荷花燉冰糖

① 荷花的全部作用

荷花--花中仙子

學名：Nelumbo mucifera
英名：Hin Lotus
別名：蓮花、芙蕖、水芝、水芙蓉、蓮
科名：睡蓮科

形態特徵：多年生水生植物。根莖（藕）肥大多節，橫生於水底泥中。葉盾狀圓形，表面深綠色，被蠟質白粉，背麵灰綠色，全緣並呈波狀。葉柄圓柱形，密生倒刺。花單生於花梗頂端、高托水面之上，有單瓣、復瓣、重瓣及重台等花型；花色有白、粉、深紅、淡紫色或間色等變化；雄蕊多數；雌蕊離生，埋藏於倒圓錐狀海綿質花托內，花托表面具多數散生蜂窩狀孔洞，受精後逐漸膨大稱為為蓮蓬，每一孔洞內生一小堅果（蓮子）。花期6月－9月，每日晨開暮閉。果熟期9月－10月。荷花栽培品種很多，依用途不同可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大系統。

根據＜中國荷花品種圖志＞的分類標准共分為3系、50群、23類及28組。即：
A、中國蓮系:
I、大中花群:
a.單瓣類：1、單瓣紅蓮組 2、單瓣粉蓮組 3、單瓣白蓮組
b.復瓣類：4、復瓣粉蓮組
c.重瓣類：5、重瓣紅蓮組 6、重瓣粉蓮組7、重瓣白蓮組 8、重瓣灑錦組
d.重台類：9、紅台蓮組
e.千瓣類：10千瓣蓮組II. 小花群:
f.單瓣類：11、單瓣紅碗蓮組 12、單瓣粉碗蓮組 13、單瓣白碗蓮組
g.復瓣類：14、復瓣紅碗蓮組 15、復瓣粉碗蓮組 16、復瓣白碗蓮組
h. 重瓣類：17、重瓣紅碗蓮組 18、重瓣粉碗蓮組 19、重瓣白碗蓮組。
B.美國蓮系：
III、大中花群:
i、單瓣類: 20、單瓣黃蓮組
C、中美雜種蓮系
IV、大中花群:
j、單瓣類:21、雜種單瓣紅蓮組 22、雜種單瓣粉蓮組 23、雜種單瓣黃蓮組24、雜種單瓣復色蓮組
k、復瓣類: 25、雜種復瓣白蓮組 26、雜種復瓣黃蓮組
V、小花群:
l、單瓣類: 27雜種單瓣黃碗蓮組
m.復瓣類: 28、雜種復瓣白碗蓮組

至秦漢時代，先民們還將荷花作為滋補葯用，荷花葯用在中國也有2000年以上的歷史。荷花是聖潔的代表，更是佛教神聖凈潔的象徵。荷花出塵離染，清潔無瑕，故而中國人民和廣大佛教信稈都以荷花"出淤泥而不染，濯清漣而不妖"的高尚品質作為激勵自已潔身自好的座右銘。荷花是友誼的象徵和使者。中國古代民間就有春天折梅贈遠，秋天采蓮懷人的傳統。自古中國人民就視蓮子為珍貴食品，如今仍然是高級滋補營養品，眾多地方專營蓮子生產。蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人民喜愛的葯膳食品。可見荷花食文化的豐富多彩。傳統的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等等舉不勝舉。在中國花文化中，荷花是最有情趣的詠花詩詞對象和花鳥畫的題材；是最優美多姿的舞蹈素材；也是各種建築裝飾、雕塑工藝及生活器皿上最常用最美的圖案紋飾和造型。荷花不愧為中國的傳統名花。

蓮子又稱蓮實、蓮米、水之丹，是睡蓮科多年水生草本植物蓮的成熟種子。它生在小巧玲瓏的蓮蓬之中，因為外殼堅硬，古人稱之為石蓮子。蓮子為蓮的副產品，也是我國的特產之一。以生產蓮子為主的蓮，稱子蓮，我國湖南、江西、福建、浙江等省，均是聞名的子蓮產區。

蓮子從大暑開始到立冬為止陸續成熟。大暑前後採收的稱為伏蓮，也稱夏蓮，其養分足、顆粒飽滿、肉厚質佳；立秋以後採收的稱秋蓮，顆粒細長，膨脹性略差，入口粳硬。

蓮子大都以產地或其形狀命名，大體分為湘蓮、紅蓮、白蓮、通心蓮、殼蓮等，而湖南湘潭、安鄉等地出產的湘蓮，江西鄱陽湖沿岸生產的大白蓮，福建建陽、建寧生產的建蓮，為全國三大名蓮，在國內外享有盛譽。

蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。其吃法很多，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等。

蓮子粥的做法極簡單：將蓮子與粳米同煮，熟後加冰糖或白糖再稍燉既可食用。

冰糖蓮子是將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然後再燉濃食用。

蜜汁紅蓮是將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁干食用。配上銀耳可調製成蓮子銀耳湯；配上人參和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯；配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。

