蟹味菇炒西蘭花
❶ 西蘭花炒蟹味菇怎麼做
西蘭花炒蟹味菇
材料:
蟹味菇，西蘭花，腐乳汁（量隨意）
做法:
1、蟹味菇掰開，西蘭花掰成小朵，分別用鹽水浸泡一會後，徹底洗凈
2、燒開水，將蟹味菇和西蘭花先後焯一下，撈出
3、熱鍋涼油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻
4、倒入焯好的西蘭花，略炒即可出鍋
蟹味菇營養分析：
含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
❷ 西蘭花炒胡蘿卜和海鮮菇炒法
1、各種食材洗凈備用；2、西蘭花掰成一朵朵小花，胡蘿卜切成薄片（有心情也可以切成花瓣形），海鮮菇小切一刀分段；3、水中加點油鹽燒開，下西蘭花焯水，撈出瀝干；4、油鍋炒胡蘿卜片，炒出點紅油的感覺，下點蒜末，再下海鮮菇翻炒，加點鹽和醬油，炒出點水分；5、加入焯好的西蘭花繼續翻炒均勻，差不多就能出鍋擺盤了
❸ 炒西蘭花怎麼做
炒西蘭花怎麼做
【西蘭花炒雙菇】所需材料：西蘭花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1湯匙、雞精1茶匙、白糖少許、澱粉半湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料。挑選、選購西蘭花時，顏色發黃的西蘭花，一般不要買，一般是放置時間比較久，導致花變得黃了或多黃中帶綠，這樣的不新鮮，或是太過成熟了，剛採摘不久的西蘭花，一般切口是嫩綠濕潤的，相反，如果切口比較乾燥還伴有比較發紅的現象的，就說明採摘時間比較久，不新鮮的了，而且水分和營養已經流失了。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干凈。
3.把西蘭花也分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，這樣可以去除農葯殘留，還能把蔬菜中的菜蟲泡出來。
4.胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，把澱粉放入小碗內，加入4-5湯匙清水，再加入鹽，雞精，攪拌均勻，調成勾芡的汁。
5.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花撈出。
6.把西蘭花撈出後，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，將西蘭花撈出，瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，西蘭花炒之前，多做焯水這一步，這是炒西蘭花顏色翠綠，口感脆嫩的小竅門。
7.鍋內水重新燒開，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至顏色變軟，將蘑菇撈出，瀝凈水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的異味和雜質。
8.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深。
9.下入蘑菇大火翻炒1-2分鍾。
10.再下入西蘭花大火翻炒均勻，淋入調好的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變濃稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的【西蘭花炒雙菇】就做好了。
❹ 西蘭花能和海鮮菇一起炒嗎
可以
1.准備好原材料
2.燒鍋開水， 加入點鹽和油， 下入西蘭花焯一下變色後撈出
3. 燒熱鍋， 放入適量油，下版入紅蘿卜煸炒
4. 煸炒出紅油後加入海鮮菇進去翻炒， 直至炒軟
5. 海鮮菇炒軟後加入剛焯過水的西蘭花進去翻炒；
6. 最後加入鹽等調味翻炒均勻
7. 盛入盤中
烹飪小貼士：
炒西蘭花時注意加入點鹽和幾滴油， 這樣能保持西蘭花的翠綠色彩； 焯煮時間不宜過長，盡量減少營養的流失； 2. 紅蘿卜是為了配色，加權入點油炒能促進紅蘿卜素的吸收； 3. 海鮮菇中含有水分， 要慢慢地將它炒軟， 再加入西蘭花混合炒，最後加入鹽調味
❺ 為什麼說冬天應該多吃西藍花炒雜菇這道菜呢
寒冷的冬天，人們的抵抗力會有所下降，為了溫暖過冬抵抗嚴寒，很多人會選擇吃一些油脂比較多的食物，比如牛羊肉、刷火鍋等一些熱量不較高的食物，其實冬天沒必要吃這么多葷菜，這一道西藍花炒菌菇就是一款營養價值高，滿滿的都是維生素的一道好菜。
這樣一道色澤好看，味道鮮美的西藍花炒菌菇就可以了，大夥們都去試試吧。
❻ 蟹味菇為什麼要焯水
因為它身上有一種獨特的，類似於海鮮一般的腥味，因此，在烹飪之前，需要放進開水中去把這種腥味給去除掉，這樣的口感比較好，而且也是烹飪蟹味菇的技巧；經過開水焯水以後的蟹味菇，和其他的食材一起烹飪的話，口感和營養都更佳；再者，菌類食物一般都需要焯水，開水焯湯可以去掉其中的細菌和一些細微的毒素，這樣吃起來也比較安全、放心一些。
(6)蟹味菇炒西蘭花擴展閱讀：
注意事項
1、蟹味菇（真姬菇）在貯藏過程中，營養物質的損耗和菇體變色是導致其品質劣變的主要原因，所以在貯藏過程中，採取在真姬菇採收後立即送進保鮮庫中，在0～5℃條件下貯藏，以降低呼吸強度，延緩變色過程，減少營養物質的損耗，從而獲得良好的保鮮質量。
2、真姬菇採收的基本要求是適時、無傷、無病蟲害。採收太早子實體未充分發育，影響風味和產量，採收太晚子實體老化變質，喪失其實用價值。採收時要求輕采、輕拿、輕放，盡可能減少機械傷害，同時要將病菇、蟲菇剔除。
❼ 蟹味菇能和西蘭花吃嗎
蟹味菇能和西蘭花同吃
蟹味菇扒西蘭花的做法
1.
