西蘭花燒海參
❶ 海參西藍花做法
一、食材：
主料
西蘭花500G 海參500G
胡蘿卜30G 泡發香菇100G
腌鹹肉100G 蒜片10G
輔料
鹽5G 雞精5G
料酒10G 醬油5G
白糖5G 油10G
干澱粉10G
二、步驟：
1. 事先將海參泡發好，拿出切片備用。
2. 香菇。每次燒海參，我常用的配菜。今天這個品種很薄，似乎叫啥薄菇來著。家裡翻出來的，據說，比以前吃的那種花花的香菇好吃。我也是門外漢，哎。。。用溫水泡發一下。
3. 備用的蘿卜絲。先切片，再切絲。
4. 主要配菜洗切完畢，入盤待用。
5. 先炒香菇跟肉片。熱鍋，加油，放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒，放調料鹽，酒，醬油，白糖。翻炒若干下，再加水。
6. 等上面的翻炒，入味差不多了。就加入海參，煨湯。同時加點雞精。再把蘿卜絲入鍋。
7. 為了能同時裝盤，所以西蘭花必須在隔壁鍋里同時燒
8. 勾芡。非常簡單的一個步驟。澱粉加水調和，再均勻地倒入鍋里。邊翻炒，邊倒澱粉水。
食用功效
1、調整機體免疫力：常吃海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
2、滋陰養血：海參中具有構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而海參又恰恰是「大富翁」，對治療腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。
3、延緩衰老：海參中富含合成人體膠原蛋白的主要原料，含有長壽因子、抗老因子。具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。
4、抗癌護心臟：海參中所含的硒、海參皂苷等能抑制癌細胞的生長與轉移,具有明顯的抗癌作用。做化療的人需要經常食用海參。
❷ 西蘭花炒海參的做法
酒店的做法 白灼西蘭花 讓後把海參煮 炆煮然後 西蘭花墊底海參放上面
❸ 家庭如何燒海參最好吃，詳細步驟如何
紅燒海參
原料：發制好的干海刺參300克(約6頭)、西蘭花200克、蔥20克、冬菇10克、紅椒內10克。
調料：蚝油容10克、老抽3克、雞精4克、糖1克、料酒2克、油8克、水澱粉6克。
製作：（1）將發制好的誠悅干海刺參切成件，西蘭花16朵，冬菇切件，蔥切段，紅椒切件。（2）西蘭花炒熱放在盤里，鍋內下油炒蔥、冬菇、紅椒煸炒後加入海刺參、蚝油、老抽、料酒、雞精、糖煸炒2分鍾，再加入水澱粉勾芡即可。
特點：海參最傳統的做法，選料精當，口味令人驚艷。
露一小手，海參名菜DIY
玉蘭海參
原料：發制好的誠悅干海刺參1條、肉碎100克、菜心梗10克、西蘭花2朵。
調料：鮑汁200克、雞汁20克、蚝油20克、雞粉8克、糖5克、味精2克、水20克、水澱粉5克。
製作：
(1)將發制好的誠悅干海刺參、西蘭花過水放盤里。(2)肉碎爆香，菜心切粒炒熱。(3)水放在鍋里燒熱，加入鮑汁、雞汁、蚝油、雞粉、糖、味精、用水澱粉勾芡淋在海刺參上面即可。
特點：「參如其名」，
威海刺參口感軟糯滑爽，味道鮮美香濃。玉蘭海參，口感滋潤，營養均衡，而無論從賣相或是菜名上來看，都引人入勝，不落俗套。
❹ 西蘭花炒海參的做法竅門
所需食材
海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜。
高湯、糖、黃酒、老抽、醬油、水澱粉、鹽、胡椒粉。
製作方法
1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段。
2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出。
3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長。
4、鍋燒熱，放入油、將蔥段炸黃，製成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出。
5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花。
6、鍋內做油煸香薑片。