無論哪種蓮饌，無不清香可口。歷代達官貴人常食的「大補三元湯」，其中一元即為蓮子。古今豐盛的宴席上，無不備有蓮饌，如宋代《武林舊事》描寫宋高宗的御宴、《西遊記》中的「天廚」御宴、《紅樓夢》中描寫的賈府盛宴，均有「蓮子肉」、「干蒸蓮子」，而「蓮子湯」則是最後的壓席菜，尚有「無蓮不成席」之勢。

蓮子除作為珍貴的滋補食品外，還是一付妙葯。在中醫處方上，蓮子通常稱為蓮肉、湘蓮肉。古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信，但關於其在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的葯用價值，歷代醫葯典籍多有記載。比如在《神農本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據可查。

現代葯物學研究證實，蓮子營養十分豐富，每100克含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。

蓮子作為保健葯膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症，也用於治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。

蓮子最忌受潮受熱，受潮容易蟲蛀，受熱則蓮芯的苦味會滲入蓮肉，因此，蓮子應存於乾爽處。蓮子一旦受潮生蟲，應立即日曬或火焙，曬後需攤晾兩天，待熱氣散盡涼透後再收藏。曬焙過的蓮子的色澤和肉質都會受影響，煮後風味大減，同時葯效也受一定影響。

藕的養生功效
立秋過後，鮮藕成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕，北方人多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。

藕生於污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。

我國各地著名的藕品有蘇州的荷藕，品質優良，在唐代時就列為貢品。其藕有〃雪藕〃之稱，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美，詩人韓愈曾有〃冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉痾痊〃之贊。湖南省漢壽縣西竺鄉的白臂藕白如玉，壯如臂、汁如蜜，吃起來嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而無渣。廣西貴縣大紅蓮藕，身莖粗大，生吃尤甜，熟食特別綿。據說，清朝乾隆皇帝游江南時，就指名要嘗貴縣大紅蓮藕。現在，當地人還喜歡設〃全藕席〃招待客人。湖北洪湖蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素等成分，鮮美爽口，早已馳名中外，被譽為〃水中之寶〃。杭州人則推崇西湖的藕，由於它白嫩如少女之臂，美其名曰〃西施臂〃。此外著名的蓮藕還有安徽雪湖貢藕，江蘇寶應的美人紅，南京的大白花等。

藕含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20％的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜餚。

藕也可製成藕原汁、藕蜜汁、藕生薑汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。藕還可加工成藕粉、蜜餞和糖片，是老幼婦孺及病患者的良好補品。

藕還具有葯用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

② 冰糖蓮藕的正宗做法

冰糖燉蓮藕是許多朋友都吃過的一道美食，因為冰糖燉蓮藕在許多家庭中都會時常的出現。製作冰糖燉蓮藕的過程其實不會很復雜的，只要根據步驟去進行也是很容易成功的。蓮藕對於我們的身體來說是有很多好處的，比如豐富的蛋白質、脂肪、鈣、碳水化合物等等，都是很好的營養成分。

材料

原料:蓮藕2節,糯米1碗

調料:冰糖適量
做法
1、糯米淘洗干凈，泡4小時，將蓮藕洗凈，去皮，將前端切開，灌入糯米後輕抖動一下，使其緊實。
2、將切開的蓮藕前端用牙簽將封口固定。
3、將蓮藕放入加水的盤中蒸熟，取出切片，碼放在盤中。
4、鍋內加少許水，將冰糖煮化，然後淋在切好的藕片上，即可。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。藕原產於印度，後來引入我國，迄今已有三千餘年的栽培歷史了。藕在我國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供葯用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬;果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地下莖名藕(藕節葯力極強)。
[成份]每100克可食部含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，鈣18毫克，磷51毫克，鐵4.4毫克，以及維生素b和維生素c。
[性味歸經]中醫認為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。
[功效]生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、化痰，治肺炎，肺結核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能;而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效。

③ 荷花對人有什麼好處

荷花有活血止血、祛濕祛風之功效。下面具體分析：

自古以來，中國人荷花和欣賞荷花的傳統幾乎沒有改變。荷花除了具有很高的觀賞價值外，也是一種寶藏。荷花、蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮心、蓮藕、蓮藕節等都可以入葯，尤其是荷葉，可以說是很好的保健品。

蓮藕具有活血祛濕的功效

荷葉有助於消化和排出水分

荷葉：荷葉，甜而微苦，有升降濁、清熱清熱、散瘀止血之功效。它能幫助消化和排濕。適用於燥熱、頭痛、頭暈、水腫、少食、腹脹、腹瀉、咯血、便血、產後惡露、血瘀損傷等症狀。但體質虛弱、氣血兩虛者慎用。

