魚肚西蘭花

Ⅰ 干魚肚怎麼發~~怎樣做好吃~`謝謝

魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。 1．油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗凈瀝干，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦里不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦里不透。 2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。

泡發之後煲湯營養最好，如果追求口感，那麼做成扒菜也未嘗不可，只是出鍋前要稍微勾一下欠，最好再配上廣東的菜芯，這樣不會太膩

Ⅱ 花膠(魚膠)怎麼吃對產後比較好 謝謝

花膠含豐富的高級膠原蛋白，對需要補充體力，增強體質的人群非常適宜，也有美膚的功效。產後婦女一般宜溫補，不宜食用寒底的食物。所以此時用花膠配以有溫補作用的材料較為適宜。 鮑汁花菇扣花膠 原料：花膠、花菇、鮑汁、西蘭花。 製作：將花菇用溫水浸發後去蒂，洗凈去水放入燉盅加上湯、調料、雞油、薑片、蔥條上籠大火蒸燉1小時待用。將花膠用溫水泡開煮熟、切塊待用。然後將西蘭花洗凈用味湯灼熟擺碟中央，制好的花膠和花菇保持完整擺放在西蘭花四周，用鮑汁芡淋上即可。 功效：具有抗衰老、補胃壯腰的功效。也可用於婦女日常養顏之用。 特點：清香、嫩、滑、爽，味道香醇。 製作關鍵：花菇要燉夠時間使之入味。花膠要用溫水泡夠時間。 蟲草花膠燉乳鴿 【配方】 冬蟲夏草10克，乳鴿1隻，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干後而成.)生薑1片。 【功效】 補益氣血，用於病後體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。 【製作】 乳鴿去毛，洗凈，，冬蟲夏草、生薑洗凈，花膠浸發，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水 燉3小時，調味供用。 紅棗北芪燉花膠 材料：3至4人分量 雞心棗12粒、北芪3錢、花膠2兩、生薑2片 做法： 1 .花膠先用凍水浸1日，令膠質軟化，要不時換水，然後放入沸水內煮20分鍾，熄火焗一會，取出洗凈切片，備用。 2. 雞心棗、北芪及生薑分別洗凈，雞心棗去核、生薑切片。 3 .將以上材料全部放入燉盅內，注入適量水，隔水燉約4小時，最後加入幼鹽調味，即可享用。 功效： 雞心棗具有補氣補血、養血安神之效；北芪亦是補氣之良葯；再配合含豐富蛋白質、膠質及磷質的花膠同燉成滋補養顏湯水，最適合於身體虛弱，容易患傷風感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及面青唇白等症狀之人食用。 猴頭菇花膠湯 先把花膠泡很久很久,泡猴頭菇,最好飛飛水,先把瘦肉,猴頭菇,淮山,北QI,枸JI,圓肉加水褒好,加入花膠20分鍾後即可關火了. 此湯適合秋季喝哦,秋干物燥,喝多點清潤湯水,人也水水的

Ⅲ 新鮮的豬皮和魚肚的功效

豬皮含的是豬肉蛋白和豬皮膠質，以及一些豬類動物的皮含有的膽固醇等物質；

魚膠是用魚鰾做的，含有魚類膠質和魚類蛋白，以及一些微量礦物質和維生素。

1）用魚膠配合中葯，可治療消化性潰瘍，肺結核，風濕性心臟病，再生障礙性貧血及脈管炎等。
2）魚膠有促進精囊分泌果糖，為精力提供能量的作用。並按這一機理，配置成治療系列男性不育葯物，有「魚漂生精」、「補腎生精湯」、和「去濁生精湯」，據臨床觀察，對不育症治癒率達78%。
3）魚膠能增強腸胃的消化功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症。
4）能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞
5）能滋潤皮膚，使皮膚細膩光潤，避免枯燥乾裂，對於減少青春痘也有效果
6）能加強腦與神經及內功能，促進生長發育，提高思維和智力，並可防治智力減退、神經 滯緩、反應遲鈍、小兒發育不良、孕婦乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。
7）由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力。
8）另外，魚膠對治療食道癌、胃癌也有一定療效，以及肺部穿孔都有一定的治療效果。
9）一些魚膠對於治療和預防咳嗽有顯著的療效。
10）魚膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神疲勞過度的人士，作為進補，最為合適。