西蘭花切小塊，放淡鹽水裡浸泡半小時
2.
蟹味菇切去根部，放清水裡浸泡片刻
3.
都洗凈瀝干水份
4.
燒鍋開水，放點油鹽，放蟹味菇和西蘭花焯水
5.
撈起，過涼
6.
蟹味菇輕輕擠干水份
7.
熱鍋倒油，放蟹味菇和西蘭花翻炒片刻
8.
放鹽翻炒均勻
9.
放蚝油翻炒均勻
10.
放生抽翻炒均勻，起鍋裝盤即可
❽ 海鮮菇炒西蘭花的做法
低脂有營養的幾道菜，簡單煸炒，好吃滋補不長胖，家人吃得超滿足
蒜香手撕包菜粉條
配料：
捲心菜 1個、花生油 30克、蒜 1頭、紅椒 1個、紅薯粉條 1把、蚝油 10克、精鹽 2克、雞精 1克、生抽 10克、花椒 1克、香菜 1顆
烹飪步驟：
1.先把食材備好。
2.大蒜去皮切碎，紅椒切碎，香菜切段。
3.包菜洗凈後，用手撕成大片。
4.鍋中倒入適量的清水，放入紅薯粉條煮熟撈出備用。
5.鍋燒熱後倒入花生油，小火慢慢炸香花椒。
6.這個時候放入蒜碎和紅椒碎。
7.加入蚝油和生抽調味調色。
8.大火繼續翻炒均勻片刻。
9.放入包菜，大火繼續快速翻炒均勻。
10.加入鹽調味。
11.再加入雞精增加口感。
12.大火繼續快速翻炒片刻。
13.看見包菜斷生變軟的時候，加入粉條。
14.大火快速翻炒均勻，撒上香菜段即可關火。
豆腐燉魚
魚和豆腐，絕美的搭配！
1.魚處理干凈，較大的需要切塊。魚的種類根據個人喜好選擇，不需要固定。
2.蔥切蔥花、 姜切片、蒜瓣拍扁、辣椒切碎備用。
3.鍋中熱油，放入魚肉稍微煎炸，然後放入蔥、姜、蒜、辣椒，不要翻炒，晃動鍋即可。
4.豆腐切塊，放入鍋中，不需要翻動，加入生抽、老抽、鹽、五香粉、白鬍椒粉、鹽、清水。
5.燉煮10-15分鍾，改中火收汁即可。
韭黃肉絲
這樣做，上桌被瘋搶，脆嫩爽口美味下飯，秘訣在於這一步
食材：韭黃、豬肉
1.取一小碗，裝入適量澱粉，再加入少許清水，加入適量味精，醋，細砂糖，醬油拌勻，備用。
2.豬肉洗凈，切成長條，加入適量澱粉，少許清水拌勻，再用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
3.韭黃掐去老梗洗凈，切好備用。
4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。
5.放入肉絲翻炒。
6.炒至肉絲變色，成形。
7.放入韭黃翻炒。韭黃稍稍斷生，就要將水豆粉倒入鍋里，翻炒均勻，放入適量的鹽，翻勻起鍋。
西蘭花菌菇炒蝦仁
主要食材：西蘭花、蝦仁、海鮮菇、蒜、蚝油、生抽、鹽、黑胡椒少許
具體步驟：
1、西蘭花掰成小朵，清洗的時候可以加入少量的鹽，這樣可以更好將西蘭花清洗干凈。
2、蒜切末、菌菇切段，蝦仁加入少許黑胡椒腌制，鍋中加水，水燒開後放入西蘭花焯水後撈出。
3、鍋內加入少許油，倒入蝦仁翻炒至變色後盛出，蒜末爆香，加入海鮮菇翻炒到海鮮菇變軟，再倒入蝦仁和西蘭花翻炒，最後加入生抽和少許黑胡椒翻炒均勻就可以出鍋了。
這道菜是一道非常低脂且營養的菜，搭配上爽脆可口的西蘭花和新鮮菌菇，口感鮮美無比，好吃還不長胖。所以這道菜一定算是家常快手還健康的菜之一。
【清水煮鱸魚】
食材：鱸魚1條、胡蘿卜碎少許、花菜碎少許、蒜薹碎少許、生薑1塊、生抽2勺、白糖少許、熱水1勺、料酒2勺、大蔥1段
做法：1、鱸魚解凍後仔細清理魚鰓、魚鱗、魚鰭、內臟及靠近脊骨的淤血，這些都是腥味重的地方，洗干凈後用廚房餐紙擦乾水分，正反劃三刀待用。
