鮮椒荷花魚

A. 荷花魚到底是什魚

魚類抄中的荷花魚專指一些魚類(變異）所得到的特殊魚種，即全身呈現荷花粉白的顏色，鰓蓋處為微紅或深紅，像透明一樣，這種變異多數出現在鯽魚和鯉魚上（有的無鱗）。

由於是變異的來，比較稀有，再加之顏色清淡美麗，所以有的人把其當作觀賞魚看待。但沒有得到很大的普及，具體飼養方法和金魚相同。

B. 荷花魚怎麼做好吃

禾花魚的做法主要使用紅燒的方式，因為這樣可以增加魚的口感和味道

C. 甜辣荷花魚怎麼做

用料
姜
酒
鹽
泰式甜辣醬
甜辣荷花魚的做法
1.荷花魚在魚攤處理干凈，魚鱗不用刮。用姜絲，料酒和鹽腌十分鍾。
2.熱鍋熱油魚下鍋煎，一樣是煎黃一面再另一面，不需多翻，以免魚皮翻破。
3.泰式甜辣醬和一些水在鍋里調稀，出鍋淋在魚上就大功告成啦！
小貼士
泰式甜辣醬不和水的話太濃，齁人。
喜歡蔥或香菜的可自行添加。

D. 荷花魚怎麼做才好吃

用油炸得 外表美觀即好吃哦

E. 椒鹽禾花魚…求這道菜的做法

椒鹽黃花魚的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：炸椒鹽黃花魚的製作材料： 主料：大黃魚800克
輔料：雞蛋50克,澱粉(蠶豆)30克
調料：味精2克,鹽8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大蔥15克,姜10克,花椒粉2克教您椒鹽黃花魚怎麼做，如何做椒鹽黃花魚才好吃1. 將魚去內臟洗凈，片成片；
2. 魚片用姜、蔥、料酒碼10分鍾，粘上蛋、豆粉；
3. 取鍋燒油待四成熱時下粘好粉的魚片，炸至金黃色時撈起；
4. 魚頭、魚尾另外炸；
5. 鍋內余少許油下魚片、味精、鹽、花椒面、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。
椒鹽黃花魚的製作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；
2. 炸魚時油溫略低，可分兩次炸制。小帖士-健康提示：
1. 黃花魚含有蛋白質、脂肪、鎂、硒等，其味咸性平；
2. 黃花魚具有滋補填精、開胃益氣的功效。
小帖士-食物相剋：
大黃魚：黃魚不能與中葯荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

F. 請問哪位朋友知道內江鮮椒全魚的做法 是全魚哦 就是整條魚

【原料】鯽魚（亦可用其他魚代替） 豆瓣 生薑 大蒜 香蔥

【原料】料酒 生粉 白糖 醬油 鮮湯 油 花椒粉 雞精(少許)

