西蘭花炒雞丁

❶ 如何炒雞丁好吃

❖目錄
1雞丁怎麼做好吃簡單
2雞丁怎麼炒好吃還美味
1雞丁怎麼做好吃簡單
1.桃仁雞丁
將雞脯上打上淺淺的十字花刀(這樣更容易入味)再切成1.5厘米見方的丁，把切好的雞肉片里放鹽，醬油，花椒粉，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鍾左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的1/5,如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鍾後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了，給入好味的雞肉里加雞蛋和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，做今天這個菜我加了半個蛋青，然後加干澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。凈鍋燒熱放入油(稍多些),5成熱放入桃仁炸熟撈出，就著熱油鍋放入上好漿的雞丁大火滑熟,盛出。

2.花生仁雞丁
雞胸肉洗凈切丁，用少許鹽、醬油拌勻腌制，青、紅辣椒洗凈切圈。花生仁洗凈。鍋中倒油加熱，下入雞胸肉炸熟，倒掉多餘的油。倒入青、紅辣椒炒入味。倒入花生仁炒熟，加鹽調味後出鍋。

3.菠蘿雞丁飯
菠蘿縱向切開，上面的葉柄也要保留，用刀延菠蘿果肉劃開，再用勺子將果肉盛出，切成丁；將菠蘿汁盛出放入切好的肉丁里，肉丁里加適量鹽和胡椒粉、澱粉拌勻，腌十分鍾。香菇、胡蘿卜、黃瓜切丁。油燒至七成熱，下雞丁劃散，雞丁變色後放入香菇和胡蘿卜丁翻炒。翻炒均勻後放入米飯，加適量鹽、蚝油調味，翻炒均勻後加入菠蘿丁，炒出香味就可關火。
2雞丁怎麼炒好吃還美味
做法一：宮爆雞丁
食材：
雞丁、黃生米、豆瓣醬
製作過程：
1.取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕澱粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先准備好的，就用不到我再次操作了。花生米同樣是事先炸好的，比我炸的好多了，感覺很脆。
2.炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁）。汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。

做法二：辣子雞丁
食材：
雞腿、小黃瓜、
製作過程：
雞腿切丁,小黃瓜切滾刀塊,蒜頭切片,辣椒去籽切段備用~鍋中不需放油~熱鍋後雞皮向下放入鍋中轉小火先

❷ 雞丁西蘭花怎麼炒好吃

1.把西蘭花掰成小朵洗凈後備用、雞胸肉切成丁狀，然後放入生抽、料酒、糖和少量鹽腌制30分鍾左右、蒜切成蒜泥、紅椒切小。
2.西蘭花焯水，撈出備用。
3.鍋內倒入適量的油，6成熟時，把蒜泥和辣椒粒倒入，煸炒至有香味。
4.把雞胸肉倒入鍋中翻炒。
5.煸炒至雞胸肉變白色。
6.然後把西蘭花倒入，再加入適量的鹽，翻拌均勻，在起鍋前把腰果倒入翻拌均勻即可。

❸ 請教西蘭花的家常做法

1、玉兔蘭花
原料：西蘭花、鴿蛋
調料：鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、西蘭花洗凈、切成小朵、用沸水焯一下，鴿蛋煮熟、去皮，待用。
2、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。
3、用適量鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。

2、 蘭花湯
原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人參、枸杞子
調料：鹽、雞精、色拉油
做法：
1、烏雞洗凈、切塊，和人參、枸杞子一起小火燉2小時。
2、西蘭花洗凈，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。
3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和雞精調味後，放入煎好的鵪鶉蛋即成。

3、蘭花燒雙菇
原料：西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿卜
調料：鹽、蘑菇精、蚝油、白糖、澱粉、原味雞汁
做法：
1、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁，待用。
2、鍋內放適量蚝油和原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鍾，用鹽、蘑菇精、白糖調味後，再用澱粉勾薄芡，即成。(用蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。)

4、蘭花蝦球
原料：西蘭花、鮮蝦仁
調料：鹽、雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花洗凈，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
2、鍋內放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。

5、太極蘭花
原料：西蘭花、白菜花
調料：鹽、雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花、白菜花洗凈、切成小朵，分別用沸水焯一下，待用。
2、鍋內放油，下入西蘭花翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，取出裝盤。
3、用同樣的方法再將白菜花炒熟，碼入盤子的另一邊即可。

6、什錦西蘭花
原料：西蘭花、白菜花、胡蘿卜、紅辣椒
調料：鹽、雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花、白菜花切成小朵，胡蘿卜去皮、切片，紅辣椒去籽、切塊，待用。
2、將全部蔬菜放入溫油中焯一下。
3、鍋內留少許底油，下入全部原料翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。

7、西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1／2瓣，紅辣椒1隻，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。
做法：1.西蘭花去粗莖，分成小朵；粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一鍋沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
2.紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用；
3.將色拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒；放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1／2小匙鹽調味即可。