2、一大鍋水燒開，加蔥段、料酒後將鱸魚輕輕地浸入水裡，小火慢慢燙熟，這樣超過一斤重的魚正反焯燙四分鍾，就可以熟透了，小的五六分鍾足夠，火一定要小。
3、鍋放油燒熱，煸香薑片後加花菜、胡蘿卜、蒜薹炒香，生抽、白糖、少許熱水調成味汁倒進去煮開，關火盛出來。
4、炒好的配菜和味汁淋點鱸魚上，吃的時候蘸湯汁，還有蔬菜，鮮香爽口。
【爆炒土豆絲】
【製作食材】土豆，食鹽，食用油，青紅椒，花椒，干辣椒，白醋
【方法及步驟】
1、首先我們要准備兩個新鮮的紅皮土豆，把紅皮土豆外皮削掉以後，用清水清洗干凈，將其切成一毫米左右的薄片狀，再改刀切成細絲。切好以後的土豆絲，我們需要將其放入到清水當中浸泡上，以防其因氧化而出現發黑現象。
在對土豆絲進行浸泡的時候，我們還需往裡面加入兩勺白醋，白醋能夠保證住土豆絲中的果膠，從而讓炒出來的土豆絲口感變得脆口。
2、土豆絲浸泡的過程當中，需要准備一個青椒和紅椒，將其清洗干凈以後去籽，把青椒紅椒切成細絲狀，裝入碗中備用。然後准備一根小蔥，將其切成蔥碎，放入碗中備用。
等土豆絲浸泡5分鍾以後，我們需要把浸泡好的土豆絲控干水分，放到一旁備用。用清水加入白醋浸泡過後的土豆絲，看起來是又白又嫩、根根分明，用這樣的土豆絲入油鍋去進行煸炒的話，炒出來的口感一定會讓你愛上的。
3、起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，用小火將油溫加熱到三成熱以後，往鍋中加入一小把花椒和幾個干辣椒，將其炒出香味。等香料的香味被激發出以後，需要把乾花椒和干辣椒用漏勺控油撈出扔掉。然後轉大火，將油溫加熱到5成熱以後，鍋中加入蔥絲、土豆絲，並用大火對其進行翻炒。
等土豆絲顏色被炒出變化以後，往裡面加入准備好的青紅椒絲，繼續對其進行翻炒，直到青紅椒絲被翻炒斷生以後，往鍋中加入一小勺的米醋，再加入一勺白糖，以及少許食鹽將其攪拌均勻，再用大火翻炒半分鍾入味，一道美味的爆炒土豆絲，就可以出鍋進行食用。
❾ 白玉菇西蘭花能和西紅柿一起炒嗎
請放心，白玉菇西蘭花能和西紅柿一起炒，這些食物沒有相剋成分，能一起吃。
【雙菇炒西蘭花的做法】
用料：蟹味菇 適量、白玉菇 適量、西蘭花 適量。
輔料：蔥姜 少許、澱粉 少許、水 適量、胡蘿卜 少許。
配料：蚝油 少許、食鹽 少許、澱粉 少許。
步驟：
蟹味菇、白玉菇、西蘭花、胡蘿卜（香菜是賣菜的贈給我的）
白玉菇和蟹味菇都洗干凈瀝干水
西蘭花洗凈切小塊
放開水鍋中焯熟，變色撈出備用
蔥切絲，姜切末，胡蘿卜切絲
碗中加入適量的水，然後加入適量的澱粉、食鹽、醬油兌好汁
熱鍋涼油加入蔥姜煸炒
加入雙菇煸炒
倒進兌好的汁再加點排骨湯，我的排骨湯裡面有排骨，就放了兩塊排骨，蓋蓋子燉一會
然後再加入焯好的西蘭花和胡蘿卜絲，煸炒一下加入少許的耗油，收汁關火出鍋
小 竅 門
西蘭花不容易爛提前焯水，胡蘿卜絲也焯水，拍照的時候胡蘿卜絲壓在下面了。
湯不要加的太多，多了成燉菜了。
❿ 蟹味菇怎麼做好吃，蟹味菇的吃法
材料
蟹味菇，西蘭花，腐乳汁（量隨意）
做法
1、蟹味菇掰開，西蘭花掰成小朵，分別用鹽水浸泡一會後，徹底洗凈
2、燒開水，將蟹味菇和西蘭花先後焯一下，撈出
3、熱鍋涼油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻
4、倒入焯好的西蘭花，略炒即可出鍋