炒西蘭花要裹

『壹』 炒西蘭花並不能直接下鍋炒，那要加入怎樣的步驟呢

自從開始減肥以來，我就特別喜歡吃綠葉蔬菜，其中西蘭花就是我超級愛吃的一種，也看到很多減肥餐裡面選用西蘭花來當主菜，好吃還不會導致發胖，的確是大家都喜歡的原因。那麼問題來了，炒西蘭花到底應不應該焯水呢？大部分人都會說，肯定要焯水啊，不然西蘭花不容易炒熟？

『貳』 為什麼炒西蘭花要將西蘭花焯水

西蘭花比較硬炒不透，而且不易清洗，焯水便可解決以上問題。烹飪後香味可入機理，生食西蘭花也不好。

綠油油的西蘭花向來誘惑人，即使是清炒，卻也能夠讓人食指大動，清淡而不寡味。炒西蘭花一般先要焯水，然後再加入蒜末一起炒，做法簡單，營養卻很豐富，味道也不錯。

清炒西蘭花的家常做法(一)
【食材】西蘭花、胡蘿卜、青椒
【調料】蒜頭、鹽、耗油、食用油
【做法】
1、將西蘭花放流水中洗干凈後，切小塊，然後放開水中滾熟(水裡加一點油)，撈出後過冷水
2、蒜頭去皮拍碎成蒜末，胡蘿卜去皮切片，青椒洗凈切小塊
3、炒鍋中放油，下蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿卜、西蘭花和青椒，翻炒片刻後調入鹽、耗油，繼續翻炒30秒即可出鍋

清炒西蘭花的家常做法(二)
【食材】西蘭花
【調料】蒜頭、鹽、食用油
【做法】
1、將西蘭花洗干凈，摘小塊，放開水裡煮至8成熟，然後撈出過涼水，瀝干水分
2、蒜頭去皮洗凈切碎
3、炒鍋下油，下蒜末爆香後，放入西蘭花翻炒，加入適量鹽調味，繼續翻炒片刻即可

清炒西蘭花不需要太多的調料，一般僅需要蒜頭、鹽、食用油即可，當然你也可以加入胡蘿卜一起炒，顏色漂亮，營養也更豐富。

『叄』 如何炒西蘭花

1
西蘭花切成小朵

2
西蘭花用鹽水浸泡20分鍾、能殺菌、逼出西蘭花的小蟲專、清洗干凈、瀝干屬水份

3
胡蘿卜去皮清洗切片、姜去皮清洗剁碎、蒜去衣清洗剁碎

4
鍋里加入適量清水、大火燒開、放西蘭花焯水、撈起瀝干

5
熱鍋放油、放姜、蒜、爆香

6
放胡蘿卜、西蘭花、炒至胡蘿卜斷生

7
放白糖炒勻、放鹽炒勻、即可出鍋

『肆』 炒西蘭花一定用熱水焯一下嗎

是的，西蘭花烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。

拓展資料

西蘭花的營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

參考鏈接：西蘭花

『伍』 怎麼炒西蘭花

材料：西蘭花一個、油一勺、鹽一撮、胡蘿卜一個、澱粉一勺。

炒西蘭花專做法如下：

1、西蘭花用手掰成一屬個個小花簇，胡蘿卜切成薄片，修成花瓣狀。

『陸』 怎樣炒西蘭花

西蘭花400克，油少許，蒜瓣3個，鹽半茶匙，高湯精小半茶匙，澱粉2茶匙，水小半碗。西蘭花去掉硬莖，切小塊，清洗1~2次，浸泡半個小時，再洗一下。蒜瓣拍碎備用。鍋中加入兩湯匙油中火燒熱，爆香蒜蓉，加入洗凈的西蘭花，迅速翻炒，使其表面裹上油，變成鮮綠色。加入兩湯匙水用中火煮兩分鍾左右，加入鹽及高湯精拌勻，最後調入澱粉水，改大火炒勻即可。提醒：直接炒西蘭花，炒出來口感清脆。如果喜歡吃軟點的，可將西蘭花用開水焯一下，再炒制。

西蘭花、薑末、鹽、調料油、水澱粉各適量。先將西蘭花掰成小朵，入沸水中氽燙一下撈出，用涼水過涼。鍋中加入底油，下入薑末炸出香味，加入適量湯汁、鹽，用水澱粉勾米湯芡，下入西蘭花，淋入調料油翻炒均勻，倒入一盤中，迅速取一小碗，將西蘭花根部朝內整齊地碼入碗內,扣入盆中，將碗拿開即成。

『柒』 炒西蘭花的做法步驟

很多人把西蘭花叫做外國的花菜，西蘭花也是花菜的一種，但是營養確是非常的豐富的，而且多吃西蘭花對心腦血管疾病也是非常有好處的，所以在做這種蔬菜的時候我們也要學習不同的口味哦，下面來看下炒西蘭花的做法是什麼?

炒西蘭花的做法
1.准備的材料，黑木耳在溫水中浸泡，豬肉切片
2.經肉片上放適量的生粉，西蘭花的莖切片，胡蘿卜切片
3.西蘭花在沸水中焯一下，焯過的西蘭花冷水沖一下，起植物油鍋炒肉片
4.放入胡蘿卜片和西蘭花莖的片，放入浸泡好的黑木耳，放西蘭花
5.適量的蔬菜精，適量的鹽，炒均勻即可上桌
烹飪技巧
1、西蘭花用開水焯一下，然後用冷水沖，這樣西蘭花的色澤會很鮮艷;
2、精肉用生粉拌一下，或者用蛋清都是為了能讓精肉吃起來更松軟;
3、西蘭花的莖很很有營養價值，所以不要扔了，不浪費哦;
4、因為西蘭花的莖比較硬，所以要比西蘭花先入鍋炒。
營養功效
1、西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指;
2、如果您將西蘭花列入到您的菜譜當中，它可以有效地幫助您降低諸如癌症、骨質疏鬆、心臟病以及糖尿病等的發病幾率。西蘭花堪稱美味的蔬菜良葯;
3、黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生;
4、黑木耳可降低人的血液凝塊，防止心臟冠狀動脈疾病。黑木耳膠質有極大的吸附力，能清腸潤肺，是紡織和煤礦工人的重要保健食品。黑木耳含有多糖類物質，對動物的癌細胞有抑製作用。
上面給大家介紹了關於炒西蘭花的做法是什麼，不知大家是否學會了呢，西蘭花的營養成分非常的高，而且作用也是很大的哦，希望大家在平時的日常生活中多吃一些這樣的蔬菜，對身體是非常有好處的哦。

『捌』 炒西蘭花之前需要先焯水嗎

炒西蘭花是需要過水的，過水的的目的是能讓西蘭花熟的快，不夾生，炒的時間能夠變短，減少營養物質的流失。放心的話，之前過水就很容易使潮濕時間變得更短，減少營養物質的流失，更能保持西蘭花的一個營養成分的齊全。

『玖』 炒西蘭花一定要焯水直接炒不行

直接炒也可以。只是先焯一下，後面炒快些。