8、西蘭花義大利面
主料： 西蘭花1株 火腿肉片100克 義大利面300克 雞蛋2個 乳酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯
特色： 營養豐富,好吃好看
製作方法： 1．雞蛋、乳酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。
2．將西蘭花切成一口大小煮熟；熱水中加少許鹽將義大利面煮熟。
3．鍋中到入少許油，將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。
4．將炒好後的面放入作法1中混勻即可

9、蟹粉西蘭花

主料： 大個螃蟹兩只，西蘭花400克，薑末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水澱粉2湯匙。
特色： 味道鮮美口感潤滑
製作方法： 1、把螃蟹洗凈，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。
2、把西蘭花洗凈，掰成一朵一朵的，瀝干水分；炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱後爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。
3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、薑末、雞粉和水，用水澱粉勾芡，炒勻後倒在西蘭花上即可。

10、奶油西蘭花

配料：
西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，蔥末、薑末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水澱粉50克，湯適量。

特色：
芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適口。
操作：
1、把西蘭花去花根，劈開洗凈，用開水焯一下倒出。
2、坐勺放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、姜，放西蘭花，開兩開，加牛奶，開後攏芡，顛勺，打明油，出鍋即成。
操作關鍵: 焯時要注意火候不宜大。口要輕淡不宜重。

11、蘭花炒魷魚
原材料：
西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、紅蘿卜少許。
調味料：
花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。
製作過程：
1、西蘭花切小顆，姜切片，紅蘿卜切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。
2、先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。
3、燒熱鍋下入花生油，放薑片、紅蘿卜片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。

12、西蘭花芒果豆腐
主 料：
大芒果1個，西蘭花1斤（約600克），豆腐8塊，白草菇150克，紅蘿卜、青豆、冬菇、欖仁各45克。
配 料：
調味料：鹽、糖、素上湯適量。
做 法：
1、 把芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡，不使變色，每塊豆腐一切四件，欖仁用沸水浸後退皮，兩者均用花生油炸過。
2、 紅蘿卜、冬菇、白草菇洗凈切粒，與青豆同加調味料略炒，加水燜熟。
3、 西蘭花洗凈剖成小件，放鹽油沸水中燙熟，瀝干擺碟邊待食，芒果切小塊。
4、 把豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻，加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。
備 註：
芒果放鹽水中浸泡，可不變色。烹制本菜，西蘭花可與芒果等一同炒食。素上湯，即用大豆芽菜（黃豆芽）、冬菇蒂、乾草菇、姜熬制而成。

❹ 西蘭花能和雞肉炒嗎

【西蘭花炒雞肉】

所需食材：雞胸肉250克 西蘭花300克 生抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺 玉米淀內粉1勺 黑胡容椒碎適量 鹽適量 蒜2瓣 紅干椒3-4個 雞精少許 食用油適量

