蘭花豆由來

❶ 蠶豆為什麼叫蠶豆

每年的春夏之交，正是蠶豆成熟和大量上市的季節。蠶豆之名的由來，元代農學家王禎在《農書》中說：「蠶時始熟，故名」；而明代醫學家李時珍在《食物本草》中認為：「豆莢狀如老蠶，故名」。蠶豆又名胡豆、倭豆、佛豆，系豆科一年或兩年生草木植物，果實為莢果，主要有大青扁、牛踏扁、白友蠶豆等品種。

❷ 蠶豆為什麼叫蠶豆

蠶豆之名的由來，元代農學家王禎在《農書》中說：蠶時始熟，故名；而明代醫學家李時珍在《食物本草》中認為：豆莢狀如老蠶，故名。蠶豆又名胡豆、倭豆、佛豆，系豆科一年或兩年生草木植物，果實為莢果，主要有大青扁、牛踏扁、白友蠶豆等品種。
蠶豆（學名：ViciafabaL.），別名南豆、胡豆等，屬於豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。

❸ 玉米、花生,蠶豆是什麼時候傳入中國的

玉米進入中國只有400多年，有的說是明末清初引進的。花生有的說是鄭和引進的，距離現在500多年，但在漢景帝的墓中發現了花生，提出了中國是發源地的說法，提高到公元前2世紀。 蠶豆又名胡豆、倭豆、佛豆，蠶豆之名的由來曾有多種說法：元代農學家王楨在《農書》中說：「蠶時如熟，在我國新石器時代的遺址就發現了蠶豆，所以說我國是發源地。我國的考古學家在五十年代的時候,在浙江吳興錢山漾新石器時代遺址中,就發現了蠶豆的實物,那距離如今已經有五千多年的歷史了。 《天工開物》一書說蠶豆「甚多而賤」,在古代蠶豆是用來代糧充飢的。

❹ 古代為何把蠶豆叫胡豆

叫做「佛豆」。現在四川仍稱為胡豆，發音和佛豆極相象。

發展歷史編輯蠶豆的起源和分布 一般認為蠶豆起源於亞洲西南和非洲北部。在死海北面
的古城傑利科遺址中發現有公元前6250年的蠶豆殘存物，在西班牙新石器時代和瑞士青銅器時代人類遺址中也曾發現蠶豆種子。蠶豆在中國的栽培歷史悠久，最早的記載是三國時代張寫的《廣雅》中有胡豆一詞。中國蠶豆栽培歷史非常悠久，在浙江省吳興縣錢山漾新石器時代遺址中就有蠶豆的出土。李時珍說：「豆英狀如老蠶，故名蠶豆」，王禎《農書》則謂豆於蠶財成熟，其義亦通。蠶豆花、葉、英殼，均可作葯用。如果上述說法成立，則蠶豆在中國已有2100多年的歷史。但是根據萬國鼎先生認為：確指蠶豆的記載，最先見於北宋宋祁的《益部方物略記》（1057年），叫做「佛豆」。如今四川仍稱為胡豆。蠶豆這一名詞，最先見於南宋楊萬里（1124—1206年）的詩序中。從我國的一些古書記載來看，這種作物可能在宋初或宋以前傳入我國，最先栽培於西南川、滇一帶，元明之間才廣泛推廣到長江下游各省。蠶豆的栽培范圍廣泛，而以四川省最多，其次為雲南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。

❺ 為什麼叫蠶豆

蠶豆名稱的由來還得從遠古時代說起，元代農學家王禎在《農書》中說：「蠶時始熟，故名」；而明代醫學家李時珍在《食物本草》中認為：「豆莢狀如老蠶，故名」。

其實蠶豆的名稱與它的長相也有一定的聯系的，因為蠶豆生長的時候，莢果直立向天空，所以在日文中有時寫為「空豆」。

蠶豆名字的來歷還是在元末明初的時候出現的呢，它還曾被稱為空豆，由於蠶豆生長的莢果是直立向天空的，因此而得名，希望大家在吃蠶豆的時候能夠想起它名字的由來。

❻ 為什麼蘭花豆要叫蘭花豆

賣炸蠶前，要把蠶豆用小刀割一個口，炸的時候外皮受熱，就向外張開，像花瓣一樣，來了花兒了。所以北方叫「開花豆」，一些地方因開花像蘭花，所以叫「蘭花豆」。

❼ 蘭花豆、胡豆、蠶豆、怪味豆的區別是什麼

蠶豆

蠶豆又名胡豆、倭豆、佛豆，屬一年生豆科植物，花冠白色或淺紫色，帶有黑斑。蠶豆之名的由來曾有多種說法：元代農學家王楨在《農書》中說：「蠶時如熟，故名」；明代著名醫學家李時珍在《食物本草》中認為：「豆莢如老蠶，故名。」

雜食碎語十六：老胡豆

桑間田邊間種豆，為耕作古法，由江南而至巴蜀地皆同。待得夏過入秋，蠶豆梗、莢皆枯為黑褐色，收在場上曬干打揚下來的，就是粒粒滾圓，有淺茶深褐外殼的老胡豆了。

被有人譽為「川菜之魂」的四川郫縣豆瓣，那主料除地產二荊條辣椒為醬外，其次，便是這胡豆瓣了。這豆瓣醬的製法，那發酵、長霉、晾曬、翻缸等過程種種，觀之，據說頗是令人心驚膽戰的。