Ⅳ 百花釀魚肚的做法，百花釀魚肚怎麼做

百花釀魚肚 菜系龍蝦菜譜 原料 龍蝦仁200g 鹽6g，味精5g，白鬍椒粉2g，水生粉50g，色拉油40g，麻油20g 水發魚肚200g，豬肥膘50g，蛋清1隻，青紅椒100g，蔥花姜米各10g，西蘭花200g，香菜20g，高湯100g 做法 百花釀魚肚 主料: 龍蝦仁200g 輔料 水發魚肚200g，豬肥膘50g，蛋清1隻，青紅椒100g，蔥花姜米各10g，西蘭花200g，香菜20g，高湯100g 調料 鹽6g，味精5g，白鬍椒粉2g，水生粉50g，色拉油40g，麻油20g 製作 1)將龍蝦仁與豬肥膘、蛋清調料製成蝦膠； 2)西蘭花加鹽焯水，堆在盤子中央； 3)魚肚洗凈，將蝦膠均勻抹在魚肚上，用刀改成12件； 4)青紅椒切菱形小丁，與香菜一同點綴在蝦膠上，入屜蒸約5分鍾放在盤子四周； 5)鍋留底油置旺火上，蔥花、姜米投入鍋中爆香，倒入高湯，燒開調味勾芡，淋麻油，澆在菜餚上即成。

Ⅳ 新鮮的（海魚）魚肚能怎麼煲湯

一般地說，「鮑、參、翅、肚」皆是滋陰助陽好食品。氣血兩虛的人可以用來調理身體。但這幾種海產珍品，鮑魚和魚翅炮製方法比較麻煩，一般家庭不易做到。海參、魚肚，則食用方法簡單，滋陰助陽之力也很不錯。海參有補腎助陽、潤燥通腸、滋陰助陽之功效，可用為病後、老年體弱的調理。吃海參，對預防動脈硬化也有作用。老人尿多，夜尿頻頻，青年體弱遺精，也可以海參為主，配合肉類、清補葯材（如淮山、杞子、元肉之類）或燉或煲，療效不錯。海參這種海產品，既適合作為秋冬補品，也適合夏天作為補充體力的食品。因為海參不寒不燥，性質溫和，適合四季食用。它雖含膠質，但這種膠質含脂肪不多，食後胃腸很少發生滯膩現象。
魚肚（原名花膠）是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干而成。魚肚有滋陰助陽、固腎培精之功。對於肺腎虛弱、氣血虧損的人，用它做食品最為適宜。只是魚肚的膠質多一些，平日消化能力弱的人，不宜吃得太多太頻。魚肚的食法，可用來燉雞，或配些瘦肉煲湯食用。有人認為新上市的花膠雖有補益作用，但消化力弱者多食乃有點寒滯。因此最有益的是吃陳年花膠。所謂陳年花膠，就是貯藏三五年以上的花膠。它更適合於年老體弱的人。
有些生育過多的婦女，上年紀後常會頭腦眩暈、面色蒼白、手足冷、腰膝酸軟。不妨用桑寄生、紅棗煲水當茶飲。桑寄生有補肝腎、養血、調理內臟機能的功效。但這味葯，重用則有苦澀味，輕用則性質平和而甘淡，用於食品療法用量不宜多。紅棗有補中益氣、潤肺生津之效，且可壯胃健脾，也可常食用。

Ⅵ 魚膠怎麼燉最好的

石斛燉花膠
材料：花膠120克，石斛30克，去皮老母雞200克，桂圓5克，冬菇20克，去核紅棗6個，生薑3片。
做法：
1.花膠、石斛洗凈，浸泡至軟。
2.老母雞洗凈後，焯水，並用冷水沖洗干凈。
3.所有材料洗凈，放入燉盅里，加適量的水，燉4小時後，加鹽調味即可。
功效：具有清肝明目、滋陰生津，強壯機能作用。
靈芝燉花膠湯
材料：靈芝30克、花膠6條（約120克）、鴿子1隻、姜3片、去核紅棗5個、桂圓干5克。
做法：
1.花膠洗凈，浸泡24小時。
2.鴿子放入開水鍋中焯水，並用冷水沖洗干凈。
3.靈芝、紅棗、桂圓、薑片、鴿子、花膠一起放入燉鍋，隔水燉4小時，加鹽調味即可。
功效：具有滋陰養顏、溫腎助陽、調和氣血、強壯機能作用。
馬蹄木瓜燉花膠
材料：花膠6條約120克，馬蹄6個，青木瓜100克，紅蘿卜半根，老母雞300克，姜3片。
做法：
1.花膠洗凈，浸泡24小時。
2.雞肉去皮焯水沖洗干凈。
3.馬蹄去皮切成兩半，紅蘿卜、木瓜去皮，切小塊。
4.馬蹄、蘿卜、青木瓜、花膠和薑片，全部倒入燉鍋內，加入適量的水，燉3小時即可。
椰子燉花膠
材料：椰子1隻、花膠40克(約2條)、瘦肉50克、去核紅棗4隻、薑片3片。
做法：
1.花膠洗凈，浸泡24小時。
2.椰子保留內硬殼，在頂部開30厘米左右的圓口，倒出小半椰子水。
3.將瘦肉、生薑、紅棗洗凈，和花膠一起放入椰子里，蓋上蓋。
4.隔水大火燒開轉小火燉煮4小時左右，至花膠軟滑即可。
牛奶三棗燉花膠
材料：液體全脂牛奶250克，花膠40克、紅棗20克、蜜棗20、黑棗10克，薑片3片。
做法：
1.花膠洗凈，浸泡24小時。
2.紅棗、蜜棗、黑棗沖洗干凈。
3.將泡發好的花膠、紅棗、蜜棗、黑棗、薑片放入燉盅里，加入牛奶。
4.隔水大火燒開轉小火燉煮3小時左右，至花膠軟滑即可。
鵝掌扣花膠
材料：花膠100克、鵝掌4隻、瑤柱20克、冬菇50克，西蘭花100克、鹽5克、生粉5克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、蔥1棵、姜4片。
做法：
1.花膠泡發，取出剪段洗凈。鵝掌洗凈，焯水並用冷水沖洗干凈。瑤柱洗凈，冬菇泡發洗凈。
2.熱鍋下油，放入蔥段、薑片爆香，再加入鵝掌、料酒翻炒。加入約300克水、生抽、老抽、鹽和花膠，大火煮開轉小火煮15分鍾。加入冬菇、瑤柱煮約15分鍾，加入生粉打芡，煮至收汁關火。
3.西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時撈出洗凈，入開水鍋中，加適量油和鹽焯熟，配在花膠鵝掌邊上，淋上花膠汁即可。

