切菜西蘭花

『壹』 怎樣正確切菜洗菜保持營養不流失

如何切菜洗菜保證營養不流失？

1.蔬果不要全去皮

有的人擔心農葯殘留，水果、蔬菜全都要削皮，比如蘿卜、西葫蘆、茄子等。但這些蔬菜皮中含有豐富的葉綠素、維生素、膳食纖維和抗氧化物質，削皮其實造成了大量的營養流失。

怎樣才能減少農葯殘留?

建議可以先用自來水浸泡10分鍾(注意不要泡太久)，然後在水龍頭下用力搓洗，洗干凈後再用流動水沖15-20秒即可。

2.蔬菜先洗後切

有的人喜歡把菜切好再洗，但這樣會造成部分B族維生素和維生素C等水溶性維生素以及部分礦物質流失。而且蔬菜切好後再洗，還可能造成蔬菜表面的農葯殘留進入斷面。

正確的做法應該是先將蔬菜清洗干凈，並盡量控干水分，然後再切。需要注意的是，有的菜容易氧化(如茄子、土豆等)，建議切好後立即烹調，以免因氧化而損失營養。

3.菜別切得太碎

菜切得越小塊，其與空氣和熱鍋接觸的面積也越大，在烹制過程中營養損失也越多，因此建議不要把菜切得太細碎，當然給寶寶做輔食例外。

『貳』 炒菜的五個小訣竅，都是什麼

當你做雞肉或烤肉時，保留一些肉湯來做蔬菜！例如，炒菠菜時，你可以放一些肉湯來調味。真好吃。用「植物切肉製品」切菜不會改變蔬菜的味道，但會使吃的過程更新鮮、更有趣。例如，用「植物切肉製品」切碎胡蘿卜，然後把它們扔進火中。或者切碎甜菜片，用橄欖油油炸，放上山羊乳酪，加一點香料就像在義大利面上撒一點乳酪，在牛排上加一點黃油。為蔬菜添加一些特殊的調味品會非常美味，比如在西蘭花中擠一些檸檬汁，在熟胡蘿卜中加入少許海鹽孜然或生薑、大蒜、橙汁等。

『叄』 怎麼做病號飯

蔬菜粥.好消化,營養價值高.
做法,胡蘿卜一根,西蘭花半斤.綠色青菜半斤,瘦肉三兩,把胡蘿卜西蘭花切塊,肉和青菜剁碎.米放到鍋里之後,水沸了之後,加入瘦肉.然後開始切菜,胡蘿卜切好之後放入鍋中,然後開始切西蘭花,切好放下去,然後開始切青菜,切好之後感覺粥差不多的時候放入青菜.營養價值非常高,有各種維生素,胡蘿卜素,蛋白質,又好吸收,可以每天都做點,每天都換一下蔬菜.可以用紅薯,青豆,毛豆,土豆等.
注意事項,每天的飲食應該以紅,黃,綠,色蔬菜為主.蒸雞蛋.牛奶等作為輔助食品.希望我的回答對你有所幫助.

『肆』 切菜法包心菜

食譜1
早餐：淡饅頭一小個（麵粉25克），咸豆漿沖蛋（豆漿250毫升，雞蛋一隻）。
午餐：大米粥兩碗（米50克），清萊鯽魚"克，番茄豆腐湯（豆腐100克，番茄150克）。
加餐：授予一個（100克）。
晚餐：三鮮湯面（乾麵條25克或濕面100克，牡峽30克，魚片25克，蝦仁30克，小白菜100克，油5克）。
加餐：梨一個（150克）。
食譜營養成分：總熱量5022千焦，蛋白質48克，脂肪43克，糖165克。

食譜2
周一：早：咖啡、蘋果
午：米飯(一小碗)炒土豆青椒絲，生黃瓜一根，紫菜湯。
晚：煮蝦(數只)，燒豆腐、涼拌生洋蔥、芹菜。
周二：早：麥片粥(一小碗)、麵包(一片)、葡萄。
午：鯽魚蘿卜豆腐湯，煮雞蛋(1個)，蔬菜沙拉。
晚：綠豆粥(一小碗)饅頭(一個)，生拌茄泥，生黃瓜一根。
周三：早：烏龍茶、彌猴桃。
午：燒竹筍、涼拌西蘭花、煮雞蛋一個。
周四：早：大米粥(一小碗)、全麥麵包(一片)、橙子一個。
午：燒牛肉、蔬菜沙拉、冬瓜湯、生西紅柿一個。
晚：玉米粥(一小碗)、饅頭(一個)、燒蘆筍，生黃瓜一根。
周五：早：咖啡、蘋果。
午：米飯(一小碗)、素燜扁豆、炒青菜、冬瓜湯。
晚：雞肉、燒胡蘿卜、涼拌芹菜。
周六：早：麥片粥(一小碗)、橙子。
午：煮雞蛋一個、燒海魚、蘑菇炒青菜。
晚：白薯粥(一小碗)，涼拌菠菜、餅(一兩)。
周日：早：綠茶、蘋果。
午：胡蘿卜、芹菜炒豬肝、煮雞蛋(1個)、西紅柿湯。
晚：綠豆粥、蒜拌海帶絲、饅頭(1兩)、生黃瓜一根。
（註：這份食譜是依據國際上流行的「分食法」(蛋白質食物和碳水化合物食物分開吃，旨在讓兩種食物不宜合成脂肪的方法)及有利於人體健康而設計的。堅持兩個星期，你會發現不僅身材日漸苗條，皮膚也更加細膩光滑。如感到餓可在早午飯之間加酸奶一杯。）

