紫甘蘭花

❶ 西蘭花與菜花紫甘藍營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物版、脂肪、礦物權質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。
紫甘藍營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質都高於結球甘藍，它的營養價值高於結球甘藍。每100克食用部分含蛋白質1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。

❷ 紫蘭草有什麼作用

白芨，（學名：Bletilla striata）又名連及草、甘根、白給、箬蘭、朱蘭、紫蘭、紫蕙、百笠。
多年生草本球根植物（塊根），植株高18-60厘米。主要分布在中國、日本以及緬甸北部。主要花期在春季，但依各地氣候之不同，晚冬至夏初都可能開花。
白芨有廣泛的葯用價值及園林價值。主要用於收斂止血，消腫生肌。花有紫紅、白、藍、黃和粉等色，可盆栽室內觀賞，亦可點綴於較為蔭蔽的花台、花境或庭院一角。

❸ 紫甘藍怎麼炒

紫甘藍屬十字花科作物，吃法很多:一是生吃，將紫甘藍切絲後用芝麻醬涼拌吃。二是將紫甘藍切絲後，在鍋內少放點油，加上大蒜後快炒出鍋，半生吃。三是將紫甘藍，西蘭花，黃瓜等一起快炒出鍋吃都行。

❹ 紫甘藍不能和什麼食物一起吃

紫甘藍不能和蝦以及維生素C豐富的食物同食，否則可能會導致中毒。

富含維生素C的食物內：獼猴桃、檸檬、橙容子、柑橘、草莓、青椒、芹菜、西蘭花、菠蘿、木瓜、蘿卜、大豆、蘆筍、花菜、捲心菜、紅薯、西紅柿等。

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其他注意事項：

1、尤其是常年腹瀉，體質虛弱者不宜食用太多紫甘藍，紫甘藍的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質虛弱的人吃多了的話容易導致更嚴重的腹瀉，導致身體更加虛弱，對身體健康不利。

2、吃紫甘藍的時候要控制分量，紫甘藍富含膳食纖維，吃多了會過度促進腸胃蠕動，可能會導致腹瀉。

❺ 紫甘藍為什麼能抗癌

因為紫甘藍含有花青素。不過抗癌效果最好的還是蘿卜硫素，是西蘭花里的。像進口的抗癌保健品悅恩西蘭花提取物主要成分就是蘿卜硫素。

❻ 紫甘藍的幾種家常做法

涼拌紫甘藍
在准備涼拌紫甘藍之前，我們首先要准備好食材，需要一顆紫甘藍，還有少量的雞粉，食鹽少許，為了能讓涼拌紫甘藍吃起來香香的，建議大家准備一些白芝麻和火麻油，當然了，白糖，白醋和雞精也是必不可少的。
1、第一步需要先把紫甘藍洗干凈，把多餘的水份控干，然後就需要把紫甘藍切成絲放著備用了。
2、第二步非常重要，大家一定要注意把切成絲的紫甘藍加入一些鹽和白糖進行腌制，這個時間可以自行掌握，我是腌制了十分鍾左右，這時間你會發現腌制後的紫甘藍會出少量的水份，我們需要把這些水份逼出來。
3、第三步教大家調涼拌紫甘藍的調料汁，這時間就需要用到剛剛我們准備好的鹽，白糖，白醋，火麻油和雞精了。把這些料加入到涼開水中，進行攪拌。
4、第四步就非常簡單了。只需要把第三步攪拌好的調料汁均勻的灑在紫甘藍絲上就可以了。對了，白芝麻也非常重要哦。最後把白芝麻撒在成品上，一切就OK了。
紫甘藍炒肉
紫甘藍炒肉的食材非常簡單，從字面上就可以看出來，肉和紫甘藍缺一不可，小編是用了半顆紫甘藍，一斤的豬瘦肉。
1、第一步需要把豬肉和紫甘藍紫洗凈備用，然後要把豬瘦肉切成很薄很薄的薄片，加入些許醬油和糖還有生粉，攪拌後腌半個小時最好。紫甘藍依舊是切成絲備用。
2 、第二步就要上炒鍋了，鍋內放油，等油八成熱時，把紫甘藍絲放進去，用大火炒五六分鍾，加適量的鹽再翻炒幾下出鍋。
3、第三步就是要炒腌了半個小時的豬肉薄片了，但是這里一定要注意，炒豬肉的時候，一定要用小火，這是為了防止把豬肉炒老了，在炒豬肉過程中，大家可以加一些水，這是為了怕糊鍋底，用小火炒五六分鍾，就可以了。
4、把炒好的豬肉倒入剛剛我們炒好的紫甘藍絲上，當當當當當，紫甘藍炒肉就完成了。
紫甘藍沙拉
夏天天氣太熱，很多寶寶會胃口不好，不好好吃飯，那麼建議寶媽們可以學學這道紫甘藍沙拉，保管寶寶們喜歡。食村很簡單，只需要三片紫甘藍的葉子，半根黃瓜，幾朵西蘭花，幾個小番茄，還有一些甜玉米粒，少量鹽、橄欖油和沙拉醬。
1、第一步需要把紫甘藍的葉子用開水焯一下，瀝水後切成紫甘藍絲， 黃瓜最好是去皮，切成滾刀塊，小番茄從中間切開成兩半，西蘭花和也需要用水焯過後，撕成小塊備用。
2、第二步就是把我們准備好的食材放入大碗里，接下來就要放入少量鹽了。放置三分鍾後，把多餘的水份倒出，然後淋上橄欖油和沙拉醬就可以了。

❼ 紫甘藍的食用方法

糖醋紫甘藍、素炒紫甘藍、醋溜紫甘藍、涼拌紫甘藍、紫甘藍炒肉片、紫包菜臘腸炒飯、紫包菜滑蛋、紫甘藍剪刀面、熗炒紫甘藍、爽口紫甘藍 食材：
紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
步驟
1、紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點）
2、加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多餘的水分倒掉
3、准備調味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。
4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！
小貼士：
紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有一位百歲老人死於高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌症，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。 【材料】：豬瘦肉一斤、紫包菜半棵。
【調料】：鹽、醬油、糖、生粉。
【做法】：
1、豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時；紫包菜切絲。
2、炒鍋內下油，放入紫包菜絲大火炒5-6分鍾，加少許鹽調味後盛出裝盤。
3、熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鍾。
4、把豬肉盛入已炒好的紫包菜絲盤上。
【小貼士】：炒豬肉時要用小火，這樣豬肉吃起來才會脆，不會太老咬不開。 【用料】：紫包菜葉3片，黃瓜半根，西蘭花5朵，櫻桃番茄4個，甜玉米粒少許，鹽、橄欖油、沙拉醬適量。
【做法】：
1.紫包菜葉用開水燙一下，切成細絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對切成兩開，西蘭花撕成小朵，與玉米粒一同入開水焯燙熟後撈出。
2.將上述材料放入一個碗內，加少許鹽拌一下，過3分鍾去掉多餘的水份，倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。
【功效】： 紫包菜臘腸炒飯健脾開胃，米飯粒吸收了紫包菜汁的鮮甜，味道相當正點。