Ⅶ 清蒸魚放西蘭花好吃么

食材：主菜及配菜：魚一條（自己喜歡吃的魚類都成），薑末，姜絲，蓮藕，版枸杞，香權菜莖，紅椒
醬料：白葡萄酒，鹽，胡椒粉
做法：1、魚劃幾刀，並用適量白葡萄酒、鹽、胡椒粉、薑末均勻抹在魚的兩面及魚肚，腌制30分鍾。

2、放入蒸鍋，並加入切好的蓮藕蒸20-25分鍾。

3、加入1茶匙枸杞 、幾朵西蘭花，香菜莖，姜絲，紅椒絲，繼續蒸10-15分鍾。

4、是不是色香味，屏幕前的你聞道香味了嗎！

Ⅷ 廣肚的做法有哪些

您好很多朋友都喜歡吃廣肚，關於廣肚的做法是比較多的，對於愛吃廣肚的朋友來說，了解廣肚的做法是很有必要的，那麼廣肚怎麼做呢？廣肚的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種廣肚的做法，感興趣的朋友可以來看看哦！下面請看具體的介紹。
做法一
材料：蘿卜600克，水發廣肚350克，小菜200克，豬五花肉500克，豬皮400克，鹽、加飯酒、老抽、雞粉、冰糖、蔥、姜各適量。
做法：
1、蘿卜剞梳子花刀，五花肉切5厘米見方的塊，豬皮切塊。以上原料汆水後加入特製香料，小火燜3小時，撈出裝盤。
2、水發廣肚切花刀入味，整齊碼在蘿卜兩側。
3、取原汁燒開，調味，勾芡，澆勻即成。
做法二
材料：魚肚適量，西蘭花少許，食鹽適量，雞精適量，姜適量，干辣椒少許，料酒適量，香醋適量，澱粉適量，高湯適量，辣椒油適量，胡椒粉適量。
做法：
1、水發廣肚洗凈油分，片成大片，用高湯煨制10分鍾，撈出備用。
2、西蘭花擇洗干凈，切小朵。
3、辣椒切絲；姜去皮洗凈切小片。
4、鍋內放色拉油，下入辣椒絲、薑片，炒出香味，放入廣肚、料酒、高湯、鹽、胡椒粉，大火燒沸，改小火燒5分鍾，放香醋、雞精調好口味，用水澱粉勾芡，淋紅油出鍋裝盤。
5、西蘭花焯水後清炒，圍在廣肚周圍。
做法三
材料：漲（水）發廣肚800克，菜心10—12棵，香菇1個，冬筍片、火腿片各2片，精鹽8克，味精2克，紹酒12克，薑汁10克，豬油80克，奶湯600克，澱粉少許。
做法：
1、將香菇、冬筍、火腿片美觀地鋪在竹箅上，將片成大片的廣肚按先中間，後兩邊，再墊底的順序，鋪成圓形，用盤扣壓，用湯焯一下備用。
2、鍋上火入油，燒熱加入奶湯和調味品，將廣肚下入，至湯開，改中小火扒十分鍾，改大火至汁濃乳白色，去掉盤子，取出竹箅，反扣盤內，廣肚四周圍上焯透的菜心，鍋內余汁澆淋原料上即成。
以上就是關於廣肚的做法有哪些的相關介紹，上面介紹的三種廣肚的做法都是很常見的做法，操作起來也是挺簡單的，因此，對於想要烹制廣肚的朋友來說，可以適當參考下上面介紹的方法哦！關於廣肚的配料搭配方面，大家可以按照自己的喜好進行選擇喲！
參考《大眾養生網》
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！