7、海參下鍋，加入蔥段。
8、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉。
9、用微火燉2---5分鍾；用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
食用須知
海參：
食物相剋
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、惡心、嘔吐等症狀。另外,海參還不宜與甘草同服。俗話說「陸有人參,水有海參」,中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是:酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海參的注意事項：
1、海參也不能和甘草一起吃；
2、海參也不適於與醋一起食用,醋能中和海參的營養成分；
3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃；
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔；
5、夏天不宜吃海參是錯誤的,人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。
6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參
7.肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補
❺ 海參炒西藍花的家常做法都有哪些
海參、香椿、西蘭花、魚籽、洋蔥、生薑。湯，糖，米酒，醬油，澱粉，鹽，胡椒，生薑切片，西蘭花一小朵，洋蔥切碎。放入沸水鍋中加熱，倒入海參中撈出。再做一鍋雞湯，放入大葉。海參煮一點，關火，在鍋里調味。不要煮太久。加熱鍋，加油，把洋蔥炒黃，做洋蔥油，去掉洋蔥，去掉洋蔥油。用剛用過的雞湯煮西蘭花。往鍋里放油，炒姜。把海參放入鍋中，再放洋蔥。
西蘭花切成小朵，洗凈，放入沸水中，立即熨燙，准備瀝青。然後切成小塊。干辣椒用水龍頭把籽去掉，切成結。在鍋里放少量油加熱，炒辣椒粉，鏟辣椒粉，熱時干辣椒節。剛變色的時候，放入西蘭花和海參片，快速炒，放入鹽和調味料炒。加入清湯、醬油、鹽、黃酒，用水塗抹澱粉，可以放一點醬油，用蔥油上色，然後出鍋。撒上新鮮的魚籽和香椿芽裝飾。海參含有豐富的蛋白質、鈣等營養素，葡萄、柿子、山楂、青果等水果中含有大量的單寧酸。
❻ 紅燒海參的做法
紅燒海參東坡肉
海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品。海參不僅是名菜，而且還被視為滋補食品。具有補腎益精，養血潤燥的功效。適用於身體虛弱、消瘦乏力、精血虧損、陽萎遺精小便頻數、腸燥便難等症，對高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人都有一定益處。
材料：水發海參（刺參）5個，豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大湯匙、植物油2大湯匙，醬油80毫升，鹽1／4小湯匙、料酒1大湯匙，蚝油1大湯匙，澱粉適量。
做法：
1. 海參切成條，豬肉放沸水鍋內煮30分鍾，將肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫升醬油，小火煮，加水再煮20分鍾左右，至熟透取出，切成1厘米厚的片。
3．炒鍋加油燒熱，放蔥段、薑片、海參翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫升、料酒、鹽，煮至10分鍾將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蚝油，勾芡出鍋。
4. 菠菜洗凈、切段、於旺火上炒一下，碼在盤底，將海參豬肉碼上即可。
干海參的泡製法：
1．用沒沾油性的帶蓋鍋，放水和海參，待水煮開，停火放置一晝夜，第二天將水倒掉洗命。腹部豎切一刀，取出內臟，沖洗干凈。
