蘭花豆是不是蠶豆

㈠ 蘭花豆調味料和新配方

每當去飯店點菜，都會不由得點個蘭花豆，可以說蘭花豆是吃飯必備的下酒菜，很有名的小吃零食，做的好的蘭花豆清脆可口，蘭花豆是用蠶豆製作而成，想要做好吃的蘭花豆要選擇新鮮的蠶豆，放的久了的蠶豆，做出來有股怪怪的味道，愛美食的朋友，不知平時是怎麼做蘭花豆的，眾口難調，小編今天說下常見的蘭花豆的做法有哪些？來學學吧。
一 香酥蘭花豆
材料：蠶豆200g油適量 鹽10g 花椒粉1g 五香粉2g 胡椒粉1g 辣椒粉1g 白砂糖10g
步驟
1.將蠶豆洗凈後，提前一晚浸入水中。
2.接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝干後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用。
3.另起一鍋做熱後，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆。
4.期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻。
5.蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡。
6.由於水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深。
7.用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼。
8.將瀝干油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽。
9.封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用。
小貼士
一.蠶豆要事先經過浸泡和汆燙的處理，這樣做出的成品才沒有豆腥味，口感才更為香酥。
二.因為經過浸泡的蠶豆含有水份，所以要在涼油時就下鍋炸制，這樣炸制的更為徹底，也不會出現油花四濺。
三.隨時可用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出瀝干油份，晾涼後加入調味料即可。
二椒鹽蘭花豆
材料：250克蠶豆 食鹽3g 胡椒粉1.5g
1將蠶豆剝殼煮熟，一定要陰干水分哦！
2小鍋准備好油，燒到5成熱的樣子
3倒入蠶豆開始油炸
4一次不要到太多蠶豆，因為炸蠶豆會起大量的油泡，蠶豆多了容易溢出來
5隨著蠶豆炸熟，油泡會沒有，蠶豆也浮在表面了，還要繼續炸一會兒
6炸到金褐色時，撈出，金黃色還不行，冷了之後還不夠酥脆，一定要看好火了，很容易就炸糊了
7准備1.5克胡椒粉，3克鹽
8撒進剛炸好的蘭花豆里，拌勻，裝盤
小貼士
一蠶豆煮熟後，要陰干水分，不然油炸時會爆鍋
二油炸時可以選用小奶鍋，比較省油
三炸到金褐色時撈出，注意火候，很容易就炸糊了
以上

㈡ 蠶豆是長在樹上還是長在土裡蠶豆又叫大豆嗎

蠶豆是長在地里的，是一年生草本植物，這些日子正好在開花，到過了年三四月份就成熟了。蠶豆不是大豆，大豆是做豆腐那種。

㈢ 蠶豆是不是豌豆

蠶豆不是豌豆，蠶豆有的地方又叫大豆，因為在豆類中它是比較大的，呈扁形，豌豆的體積遠小於蠶豆，形狀接近圓球狀。

㈣ 一個人有蠶豆病，是不是每一代都會有

沒有治療的辦法，
因為是遺傳基因疾病。
平時避免使用蠶豆，
慎用抗瘧疾葯和某些抗生素，
避免強氧化環境。
假設你的孩子是男孩(因為女孩蠶豆病較少)，
且他將來的配偶不是蠶豆病患者，
如果他以後生男孩子不會有蠶豆病。
如果生女兒會是蠶豆病攜帶者。
而這個女兒如果和一個沒蠶豆病的男子結合，
則他們的兒子有50%可能是蠶豆病患者，
他們的女兒有50%可能是蠶豆病攜帶者。

㈤ 蠶豆是澱粉類食物嗎

蠶豆是澱粉食物，我們在泡發蠶豆的時侯就會發現水中有一定的澱粉溢出，去煮泡發的蠶豆時發現水中全是澱粉，煮後水很濃糊這就是溢出耒的澱粉。

㈥ 蠶豆是什麼

一、蠶豆是什麼

1、蠶豆（拉丁文：Vicia faba L.），又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬。一年生草本，高30-100（120）厘米。主根短粗，多須根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，具四棱，中空、無毛。偶數羽狀復葉，葉軸頂端卷須短縮為短尖頭；托葉戟頭形或近三角狀卵形，略有鋸齒，具深紫色密腺點。

2、長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色；種臍線形，黑色，位於種子一端。花期4-5月，果期5-6月。
為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

3、蠶豆生於北緯63°溫暖濕地，耐-4°C低溫，但畏暑，對溫度要求隨生育期的變化而不同，種子發芽的適宜溫度為16-25℃，最低溫度為3-4℃，最高溫度為30-35℃，在營養生長期所需溫度較低，最低溫度為14-16℃，開花結實期要求16-22℃，如遇-4℃下低溫，其地上部即會遭受凍害，雖然蠶豆依靠根瘤菌能固定空氣中的氮素，但仍需要從土壤中吸收大量的各種元素供其生長，缺素常出各種生理病害。
二、蠶豆的營養價值

1、營養價值
嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，它的營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類里僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

2、時令蔬菜
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃；如果已經變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯里的蛋白質含量，減少營養損失。

3、食用功效
傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。花涼血，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。
4、分類
蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。蠶豆按其子粒的大小可分為大粒蠶豆、中粒蠶豆、小粒蠶豆三種類型：大粒蠶豆寬而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海產的大白蠶豆，品質較好，常作糧食或蔬菜食用。

5、注意
蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的「蠶豆病」。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。
蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾。

㈦ 胡豆和蠶豆的區別是什麼

胡豆和蠶豆沒有區別。
蠶豆（學名：ViciafabaL。），別名南豆、胡豆等，也稱其為大豆，屬於豆版科、豌豆屬，一年權生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。據宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區[3]。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。蠶豆隸屬於小雜糧，在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。

㈧ 蘭花豆是不是蠶豆

蘭花豆是蠶豆加工成的小食品。

㈨ 蘭花豆的功效與作用是什麼

蘭花豆即是蠶豆，功效和作用有以下幾點:

1、蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

2、蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。

3、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

4、蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

5、蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

6、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

以上內容參考:網路-蘭花豆

㈩ 胡豆是不是就是蠶豆

2019年11月25日我曾在濠濱論壇的「關注南通」版的分版「雉水如城」里留言：「絕大多數古籍中的胡豆是豌豆，本稱鶻豆或回鶻豆。胡豆和蠶豆常混雜播種，故鄉人口中的胡豆一詞有時也偶爾兼指蠶豆。也因此，個別古籍反映了兼稱的情況。今日的網路等不明其名源流，言及胡豆之名的皆不可信。 」
今日凌晨因故要核實若乾材料而上網核查，轉到有關胡豆的問題時，發現網上充斥著大量人雲亦雲的胡豆即蠶豆的「解釋」。不由地使我聯想到眾口鑠金和三人成虎。故在此「網路知道」網站的「胡豆是不是就是蠶豆？」的問題條下再次留言：「絕大多數古籍中的胡豆是豌豆，本稱鶻豆或回鶻豆。胡豆和蠶豆常混雜播種，故鄉人口中的胡豆一詞有時也偶爾兼指蠶豆。也因此，個別古籍反映了兼稱的情況。今日的網路等不明其名源流，言及胡豆之名的皆不可信。請真正的學人注意辨別，而不要讓自己掉進別人信口胡說的坑裡。億萬黔首可以亂解亂說，但數量極少的嚴謹學者還是宜愛惜自己生時死後的學者之名的。 」
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