雪紅果海棠

❶ 常見的山楂上粘的白糖叫什麼名字

白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
設備：
小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。
製作工藝：
先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鍾後，即可取下。
註：
山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

❷ 山楂的做法大全

山楂粥

山楂、粳米各50克，冰糖適量。山楂切片，與粳米共煮粥，粥將熟時加入冰糖，調勻即成。每日2次，作早、晚餐。適用於食積停滯，肉食不消;婦女產後瘀血腹痛，惡露不盡，痛經;小兒乳食不消;高血壓、冠狀動脈供血不足、心絞痛、高血脂症。

山楂決明荷葉湯

山楂、決明子各15克，荷葉半張。山楂切片，荷葉切絲，與決明子加水共煎，取汁代茶飲。適用於冠心病、高血壓、高血脂、肥胖症等。決明子能降低血清膽固醇，抑制主動脈粥樣硬化斑塊形成，其水浸液具有降壓作用。荷葉有止渴、散瘀血、助脾胃、消水腫等功效，與山楂合用，可祛脂降壓，減肥健身，為高血壓頭暈目眩等症之葯膳良方。

山楂銀菊飲

原料：山楂10克，銀花10克，菊花10克。

做法：山楂洗干凈後，用刀背將其拍碎，然後將山楂與銀花、菊花一同放入杯中，用水沖泡，代茶沖飲，此為每日用量。

五色果蔬養顏經：山楂能促進脂肪類食物消化，促進胃腸道蠕動，是瘦身、減肥的良品，銀花清腸、排毒，菊花明目、美白肌膚。所以，此飲具有瘦身、減肥，美容、明目的功效。
山楂的營養價值

山楂營養成份豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維生素丙等成份，其中每百克果實中，含鈣85毫克，占各種果品中的第一位；丙種維生素的含量比蘋果多17倍以上。維生素C的含量比柑橘類水果高出兩三倍，僅次於鮮棗而屈居亞軍。

果中之王，葯中神仙

第1步有人說，山楂是「開胃葯」，因為山楂對食慾不振、消化不良均有良效，對肉食之積更為見長。中成葯「保和丸」、「山楂丸」都有這個作用，宴會上吃山楂糕、山楂湯也都是這個道理。

第2步有人說，山楂是「婦人葯」，因為山楂對婦女月經不調、產後血瘀實不可少。金元四大家之一的朱震亨用山楂百十個，打碎煎湯，人紅糖少許，空心溫服，治產婦惡露不盡、腹中疼痛，或兒枕作痛每有效果。以山楂為主葯的成方「生化湯」，至今在某些地區還作為產後必服之葯。臨床實踐驗證，它對產婦產後惡露不盡、腰痛和促進子宮的還原確有效果。

第3步有人說，山楂是「痢疾葯」，因為山楂在治療痢疾和腸炎腹瀉中都有明顯作用。有臨床報道，用山楂、紅糖各30克，青茶9克煎湯頻服，治療痢疾療效神速；用山楂30克、烏梅20克共煎內服，治療小兒腹瀉，有效率達92．5％。難怪人們將山楂比作「神仙」(中葯把炒黃的山楂、神曲、麥芽譽為「焦三仙」)。

第4步有人說，山楂是「老年葯」，因為山楂在延年益壽和防治老年性疾病方面的作用被越來越多的實踐所證實。

《本草綱目》中用山楂、鹿茸等份為末，和蜂蜜為丸，治老人腰腿痛的記載是古代用葯經驗的總結；現代長期以生山楂泡水代茶使老人長壽的經驗，開辟了山楂葯用的新途徑。

❸ 怎樣做紅果沾

糖蘸子，現在天津有賣的，但已名不副實，蓋主料太少也，外形也不像。如果從外觀看，糖蘸子倒像「糖堆」，即成為一小堆。現在很多是把紅果用倒砂糖蘸過，就自稱糖蘸子了，非是。

糖蘸子的果料很多：紅果、海棠果、杏干兒、藕片、葡萄等多種小水果和花生仁、核桃仁等等。用冰花糖熬成還原糖，把果料整個倒進鍋內，拌勻後出鍋涼涼，就成了「蘸子」。

從前賣糖蘸子的，不是論「堆兒」，就是顧客付錢後，由小販現掰，全憑眼力和估摸。賣糖蘸子的，往往手拿一把甩頭的雞毛撣子，到了晚上點上電石燈，非常注意商品的漂亮，美觀。如果把糖蘸子放進玻璃匣子，那就更講究衛生了。