西蘭花用冷水

『壹』 西蘭花就用冷水洗可以嗎

西藍花洗凈後最好用熱水快速焯一下，西蘭花屬於十字花科的植物，有一種毒性，用熱水焯過以後就沒有毒了，可放心食用，並且營養很豐富，但是焯水時間不能過長，否則營養就會流失很多

『貳』 煮西蘭花用熱水還是冷水

煮西蘭花用熱水下鍋煮，因為冷水下鍋的話，西蘭花在水中煮的時間比較長，顏色變黃，吃起來也不脆，熱水下鍋煮2～3分鍾就撈出來翠綠翠綠的，方法步驟如下：

主料：西蘭花

工具及輔料：鍋、清水，食鹽

1、鍋里加入適量清水

『叄』 煮西蘭花用熱水還是冷水

煮西蘭花用熱水。水煮西蘭花應該是熱水下鍋，熱水下鍋可以保持西蘭花的色澤以及口感，如果冷水下鍋，西蘭花隨著水一起加熱，時間太長，會導致西蘭花變得非常軟，顏色甚至會變黃。

煮西蘭花用熱水還是冷水

西蘭花是一種非常鮮嫩的蔬菜，很容易熟，不用水煮很長時間，一般煮至西蘭花完全變色便可以撈出來了。

西蘭花，又稱西藍花、青花菜、綠花菜等，是甘藍的一種變種，原產於義大利，目前在世界各地均有種植。

雖然西蘭花營養豐富，但是常常會有農葯殘余，甚至會生菜蟲，在煮前建議用淡鹽水浸泡5-10分鍾左右，這樣不僅可以去除殘留的農葯，菜蟲也會跑出來。

『肆』 西蘭花冷水蒸還是熱水蒸

熱水下鍋，具體做法如下： 准備材料：西蘭花：一朵、蒜蓉：適量、蒸魚豉油：適量、鹽：適量、油：適量。 1、水燒開，放入洗凈切塊的西蘭花，加少許鹽，和幾滴油，為了讓顏色更翠綠 2、西蘭花顏色變綠即可出鍋裝盤 3、加入蒜蓉淋上蒸魚豉油 4、熱鍋燒熱油，一定要熱油，從頂上的蒜蓉澆下去，如果不吃蒜可以不加蒜，但一定要澆熱油

『伍』 煮西蘭花是冷水下鍋還是熱水

熱水下鍋，抄具體做法如下：襲

准備材料：西蘭花：一朵、蒜蓉：適量、蒸魚豉油：適量、鹽：適量、油：適量。

1、水燒開，放入洗凈切塊的西蘭花，加少許鹽，和幾滴油，為了讓顏色更翠綠

『陸』 西蘭花焯水需冷水下鍋還是熱水呢

西蘭花是許多人都喜愛的一種蔬菜，西蘭花中含有非常豐富的各種營養元素，其營養成分的豐富使其成為了蔬菜之王，因為其他所有蔬菜的營養成分都沒有西蘭花高。而西蘭花也非常適合小孩子食用，所以西蘭花也是很多人家中餐桌上的常備菜。但是有一點值得注意，為了避免西蘭花生蟲，在種植的過程中往往會打很多的農葯，所以在使用西蘭花的時候一定要充分浸泡和沖洗，吃之前必須要焯水。那麼西蘭花焯水需冷水下鍋還是熱水呢？當然是熱水，接下來我們就一起具體來看看吧。

西蘭花在下鍋之前必須要好好清洗，清洗干凈的西蘭花必須要等到鍋內的水沸騰後再下鍋焯水，一般焯水一到兩分鍾即可撈出。太長的時間容易破壞掉西蘭花所含的營養成分，也容易使西蘭花口感不佳。所以一定要把握好西蘭花焯水的時間。

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『柒』 西蘭花要焯水嗎 西蘭花焯水用冷水還是熱水

西蘭花來用開水燙一下，可以除味源。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相同。西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。‍

『捌』 焯熟後的西蘭花要用涼水沖嗎

需要。
為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鍾，維生素C損失率高達65％；燙10分鍾以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，盡量減少營養成分的損失。
採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。
在焯水中加人1％的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。
焯水前盡可能保持蔬菜完整形態，使受熱和觸水面積減少。在原料較多情況下，應分批投料，以保證原料處於較高水溫中。
焯水後的蔬菜溫度比較高，它在離水後與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這是營養素流失的繼續。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫。
常用的方法是用多量冷水或冷風進行降溫散熱。前者因為蔬菜置於水中,由於水的作用，使可溶性營養成分損失；後者因沒有這種因素存在，效果更好。
據分析，蔬菜經焯水處理後，維生素C的平均保存率為84.7 ％。