西蘭花根苦

⑴ 白色西蘭花帶苦是怎麼回事

那是花菜，花菜在生長期特別是花苔成長期受旱，就會略帶苦味

⑵ 在家炒出的西蘭花總是發苦，是哪些步驟出現了問題

隨著生活水平的不斷提高，人們越來越注意飲食。與以前的暴飲暴食，大量的魚類和肉類相比，現在更多的人選擇了更多的蔬菜來保持均衡飲食。最受歡迎的是西蘭花。它不僅看起來怪異，而且味道也不錯。最重要的是，它是減肥的重要成分。無論如何，每當我去市場時，我都會買西蘭花。家常菜。

步驟2，將適量的食用油倒入鍋中，加熱並加入乾燥的西蘭花和切碎的大蒜，在高火下均勻攪拌，然後加入適量的鹽，醬油和蚝油。用雞精調味，炸至一盤咸西蘭花完成。

不管西蘭花製作時煮的水是否太冷，九分之十都做錯了。氣味強烈或氣味不好是很自然的。

上面是如何製作西蘭花的。偷獵後，應該太冷了。十分之九可能會出錯。難怪西蘭花沒有濃郁的味道。大家都知道西蘭花是為了清洗而變白的。如果將西蘭花煮沸後不清潔下一步，雜質，蟲卵和西蘭花仍然會粘在西蘭花上，並影響食物的味道。

⑶ 為什麼有的西蘭花會苦的

原因：西蘭花是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌症的風險。由於這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認為有一種奇怪的苦味。

西蘭花炒前先焯水後就不會苦了，而且能保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。重要的是，常吃西蘭花可以降低不止一種癌症，而是人們熟知的乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、肝癌等等的風險。

但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鍾，維生素C損失率高達65%;燙10分鍾以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，盡量減少營養成分的損失。一般西蘭花採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。

因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃——80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。

(3)西蘭花根苦擴展閱讀：

改變西蘭花烹調方法可以減少苦味：

1、不能過度烹飪，把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱；

2、將西蘭花和不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收；

3、如果你對苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味；

4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

⑷ 西蘭花吃起來苦澀是變質了嗎

本來那樣子。你可以放開水滾一下拿來炒就沒那麼苦。開水放點油西蘭花不會發黃顏色還很好看

⑸ 西蘭花變苦了還能吃嗎

正常的西蘭花，新鮮的西蘭花炒著吃是不會苦的，如果變苦了的話，就不要吃了

⑹ 西蘭花根部病害，請專家看看怎麼引起怎麼治療

西蘭花根腫病，來 根腫病屬鞭源毛菌亞門，根腫菌目，根腫菌屬，芸苔根腫菌。孢子囊能在土壤中休眠越冬，休眠孢子囊抗逆性較強。
預防為主， 最好辦法是與非十字花科蔬菜實行輪作。 播種之前用五氯硝基苯加多菌靈土壤殺菌， 根腫病，發病初期用五氯硝基苯加福美雙灌根。間隔5天以後再灌根一次。

發生了很難治療。

⑺ 西蘭花用水炒之後變苦是怎麼回事

可以少放糖或者做蒜蓉的就不苦了，西蘭花中重要成分是「蘿卜硫素」，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞，也可以選擇服用進口悅恩西蘭花提取物的保健品，效果更佳。

⑻ 西蘭花根是苦的能吃嗎

當然可以，把外面的皮子去掉，吃起來脆脆的，味道很不錯。

⑼ 西蘭花炒熟了味道苦的，可以吃嗎

西蘭花，又名綠菜花，為1-2年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，目前我國南北回方均有栽答培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。