【操作工藝】

1.將魚經初加工後，在兩側各劃幾刀，生薑和大蒜分別切片，香蔥白和蔥綠各切長段，朝天椒破半。

2.鍋內燒水，水滾後手拿魚尾於水中「飛一水」，這樣即可免去油炸，亦可去除魚的土腥。但要切忌動作迅速，以免魚皮脫落，魚皮收緊即可提出水面。

3.將飛水後的魚用料酒、醬油、蔥、姜腌制，這可進一步去除魚腥。很抱歉，這一步我忘記拍圖。

4.起鍋放油，油熱後，放入切好的蔥白段、姜、蒜炒香，再放入郫縣豆瓣，顏色翻紅後，加入醬油、料酒、花椒粉、白糖，迅速翻炒。

5.炒香的調料中，加入以能浸到魚半身的高湯或清水量，將腌制的魚放入鍋內燒制。湯汁收干後，只將魚裝盤。

6.用少許生粉加入小半碗水，做成欠汁，倒進有剩餘調料汁的鍋內，炒製成均勻糊狀時，加入雞精、蔥綠段，快速炒三秒即可關火。

7.將鍋內的醬汁淋在魚上，便大功告成。

1、2斤左右的草魚1條從腹部剖開去內臟、黑膜、掏腮洗凈，魚背部打花刀；

2、野山椒和泡白椒切碎以及海南醬椒共半斤，海椒最辣；

3、洋蔥一個切小粒，鮮紅柿子椒一個切小粒；

4、薑片，蔥花，食用油，蒸魚豉油，雞精，鹽，白醋。

做法：

1、起大鍋，加水以能淹沒整條魚為量，法入足量的鹽、薑片、白醋、雞精至燒開；

2、取大個漏勺（能抄住整條魚），將魚背朝上鋪於漏勺中，整條魚浸入燒沸的湯中，中火煮3-5分鍾即可，小心移至盤內，久煮魚會散爛；

3、鍋內放少許食油，下洋蔥粒翻炒出香味，加紅椒粒、野山椒、泡白椒、海南醬椒繼續翻炒，加高湯或清水約50ml，淋蒸魚豉油50ml，以雞精調味後，澆在碼好的魚身上；

4、鍋內放食油100ml，燒紅後均勻澆在魚上，撒少許蔥花，成菜。

教您鮮椒鱸魚怎麼做，如何做鮮椒鱸魚才好吃 1.將鱸魚去鱗，鰓及內臟洗凈； 2.青椒、紅椒擇洗干凈切成粒，蔥、姜、蒜切成末； 3.將鱸魚擺在盤內，加蔥、姜、料酒上籠蒸8分鍾備用；炒鍋注油燒熱，放入蔥、姜、蒜粒、青紅椒和高湯燒沸，撇去浮沫加白糖、味精、鹽、醬油、用澱粉勾芡收汁，淋在鱸上即成。 鮮椒鱸魚的製作要訣：備高湯適量。
望最佳

G. 荷花魚怎麼做

原料: 鱖魚250克。
蓮花50克 冬筍150克。
雞蛋清30克 澱粉(豌豆)15克 黃酒15克 姜克 鹽1克 香油5克 豬油（煉制）100克
·操作: 1.將鱖魚肉去皮，去刺，洗凈，切成細絲，用雞蛋清，紹酒（10克）和澱粉加水漿好。冬筍切成與魚絲同樣的細絲。將鮮荷花的花瓣掰下，逐個用水洗凈，圍放在茶葉形的大盤中。

2.將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒至四成熱，放入魚絲和冬筍絲滑透，潷去油，再加入姜絲、紹酒（5克）和精鹽烹炒均勻，淋上香油，趁熱倒入擺好荷花瓣的盤中即成。(HaoChi123.com)

·營養價值: 桂魚 - 又名鱖魚、鱉花魚、穌魚、鮮花魚、石桂魚、花鯽魚。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。

·所屬菜系: 京菜 - 燕京風味以北京菜為代表。
荷花魚絲

雙味荷花魚
主料： 鱖魚800克

輔料： 雞蛋60克 豌豆50克 火腿25克 香菜100克 小麥麵粉50克 雞蛋清30克

調料： 花生油100克 料酒15克 鹽10克 味精1克 白砂糖5克 番茄醬50克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)35克

製作工藝
1.蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。
2.將桂魚厚的部分斜切1厘米的片（計12片），再改成荷花瓣形，用蔥姜酒汁、適量鹽腌一下。餘下魚肉切成1厘米的大丁，用雞蛋清和適量鹽、干澱粉調勻漿好。將雞蛋磕在碗內，放入麵粉和適量的濕澱粉（澱粉加水）、水調製成糊。用番茄醬、白糖、濕澱粉（澱粉加水）、蔥花、少許湯兌成汁。
3.鍋內放入油燒至六成熱，將魚片逐塊裹上蛋糊下入油鍋內炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入姜米煸鍋和兌汁，再下入炸好魚片裹上番茄汁，擺在盤的周圍。同時另用鍋放入油燒成五成熱，下入漿好的魚丁滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，放入姜米、青豆、鹽、味精、湯燒開，用濕澱粉勾芡，倒入滑熟的魚丁炒勻，裝入盤中，盤邊拼香菜即成。

工藝提示
因有過油炸制過程，需准備花生油約1000克；鱖魚又稱桂魚。

菜品口感
形似荷花，色彩鮮艷，魚片酸甜，魚丁咸香。

H. 鮮椒全魚做法

用料：1、鰱魚一條（約一斤半）2、鮮朝天椒一兩3、蔥一兩4、蒜三個5、花椒兩大匙6、料酒兩大匙。
7、澱粉三大匙。
8、鹽適量。
做法：1、將魚整理好後片成片，頭、骨斬塊，放入料酒、鹽、澱粉拌勻碼味；蔥切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
2、鍋中加水燒沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮約五分鍾出辣味。
3、下魚頭魚骨煮約兩分鍾。
4、再下魚肉片煮約一分鍾至斷生。
5、放鹽調好味後盛入砂鍋（湯以剛淹著魚肉為宜）。
6、撒上辣椒末、蔥碎待用。
7、鍋中放油燒至七成熱，下花椒炸出香味。
8、起鍋將花椒油澆到魚上即可上桌。參考資料：
http://bbs.xs163.net/showthread.php?t=493171