2．鍋內放水，將海參放入、置於火上，待水煮沸停火，用余熱蒸發，如此早晚各一次，反復七天。
3. 將海參斜刀切塊，蔥白1根，薑片15克，放於鍋內，加水煮20分鍾，即可使用。
❼ 西蘭花扣海參的做法
事先來將海參泡發好，源拿出切片備用。
香菇。每次燒海參，我常用的配菜。今天這個品種很薄，似乎叫啥薄菇來著。家裡翻出來的，據說，比以前吃的那種花花的香菇好吃。我也是門外漢，哎。。。用溫水泡發一下。。。
備用的蘿卜絲。。。先切片，再切絲。邊切邊拍照，蠻浪費時間的。砧板都是切海參弄濕的，不喜歡砧板濕濕的這個德性。
主要配菜洗切完畢，入盤待用。
先炒香菇跟肉片。熱鍋，加油，放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒，放調料鹽，酒，醬油，白糖。翻炒若干下，再加水。
等上面的翻炒，入味差不多了。就加入海參，煨湯。同時加點雞精。再把蘿卜絲入鍋。
為了能同時裝盤，所以西蘭花必須在隔壁鍋里同時燒
勾芡。非常簡單的一個步驟。澱粉加水調和，再均勻地倒入鍋里。邊翻炒，邊倒澱粉水。
❽ 海參炒西蘭花做法
注意事項：
1、海參要提前解凍，不要在炒菜前用熱水強制化凍；
2、海參沒有味道，不要指望它提味或者給它入味，都是徒勞無益的。
具體做法：請參考。
1、提前3-4小時將海參取出，自然化凍。
2、把西蘭花切成小朵，洗凈，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干待用；
3、海參切1厘米小段，再切小塊；
4、將干辣椒去蒂、去籽，切成節（不吃辣椒可省去）；
5、鍋中再放少量油燒熱，下花椒粒炸香，鏟出花椒粒不要，趁熱下干辣椒節，待其剛變顏色時，投入西蘭花，海參塊，快速翻炒，下鹽、味精稍炒，出鍋即成。
❾ 燒海參的做法
蔥燒海參
用料：海參、蔥白切段、油、醬油、白糖、雞精、鹽、生薑切片、料酒、水澱粉
做法
1、將海參整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鍾撈出，瀝凈水
2、在?中加入適量水，有雞湯更好，放入鹽、白糖、生薑、雞精、料酒醬油，水開放入海參燒5分鍾，倒入容器。
3、放置約半小時，讓海參充分入味
4、?放入適量油，油燒至八成熱，放入蔥段，煸至金黃
5、把入味的海參，連同汁一並倒入鍋中，燒到快乾時倒入水澱粉，大火收汁
海參扒豬肘
主料：水發海參600克，豬肘1500克，調料：醬油10克，鹽5克，豌豆澱粉10克，大蔥10克，姜10克，紅曲10克，白砂糖5克
做法
1.帶皮豬蹄膀肉用沸水氽洗干凈，皮朝下放墩上，切3厘米見方的花刀，刀深1/2，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內。加原湯上籠蒸一小時。
2.海參用沸水焯出，加蔥、油，高湯、醬油、味精等燒入味。
3.肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調味，調色，水澱粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成。
海參枸杞燴鴿蛋
主料：海參 (適量)、鴿子蛋 (適量)
調料：枸杞 (適量)、雞高湯 (適量)、水澱粉 (適量)、蔥姜 (適量)、鹽 (少許)、料酒 (適量)、味極鮮 (適量)、胡椒粉 (適量)
廚具：煮鍋、湯鍋
做法;
1、准備材料
2、鴿蛋蒸熟後剝殼備用
3、將鴿蛋沾滿干澱粉
4、入鍋內炸黃
5、瀝油備用
6、鍋內放少許油，將蔥姜煸香
7、倒入雞高湯，燒開，將蔥姜取出
8、發好的海參將腸壁搓洗干凈，用肉湯汆燙後取出，把海參放到雞高湯中，加少許料酒、味極鮮、胡椒粉，小火煮約40分鍾
9、放入枸杞和鴿蛋煨10分鍾
10、取米飯，將海參鴿蛋圍其周圍，放上焯水的西蘭花，將鍋中的湯汁勾芡澆在海參鴿蛋和米飯上即可
燒海參
主料：海參
調料：大蔥白 (200g)、熟豬油 (2大勺)、雞湯(250ml)、姜絲 (適量)、鹽 (1/4小勺)、醬油 (1大勺)、料酒 (適量)、白糖 (少許)、水澱粉 (適量)
做法;
1、海參切成大片；
2、蔥白切成約125px的大段，姜切絲；
3、海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鍾，撈出瀝干水分備用；