祖母當年曾於鄉下見過一次，歸家後，就再也絕口不食豆瓣醬及所燒之菜。少年時，一碗白飯偷灑一勺紅紅的豆瓣醬，便能刨得津津有味，光碗向天，所以如何也想不明白，但也就心存了忌憚，不敢去看去想那豆瓣醬如何制出來的。吃肉吃得香的時候，非要去想那動物被殺戳時的種種不堪，對人對動物，大概都是殘忍的吧。

老胡豆的製法吃法也極多。小時，鄉間有過年自製「沙胡豆」的。大炒鍋中，豆埋沙中而炒，為個傳熱均勻，不會炒糊。炒好的豆，多會自己裂開一道小口，好剝，吃口酥脆。孩子們抓上一把沙胡豆，鼓鼓地塞衣兜里跑出門去，不一會就會跟上一群小夥伴，一起把半條街逛得有滋有味的。

干胡豆不和沙當然也可以炒，但直接炒出來的就改了名兒，叫個「鐵胡豆」。這種豆剝與食都得且費些工夫，齒啃牙磨地折騰半天，倒也另是一番滋味。兒時玩伴里有門牙缺掉一小塊的，便是拜此豆所賜，所以想起來覺得這一「鐵」字兒，叫得真是精當。

重慶另有一名產亦是胡豆所制，曰「怪味胡豆」。乃胡豆外裹一層調味漿料油炸而成，內里自是酥脆金黃，但味道卻全在這豆外掛的漿料里，有麻、辣、香、酥、甜、咸七昧。香脆與甜咸乃是入口即知，卻也尋常，妙的是那麻與辣卻是後手。越吃越辣，越吃越麻，口裡噓噓地，手卻不舍停下來。

少時離鄉，最念的就有這怪味胡豆。在烏魯木齊時，有戰友探家回來帶給一包，塞軍大衣口袋中，走在鯉魚山下軍區大院的雪道里，走著走著手就癢了。脫下手套掏出拆開捧著，一粒一粒地往嘴裡送，手指凍得僵硬。邊走邊食著，辣得麻得口中呼呼地唏噓，吐出團團的白霧，眼前是一片白茫茫的大地、林子、房頂和道路。那滋味景緻，現今還記得。

油炸的胡豆，江南還有「蘭花豆」與「玉帶豆」，名字有些意思。蘭花豆好懂，大概是指水發後油炸開那豆瓣狀若蘭花吧。那玉帶豆卻讓人頗費了些腦子，細看粒粒豆腰上留的那圈褐色豆皮方明白，啞然失笑間，覺得真是費大勁了，其實口味卻是平平。

還是新疆乾脆，就叫個「油炸大豆」。達坂城的回回「油炸大豆」最是有名，油中放了好些蒜瓣同炸，再灑上鹽，真是又香又酥又脆。扔幾粒入口，大開大合地有乾脆濃烈，便覺得不仰首浮上一大白真是對不起人。如此佐酒佳品，又有好些年未曾嘗過了。

炒與炸之烹法外，再有個煮。煮的胡豆里有名的當數茴香豆了，這聲名跟一篇小說是大有干係的。「孔乙己一到店，……對櫃里說：溫兩碗酒，要一碟茴香豆。便排出九文大錢」。魯老夫子此一「排」字，真是用出了神韻，令人嘆服。

茴香豆是將胡豆放入水中浸泡，剛出嫩芽，即加入茴香、桂皮、鹽等調味料，文火慢煮，待水收干出鍋便成。其色茶青，豆皮微皺，入口韌軟耐嚼，清香味甘，配小口細酌之紹興花雕一類，亦是絕配。當年閑坐在紹興咸亨酒店的長條凳上品過，是不錯。只是那盞碟里豆漸少，耳邊老是浮出一句「不多不多！多乎哉？不多也」，心底暗自微笑。

紹興是把胡豆叫羅漢豆的。再到了浙東寧海、三門一帶，卻又倭豆了。細問，又另有掌故。傳戚繼光抗倭時，朝廷以倭寇首級論功行賞，兵士們提著首級行軍不便，遂先至後營以倭首換來蠶豆，而後計數得賞。把那小鬼子腦袋當了芥豆來數，這名兒裡面有豪氣，也就記下了。

❽ 中國人的家常菜蠶豆，為何被西方人視為死亡之豆

在中國，蠶豆是人們餐桌上的家常菜，南方有些地區也稱作胡豆，加上一點萵苣葉和茴香炒在一起就變成了一盤美味佳餚。沒人能夠抵擋得住它的誘惑。魯迅的文章中便提到過蠶豆：“因為他姓孔，別人便從描紅紙上的“上大人孔乙己”這半懂不懂的話里，替他取下一個綽號，叫作孔乙己。孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看著他笑，有的叫道，“孔乙己，你臉上又添上新傷疤了！”他不回答，對櫃里說，“溫兩碗酒，要一碟茴香豆。”便排出九文大錢。”。這里的茴香豆便是蠶豆。可見中國人對它的厚愛。

蠶豆在中國還有個名字叫做羅漢果，蠶豆在中國有著悠久的栽培歷史，它營養豐富，有很多食用方法，蠶豆的種植季節一般都在10月左右。最為人們所經常談到的就是蠶豆病，有些人錯誤地認為吃蠶豆得了病是一種過敏反應，類似於花生過敏和花粉過敏。事實上，蠶豆病並不屬於食物過敏的范疇，它是由基因缺陷引起的。對於有遺傳缺陷的孩子來說，蠶豆成了“毒葯”。所以西方大都是因為這個原因才說的”死亡之豆“。所以然蠶豆很美味，但是有些人會因為缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G6PD)而患上溶血性貧血，這通常被稱為“蠶豆病”，尤其是兒童的反應會更強烈。所以如果你太年輕，盡量不要吃東西。