開鍋，再打水，反復三次，餃子肚鼓起來都飄在上邊，餃子就煮熟了，也可以撈出一個嘗一下

12.西蘭花鮮肉水餃好了，來一個醋碟，倒點香油，好吃極了。蘸水料根據自己口味來調

烹飪小貼士：
西蘭花最好是過水焯一下，去一下味道，剁餡的時候也好操作，桿和花分開來切