蘭花稻香肉
㈠ 我想了解粵菜稻香肉的做法
你好，東方美食中的稻香肉做法有百種之多，我簡單的告訴你代表作——蘭花稻香肉的做法。如下：
蘭花稻香肉的主料: 帶皮五花肉400克，菜柄12隻，魚膠150克。蛋清1隻，水澱粉1茶匙，蔥10克，姜15克，南乳1塊，料酒1茶匙，鹽1／4茶匙，味精1／4茶匙，白糖2茶匙，糖色4茶匙。
五花肉改成4厘米見方的塊狀，用洗凈的稻草逐塊捆紮起來，菜柄修成棒槌形，將魚膠抹在菜柄上，點綴成蘭花狀。
2. 炒香姜蔥，加入南乳、黃酒、清腸、鹽、白糖、糖色和五花肉，用微火燜制熟爛，收汁勾芡，起鍋擺在盤中間。「蘭花」蒸熟後圍在肉的四周，勾芡澆在蘭花上即成。
希望能幫到你。
㈡ 金元稻香肉怎麼做最正宗好吃
金元稻香肉怎麼做最正宗好吃
菜譜簡介 造型美觀，酥爛不膩。
材料
帶皮五花肉400克，菜柄12隻，魚膠150克。蛋清1隻，水澱粉1茶匙，蔥10克，姜15克，南乳1塊，料酒1茶匙，鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，白糖2茶匙，糖色4茶匙
做法
1、五花肉改成4厘米見方的塊狀，用洗凈的稻草逐塊捆紮起來，菜柄修成棒槌形。
2、將魚膠抹在菜柄上，點綴成蘭花狀。
3、炒香姜蔥，加入南乳、黃酒、清腸、鹽、白糖、糖色和五花肉，用微火燜制熟爛，收汁勾芡，起鍋擺在盤中間。
4、「蘭花」蒸熟後圍在肉的四周，勾芡澆在蘭花上即成。
㈢ 蘭花稻香肉的美味做法
第一步：五花肉准備3斤，挑肥瘦相間的最佳，清洗干凈後切5厘米長2厘米寬的塊，然後按長的方向再從中間剖開，不要切斷，皮連著就好。第二步：切好的五花肉放入大碗中，加上適量的鹽，老抽，蚝油，生抽，胡椒粉，料酒，把它抓均勻，抓均勻後腌制一個小時。第三步：准備一把農家菜乾，提前用水泡開再清洗，這樣可以徹底洗凈沙子，洗干凈後擠干水分，再用刀切跟肉差不多長的段。第四步：剛曬乾的稻草准備一小把，這種新鮮稻草味道最香，用來綁粽子非常好，煮出來一股稻香味。洗凈的稻草放鍋里燙一分鍾，燙至變色了就可以撈出來瀝水備用了。稻草曬干後比較脆，燙一下可以增加它的韌性。第五步：准備兩三塊老薑，還有四五個獨蒜，去皮後切成片，獨蒜的味道好，如果沒有的話，也可以用普通的大蒜頭。第六步：五花肉腌制好後，一塊塊取出來，中間夾入准備好的菜乾段，然後拿稻草把肉綁起來，稍微綁緊實一點，菜乾已經泡發過的，不會再發漲了，綁緊一點防止等會煲的時候散架。第七步：准備一個砂鍋，鍋底灑少許油，再把切好的姜蒜片鋪在底部，然後擺入綁好的五花肉，加入適量的清水，把腌制時多餘的汁也倒進去，水差不多沒過肉就可以了。