荷花巻

① 蓮花捲的做法

准備食材：

普通麵粉350g、蕎麥麵粉100g、白砂糖10g、酵母4g、清水200g、食用油少許

製作方法：

1、准備好所需的食材，普通麵粉、蕎麥麵粉、白砂糖、酵母分別放入揉面盆中

2、慢慢往麵粉盆中加入清水，一邊加入一邊用筷子攪拌，等攪拌至無乾粉狀態時用手揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜放常溫下醒發15分鍾左右後放冰箱中冷藏發酵一晚。

面團揉好後如果是直接做饅頭就不需要放冰箱中冷藏發酵，我採用這種方法是頭天晚上揉好面團，第二天早上整形上鍋蒸。

揉面的水量切忌一次性倒入，同時要根據麵粉的吸水性和天氣變化調整用量。最近北京雨水多，麵粉的吸水性明顯比前段時間低

3、從冰箱中取出發酵好的面團

4、將發酵好的面團取出放在硅膠墊上揉光滑，再平均分成10個小面團後分別滾圓

5、取其中2個小面團（2個為一組），用擀麵杖分別擀成大小一樣的圓形麵皮（不需要擀很薄)

6、在擀好的麵皮表面刷少許食用油，食用油建議採用無氣味的玉米油或大豆油，不建議用花生油或橄欖油，香味太重，容易蓋過饅頭本身的香氣

7、刷完油後將面片對折再對折，即折成扇形

8、將折好的面片分別用刀切兩刀，即成三塊

9、取最大的兩塊，將切口相對拼合在一起

10、取第二大的兩塊，同樣將切口相對，拼好放在最大的上面

11、取最小的兩塊面片，將切口相對，拼好擺在最上面

12、取一根筷子橫向放在最上面

13、用手握住筷子的兩端用力往下壓一下，壓好後取出筷子

14、再取兩根筷子分別放在花捲的側面中間位置

15、兩根筷子同時向下壓，形成花紋，再用力將筷子向中間夾緊形成蓮花雛形，抽出筷子，放在刷了少許食用油的蒸鍋篦子上

16、按上述方法將剩餘的幾組面團做完，全部做完後醒發15分鍾左右

17、煤氣灶開火，冷水上鍋蒸12分鍾左右關火，關火後燜3分鍾左右出鍋食用

② 鮮荷花卷縮起來 怎樣可以綻開

如果是扦插的荷花，多放深一點水，水裡加一點鹽充著營養劑，這樣很快就綻開了。

③ 蓮花捲的民間風俗

蓮花捲既是一抄種傳統的手工藝品襲，又具有濃郁的地方特色和人們賦予的內在精神追求。一隻蓮花捲傳達著一種濃郁溫馨的人性和對美好生活的嚮往，一隻蓮花捲傳達著一種久而不衰的地域文化信息，顯示著其獨特的文化魅力。它既是歷史發展的見證，又是珍貴的、具有重要價值的文化資源。
1、比如春節的時候，做成「蓮花」和「魚形」的花饃，表示「連年有餘」。
2、五月端午時，由舅家送給外甥一種特製的大型圓面花，群眾叫做「曲連」，上面捏著魚、
蓮花等等，魚指五穀豐登，吉慶有餘；蓮花象徵幸福花開，喜氣盈門。3、蓮花捲「送湯米」：建國前,青島地區報喜之後,親戚朋友,特別是娘家接到報喜後,立即派人「送湯米」(也稱「送粥米」),有的送牛蹄卷、蓮花捲等各種花捲;有的送大饅頭和面磕花及雞蛋、小米、尿布、小被子、小棉襖等。親戚朋友也前往送些雞蛋、麵粉、點心等禮物。
4、 蓮花捲供盤：巴里坤帶花的饃饃還有大齋與小齋。大齋是在一幅大供盤的三個饃饃上做上牡丹、蓮花、菊花。花要做得有枝有葉、有瓣有蕊，還要塗上不同的顏色，形象逼真。蓮花捲是一種供盤，是乾女、侄女、外甥女在長輩去世、過壽時奉獻的孝敬品。

④ 蒸蓮花捲子的時候用大火還是小火好

水燒開後，看蒸的花捲大小，先大火五到十分鍾，再小火十分鍾，關火，不急著揭鍋蓋，等蒸汽下去了再揭開。

⑤ 蓮花捲的介紹

蓮花捲是一款經典的漢族麵食，屬於滿漢全席菜品之一。是春節，端午節的傳統食品、此菜形似蓮花，軟綿回甜。用肥面製作，層次清楚，成型如蓮花。蓮花捲不但美觀好看，而且表現著濃郁的風俗。比如春節的時候，做成「蓮花」和「魚形」的花饃，表示「連年有餘」。五月端午時，由舅家送給外甥一種特製的大型圓面花，群眾叫做「曲連」，上面捏著魚、蓮花等。