西蘭花冒黃

㈠ 西蘭花有點發黃了還可以吃嗎

西蘭抄花發黃是能吃的。

在平時生活中大家都有囤貨的習慣，而西蘭花在存放的時候會因長時間放置會導致它的水分流失，使其逐漸變黃，降低營養價值，那麼變黃的西蘭花可以食用嗎，西蘭花是可以食用的，只是在口感上沒有新鮮的好，且營養價值也沒有新鮮的好些。

一、西蘭花養護方法

1、基質選擇：西蘭花在疏鬆、透氣、排水性好的酸性土壤中長勢會很好，可以將豆渣、動物糞便或者腐葉土和土壤混合後種植，也可以加入氮肥增加土壤肥力。

2、水分管理：種植西蘭花需要將土壤保持在潮濕，但沒有積水的狀態，建議每隔5到6天澆一次水。當乾燥不下雨時要看情況增加澆水的次數，保持土壤潮濕。雨水較大時，要勤排水，防止西蘭花患病。

3、養分管理：蓮座期氮肥、氯化鉀混合施兩到三次，花球膨大期需要施磷肥氮肥，葉面肥可噴灑沃葉氨基酸葉面肥。

4、光照管理：西蘭花喜歡生長在陽光充足的地方，充足的光照可以促西蘭花進行光合作用，為植株製造充足的養分的同時也可以使西蘭花的表面更加翠綠，外形更加漂亮、美觀。夏季時光照強烈，要做好遮陽措施。

㈡ 西蘭花變黃了，還能吃嗎

可以吃，但是營養沒有綠色時的高。

烹飪西蘭花注意事項：

1、不能過度烹飪，版比如把西蘭花炒得泛黃，權這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

2、西將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

(2)西蘭花冒黃擴展閱讀

西蘭花食用禁忌：

1、西菜花與維生素Ki相剋。菜花含有豐富維生素C，可降低止血葯的療效，所以服用止血葯時不宜食用。

2、西菜花與牛肝相剋。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。

3、西菜花與黃瓜相剋。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。

㈢ 西蘭花變黃還能吃嗎

西蘭花在家裡經過長時間的放置，沒有吸收到足夠多的陽光，葉綠素中的鎂離子會大版量的流失，導致西權蘭花缺少葉綠素的合成，呈現出黃色，在此階段中也會伴隨著西蘭花內部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感。那麼，西蘭花變黃了之後還能吃嗎？

西蘭花一般剛變黃時，是不影響食用，沒有毒。只要將西蘭花放到熱水中煮一下，會發現西蘭花的黃色消散了一些，變得綠了點。這就說明，對西蘭花的適當處理可以最大程度的挽留一部分營養，使得西蘭花的營養得到最大程度保存，被人體吸收，只是口感比鮮綠的西蘭花差一些。
但是，如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟，那這樣的西蘭花很可能已經腐爛了，而且會對我們的身體健康造成影響。這主要是因為過於發黃的西蘭花中含有一種叫氨酸鉀的物質，食用了對人體會有很多副作用。

㈣ 為什麼西藍花炒好後會變成黃色呢

西蘭花也是我們生活中比較常見的食物，我們平時家裡面也是經常會去做這道菜的，這道菜做起來也是非常簡單的，平時在家裡面做西蘭花的時候，可以先將西蘭花放入鍋中焯水，焯水的時候在水裡面加一些食用油，這樣可以讓西藍花保持它的鮮綠的顏色 。

平時在家裡面也是可以用西蘭花炒蝦仁給孩子吃的，因為西蘭花他本先也是鈣含量比較高，這樣炒蝦仁兒他也是非常美味的，孩子們也是非常喜歡吃，首先我們炒西蘭花的時候，千萬不要去將西蘭花放到鍋裡面燜太長時間，因為蒙太長時間的話，他可能就會變得不鮮綠，看著沒有那麼好吃 。

㈤ 西蘭花有點黃了還能吃嗎

為什麼西蘭花會變黃呢?因為長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產生葉綠色就會變了。不過變化的西蘭花漸漸會消失掉營養，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質流失了。因此，西蘭花變黃了，最後不要吃用。
另外還有說法西蘭花變黃會產生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質，所以最好還是不要吃。另外最好購買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時間過長變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經失去了營養，沒必要去吃了。

西蘭花被認為是最抗癌的食物，那麼如何的烹飪才會達到抗癌的作用呢?