④ 的方法大全 荷花怎麼做好吃

荷花飲的做法
1.
准備荷花花瓣，花，荷葉撕碎備用

2.
准備好蓮米，將每粒蓮米切成一半

3.
材料用鹽水泡好備用

4.
放入鍋中，煮至翻滾，放入適量冰糖

5.
用碗盛出即可享用！要趁熱喝，冷了不好喝了。熱的好喝一些

⑤ 冰糖煮縣花有什麼作用

冰糖煮曇花，清熱，解毒，潤喉。

⑥ 百合冰糖水煮有什麼作用

百合冰糖清火氣，養心安神。不僅有豐富的營養，而且還對季節氣候乾燥引起的各種專季節性疾病有一定的防治作屬用，可以清肺止咳。

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百合冰糖飲的做法：

准備材料：新鮮百合500克、老冰糖適量、干玫瑰花幾朵、清水適量

製作步驟：

1、把買回來的新鮮百合洗凈。

⑦ 荷花怎麼做好吃，荷花的吃法

荷花能吃，下面有1種做法
1、「軟炸荷花」是一款取材新奇，成菜美觀的菜式。採用鮮荷花的花瓣漂凈，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖而成。成菜顏色淡雅，白里透紅，食之酥軟芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的時鮮甜菜。
主
料：大白荷花5朵，約150克。
調
料：蛋清澱粉100克，胭脂糖??50克，豬化油1000克（約耗30克）。
（1）在5朵荷花中選用大小均勻的花瓣共30瓣，修去邊角，洗凈，涼於盤內。
（2）炒鍋置中火上，下豬化油燒至四成熱時，將花瓣逐一在蛋清澱粉內掛一層糊，放入油鍋內炸至酥軟，撈出，盛入盤內擺好，撒上胭脂即成。
（只是這胭脂糖又是什麼呢？）
2、
原料:
原
料：
白荷花12片，豆沙餡160克，雞蛋清2個，麵粉50克，糖桂花10克，植物油750克（實耗約50克）。
製法:
（1）荷花瓣洗凈，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成兩片。
（2）豆沙餡分成24份，每片荷花上放一份餡心，對疊包好。
（3）麵粉放碗內，放入雞蛋清加水攪拌成糊。
（4）炒鍋燒熱，放油燒至五成熱，改用小火，將包疊好的荷花片放入麵粉糊內掛滿糊，用筷子挾入油鍋中炸至浮起撈出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好後改用中火，待油溫燒至六成熱，再將炸過的荷花片投入重炸一下，邊炸邊用手勺撥動，炸見荷花片呈淺黃色時撈出，撒上糖桂花即成。
特點:
荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。

⑧ 冰糖蓮藕湯的功效與作用

冰糖蓮藕湯的功效與作用：

1、具有止血的作用：

因為蓮藕中含有單寧酸、維生素K，對於血管的收縮具有很好的作用，能夠涼血止血。

2、具有潤腸通便的作用：

因為蓮藕中含有豐富的膳食纖維及黏蛋白，能夠促進腸胃的蠕動，防止便秘;

3、具有補血的作用：

因為蓮藕中銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等元素很高，不僅能夠增強人體的免疫力而且還能夠養陰補血，對於缺鐵的人來說是很好的食物;

4、具有安神寧心的作用：

因為蓮藕中含有維生素B，能夠有效減少煩躁、緩解頭痛，緩解不好的情緒，預防心臟病;

5、能夠祛痰止咳：

對於有咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎的人，蓮藕能夠很好的緩解這些問題;

6、具有很好的抗衰防癌的作用：

因為鮮藕中的維生素C和多酚的含量是比較高的，不僅能夠提高免疫力還能夠很好的延緩衰老，預防癌症。

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蓮藕的吃法：

1、藕+章魚+紅棗：

章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。

2、蓮藕+核桃仁：

蓮藕與桃仁搭配食用，有活血破淤作用。適用於婦女產後惡露排除不暢或閉經等症。

3、蓮藕+鱔魚：

俗話說：「精虧吃黏，氣虧吃根。」黏、根食品分別指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山葯、蓮蓮藕等。鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進蛋白質的吸收和合成，而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。

蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成，還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等，能降低膽固醇含量，防止動脈硬化。兩者搭配食用，具有滋養身體的顯著功效。此外，蓮藕含有大量食物纖維，屬鹼性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助於維持人體酸鹼平衡，是強腎的食療良方。

3、蓮藕+豬肉：

從食物的葯性來看，蓮藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。適合於治療體倦、乏力、瘦弱、乾咳、口渴等症。健康人食用則可補中養神、益氣益力。

4、蓮藕+生薑：

蓮藕有清熱生津、涼血止血、補益脾胃、補虛止瀉等功效，若與有同樣功效的生薑搭配食用，對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。

⑨ 蓮花湯的經典做法

用料

蓮子 50g

豬肉 150g

黃花菜 100g

枸杞 10g

鹽、味精、蔥油、清湯 各適量

蓮花湯的做法

• 蓮子、黃花菜、 枸杞用溫水泡發