食譜3
第一天: 早餐/ 葡萄柚半個、花生醬兩茶匙、土司一片、咖啡或茶一杯
午餐/ 鮪魚(要先浸水)半罐、土司一片、咖啡或茶一杯
晚餐/ 任何肉兩塊、四季豆或豆角十條、(紅)葡萄十粒、 蘋果一個、低脂雪糕一杯、 咖啡或茶一杯
第二天: 早餐/ 香蕉半條、水煮蛋一顆、土司黃 ⒖Х然蠆枰槐?
午餐/ 乳酪一杯、咸蘇打餅二片、咖啡或茶一杯
晚餐/ 熱狗腸二條、綠花菜半個、紅葡萄十粒、香蕉半條、 低脂雪糕半杯、 茶。咖啡一杯
第三天: 早餐/ 蘋果一個、脫脂乳酪一杯、咸蘇打餅一片、咖啡或茶一杯
午餐/ 水煮蛋一個、土司一片、咖啡或茶一杯
晚餐/ 鮪魚(水浸)一罐、紅葡萄十粒、椰菜花半個、香蕉半條、 哈蜜瓜四安士、 低脂雪糕半杯、咖啡或茶一杯

注意事項
1. 每日飲五杯清水(九安士/杯),在每餐之間及中午及臨睡前飲,除此之外不能飲 用其它東西。
2. 依次序,不可亂調或用其他替代品。
3. 生食物只可白煮至熟,除可用食鹽及胡椒粉外,不能加其他調味料。
4. 咖啡/茶均不可加糖及奶
5 .配方有化學作用,不可任意更改,第一次連續三天節食可以減十磅,三天後 可正常飲食,但不可以過量,經過四天的一般飲食後,如再想減肥時可再吃三天減肥餐, 但一定要相隔四天之正常飲食才可繼續,如此十個月便可減四十磅
食譜4
康爾壽減肥食譜
康爾壽的減肥原則是既要吃好，又要減肥。在減肥期間，盡量少進主食，蔬菜、雞鴨魚肉則以吃好為止。下面是康爾壽的食譜：
早餐：鮮牛奶（或豆漿、豆腐腦）250克；一個煮雞蛋、或三個鵪鶉蛋；涼拌黃瓜500克；四川泡菜（或生薑、蘿卜）100克。
午餐：清蒸鯽魚（250克），或蘑菇悶兔（500克、150克）；胡蘿卜燒牛肉（500克、50克）或萵筍肉絲（400克、50克）；冬瓜燒金鉤（500克、10克）；素炒菜藤（500克）或炒黃豆牙（500克）或炒蓮白（500克）；豌豆尖湯或青菜湯或豆腐湯一個；紅橘一個或西瓜250克。
晚餐：水煮蝦（250克）或鹵兔肉（250克）；炒菠菜或其它青菜（500克）；韭菜炒豆乾（200克、50克）；涼拌蘿卜絲（或胡蘿卜）200克，海帶燉排骨（200克、100克）；草莓250克。色拉油每天50克。

從食物量來說，一個人每天可吃到9

『伍』 怎麼吃蔬菜可以最大限度的保存養分呢

蔬菜跟其他的東西相似，處理工序越少，當然保存下來的營養也就最多了。天然食物因營養損失少，不含化學添加劑而備受人們的青睞。可有些未經加工或烹調過的天然食物存在一些能阻礙或抑制營養素吸收的成分，它們本身對人體並無毒害，但通過對營養素的抑制和干擾，就會造成肌體對某些營養素的吸收障礙，從而使人體出現營養缺乏症，影響健康與健美。具體了解一下還有哪些方法能夠保存蔬菜中最多的養分而且還不會對人體造成傷害吧。

不吃剩菜，做好的蔬菜類食品要盡快吃完。據研究，炒好的蔬菜靜置20分鍾，其中過半的維生素會流失。

可選擇有機食品，有機食品的價格較貴，如果經濟條件允許可以購買給准媽媽食用，但有機食品相比普通食品，優勢並不是很明顯。

『陸』 七個月寶寶輔食添加表西藍花

大部分家長到了寶寶能吃輔食的日子都會非常高興，願意為寶寶製作各種各樣的美食。而西蘭花就是寶寶能吃的食物，但是家長不要讓寶寶生吃，否則會使寶寶出現拉肚子症狀，那麼寶寶輔食西蘭花怎麼做？