美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鍾。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

西蘭花是公認的抗癌明星

研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鍾左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

對此，專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

㈥ 西藍花變成了黃色還能吃嗎

西蘭花在家裡放了時間久了，沒有吸收到足夠的陽光，葉綠素中的鎂離子會大量的流失，導致西蘭花缺乏葉綠素的合成，呈現出黃色。但是西蘭花一般剛變黃不太影響西蘭花的食物用，沒有毒的，只要將西蘭花放到水中煮一下就可以食用。

但是西蘭花此時的營養會有所流失，口感也會稍差一些。但是如果上面出現黃色的斑點，建議最好先不要吃了。

相關解釋

1．西藍花品質柔嫩，纖維多，水分多。西藍花主要供西餐配菜或做色拉；

2．菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯；

3．吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；

4．西藍花煮後顏色會變得更加鮮艷，但要注意的是，在燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；

5．西藍花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

㈦ 西蘭花為何會發黃啊還能吃嗎

能吃，不過也是時間放的長了，還是新鮮的好 。發黃是因為放置太久，水分流失。

保存方法：低溫可有效地抑制西蘭花的呼吸強度，減緩葉綠素的分解，溫度越低，抑製作用越大，越有利於保鮮保綠。西蘭花的最佳適宜溫度為0℃，花球保持青綠，無黃化及開放現象。

(7)西蘭花冒黃擴展閱讀：

西蘭花的食用宜忌

1、花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收。一般人群均可食用，沒有特殊禁忌，尤其適合中老年人、小孩，脾胃虛弱、消化功能不強者，以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用，並對食慾不振、消化不良、大便干結者都有幫助。

2、西蘭花營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，因此，在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還有助於去除殘留農葯。

3、西蘭花更宜焯水後涼拌食用，可以避免高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利;而且，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。

但需要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。

4、西蘭花製作冷盤不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。

5、習慣於吃熱菜的人則需注意，西蘭花燒煮和加鹽的時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的成分。

6、食用西蘭花的時候要多嚼幾次，更有利於營養的吸收。

7、西蘭花沒有特別的食用禁忌。

㈧ 西蘭花變黃了還可以吃嗎

輕微的變黃可以食用，如果西蘭花的顏色變得太黃或太軟，那麼西蘭花很可能已經腐版爛變質，就不要食用了。權

西蘭花之所以變黃是因為長時間的擱置，導致體內水分流失，又得不到陽光的照射，沒辦法產生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營養成分在大量的流失，但並沒有壞掉，完全可以食用。

挑選西蘭花重要的指標時是緊實，手摸上要緊實飽滿，拿起來感覺沉重。花球整體有隆起感，表面凹凸感要少。西蘭花的幼嫩程度全在花蕾要買沒有開花的，花蕾翠綠色，不僅口感較好，也便於保存。

(8)西蘭花冒黃擴展閱讀

食用西蘭花注意事項

1、西蘭花營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，因此，在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還有助於去除殘留農葯。

2、西蘭花更宜焯水後涼拌食用，可以避免高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。但需要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。

3、西蘭花燒煮和加鹽的時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

㈨ 西蘭花變黃怎麼處理

西蘭花變黃的原因：

長期的不食用會導致西蘭花的水分流失，而且因為長期的保存會讓西蘭花接觸不到陽光，因此一些葉綠素沒法生成因此會出現發黃的現象。

西蘭花買回來後保質期一般是五天左右，但如果將它暴露的放在空氣中，那麼它的新鮮期就只有三天的時間。放到冰箱中它的保質期也就只有十天的時間，所以買回來的西蘭花一定要盡快的處理好或者做菜吃。

西蘭花變黃之後沒有特殊的處理辦法。只有西蘭花不變黃的保存方式。

(9)西蘭花冒黃擴展閱讀：

西蘭花不變黃的保存方式：

1、焯水保存：鍋中燒開水後加入適量的食鹽，然後將清洗干凈的西蘭花加入開水中焯水後撈出加入冷水中浸泡後瀝干，然後將瀝乾的西蘭花依次加入到保鮮袋中放入冰箱保存，能很好的維持西蘭花不變色，但是要盡快食用。

2、冰箱保存：冰箱保存是多數食材都會用到的方法，西蘭花也不例外，如果想要西蘭花不變質可以將新鮮的西蘭花加入保鮮袋中然後放入冰箱冷藏，這樣保持至少能保證西蘭花三天不變色。

3、紙裹保存：用比較干凈的報紙或者紙張將西蘭花包裹起來，然後向西蘭花上均勻的噴灑水，均勻受潮後可以保存三天左右，也要盡快食用以防變質。

4、陰涼乾燥保存：這種保存方法的時效性很短，只能維持西蘭花一天不變黃。首先將西蘭花清理掉枯葉等然後放置在通風陰涼的地方，最好是陽台的角落裡，乾燥的氣候能讓西蘭花第二天食用時不會發黃。

㈩ 西蘭花變黃了還能吃嗎

西蘭花變黃了還能吃，但是前提是西蘭花剛剛變黃。
西蘭花變黃最主要是因為它沒有辦法得到陽光，就不能產生葉綠素了，才導致它開始慢慢變黃。西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現象。
西蘭花變黃的同時營養成分也會不斷的流失，多種維生素、礦物質等對身體有益的物質的含量都會降低，就算人們再繼續食用，也不能吸收到西蘭花本身的營養，所以還是建議西蘭花變黃了就不要吃了。