4、小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；
5、撈出蔥段備用，蔥油留用；
6、另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開；
7、加入海參，加入蔥段；
8、再次燒開後轉微火，煨2、3分鍾；
9、轉大火，少量多次加入水澱粉（大約1大勺）勾芡，轉中火燒透收汁；
10、淋入蔥油，關火。
海參湯
主料：水發海參50克，棗（干）10克
調料：冰糖10克
做法
1、先用清水把海參燉爛。
2、再加入大棗、冰糖，燉15分鍾即成。
小訣竅
蟹黃海參
材料：蟹黃200克，水發刺參200克，紹酒10克。醬油10克，味精1克，白糖20克，濕澱粉15克，蔥姜各10克
做法
1、刺參順長劈成片，放在沸水中一氽撈出。
2、炒鍋內放入花生油，旺火燒至七成熱（約175℃）
3、投入海參，烹入紹酒，加醬油、清湯、味精、白糖燒透，用濕澱粉勾芡，澆上蔥椒油拌勻，盛入盤內。
4、炒鍋內加少量油，中火燒至七成熱（約175℃）時放蔥、薑末，炸出香味，加入蟹黃，烹入紹酒，顛翻調勻，
5、加醬油、清湯、味精沸後用濕澱粉勾芡，淋上蔥椒油，澆在海參上即成。
紅燒海參
用料：海參、蔥、姜、高湯、鹽，油、生抽，老抽，蚝油，糖、水澱粉。
做法
1、把發好的海切成條。蔥，姜洗凈切片。把發好的海參用開水燙2次。
2、鍋置火上，放油，油溫2成熱放入蔥，姜小火煸出香味放高湯燒開，放生抽，老抽，鹽，白糖。水澱粉，蚝i油，味精，最後放入海參煮2分鍾出鍋。
海鮮酸辣湯
主料：海參、豆腐、香菜、香蔥、胡蘿卜、筍、水發木耳、水發香菇、大蔥、雞蛋、水澱粉、魷魚、蝦仁。
調料：雞湯、白鬍椒粉、陳醋、生抽、花生油、白糖、香油
做法：
1、材料准備
2、起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿卜絲和香菇絲，至出香味；
3、加入雞湯，燒開後下豆腐絲；
4、下筍絲、木耳絲。
5、再次燒開，下魷魚絲、海參和蝦仁；
6、沸騰後加入生抽；
7、加入鹽和少許白糖，嘗嘗味道，調出適合的鹹淡味道；
8、待湯水再次沸騰後，下入水澱粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調出自己喜歡的濃稠度；
9、再次沸騰後，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時移動粗篩，轉出漂亮的蛋花絲；
10待湯汁再次煮沸後，一次加入調好的酸辣汁，燒開後煮10秒鍾（數著），關火。
11、加入幾滴香油；
12、撒上蔥花和香菜末，起鍋！
❿ 蘭花海參的做法
用料
主料西蘭花1顆海參3隻
輔料蚝油10毫升鮑魚汁10毫升生抽5毫升清水20毫升鹽5克蔥白5克薑片2小片色拉油30毫升澱粉10克
西蘭花燒海參的做法
1.
此步驟用料步驟用時：5分鍾
西蘭花
1顆鹽
5克
將洗好的西蘭花放入開水中焯一下，放入一點點鹽，因為西蘭花很難入味。焯成7分熟的西蘭花控干水分備用。
2.
此步驟用料步驟用時：1分鍾
海參
3隻
之前泡發好的海參解凍後，切成小塊，用熱水燙一下，控干水分備用。
3.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
蚝油
10毫升鮑魚汁
10毫升生抽
5毫升清水
20毫升蔥白
5克薑片
2小片
蔥花、薑片切好備用，蚝油、鮑魚汁、生抽和清水混合調製成汁。
4.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
蔥白
5克薑片
2小片
熱鍋燒油，下蔥薑片爆香。
5.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
西蘭花
1顆
將西蘭花放入鍋中翻炒2分鍾
6.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
西蘭花
1顆海參
3隻
再放入海參塊，繼續翻炒。
7.
將調好的湯汁倒入鍋中，翻炒均勻。
8.
讓食材都沾上湯汁。翻炒均勻即可出鍋啦。