1、選擇好的食材

給寶寶做輔食一定要使用健康食材，畢竟寶寶的飯量跟大人比起來要小很多。製作的時候，以少用一些食材，並且購買那些比較新鮮的西蘭花，菜市場購買比較好。

2、對食材進行清洗

做西蘭花期間注意要清洗干凈。因為西蘭花外貌有些特殊，容易使蟲子藏在裡面，最好將買回來的西蘭花浸泡在水中，然後進行反復多次清洗，一直到清潔干凈為止。

3、切菜

大人們平時所吃的西蘭花個頭都會很大，但是寶寶卻不能選擇這樣的吃，吃下去之後，不利於胃部消化，而且寶寶牙齒發育不完整，家長製作的時候最好將西蘭花切碎一些。同時還需將根莖切掉，味道不好，嬰兒不會特別喜歡吃，也不利於寶寶咀嚼。

4、做西蘭花粥

將准備好的西蘭花碎末放在已經煮好的粥里，適量加入鹽進行調味，鹽的量不易過多。一份營養有食慾的西蘭花輔食就做好了。

『柒』 西蘭花豆腐怎麼做好吃

大家好，這里是胖叔的美食。今天和大家分享一個日本豆腐的新吃法，好吃又好看，用來招待朋友特有面子。一般日本豆腐大家都是用來打火鍋或者蒸著吃，這里我們用西蘭花和日本豆腐搭配做出來顏值超高，而且還好吃，不愛吃西蘭花的小朋友看了都愛吃，做法非常的簡單易學，下面我們來看看詳細的做法吧！

1，老規矩，首先准備好做這道菜所需要用到的食材：日本豆腐4根，西蘭花1個。配料：小蔥。調料：鹽，食用油，米醋，番茄醬，白砂糖，澱粉水。很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

2.所有食材和調料准備好後就開始處理食材。首先把西蘭花切成小朵，然後用清水多沖洗幾遍清洗干凈。日本豆腐很多沒有處理過的人都不會切，如果從頭尾切開很容易爛掉，一定要從中間切開，在從一頭擠出來，這樣就不爛了，擠出來後把它切成小段備用。小蔥切成蔥花即可。

3，食材處理完畢開始上鍋製作。鍋里燒開水，然後放入一勺鹽和一點食用油在放入西蘭花焯水，放入鹽可以使西蘭花入底味，食用油可以使西蘭花顏色更加翠綠，焯熟後撈出來控干水分，准備一個圓形盤子，把西蘭花擺在盤子的周圍擺成一個圈，中間部分空出來。

4，凈鍋倒入多一點油，切成小段的日本豆腐先放到澱粉里裹上一層澱粉在放到鍋里來炸。日本豆腐比較容易碎，在裹澱粉的時候需要注意點，炸的時候全程用中火，中途用筷子翻動一下，避免粘連在一起，炸至金黃色撈出來控干油放在盤子的中間。

5，接下來我們調一碗料汁。碗里加入一勺米醋，兩勺番茄醬，一勺白砂糖，一勺鹽，一勺澱粉水攪拌均勻。凈鍋放入少許食用油，然後倒入調好的料汁煮開，煮開後把它淋到豆腐上，最後在撒上蔥花美味即成。

6，西蘭花和日本豆腐這樣做不僅營養豐富，酸甜的口味非常的開胃好吃，顏值也是超高的，特別是小朋友特別愛吃，做法簡單易學，喜歡的朋友就收藏起來試試吧！

今天的分享就到這里了，感謝你的觀看，我是胖叔的美食，喜歡做飯的朋友可以關注我，我們一起分享家常美食的做法。有什麼意見就再評論區留言告訴我吧，視頻教程我的主頁里也有！

小提示：新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都准備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了

『捌』 土豆胡蘿卜白菜白蘿卜豬肉雞肉芹菜蔥姜南瓜西葫蘆黃瓜蓮藕蒜西藍花花菜蘑菇西紅柿各自有多少種切法

切蔬菜的方法有很多吧,隨便你怎麼切啊,主要也是看你自己需要炒什麼樣的菜,根據菜品切菜就比較方便啊

『玖』 清蒸西蘭花要蒸幾分鍾

西蘭花夏天最好的吃法，簡單蒸一蒸拌一拌，低熱量更健康

一說起西蘭花，馬上與健康聯想內到一容起，的確，西蘭花營養價值非常高，擁有大量的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等，然而它的脂肪含量又極低，哪怕一大朵吃下去，也不會有長肉的顧慮。西蘭花還有一定的飽腹感，不像有些葉菜嚼著像在吃草，越吃越餓，西蘭花還是挺厚實的，只要你愛那個味道，吃著吃著也就飽了。

【涼拌西蘭花沙】

主料：西蘭花半顆250克左右

輔料：油醋汁30克

步驟1、西蘭花只用到半顆，先切去根部，再切成小朵，在流水下沖洗干凈後，再用鹽水浸泡15分鍾。

步驟2、把切成小朵、清洗干凈的西蘭花在盤中放好。

步驟3、放入蒸鍋內蒸12分鍾。

步驟4、取出蒸熟的西蘭花，我覺得這道菜和油醋汁很搭，喜歡其它口味的沙拉醬也沒問題。

步驟5、油醋汁晃勻後倒出，用到兩大勺約30克。

淋到西蘭花上就可以開吃了，簡單到不能再簡單的素菜。