烹飪步驟：

1.雞胸肉洗凈剔去筋膜切成小丁塊，加入一勺生抽、料酒、黑胡椒碎、適量鹽和玉米澱粉。

2.抓拌均勻後再淋入一勺玉米澱粉，拌勻腌制十分鍾使之入味。

3.西蘭花洗凈掰成小把，紅干椒剪小段，切蒜末備用。

3.鍋中添水燒至沸騰，加少許鹽和食用油，下入西蘭花焯燙兩分鍾撈出過冷水，瀝干水分備用。

4.另起油鍋燒熱，放入腌制好的雞丁炒至變色斷生盛出。

5.就著鍋中底油放入蒜末和紅干椒小火炒香，接著放入西蘭花大火快速翻炒均勻。

6.調入一勺生抽和蚝油翻炒上色，加入雞丁混合翻炒均勻。

7.出鍋前放少許雞精調味，翻炒均勻關火即可。

8.一道低脂營養的西蘭花炒雞肉就做好了，減肥期也能大口吃實在太爽啦！

❺ 雞丁可以配什麼炒蔬菜配菜啊

雞丁可以搭配很多蔬菜炒菜，例如，搭配黃瓜和胡蘿卜，下面來看看這道菜的做法：

材料：雞胸肉，黃瓜，胡蘿卜

輔料：生薑、大蒜、紅辣椒

調料：澱粉、生抽、食鹽、胡椒粉、蚝油

做法：

1.准備一塊雞胸肉，先切成長條，再切成小的雞肉丁。

9.最後加入2克食鹽、1克白糖、3克生抽，再次把調料翻炒均勻後即可出鍋。

家常菜黃瓜炒雞丁做好了，個人經驗：雞丁不用過油，口感同樣滑嫩，少油少調料，營養又好吃。

❻ 清炒西蘭花的做法大全家常

其實，只要控制好每餐的熱量，營養搭配均衡，健康瘦下來也不是什麼難事。今天來和大家分享減脂餐——西蘭花炒雞丁的做法。雞胸肉是我每道減脂餐里不可缺少的食材，低脂高蛋白，很容易被人體消化和吸收，可以為身體提供營養，還能增加飽腹感。而西蘭花也是屬於低卡蔬菜，二者搭配起來，清爽好吃不油膩，堅持一個月體重悄悄降，您也快來試試吧。
【西蘭花炒雞丁】
【食材】：西蘭花150克、雞胸肉250克、小米辣3個、蒜末1勺、生抽2勺、老抽1勺、1茶匙蚝油、料酒1勺、玉米澱粉1勺、清水適量、食用油少許。
醬汁：2勺生抽、1勺辣醬、1小碗清水、少許澱粉。
【做法】：
1、首先准備好所需要食材：西蘭花洗凈後掰成小朵，放在盤中備用。
2、接下來，將小米辣和大蒜用刀切成末，雞胸肉用刀切成小丁。
3、接下來，我們來腌制下雞胸肉，先向碗中加入2勺生抽、1茶匙蚝油、半勺老抽和1勺料酒。4、接著，再向碗中加入1勺玉米澱粉，用手抓勻後腌制10分鍾，使雞肉吃起來更加鮮嫩。5、緊接著，在鍋中加入適量的清水，水開後下入西蘭花，焯水1分鍾後撈出，可以在水裡加少許鹽和食用油，這樣可以使焯水過後的菜花顏色保持翠綠。撈出後需要放在冷水中浸泡。6、之後，我們來調一下料汁，在碗中加入2勺生抽、1勺辣醬、1小碗清水和少許澱粉，攪拌均勻後備用。7、接下來，在炒鍋內倒入少許的食用油，油熱後下入雞丁，用鍋鏟翻炒幾下使雞肉顏色變淺。8、然後，將雞丁扒拉到一邊，放入小米辣和蒜末，用鏟子快速翻炒出香味兒。8、緊接著，倒入之前調好的料汁，繼續用鍋鏟翻炒幾下，使鍋中的醬汁煮開。9、之後，將西蘭花從清水中撈出，瀝干水分後全部放入鍋中，再次用鍋鏟翻炒均勻即可出鍋。10、最後，將炒好的西蘭花雞丁盛入碗中，雞肉鮮嫩，搭配西蘭花清新可口，吃起來一點都不膩，營養豐富，低卡好吃，趕快試試看吧。

❼ 西蘭花炒雞丁的熱量

熱量想對較低，畢竟炒制而且有肉，每一百克大約110大卡左右，適合減肥食用。

❽ 西蘭花炒雞丁怎麼做

西蘭花炒雞丁的做法
1.
准備主料（雞脯肉放入椒鹽粉，料酒腌20分鍾）

2.
西蘭花放入水裡焯一下

3.
油溫高放入西蘭花煸炒

4.
放入胡蘿卜一起煸炒

5.
放入雞丁繼續煸炒

6.
放入鹽、雞精、適量水，蓋上鍋蓋，湯汁收干即可

❾ 爆炒雞丁怎麼做

1》宮爆雞丁 主料: 雞肉, 炸熟去皮的花生米, 紅辣椒, 干辣椒, 花椒, 醬油, 醋, 鹽, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 蔥. 做法: 1. 雞肉去皮去脂肪, 用刀背拍兩下, 切成丁. 放入鹽, 醬油, 生粉拌勻, 如有料酒可加一勺. 拌勻後再加一小 勺油拌勻. 2. 紅辣椒去籽切塊, 西蘭花桿切片, 蒜切蒜末, 蔥切段. 把一小勺醋, 一勺醬油, 一小勺糖(不喜歡吃甜的可 不放), 一大勺生粉, 適量味精加水調勻. 3. 把鍋燒紅, 放比較多油, 倒入雞丁滑散, 看到雞丁變白,迅速撈起, 把油留的鍋里. 4. 鍋內油燒紅, 放入花椒爆香後把花椒撈出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 動作要快,不要燒糊. 放入蔬菜, 加一點鹽, 迅速翻炒, 大概炒半分鍾, 倒入爆好的雞丁, 翻炒兩下, 把調好的汁倒入, 加入花生米,拌兩下, 投入蔥段, 起鍋. 2》川菜-宮寶雞丁 烹調方法：滑炒 用料： 雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)，花生米(山東花生或四川天府花生)，油、干辣椒、花椒、鹽、黃酒、味精、生粉、豆醬、糖、醋、蒜泥、薑末、蔥節、雞蛋、醬油(煳辣味：干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。 製作方法： a．將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精、鹽、酒拌勻。再加生粉。雞蛋 上醬(最好醒置兩小時)。 b．花生米用開水泡發後，剝去皮，下大油鍋拉熟，撈出吹冷。 c．糖、醋、酒、醬油、味精、水生粉兌成芡。 d．干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥、薑末炒香，豆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻，噴汁，放花生米，撒蔥節，淋醋起鍋裝盆。 操作要領： a．上醬後醒置兩小時以上。 b．雞丁滑油，油溫掌握四成。 c．花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。 d．雞丁回炒時要翻勻入味。 e．噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 特色： 1、(此菜中，糖、醋不能太突出，另外不用豆醬可用紅油代替。但豆醬一定要少加。 2、蒜泥切粗些，象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。 菜品標准： 色質紅，口味煳辣，帶酸甜，質感嫩脆，乳汁緊包。