淋油西蘭花
『壹』 西蘭花焯水的時候為啥要放油
焯水加幾滴油可以增加亮度，促進食慾，尤其是綠葉蔬菜，加適量鹽還可以讓蔬菜入味
『貳』 蘸醬油的西蘭花的做法
准備材料：西復蘭花制300克、姜蒜20克、醬油2.5湯匙、糖1茶匙、食用油1湯匙、鹽1茶匙
製作步驟：
1、西蘭花洗凈，姜蒜備好。
『叄』 西蘭花過油好吃還是過水好吃
芝士焗西蘭花 原料：西蘭花，麵粉，牛奶，紅蔥，牛油，芝士一片，芝士粉少許，雞粉，鹽，料酒，白醋 做法: 1,西蘭花用少許鹽水泡一會，切小朵，紅蔥切片，姜切片 2,鍋里放少許牛油，麵粉炒香待用 3,鍋里燒開水，放薑片，料酒，鹽，西蘭花飛水待用 4,鍋里放少許油，爆香紅蔥片，跟著倒入牛奶，麵粉攪成糊，放雞粉，鹽調味，如果太稠可以加適量的牛奶，稍煮一會後把白汁淋在盤里，芝士片撕成小塊，灑芝士粉，入微波爐烤至表面稍變黃即可；或者烤箱200度預熱，大概烤十多分鍾，表面稍變黃即可。
『肆』 蚝油清蒸西蘭花的做法
蚝油清蒸西蘭花的做法
材料
西蘭花1棵，香菇，蚝油，食用油，糖，水澱粉
做法
1.A.西蘭花的處理過程
2.將西蘭花沿著莖部的開叉口掰成小朵，放在清水中，加入1/2小匙小蘇打，浸泡約10分鍾
3.用清水沖洗干凈後撈出
4.鍋內放水，大火燒開
5.加入一點食鹽、淋入一滴食用油
6.放入西蘭花，大火焯燙2分鍾
7.撈出的西蘭花立即用涼水沖涼
8.B.香菇的處理製作過程
9.香菇放入清水中，用筷子朝一個方向攪動幾次
10.用清水沖洗干凈後撈出
11.將洗凈的香菇放在案板上，用刀劃出十字形狀
12.鍋內放入食用油適量燒熱，放入蒜蓉爆香
13.放入香菇，用鏟子煸炒約2～3分鍾出香味
14.將1大湯匙蚝油、1/8小匙白砂糖和適量生粉用水調成味汁備用
15.將調好的料汁倒入鍋內
16.期間用鏟子不停的攪動芡汁，煨至香菇熟透
17.燒至芡汁濃稠即可關火
18.C.擺盤修飾
19.將A部分處理好的西蘭花擺在盤中，成花盤狀
20.將B部分炒好的香菇擺放在西蘭花上
21.將臍橙切成半月芽形狀的薄片，擺在西蘭花周圍做修飾
22.臍橙片的切法
23.將臍橙表面塗抹一點食鹽，用雙手搓數遍後用清水沖洗干凈
24.將臍橙用刀切成兩半，一分為二
25.用左手將其中一半臍橙握住，立起傾斜成約80度角的位置
26.右手握刀，用直刀法將臍橙切成大小均勻、厚薄一致的薄片
『伍』 蚝油澆汁西蘭花的做法
蚝油西蘭花
咸鮮味
<5分鍾
較低熱量
初中水平
蚝油菜是廣東菜里的典型，真正的廣東調料內三劍客的體現，生抽，容老抽，蚝油我稱之為粵菜三劍客。蚝油西蘭花這個菜非常簡單，不過也是考驗你的用芡技巧的，下面開始吧。香蔥
主料2人份
西蘭花400克
輔料
蚝油10克
生抽5克
老抽幾滴
白糖3克
香油少許
澱粉10克
步驟1
准備好西蘭花和蚝油
步驟2
把西蘭花切成小塊
步驟3
坐水焯西蘭花，記得水快開時放一小勺鹽和一點油，這樣更綠更亮,
步驟4
水開了焯個半分鍾就可以了
步驟5
焯好的西蘭花碼好盤
步驟6
鍋里做蚝油汁，水1兩，蚝油10克，生抽5克，白糖3克,老抽點幾滴就可，在鍋里坐開了關小火勾芡，一點一點放，別一下放好多，最後放幾滴香油就澆汁吧
space
space
烹飪技巧
西蘭花要大小均勻
粵菜管焯水叫飛水,焯的一般會放些鹽和油,鹽會逼迫葉綠素的充分釋放,油會使菜變亮和保護營養流失
做蚝油汁的時候老抽就點那麼幾滴就可以了,當然,這個要看生抽的好壞,好生抽顏色會深些,次的顏色會淺些,希望你能用顏色深的,因為那樣味道也好
勾芡一定要注意,家裡的火要小,因為邊上容易干吧了,芡要一點的放,最重要的是,不能太稠
『陸』 白灼西蘭花的醬汁竅門
西蘭花怎麼吃？老媽教你「白灼西蘭花」，色翠綠、味厚重，營養高
西蘭花和花菜的造型非常的相似，但是人們卻能夠一眼分辨出來，因為它們的顏色不一樣，西蘭花通身都是綠色的，花菜是白色的，它們的口感也不一樣，花菜口感吃起來更加的綿軟，西蘭花的口感則偏向於脆爽。
西蘭花怎麼吃？老媽教你「白灼西蘭花」，色翠綠、味厚重，營養高
花菜大家都知道可以拿來炒肉吃，那麼偏脆爽的西蘭花該怎麼吃呢？老媽在家裡就特別喜歡吃西蘭花，它的做法就是白灼西蘭花，做好之後的西蘭花顏色翠綠，味道厚重，而且還能夠保持住西蘭花絕大部分的營養物質，經常吃對身體有好處，下面就給大家分享一下如何製作白灼西蘭花。
白灼西蘭花的製作方法
食材：西蘭花，蒸魚豉油，蒜，鹽。
首先將買回家的西蘭花切成小塊，把它的柄去掉，只留下上面的花朵，然後把西蘭花放進一個大盆裡面，加入適量的清水以及食鹽，浸泡西蘭花20分鍾，這樣可以去掉西蘭花裡面的雜質、小蟲子。
起鍋燒水，水開之後把西蘭花放進去，再往鍋中加入適量的油以及鹽，給西蘭花焯水，加入鹽和油，可以保持住西蘭花翠綠的顏色，等到西蘭花顏色變綠之後，即可出鍋裝盤。
大蒜拍扁後去皮剁成蒜末，把蒜末倒在西蘭花上面，再淋上蒸魚豉油。起鍋燒油，油一定要夠熱，然後關火，把油從西蘭花頂部的蒜蓉上面淋下去，這樣可以激發出蒜蓉裡面的香氣，我們這道白灼西蘭花製作好了。
小貼士
西蘭花的造型非常的緊湊，所以裡面經常會有一些雜質和小蟲子，直接用清水沖洗的話，可能洗不幹凈，所以最好把它放進淡鹽水裡面浸泡，如果有小蟲子，就可以把小蟲子泡出來。
給西蘭花焯水的時候，要往開水裡面加入幾滴油以及適量的食鹽，這樣可以保持西蘭花翠綠的顏色不變，最後的菜餚顏色也會更加好看